Uued retseptid

Daniel Patterson avab restorani uue kunstniku Haven Minnesota tänava projekti sees

Daniel Patterson avab restorani uue kunstniku Haven Minnesota tänava projekti sees

Daniel Pattersoni tulevane restoran teenindab nii galerii külastajaid kui ka kohalikku kunstnike kogukonda

Restoran ja kohvik avatakse hiljem sel sügisel.

San Francisco Daniel Michel Patterson, kahe Michelini tärniga pärjatud restorani Coi taga tunnustatud kokk, kavatseb avada restorani ja kohviku San Francisco Minnesota Street Projecti raames, mis on sel nädalal avatud kunstnike galerii.

Patterson, kes käivitas selle aasta alguses koos oma jätkusuutliku ja kogukonnale suunatud kiirtoiduprojekti LocoL esimese asukoha koos Los Angelese koka Roy Choiga, kujundab restorani nii galerii külastajatele kui ka kunstnikele.

Peakokk ütles San Francisco kroonikale, et kuigi tal on restorani kontseptsiooni jaoks „miljon ideed”, pole ta veel ühega leppinud.

"Oleme osa suuremast tervikust," ütles Patterson. "See on meie eesmärk - olla selle tõeliselt hämmastava projekti võimalikult positiivne panustaja." Nii kohvik kui ka restoran on kavas avada sügisel.

Hiljem sel aastal laieneb LocoL Oaklandi ja San Franciscosse, kus on veel asukohti. Eelmisel suvel astus Patterson tagasi oma pea kümne aasta pikkuse peene restorani Coi täitevkokana, et LocoLiga veelgi rohkem tegeleda ja perega rohkem aega veeta.


Tutvuge järgmise põlvkonna suurepäraste Bay Area kokkadega

Üks San Francisco kuulsamaid kokkasid on taandunud tähelepanu keskpunktist, et kasvatada noori, alaesindatud talente.

Daniel Patterson on MIA. Ta võitis rsquoti oma Michelini tärniga tähistatud restorani Coi köögis või mõnes teises viies söögikohas, mis on viimase kümnendi jooksul aidanud California kööki kaardile kanda. Tegelikult võitis ta, et teda võidakse igal pool restorani juhtida. Niisiis, kus kurat on mees, kelle LA taco kuningas Roy Choi hiljuti dubleeris (vestluses Aeg maha) & ldquoa poeetiline geenius & rdquo? 49-aastane mees pani uue rolli vastuvõtmiseks põlle kinni: ta soovib juhendada järgmise põlvkonna California kokkasid, lootuses täita San Francisco ja rsquose söögikohtade kultuurilünki. Nagu Patterson ütleb, on & ldquoSan Francisco täis suurepäraseid prantsuse ja itaalia restorane, aga mis siis, kui seal oleks 15 suurepärast Palestiina restorani? Või 15 hämmastavat Kariibi merest inspireeritud restorani? & Rdquo

Patterson, kelle mittetulunduslik toiduvalmistamisprojekt õpetab riskirühma kuuluvatele LA noortele kulinaarseid oskusi, paneb oma raha nelja suursuguse kokaga partneriks. Araabia peakokk Reem Assil serveerib Oaklandis Mumbais sündinud peakokk Heena Patel perekondlikke meze-roogasid ja maitsvaid saiakesi. Jamaica peakokk Dogpatch süveneb köögiviljaraskesse ja kõrgekvaliteetsesse India kööki ning toob turule ja Mehhiko Ameerika kokk Erik Anderson veoautod klassikalise prantsuse hinnaga, rõhuasetusega Coi jahilindudele.

Proovisin Nigel & rsquose toiduvalmistamist ja linnas polnud midagi sellist, & nbsp; märgib Patterson, meenutades oma kolmekuningapäeva. & ldquoSiis arvasin, et saame kasutada oma teadmisi ja meeskonda inimeste ja kontseptsioonide toetamiseks, mis võivad olla väljaspool meie teadmisi. Me teeme midagi lõbusat ja toetame kedagi, et jõuda kohta, kuhu ta muidu ei satuks. & Rdquo

Söögikohtade jaoks on see võimalus proovida moodsalt ja värskelt valmistatud alaesindatud kööke. Kokkade jaoks tutvustab see laiemale publikule nende toiduvalmistamist ja pärandit. Ja Pattersoni jaoks on see võimalus võrdseteks võimalusteks. & ldquoKui räägite omakapitalist, kui see ei ole & rsquos esindatus omaniku tasandil, on see tõesti puudulik, & rdquo ütleb ta. & ldquo Restoranid ei kavatse lahendada massiivseid ja sügavalt juurdunud probleeme [sellel riigil on olnud selle asutamisest saadik], kuid see ei tähenda, et saaksime teha kõik endast oleneva. köök. & ldquo Peate minimeerima lõhe oma madalaima palgaga töötaja ja kõrgeima palgaga töötaja vahel, & rdquo ütleb Patterson. & ldquo Kohelge inimesi hästi ja looge keskkond, kus nad tunnevad end austatuna, kus nad kohtlevad üksteist tõelise inimliku empaatiaga. & rdquo

Kas ta naaseb mingil hetkel kööki? Ta nõuab, et õõtsuv uks oleks alati avatud. Kuid praegu on siin noored andekad kokad, keda peaksite toetama (nagu ta seda teeb), ja nende tulevased kuumad kohad.


Tutvuge järgmise põlvkonna suurepäraste Bay Area kokkadega

Üks San Francisco kuulsamaid kokkasid on taandunud tähelepanu keskpunktist, et kasvatada noori, alaesindatud talente.

Daniel Patterson on MIA. Ta võitis rsquoti oma Michelini tärniga tähistatud restorani Coi köögis või mõnes teises viies söögikohas, mis on viimase kümnendi jooksul aidanud California kööki kaardile kanda. Tegelikult võitis ta, et teda võidakse igal pool restorani juhtida. Niisiis, kus kurat on mees, kelle LA taco kuningas Roy Choi hiljuti dubleeris (vestluses Aeg maha) & ldquoa poeetiline geenius & rdquo? 49-aastane mees on uue rolli vastuvõtmiseks oma põlle üles pannud: ta soovib juhendada järgmise põlvkonna California kokki, lootuses täita San Francisco ja rsquose söögikohtade kultuurilünki. Nagu Patterson ütleb, on & ldquoSan Francisco täis suurepäraseid prantsuse ja itaalia restorane, aga mis siis, kui seal oleks 15 suurepärast Palestiina restorani? Või 15 hämmastavat Kariibi merest inspireeritud restorani? & Rdquo

Patterson, kelle mittetulunduslik toiduvalmistamisprojekt õpetab riskirühma kuuluvatele LA noortele kulinaarseid oskusi, paneb oma raha nelja suursuguse kokaga partneriks. Araabia peakokk Reem Assil serveerib Oaklandis Mumbais sündinud peakokk Heena Patel perekondlikke meze-roogasid ja maitsvaid saiakesi. Jamaica peakokk Dogpatch süveneb köögiviljaraskesse ja kõrgekvaliteetsesse India kööki ning toob turule ja Mehhiko Ameerika kokk Erik Anderson veoautod klassikalise prantsuse hinnaga, rõhuasetusega Coi jahilindudele.

Proovisin Nigel & rsquose toiduvalmistamist ja linnas polnud midagi sellist, & nbsp; märgib Patterson, meenutades oma kolmekuningapäeva. & ldquoSiis arvasin, et saame kasutada oma teadmisi ja meeskonda inimeste ja kontseptsioonide toetamiseks, mis võivad olla väljaspool meie teadmisi. Me teeme midagi lõbusat ja me toetame kedagi, et jõuda kohta, kuhu ta muidu ei satuks. & Rdquo

Söögikohtade jaoks on see võimalus proovida moodsalt ja värskelt valmistatud alaesindatud kööke. Kokkade jaoks tutvustab see laiemale publikule nende toiduvalmistamist ja pärandit. Ja Pattersoni jaoks on see võimalus võrdseteks võimalusteks. & ldquoKui räägite omakapitalist, kui see ei ole & rsquos esindatus omaniku tasandil, on see tõesti puudulik, & rdquo ütleb ta. & ldquo Restoranid ei kavatse lahendada massiivseid ja sügavalt juurdunud probleeme [sellel riigil on olnud selle asutamisest saadik], kuid see ei tähenda, et saaksime teha kõik endast oleneva. köök. & ldquo Peate minimeerima lõhe oma madalaima palgaga töötaja ja kõrgeima palgaga töötaja vahel, & rdquo ütleb Patterson. & ldquo Kohelge inimesi hästi ja looge keskkond, kus nad tunnevad end austatuna, kus nad kohtlevad üksteist tõelise inimliku empaatiaga. & rdquo

Kas ta naaseb mingil hetkel kööki? Ta nõuab, et õõtsuv uks oleks alati avatud. Kuid praegu on siin noored andekad kokad, keda peaksite toetama (nagu ta seda teeb), ja nende tulevased kuumad kohad.


Tutvuge järgmise põlvkonna suurepäraste Bay Area kokkadega

Üks San Francisco kuulsamaid kokkasid on taandunud tähelepanu keskpunktist, et kasvatada noori, alaesindatud talente.

Daniel Patterson on MIA. Ta võitis rsquoti oma Michelini tärniga tähistatud restorani Coi köögis või mõnes teises viies söögikohas, mis on viimase kümnendi jooksul aidanud California kööki kaardile kanda. Tegelikult võitis ta, et teda võidakse igal pool restorani juhtida. Niisiis, kus kurat on mees, kelle LA taco kuningas Roy Choi hiljuti dubleeris (vestluses Aeg maha) & ldquoa poeetiline geenius & rdquo? 49-aastane mees on uue rolli vastuvõtmiseks oma põlle üles pannud: ta soovib juhendada järgmise põlvkonna California kokki, lootuses täita San Francisco ja rsquose söögikohtade kultuurilünki. Nagu Patterson ütleb, on & ldquoSan Francisco täis suurepäraseid prantsuse ja itaalia restorane, aga mis siis, kui seal oleks 15 suurepärast Palestiina restorani? Või 15 hämmastavat Kariibi merest inspireeritud restorani? & Rdquo

Patterson, kelle mittetulunduslik toiduvalmistamisprojekt õpetab riskirühma kuuluvatele LA noortele kulinaarseid oskusi, paneb oma raha nelja suursuguse kokaga partneriks. Araabia peakokk Reem Assil serveerib Oaklandis Mumbais sündinud peakokk Heena Patel perekondlikke meze-roogasid ja maitsvaid saiakesi. Jamaica peakokk Dogpatch süveneb köögiviljaraskesse ja kõrgekvaliteetsesse India kööki ning toob turule ja Mehhiko Ameerika kokk Erik Anderson veoautod klassikalise prantsuse hinnaga, rõhuasetusega Coi jahilindudele.

Proovisin Nigel & rsquose toiduvalmistamist ja linnas polnud midagi sellist, & nbsp; märgib Patterson, meenutades oma kolmekuningapäeva. & ldquoSiis arvasin, et saame kasutada oma teadmisi ja meeskonda inimeste ja kontseptsioonide toetamiseks, mis võivad olla väljaspool meie teadmisi. Me teeme midagi lõbusat ja toetame kedagi, et jõuda kohta, kuhu ta muidu ei satuks. & Rdquo

Söögikohtade jaoks on see võimalus proovida moodsalt ja värskelt valmistatud alaesindatud toite. Kokkade jaoks tutvustab see laiemale publikule nende toiduvalmistamist ja pärandit. Ja Pattersoni jaoks on see võimalus võrdseteks võimalusteks. & ldquoKui räägite omakapitalist, kui see ei ole & rsquos esindatus omaniku tasandil, on see tõesti puudulik, & rdquo ütleb ta. & ldquo Restoranid ei kavatse lahendada massiivseid ja sügavalt juurdunud probleeme [sellel riigil on olnud selle asutamisest saadik], kuid see ei tähenda, et saaksime teha kõik endast oleneva. köök. & ldquo Peate minimeerima lõhe oma madalaima palgaga töötaja ja kõrgeima palgaga töötaja vahel, & rdquo ütleb Patterson. & ldquo Kohelge inimesi hästi ja looge keskkond, kus nad tunnevad end austatuna, kus nad kohtlevad üksteist tõelise inimliku empaatiaga. & rdquo

Kas ta naaseb mingil hetkel kööki? Ta nõuab, et õõtsuv uks oleks alati avatud. Kuid praegu on siin noored andekad kokad, keda peaksite toetama (nagu ta seda teeb), ja nende tulevased kuumad kohad.


Tutvuge järgmise põlvkonna suurepäraste Bay Area kokkadega

Üks San Francisco kuulsamaid kokkasid on taandunud tähelepanu keskpunktist, et kasvatada noori, alaesindatud talente.

Daniel Patterson on MIA. Ta võitis rsquoti oma Michelini tärniga tähistatud restorani Coi köögis või mõnes teises viies söögikohas, mis on viimase kümnendi jooksul aidanud California kööki kaardile kanda. Tegelikult võitis ta, et teda võidakse igal pool restorani juhtida. Niisiis, kus kurat on mees, kelle LA taco kuningas Roy Choi hiljuti dubleeris (vestluses Aeg maha) & ldquoa poeetiline geenius & rdquo? 49-aastane mees pani uue rolli vastuvõtmiseks põlle kinni: ta soovib juhendada järgmise põlvkonna California kokki, lootuses täita San Francisco ja rsquose söögikohtade kultuurilünki. Nagu Patterson ütleb, on & ldquoSan Francisco täis suurepäraseid prantsuse ja itaalia restorane, aga mis siis, kui seal oleks 15 suurepärast Palestiina restorani? Või 15 hämmastavat Kariibi merest inspireeritud restorani? & Rdquo

Patterson, kelle mittetulunduslik toiduvalmistamisprojekt õpetab riskirühma kuuluvatele LA noortele kulinaarseid oskusi, paneb oma raha nelja suursuguse kokaga partneriks. Araabia peakokk Reem Assil serveerib Oaklandis Mumbais sündinud peakokk Heena Patel perekondlikke meze-roogasid ja maitsvaid saiakesi. Jamaica peakokk Dogpatch süveneb köögiviljaraskesse ja kõrgekvaliteetsesse India kööki ning toob turule ja Mehhiko Ameerika kokk Erik Anderson veoautod klassikalise prantsuse hinnaga, rõhuasetusega Coi jahilindudele.

& ldquo Ma proovisin Nigel & rsquose toiduvalmistamist ja linnas polnud midagi sellist, & nbsp; märgib Patterson, meenutades oma kolmekuningapäeva. & ldquoSiis arvasin, et saame kasutada oma teadmisi ja meeskonda inimeste ja kontseptsioonide toetamiseks, mis võivad olla väljaspool meie teadmisi. Me teeme midagi lõbusat ja toetame kedagi, et jõuda kohta, kuhu ta muidu ei satuks. & Rdquo

Söögikohtade jaoks on see võimalus proovida moodsalt ja värskelt valmistatud alaesindatud kööke. Kokkade jaoks tutvustab see laiemale publikule nende toiduvalmistamist ja pärandit. Ja Pattersoni jaoks on see võimalus võrdseteks võimalusteks. & ldquoKui räägite omakapitalist, kui see ei ole & rsquos esindatus omaniku tasandil, on see tõesti puudulik, & rdquo ütleb ta. & ldquo Restoranid ei kavatse lahendada massiivseid ja sügavalt juurdunud probleeme [sellel riigil on olnud selle asutamisest saadik], kuid see ei tähenda, et saaksime teha kõik endast oleneva. köök. & ldquo Peate minimeerima lõhe oma madalaima palgaga töötaja ja kõrgeima palgaga töötaja vahel, & rdquo ütleb Patterson. & ldquo Kohelge inimesi hästi ja looge keskkond, kus nad tunnevad end austatuna, kus nad kohtlevad üksteist tõelise inimliku empaatiaga. & rdquo

Kas ta naaseb mingil hetkel kööki? Ta nõuab, et õõtsuv uks oleks alati avatud. Kuid praegu on siin noored andekad kokad, keda peaksite toetama (nagu ta seda teeb), ja nende tulevased kuumad kohad.


Tutvuge järgmise põlvkonna suurepäraste Bay Area kokkadega

Üks San Francisco kuulsamaid kokkasid on taandunud tähelepanu keskpunktist, et kasvatada noori, alaesindatud talente.

Daniel Patterson on MIA. Ta võitis rsquoti oma Michelini tärniga tähistatud restorani Coi köögis või mõnes teises viies söögikohas, mis on viimase kümnendi jooksul aidanud California kööki kaardile kanda. Tegelikult võitis ta, et teda võidakse igal pool restorani juhtida. Niisiis, kus kurat on mees, kelle LA taco kuningas Roy Choi hiljuti dubleeris (vestluses Aeg maha) & ldquoa poeetiline geenius & rdquo? 49-aastane mees on uue rolli vastuvõtmiseks oma põlle üles pannud: ta soovib juhendada järgmise põlvkonna California kokki, lootuses täita San Francisco ja rsquose söögikohtade kultuurilünki. Nagu Patterson ütleb, on & ldquoSan Francisco täis suurepäraseid prantsuse ja itaalia restorane, aga mis siis, kui seal oleks 15 suurepärast Palestiina restorani? Või 15 hämmastavat Kariibi merest inspireeritud restorani? & Rdquo

Patterson, kelle mittetulunduslik toiduvalmistamisprojekt õpetab riskirühma kuuluvatele LA noortele kulinaarseid oskusi, paneb oma raha nelja suu värvi kokaga. Araabia peakokk Reem Assil serveerib Oaklandis Mumbais sündinud peakokk Heena Patel perekondlikke meze-roogasid ja maitsvaid saiakesi. Jamaica peakokk Dogpatch süveneb köögiviljaraskesse ja kõrgekvaliteetsesse India kööki ning toob turule ja Mehhiko Ameerika kokk Erik Anderson veoautod klassikalise prantsuse hinnaga, rõhuasetusega Coi jahilindudele.

Proovisin Nigel & rsquose toiduvalmistamist ja linnas polnud midagi sellist, & nbsp; märgib Patterson, meenutades oma kolmekuningapäeva. & ldquoSiis arvasin, et saame kasutada oma teadmisi ja meeskonda inimeste ja kontseptsioonide toetamiseks, mis võivad olla väljaspool meie teadmisi. Me teeme midagi lõbusat ja toetame kedagi, et jõuda kohta, kuhu ta muidu ei satuks. & Rdquo

Söögikohtade jaoks on see võimalus proovida moodsalt ja värskelt valmistatud alaesindatud kööke. Kokkade jaoks tutvustab see laiemale publikule nende toiduvalmistamist ja pärandit. Ja Pattersoni jaoks on see võimalus võrdseteks võimalusteks. & ldquoKui räägite omakapitalist, kui see ei ole & rsquos esindatus omaniku tasandil, on see tõesti puudulik, & rdquo ütleb ta. & ldquo Restoranid ei kavatse lahendada massiivseid ja sügavalt juurdunud probleeme [sellel riigil on olnud selle asutamisest saadik], kuid see ei tähenda, et saaksime teha kõik endast oleneva. köök. & ldquo Peate minimeerima lõhe oma madalaima palgaga töötaja ja kõrgeima palgaga töötaja vahel, & rdquo ütleb Patterson. & ldquo Kohelge inimesi hästi ja looge keskkond, kus nad tunnevad end austatuna, kus nad kohtlevad üksteist tõelise inimliku empaatiaga. & rdquo

Kas ta naaseb mingil hetkel kööki? Ta nõuab, et õõtsuv uks oleks alati avatud. Kuid praegu on siin noored andekad kokad, keda peaksite toetama (nagu ta seda teeb), ja nende tulevased kuumad kohad.


Tutvuge järgmise põlvkonna suurepäraste Bay Area kokkadega

Üks San Francisco kuulsamaid kokkasid on taandunud tähelepanu keskpunktist, et kasvatada noori, alaesindatud talente.

Daniel Patterson on MIA. Ta võitis rsquoti oma Michelini tärniga tähistatud restorani Coi köögis või mõnes teises viies söögikohas, mis on viimase kümnendi jooksul aidanud California kööki kaardile kanda. Tegelikult võitis ta, et teda võidakse igal pool restorani juhtida. Niisiis, kus kurat on mees, kelle LA taco kuningas Roy Choi hiljuti dubleeris (vestluses Aeg maha) & ldquoa poeetiline geenius & rdquo? 49-aastane mees on uue rolli vastuvõtmiseks oma põlle üles pannud: ta soovib juhendada järgmise põlvkonna California kokki, lootuses täita San Francisco ja rsquose söögikohtade kultuurilünki. Nagu Patterson ütleb, on & ldquoSan Francisco täis suurepäraseid prantsuse ja itaalia restorane, aga mis siis, kui seal oleks 15 suurepärast Palestiina restorani? Või 15 hämmastavat Kariibi merest inspireeritud restorani? & Rdquo

Patterson, kelle mittetulunduslik toiduvalmistamisprojekt õpetab riskirühma kuuluvatele LA noortele kulinaarseid oskusi, paneb oma raha nelja suursuguse kokaga partneriks. Araabia peakokk Reem Assil serveerib Oaklandis Mumbais sündinud peakokk Heena Patel perekondlikke meze-roogasid ja maitsvaid saiakesi. Jamaica peakokk Dogpatch süveneb köögiviljaraskesse ja kõrgekvaliteetsesse India kööki ning toob turule ja Mehhiko Ameerika kokk Erik Anderson veoautod klassikalise prantsuse hinnaga, rõhuasetusega Coi jahilindudele.

Proovisin Nigel & rsquose toiduvalmistamist ja linnas polnud midagi sellist, & nbsp; märgib Patterson, meenutades oma kolmekuningapäeva. & ldquoSiis arvasin, et saame kasutada oma teadmisi ja meeskonda inimeste ja kontseptsioonide toetamiseks, mis võivad olla väljaspool meie teadmisi. Me teeme midagi lõbusat ja toetame kedagi, et jõuda kohta, kuhu ta muidu ei satuks. & Rdquo

Söögikohtade jaoks on see võimalus proovida moodsalt ja värskelt valmistatud alaesindatud kööke. Kokkade jaoks tutvustab see laiemale publikule nende toiduvalmistamist ja pärandit. Ja Pattersoni jaoks on see võimalus võrdseteks võimalusteks. & ldquoKui räägite omakapitalist, kui see ei ole & rsquos esindatus omaniku tasandil, on see tõesti puudulik, & rdquo ütleb ta. & ldquo Restoranid ei kavatse lahendada massiivseid ja sügavalt juurdunud probleeme [sellel riigil on olnud selle asutamisest saadik], kuid see ei tähenda, et saaksime teha kõik endast oleneva. köök. & ldquo Peate minimeerima lõhe oma madalaima palgaga töötaja ja kõrgeima palgaga töötaja vahel, & rdquo ütleb Patterson. & ldquo Kohelge inimesi hästi ja looge keskkond, kus nad tunnevad end austatuna, kus nad kohtlevad üksteist tõelise inimliku empaatiaga. & rdquo

Kas ta naaseb mingil hetkel kööki? Ta nõuab, et õõtsuv uks oleks alati avatud. Kuid praegu on siin noored andekad kokad, keda peaksite toetama (nagu ta seda teeb), ja nende tulevased kuumad kohad.


Tutvuge järgmise põlvkonna suurepäraste Bay Area kokkadega

Üks San Francisco kuulsamaid kokkasid on taandunud tähelepanu keskpunktist, et kasvatada noori, alaesindatud talente.

Daniel Patterson on MIA. Ta võitis rsquoti oma Michelini tärniga tähistatud restorani Coi köögis või mõnes teises viies söögikohas, mis on viimase kümnendi jooksul aidanud California kööki kaardile kanda. Tegelikult võitis ta, et teda võidakse igal pool restorani juhtida. Niisiis, kus kurat on mees, kelle LA taco kuningas Roy Choi hiljuti dubleeris (vestluses Aeg maha) & ldquoa poeetiline geenius & rdquo? 49-aastane mees on uue rolli vastuvõtmiseks oma põlle üles pannud: ta soovib juhendada järgmise põlvkonna California kokki, lootuses täita San Francisco ja rsquose söögikohtade kultuurilünki. Nagu Patterson ütleb, on & ldquoSan Francisco täis suurepäraseid prantsuse ja itaalia restorane, aga mis siis, kui seal oleks 15 suurepärast Palestiina restorani? Või 15 hämmastavat Kariibi merest inspireeritud restorani? & Rdquo

Patterson, kelle mittetulunduslik toiduvalmistamisprojekt õpetab riskirühma kuuluvatele LA noortele kulinaarseid oskusi, paneb oma raha nelja suursuguse kokaga partneriks. Araabia peakokk Reem Assil serveerib Oaklandis Mumbais sündinud peakokk Heena Patel perekondlikke meze-roogasid ja maitsvaid saiakesi. Jamaica peakokk Dogpatch süveneb köögiviljaraskesse ja kõrgekvaliteetsesse India kööki ning toob turule ja Mehhiko Ameerika kokk Erik Anderson veoautod klassikalise prantsuse hinnaga, rõhuasetusega Coi jahilindudele.

& ldquo Ma proovisin Nigel & rsquose toiduvalmistamist ja linnas polnud midagi sellist, & nbsp; märgib Patterson, meenutades oma kolmekuningapäeva. & ldquoSiis arvasin, et saame kasutada oma teadmisi ja meeskonda inimeste ja kontseptsioonide toetamiseks, mis võivad olla väljaspool meie teadmisi. Me teeme midagi lõbusat ja toetame kedagi, et jõuda kohta, kuhu ta muidu ei satuks. & Rdquo

Söögikohtade jaoks on see võimalus proovida moodsalt ja värskelt valmistatud alaesindatud toite. Kokkade jaoks tutvustab see laiemale publikule nende toiduvalmistamist ja pärandit. Ja Pattersoni jaoks on see võimalus võrdseteks võimalusteks. & ldquoKui räägite omakapitalist, kui see ei ole & rsquos esindatus omaniku tasandil, on see tõesti puudulik, & rdquo ütleb ta. & ldquo Restoranid ei kavatse lahendada massiivseid ja sügavalt juurdunud probleeme [sellel riigil on olnud selle asutamisest saadik], kuid see ei tähenda, et saaksime teha kõik endast oleneva. köök. & ldquo Peate minimeerima lõhe oma madalaima palgaga töötaja ja kõrgeima palgaga töötaja vahel, & rdquo ütleb Patterson. & ldquo Kohelge inimesi hästi ja looge keskkond, kus nad tunnevad end austatuna, kus nad kohtlevad üksteist tõelise inimliku empaatiaga. & rdquo

Kas ta naaseb mingil hetkel kööki? Ta nõuab, et õõtsuv uks oleks alati avatud. Kuid praegu on siin noored andekad kokad, keda peaksite toetama (nagu ta seda teeb), ja nende tulevased kuumad kohad.


Tutvuge järgmise põlvkonna suurepäraste Bay Area kokkadega

Üks San Francisco kuulsamaid kokkasid on taandunud tähelepanu keskpunktist, et kasvatada noori, alaesindatud talente.

Daniel Patterson on MIA. Ta võitis rsquoti oma Michelini tärniga tähistatud restorani Coi köögis või mõnes teises viies söögikohas, mis on viimase kümnendi jooksul aidanud California kööki kaardile kanda. Tegelikult võitis ta, et teda võidakse igal pool restorani juhtida. Niisiis, kus kurat on mees, kelle LA taco kuningas Roy Choi hiljuti dubleeris (vestluses Aeg maha) & ldquoa poeetiline geenius & rdquo? 49-aastane mees on uue rolli vastuvõtmiseks oma põlle üles pannud: ta soovib juhendada järgmise põlvkonna California kokki, lootuses täita San Francisco ja rsquose söögikohtade kultuurilünki. Nagu Patterson ütleb, on & ldquoSan Francisco täis suurepäraseid prantsuse ja itaalia restorane, aga mis siis, kui seal oleks 15 suurepärast Palestiina restorani? Või 15 hämmastavat Kariibi merest inspireeritud restorani? & Rdquo

Patterson, kelle mittetulunduslik toiduvalmistamisprojekt õpetab riskirühma kuuluvatele LA noortele kulinaarseid oskusi, paneb oma raha nelja suursuguse kokaga partneriks. Araabia peakokk Reem Assil serveerib Oaklandis Mumbais sündinud peakokk Heena Patel perekondlikke meze-roogasid ja maitsvaid saiakesi. Jamaica peakokk Dogpatch süveneb köögiviljamahukasse ja kõrgekvaliteetsesse India kööki ning toob turule ja Mehhiko Ameerika kokk Erik Anderson veoautod klassikalise prantsuse hinnaga, rõhuasetusega Coi jahilindudele.

Proovisin Nigel & rsquose toiduvalmistamist ja linnas polnud midagi sellist, & nbsp; märgib Patterson, meenutades oma kolmekuningapäeva. & ldquoSiis arvasin, et saame kasutada oma teadmisi ja meeskonda inimeste ja kontseptsioonide toetamiseks, mis võivad olla väljaspool meie teadmisi. Me teeme midagi lõbusat ja me toetame kedagi, et jõuda kohta, kuhu ta muidu ei satuks. & Rdquo

Söögikohtade jaoks on see võimalus proovida moodsalt ja värskelt valmistatud alaesindatud toite. Kokkade jaoks tutvustab see laiemale publikule nende toiduvalmistamist ja pärandit. Ja Pattersoni jaoks on see võimalus võrdseteks võimalusteks. & ldquoKui räägite omakapitalist, kui see ei ole & rsquos esindatus omaniku tasandil, on see tõesti puudulik, & rdquo ütleb ta. & ldquo Restoranid ei kavatse lahendada massiivseid ja sügavalt juurdunud probleeme [sellel riigil on olnud selle asutamisest saadik], kuid see ei tähenda, et saaksime teha kõik endast oleneva. köök. & ldquo Peate minimeerima lõhe oma madalaima palgaga töötaja ja kõrgeima palgaga töötaja vahel, & rdquo ütleb Patterson. & ldquo Kohelge inimesi hästi ja looge keskkond, kus nad tunnevad end austatuna, kus nad kohtlevad üksteist tõelise inimliku empaatiaga. & rdquo

Kas ta naaseb mingil hetkel kööki? Ta nõuab, et õõtsuv uks oleks alati avatud. Kuid praegu on siin noored andekad kokad, keda peaksite toetama (nagu ta seda teeb), ja nende tulevased kuumad kohad.


Tutvuge järgmise põlvkonna suurepäraste Bay Area kokkadega

Üks San Francisco kuulsamaid kokkasid on taandunud tähelepanu keskpunktist, et kasvatada noori, alaesindatud talente.

Daniel Patterson on MIA. Ta võitis rsquoti oma Michelini tärniga tähistatud restorani Coi köögis või mõnes teises viies söögikohas, mis on viimase kümnendi jooksul aidanud California kööki kaardile kanda. Tegelikult võitis ta, et teda võidakse igal pool restorani juhtida. Niisiis, kus kurat on mees, kelle LA taco kuningas Roy Choi hiljuti dubleeris (vestluses Aeg maha) & ldquoa poeetiline geenius & rdquo? 49-aastane mees on uue rolli vastuvõtmiseks oma põlle üles pannud: ta soovib juhendada järgmise põlvkonna California kokki, lootuses täita San Francisco ja rsquose söögikohtade kultuurilünki. Nagu Patterson ütleb, on & ldquoSan Francisco täis suurepäraseid prantsuse ja itaalia restorane, aga mis siis, kui seal oleks 15 suurepärast Palestiina restorani? Või 15 hämmastavat Kariibi merest inspireeritud restorani? & Rdquo

Patterson, kelle mittetulunduslik toiduvalmistamisprojekt õpetab riskirühma kuuluvatele LA noortele kulinaarseid oskusi, paneb oma raha nelja suursuguse kokaga partneriks. Araabia peakokk Reem Assil serveerib Oaklandis Mumbais sündinud peakokk Heena Patel perekondlikke meze-roogasid ja maitsvaid saiakesi. Jamaica peakokk Dogpatch süveneb köögiviljamahukasse ja kõrgekvaliteetsesse India kööki ning toob turule ja Mehhiko Ameerika kokk Erik Anderson veoautod klassikalise prantsuse hinnaga, rõhuasetusega Coi jahilindudele.

& ldquo Ma proovisin Nigel & rsquose toiduvalmistamist ja linnas polnud midagi sellist, & nbsp; märgib Patterson, meenutades oma kolmekuningapäeva. & ldquoSiis arvasin, et saame kasutada oma teadmisi ja meeskonda inimeste ja kontseptsioonide toetamiseks, mis võivad olla väljaspool meie teadmisi. Me teeme midagi lõbusat ja toetame kedagi, et jõuda kohta, kuhu ta muidu ei satuks. & Rdquo

Söögikohtade jaoks on see võimalus proovida moodsalt ja värskelt valmistatud alaesindatud kööke. Kokkade jaoks tutvustab see laiemale publikule nende toiduvalmistamist ja pärandit. Ja Pattersoni jaoks on see võimalus võrdseteks võimalusteks. & ldquoKui räägite omakapitalist, kui see ei ole & rsquos esindatus omaniku tasandil, on see tõesti puudulik, & rdquo ütleb ta. & ldquo Restoranid ei kavatse lahendada massiivseid ja sügavalt juurdunud probleeme [sellel riigil on olnud selle asutamisest saadik], kuid see ei tähenda, et saaksime teha kõik endast oleneva. köök. & ldquo Peate minimeerima lõhe oma madalaima palgaga töötaja ja kõrgeima palgaga töötaja vahel, & rdquo ütleb Patterson. & ldquo Kohelge inimesi hästi ja looge keskkond, kus nad tunnevad end austatuna, kus nad kohtlevad üksteist tõelise inimliku empaatiaga. & rdquo

Kas ta naaseb mingil hetkel kööki? Ta nõuab, et õõtsuv uks oleks alati avatud. Kuid praegu on siin noored andekad kokad, keda peaksite toetama (nagu ta seda teeb), ja nende tulevased kuumad kohad.


Tutvuge järgmise põlvkonna suurepäraste Bay Area kokkadega

Üks San Francisco kuulsamaid kokkasid on taandunud tähelepanu keskpunktist, et kasvatada noori, alaesindatud talente.

Daniel Patterson on MIA. Ta võitis rsquoti oma Michelini tärniga tähistatud restorani Coi köögis või mõnes teises viies söögikohas, mis on viimase kümnendi jooksul aidanud California kööki kaardile kanda. Tegelikult võitis ta, et teda võidakse igal pool restorani juhtida. Niisiis, kus kurat on mees, kelle LA taco kuningas Roy Choi hiljuti dubleeris (vestluses Aeg maha) & ldquoa poeetiline geenius & rdquo? 49-aastane mees on uue rolli vastuvõtmiseks oma põlle üles pannud: ta soovib juhendada järgmise põlvkonna California kokki, lootuses täita San Francisco ja rsquose söögikohtade kultuurilünki. Nagu Patterson ütleb, on & ldquoSan Francisco täis suurepäraseid prantsuse ja itaalia restorane, aga mis siis, kui seal oleks 15 suurepärast Palestiina restorani? Või 15 hämmastavat Kariibi merest inspireeritud restorani? & Rdquo

Patterson, whose nonprofit Cooking Project teaches culinary skills to at-risk L.A. youth, is putting his money where his mouth is by partnering with four young chefs of color. Arab chef Reem Assil serves family-style meze dishes and tasty pastries in Oakland Mumbai-born chef Heena Patel delves into vegetable-heavy, upscale Indian cuisine at the Dogpatch Jamaican chef Nigel Jones brings jerk chicken and island cocktails to Mid-Market and Mexican-American chef Erik Anderson trucks in classic French fare with an emphasis on game birds at Coi.

&ldquoI tried Nigel&rsquos cooking, and there was nothing like it in the city,&rdquo notes Patterson, recalling the moment of his epiphany. &ldquoThen I thought, We can use our knowledge and our team in support of people and concepts that are maybe outside of our expertise. We&rsquoll do something fun, and we&rsquoll support someone to get to a place they maybe wouldn&rsquot otherwise get to.&rdquo

For diners, it&rsquos a chance to sample underrepresented cuisines concocted in modern, fresh ways. For the chefs, it introduces their cooking and heritage to a broader audience. And for Patterson, it&rsquos a chance to even the playing field. &ldquoWhen you talk about equity, unless there&rsquos representation at the ownership level, it is really incomplete,&rdquo he says. &ldquoRestaurants are not going to the solve the massive, deeply entrenched problems [this country has had since its founding], but it doesn&rsquot mean that we can&rsquot do whatever we can do.&rdquo That includes developing a whole system to address racial and gender inequality in the kitchen. &ldquoYou need to minimize the gap between your lowest-paid worker and your highest-paid worker,&rdquo says Patterson. &ldquoTreat people well and create an environment where they feel respected, where they treat each other with genuine human empathy.&rdquo

Will he return to the kitchen at some point? He insists that the swinging door is always open. But, for now, here are the young, talented chefs you should support (as he does) and their up-and-coming hot spots.


Vaata videot: Chefs Night Out: Daniel Patterson (September 2021).