Uued retseptid

Kas Chippys on ohus? Armastatud Briti kaladest ja laastudest võivad peagi saada kalmaarid ja laastud

Kas Chippys on ohus? Armastatud Briti kaladest ja laastudest võivad peagi saada kalmaarid ja laastud

Kliimamuutus sunnib tursa- ja kilttursapopulatsioone põhja poole jahedamasse kliimasse ning võib mõjutada kala ja laastude müüki

Suurbritannia kõige ikoonilisema toidu päevad võivad olla loetud.

Nisu, homaarid, ja kohvi on juba teadaolevad kliimamuutuste ohvrid, kuid viimased muutused meie toitumises kliima soojenemise tõttu võivad brittidele šokina mõjuda. Kuidagi ei ole "kalmaaridel ja laastudel" päris sama rõngas.

"Pikemas perspektiivis peame oma toitumist kohandama," ütles keskkonna, kalanduse ja vesiviljeluse teaduskeskuse mere kliimamuutuste direktor dr John Pinnegar esmaspäeval Briti Ökoloogiaühingu aastakoosolekul, teatab NBC News. "Aastal 2025 ja pärast seda peame võib-olla asendama tursa ja muud vanad lemmikud soojaveeliikidega, nagu kalmaar, makrell, sardiin ja punane morss."

Teadlased on märganud, et soojemaid veeliike, nagu kalmaarid, on juba üha rohkem.

Ühendkuningriigis on 10 500 kala- ja laastupoodi või chippyt, võrreldes vaid 1200 McDonald'si asukohaga.


Minu 50 Ühendkuningriigi lemmikrestorani: kriitik Marina O 'Loughlin 's valik

The Guardiani restoranikriitik valib oma 50 lemmikrestorani Ühendkuningriigis, alates Kenti mereäärsest pubist, kus pakutakse mõnda planeedi parimat toitu, kuni Glasgow vanaajani, mis on linnaasutus

Viimati muudetud teisipäeval, 9. juulil 2019 10.37 BST

Minu lemmikrestoranide külastamine on natuke nagu nõudmine, et valiksin oma lemmiklapse: tõeliselt piinarikas. See on küsimus, mida mulle esitatakse kord nädalas (restoran, mitte lapsed) ja sama regulaarselt muutub ka vastus. Kuid iga erineva vastuse korral jäävad põhjused, miks nad minu lemmikud on, samaks. Ja see pole mitte nätske eputamise või katsetamise, lina täiuslikkuse ega kaunistuse tõttu. Peamine määraja on: kas ma läheksin tagasi? Mind üllatab, kui palju kordi - isegi pärast tehniliselt veatut sööki - vastus mu enda küsimusele on vangutada pead: ei.

Restoranid on palju enamat kui toiduvalmistamine. (Ma ei ütleks kunagi, et olen toidukriitik, mu töö on restoraniarvustaja.) Mõnes selle loendi restoranis pole toit kujutlusvõime peamine joonistus. Aga kas ma läheksin homme tagasi ja homme pärast seda? Jah palun.

Isegi pärast 15 aastat seda kontserti (pluss kümme aastat restoranides töötamist) tunnen end hommikul ärgates, teades, et lähen lõunale, tunnen end ülendatud ja põnevil ning tohutult privilegeeritud, et saan seda teha elatiseks. Kunagi ammu nühkisin Michelinit, eriti reisides, taludes paljusid vaigistatud, kokkusurutud ruume ja nõusid, kus punaseid paprikaid piinati, et nad näeksid välja nagu Mondriad. See on tekitanud stressi tekitavale, näpistatud köögikoolile pisut allergiat, nii et kardan, et siit ei leia palju mitmekäigulisi maitsmismenüüsid. (On paar, kuid need on kokkade tööd, kes mõistavad mõistet „külalislahkus” ja näevad toitu siiski pigem rõõmu, naudingut kui võimalust oma lisandite vangutamiseks.)

Vabandan, kui teie lemmikut siin pole, ja vabandan juba ette Walesi, Birminghami ja Auchenshuggle'i ees. Need on minu lemmikrestoranid, mitte Ühendkuningriigi parimad või riigi tipud, või mõni muu selline meelevaldne nimekiri. Jah, minu valikud võivad olla Londonis rasked, kuid pidage meeles, et a) ma ei ela seal ja b) see on lihtsalt see koht, kus leidub Ühendkuningriigis suurimaid häid restorane. (Kui mind lubataks Ühendkuningriigist välja, loeksite näiteks Joe Beefist Montrealis, Cibusest Apuulias ja Swan Oyster Depotist San Franciscos.) Ja kuna ma külastan inkognito režiimi, saan sama kogemuse oleks: ei punase vaiba rullimist, ei mingit erikohtlemist ega lisatasusid.

Minu lemmikud ei pruugi teie eesmärkidele sobida, kui soovite tehinguid teha universumi Masters of the Universe jaoks loodud atmosfääris. Või tundide kaupa järjekorras seista, ilma et oleks midagi ette näidata, vaid lihavõileib, mille söömiseks kulub 30 sekundit. Või piserdage end oranžiks ja tantsige laudadel (jah, STK, ma vaatan sind). Kuid mida rohkem restorane ma söön, seda rohkem olen pühendunud neile, kes mind ööseks välja saadavad, mõeldes mitte sellele, et „ei tea, kuidas kokk söödetud mereastreid selleks tegi?”, Vaid „see oli ülimalt lõbus”.

Minu lemmikpaigad on need, kus töötajatel on teie üle tõeliselt hea meel, kus on palju rahulolevaid kliente ja kus menüü pakub teile põnevust, sest seal on nii palju asju, mida soovite süüa. Ja kus sa tahad alati vaid ühte klaasi ahvatlevast, ebameeldivast veinikaardist. Kardan, et ma ei hooli enam Michelinist ja The World’s 50 Bestist ega muretse eriti istmete polsterduse puudumise pärast (olen sisustatud rohkete polsterdustega). Kuid igas restoranis, millest ma siin räägin, võin öelda - käsi südamel -, et mul on olnud tõesti väga hea aeg.

Kas nõustute Marina valikutega või on teil oma lemmikud tema nimekirja lisada? Liituge meie restoranikriitikuga esmaspäeval kell 13 otseülekannete ja vastuste saamiseks jätke oma kommentaarid kohe


Minu 50 Ühendkuningriigi lemmikrestorani: kriitik Marina O 'Loughlin 's valik

The Guardiani restoranikriitik valib oma 50 lemmikrestorani Ühendkuningriigis, alates Kenti mereäärsest pubist, kus pakutakse mõnda planeedi parimat toitu, kuni Glasgow vanaajani, mis on linnaasutus

Viimati muudetud teisipäeval, 9. juulil 2019 10.37 BST

Minu lemmikrestoranide külastamine on natuke nagu nõudmine, et valiksin oma lemmiklapse: tõeliselt piinarikas. See on küsimus, mida mulle esitatakse kord nädalas (restoran, mitte lapsed) ja sama regulaarselt muutub ka vastus. Kuid iga erineva vastuse korral jäävad põhjused, miks nad minu lemmikud on, samaks. Ja see pole mitte nätske eputamise või katsetamise, lina täiuslikkuse ega kaunistuse tõttu. Peamine määraja on: kas ma läheksin tagasi? Mind üllatab, kui palju kordi - isegi pärast tehniliselt veatut sööki - vastus mu enda küsimusele on vangutada pead: ei.

Restoranid on palju enamat kui toiduvalmistamine. (Ma ei ütleks kunagi, et olen toidukriitik, mu töö on restoraniarvustaja.) Mõnes selle loendi restoranis ei ole toit kujutlusvõime peamine joonistus. Aga kas ma läheksin homme tagasi ja homme pärast seda? Jah palun.

Isegi pärast 15 aastat seda kontserti (pluss kümme aastat restoranides töötamist) tunnen end hommikul ärgates, teades, et lähen lõunale, tunnen end ülendatud ja põnevil ning tohutult privilegeeritud, et saan seda teha elatiseks. Kunagi ammu nühkisin Michelinit, eriti reisides, taludes paljusid vaigistatud, kokkusurutud ruume ja nõusid, kus punaseid paprikaid piinati, et nad näeksid välja nagu Mondriad. See on tekitanud stressi tekitavale, näpistatud köögikoolile pisut allergiat, nii et kardan, et siit ei leia palju mitmekäigulisi maitsmismenüüsid. (On paar, kuid need on kokkade tööd, kes mõistavad mõistet „külalislahkus” ja näevad toitu siiski pigem rõõmu, naudingut kui võimalust oma lisandite vangutamiseks.)

Vabandan, kui teie lemmikut siin pole, ja vabandan juba ette Walesi, Birminghami ja Auchenshuggle'i ees. Need on minu lemmikrestoranid, mitte Ühendkuningriigi parimad või riigi tipud, või mõni muu selline meelevaldne nimekiri. Jah, minu valikud võivad olla Londonis rasked, kuid pidage meeles, et a) ma ei ela seal ja b) see on lihtsalt see koht, kus leidub Ühendkuningriigis suurimaid häid restorane. (Kui mind lubataks Ühendkuningriigist välja, loeksite näiteks Joe Beefist Montrealis, Cibusest Apuulias ja Swan Oyster Depotist San Franciscos.) Ja kuna ma külastan inkognito režiimi, saan sama kogemuse oleks: ei punase vaiba rullimist, ei mingit erikohtlemist ega lisatasusid.

Minu lemmikud ei pruugi teie eesmärkidele sobida, kui soovite tehinguid teha universumi Masters of the Universe jaoks loodud atmosfääris. Või tundide kaupa järjekorras seista, ilma et oleks midagi ette näidata, vaid lihavõileib, mille söömiseks kulub 30 sekundit. Või piserdage end oranžiks ja tantsige laudadel (jah, STK, ma vaatan sind). Aga mida rohkem restorane ma söön, seda enam olen pühendunud neile, kes mind ööseks välja saadavad, mõeldes mitte sellele, et „ei tea, kuidas kokk söödetud mereastersid selle tegema sai?”, Vaid „see oli ülimalt lõbus”.

Minu lemmikkohad on need, kus töötajad näevad teie üle siiralt rõõmu, kus on palju rahulolevaid kliente ja kus menüü pakub teile põnevust, sest seal on nii palju asju, mida soovite süüa. Ja kus sa tahad alati vaid ühte klaasi ahvatlevast, ebameeldivast veinikaardist. Kardan, et ma ei hooli enam Michelinist ja The World’s 50 Bestist ega muretse eriti istmete polsterduse puudumise pärast (olen sisustatud rohkete polsterdustega). Kuid igas restoranis, millest ma siin räägin, võin öelda - käsi südamel -, et mul on olnud tõesti väga hea aeg.

Kas nõustute Marina valikutega või on teil oma lemmikud tema nimekirja lisada? Liituge meie restoranikriitikuga esmaspäeval kell 13 otseülekannete ja vastuste saamiseks jätke oma kommentaarid kohe


Minu 50 Ühendkuningriigi lemmikrestorani: kriitik Marina O 'Loughlin 's valik

The Guardiani restoranikriitik valib oma 50 lemmikrestorani Ühendkuningriigis, alates Kenti mereäärsest pubist, kus pakutakse mõnda planeedi parimat toitu, kuni Glasgow vanaajani, mis on linnaasutus

Viimati muudetud teisipäeval, 9. juulil 2019 10.37 BST

Minu lemmikrestoranide külastamine on natuke nagu nõudmine, et valiksin oma lemmiklapse: tõeliselt piinarikas. See on küsimus, mida mulle esitatakse kord nädalas (restoranis, mitte lastes) ja sama regulaarselt muutub ka vastus. Kuid iga erineva vastuse korral jäävad põhjused, miks nad minu lemmikud on, samaks. Ja see pole mitte nätske eputamise või katsetamise, lina täiuslikkuse ega kaunistuse tõttu. Peamine määraja on: kas ma läheksin tagasi? Mind üllatab, kui palju kordi - isegi pärast tehniliselt veatut sööki - vastus mu enda küsimusele on vangutada pead: ei.

Restoranid on palju enamat kui toiduvalmistamine. (Ma ei ütleks kunagi, et olen toidukriitik, mu töö on restoraniarvustaja.) Mõnes selle loendi restoranis ei ole toit kujutlusvõime peamine joonistus. Aga kas ma läheksin homme tagasi ja homme pärast seda? Jah palun.

Isegi pärast 15 aastat seda kontserti (pluss kümme aastat restoranides töötamist) tunnen end hommikul ärgates, teades, et lähen lõunale, tunnen end ülendatud ja põnevil ning tohutult privilegeeritud, et saan seda teha elatiseks. Kunagi ammu nühkisin Michelinit, eriti reisides, taludes paljusid vaigistatud, kokku surutud ruume ja nõusid, kus punaseid paprikaid piinati, et nad näeksid välja nagu Mondriad. See on tekitanud stressi tekitavale, näpistatud köögikoolile pisut allergiat, nii et kardan, et siit ei leia palju mitmekäigulisi maitsmismenüüsid. (On paar, kuid need on kokkade tööd, kes mõistavad mõistet "külalislahkus" ja näevad toitu siiski pigem rõõmu, naudingut kui võimalust oma lisandite vangutamiseks.)

Vabandan, kui teie lemmikut siin pole, ja vabandan juba ette Walesi, Birminghami ja Auchenshuggle'i ees. Need on minu lemmikrestoranid, mitte Ühendkuningriigi parimad või riigi tipud, või mõni muu selline meelevaldne nimekiri. Jah, minu valikud võivad olla Londonis rasked, kuid pidage meeles, et a) ma ei ela seal ja b) see on lihtsalt see koht, kus leidub Ühendkuningriigis suurimaid häid restorane. (Kui mind lubataks Ühendkuningriigist välja, loeksite näiteks Joe Beefist Montrealis, Cibusest Apuulias ja Swan Oyster Depotist San Franciscos.) Ja kuna ma külastan inkognito režiimi, saan sama kogemuse oleks: ei punase vaiba rullimist, ei mingit erikohtlemist ega lisatasusid.

Minu lemmikud ei pruugi teie eesmärkidele sobida, kui soovite tehinguid teha universumi Masters of the Universe jaoks loodud atmosfääris. Või tundide kaupa järjekorras seista, ilma et oleks midagi ette näidata, vaid lihavõileib, mille söömiseks kulub 30 sekundit. Või piserdage end oranžiks ja tantsige laudadel (jah, STK, ma vaatan sind). Aga mida rohkem restorane ma söön, seda enam olen pühendunud neile, kes mind ööseks välja saadavad, mõeldes mitte sellele, et „ei tea, kuidas kokk söödetud mereastersid selle tegema sai?”, Vaid „see oli ülimalt lõbus”.

Minu lemmikkohad on need, kus töötajad näevad teie üle siiralt rõõmu, kus on palju rahulolevaid kliente ja kus menüü pakub teile põnevust, sest seal on nii palju asju, mida soovite süüa. Ja kus sa tahad alati vaid ühte klaasi ahvatlevast, ebameeldivast veinikaardist. Kardan, et ma ei hooli enam Michelinist ja The World’s 50 Bestist ega muretse eriti istmete polsterduse puudumise pärast (olen sisustatud rohkete polsterdustega). Kuid igas restoranis, millest ma siin räägin, võin öelda - käsi südamel -, et mul on olnud tõesti väga hea aeg.

Kas nõustute Marina valikutega või on teil oma lemmikud tema nimekirja lisada? Liituge meie restoranikriitikuga esmaspäeval kell 13 otseülekannete ja vastuste saamiseks jätke oma kommentaarid kohe


Minu 50 Ühendkuningriigi lemmikrestorani: kriitik Marina O 'Loughlin 's valik

The Guardiani restoranikriitik valib oma 50 lemmikrestorani Ühendkuningriigis, alates Kenti mereäärsest pubist, kus pakutakse mõnda planeedi parimat toitu, kuni Glasgow vanaajani, mis on linnaasutus

Viimati muudetud teisipäeval, 9. juulil 2019 10.37 BST

Minu lemmikrestoranide külastamine on natuke nagu nõudmine, et valiksin oma lemmiklapse: tõeliselt piinarikas. See on küsimus, mida mulle esitatakse kord nädalas (restoran, mitte lapsed) ja sama regulaarselt muutub ka vastus. Kuid iga erineva vastuse korral jäävad põhjused, miks nad minu lemmikud on, samaks. Ja see pole mitte nätske eputamise või katsetamise, lina täiuslikkuse ega kaunistuse tõttu. Peamine määraja on: kas ma läheksin tagasi? Mind üllatab, kui palju kordi - isegi pärast tehniliselt veatut sööki - vastus mu enda küsimusele on vangutada pead: ei.

Restoranid on palju enamat kui toiduvalmistamine. (Ma ei ütleks kunagi, et olen toidukriitik, mu töö on restoraniarvustaja.) Mõnes selle loendi restoranis ei ole toit kujutlusvõime peamine joonistus. Aga kas ma läheksin homme tagasi ja homme pärast seda? Jah palun.

Isegi pärast 15 aastat seda kontserti (pluss kümme aastat restoranides töötamist) tunnen end hommikul ärgates, teades, et lähen lõunale, tunnen end ülendatud ja põnevil ning tohutult privilegeeritud, et saan seda teha elatiseks. Kunagi ammu nühkisin Michelinit, eriti reisides, taludes paljusid vaigistatud, kokku surutud ruume ja nõusid, kus punaseid paprikaid piinati, et nad näeksid välja nagu Mondriad. See on tekitanud stressi tekitavale, näpistatud köögikoolile natuke allergiat, nii et kardan, et siit ei leia palju mitmekäigulisi maitsmismenüüsid. (On paar, kuid need on kokkade tööd, kes mõistavad mõistet "külalislahkus" ja näevad toitu siiski pigem rõõmu, naudingut kui võimalust oma lisandite vangutamiseks.)

Vabandan, kui teie lemmikut siin pole, ja vabandan juba ette Walesi, Birminghami ja Auchenshuggle'i ees. Need on minu lemmikrestoranid, mitte Ühendkuningriigi parimad või riigi tipud, või mõni muu selline meelevaldne nimekiri. Jah, minu valikud võivad olla Londonis rasked, kuid pidage meeles, et a) ma ei ela seal ja b) see on lihtsalt see koht, kus leidub Ühendkuningriigis suurimaid häid restorane. (Kui mind lubataks Ühendkuningriigist välja, loeksite näiteks Joe Beefist Montrealis, Cibusest Apuulias ja Swan Oyster Depotist San Franciscos.) Ja kuna ma külastan inkognito režiimi, saan sama kogemuse sooviks: ei punase vaiba rullimist, ei erikohtlemist ega lisatasusid.

Minu lemmikud ei pruugi teie eesmärkidele sobida, kui soovite tehinguid teha universumi Masters of the Universe jaoks loodud atmosfääris. Või tundide kaupa järjekorras seista, ilma et oleks midagi ette näidata, vaid lihavõileib, mille söömiseks kulub 30 sekundit. Või piserdage end oranžiks ja tantsige laudadel (jah, STK, ma vaatan teid). Aga mida rohkem restorane ma söön, seda enam olen pühendunud neile, kes mind ööseks välja saadavad, mõeldes mitte sellele, et „ei tea, kuidas kokk söödetud mereastersid selle tegema sai?”, Vaid „see oli ülimalt lõbus”.

Minu lemmikkohad on need, kus töötajad näevad teie üle siiralt rõõmu, kus on palju rahulolevaid kliente ja kus menüü pakub teile põnevust, sest seal on nii palju asju, mida soovite süüa. Ja kus sa tahad alati vaid ühte klaasi ahvatlevast ja ebameeldivast veinikaardist. Kardan, et ma ei hooli enam Michelinist ja The World’s 50 Bestist ega muretse eriti istmete polsterduse puudumise pärast (olen sisustatud rohkete polsterdustega). Kuid igas restoranis, millest ma siin räägin, võin öelda - käsi südamel -, et mul on olnud tõesti väga hea aeg.

Kas nõustute Marina valikutega või on teil oma lemmikud tema nimekirja lisada? Liituge meie restoranikriitikuga esmaspäeval kell 13 otseülekannete ja vastuste saamiseks jätke oma kommentaarid kohe


Minu 50 Ühendkuningriigi lemmikrestorani: kriitik Marina O 'Loughlin 's valik

The Guardiani restoranikriitik valib oma 50 lemmikrestorani Ühendkuningriigis, alates Kenti mereäärsest pubist, kus pakutakse mõnda planeedi parimat toitu, kuni Glasgow vanaajani, mis on linnaasutus

Viimati muudetud teisipäeval, 9. juulil 2019 10.37 BST

Minu lemmikrestoranide külastamine on natuke nagu nõudmine, et valiksin oma lemmiklapse: tõeliselt piinarikas. See on küsimus, mida mulle esitatakse kord nädalas (restoran, mitte lapsed) ja sama regulaarselt muutub ka vastus. Kuid iga erineva vastuse korral jäävad põhjused, miks nad minu lemmikud on, samaks. Ja see pole mitte nätske eputamise või katsetamise, lina täiuslikkuse ega kaunistuse tõttu. Peamine määraja on: kas ma läheksin tagasi? Mind üllatab, kui palju kordi - isegi pärast tehniliselt veatut sööki - vastus mu enda küsimusele on vangutada pead: ei.

Restoranid on palju enamat kui toiduvalmistamine. (Ma ei ütleks kunagi, et olen toidukriitik, mu töö on restoraniarvustaja.) Mõnes selle loendi restoranis ei ole toit kujutlusvõime peamine joonistus. Aga kas ma läheksin homme tagasi ja homme pärast seda? Jah palun.

Isegi pärast 15 aastat seda kontserti (pluss kümme aastat restoranides töötamist) tunnen end hommikul ärgates, teades, et lähen lõunale, tunnen end ülendatud ja põnevil ning tohutult privilegeeritud, et saan seda teha elatiseks. Kunagi ammu nühkisin Michelinit, eriti reisides, taludes paljusid vaigistatud, kokkusurutud ruume ja nõusid, kus punaseid paprikaid piinati, et nad näeksid välja nagu Mondriad. See on tekitanud stressi tekitavale, näpistatud köögikoolile natuke allergiat, nii et kardan, et siit ei leia palju mitmekäigulisi maitsmismenüüsid. (On paar, kuid need on kokkade tööd, kes mõistavad mõistet "külalislahkus" ja näevad toitu siiski pigem rõõmu, naudingut kui võimalust oma lisandite vangutamiseks.)

Vabandan, kui teie lemmikut siin pole, ja vabandan juba ette Walesi, Birminghami ja Auchenshuggle'i ees. Need on minu lemmikrestoranid, mitte Ühendkuningriigi parimad või riigi tipud, või mõni muu selline meelevaldne nimekiri. Jah, minu valikud võivad olla Londonis rasked, kuid pidage meeles, et a) ma ei ela seal ja b) see on lihtsalt see koht, kus leidub Ühendkuningriigis suurimaid häid restorane. (Kui mind lubataks Ühendkuningriigist välja, loeksite näiteks Joe Beefist Montrealis, Cibusest Apuulias ja Swan Oyster Depotist San Franciscos.) Ja kuna ma külastan inkognito režiimi, saan sama kogemuse oleks: ei punase vaiba rullimist, ei mingit erikohtlemist ega lisatasusid.

Minu lemmikud ei pruugi teie eesmärkidele sobida, kui soovite tehinguid teha universumi Masters of the Universe jaoks loodud atmosfääris. Või tundide kaupa järjekorras seista, ilma et oleks midagi ette näidata, vaid lihavõileib, mille söömiseks kulub 30 sekundit. Või piserdage end oranžiks ja tantsige laudadel (jah, STK, ma vaatan sind). Aga mida rohkem restorane ma söön, seda enam olen pühendunud neile, kes mind ööseks välja saadavad, mõeldes mitte sellele, et „ei tea, kuidas kokk söödetud mereastersid selle tegema sai?”, Vaid „see oli ülimalt lõbus”.

Minu lemmikkohad on need, kus töötajad näevad teie üle siiralt rõõmu, kus on palju rahulolevaid kliente ja kus menüü pakub teile põnevust, sest seal on nii palju asju, mida soovite süüa. Ja kus sa tahad alati vaid ühte klaasi ahvatlevast, ebameeldivast veinikaardist. Kardan, et ma ei hooli enam Michelinist ja The World’s 50 Bestist ega muretse eriti istmete polsterduse puudumise pärast (olen sisustatud rohkete polsterdustega). Kuid igas restoranis, millest ma siin räägin, võin öelda - käsi südamel -, et mul on olnud tõesti väga hea aeg.

Kas nõustute Marina valikutega või on teil oma lemmikud tema nimekirja lisada? Liituge meie restoranikriitikuga esmaspäeval kell 13 otseülekannete ja vastuste saamiseks jätke oma kommentaarid kohe


Minu 50 Ühendkuningriigi lemmikrestorani: kriitik Marina O 'Loughlin 's valik

The Guardiani restoranikriitik valib oma 50 lemmikrestorani Ühendkuningriigis, alates Kenti mereäärsest pubist, kus pakutakse mõnda planeedi parimat toitu, kuni Glasgow vanaajani, mis on linnaasutus

Viimati muudetud teisipäeval, 9. juulil 2019 10.37 BST

Minu lemmikrestoranide külastamine on natuke nagu nõudmine, et valiksin oma lemmiklapse: tõeliselt piinarikas. See on küsimus, mida mulle esitatakse kord nädalas (restoran, mitte lapsed) ja sama regulaarselt muutub ka vastus. Kuid iga erineva vastuse puhul jäävad põhjused, miks nad minu lemmikud on, samaks. Ja see pole mitte nätske eputamise või katsetamise, lina täiuslikkuse ega kaunistuse tõttu. Peamine määraja on: kas ma läheksin tagasi? Mind üllatab, kui palju kordi - isegi pärast tehniliselt veatut sööki - vastus mu enda küsimusele on vangutada pead: ei.

Restoranid on palju enamat kui toiduvalmistamine. (Ma ei ütleks kunagi, et olen toidukriitik, mu töö on restoraniarvustaja.) Mõnes selle loendi restoranis ei ole toit kujutlusvõime peamine joonistus. Aga kas ma läheksin homme tagasi ja homme pärast seda? Jah palun.

Isegi pärast 15 aastat seda kontserti (pluss kümme aastat restoranides töötamist) tunnen end hommikul ärgates, teades, et lähen lõunale, tunnen end ülendatud ja põnevil ning tohutult privilegeeritud, et saan seda teha elatiseks. Kunagi ammu nühkisin Michelinit, eriti reisides, taludes paljusid vaigistatud, kokkusurutud ruume ja nõusid, kus punaseid paprikaid piinati, et nad näeksid välja nagu Mondriad. See on tekitanud stressi tekitavale, näpistatud köögikoolile pisut allergiat, nii et kardan, et siit ei leia palju mitmekäigulisi maitsmismenüüsid. (On paar, kuid need on kokkade tööd, kes mõistavad mõistet "külalislahkus" ja näevad toitu siiski pigem rõõmu, naudingut kui võimalust oma lisandite vangutamiseks.)

Vabandan, kui teie lemmikut siin pole, ja vabandan juba ette Walesi, Birminghami ja Auchenshuggle'i ees. Need on minu lemmikrestoranid, mitte Ühendkuningriigi parimad või riigi tipud, või mõni muu selline meelevaldne nimekiri. Jah, minu valikud võivad olla Londonis rasked, kuid pidage meeles, et a) ma ei ela seal ja b) see on lihtsalt see koht, kus leidub Ühendkuningriigis suurimaid häid restorane. (Kui mind lubataks Ühendkuningriigist välja, loeksite näiteks Joe Beefist Montrealis, Cibusest Apuulias ja Swan Oyster Depotist San Franciscos.) Ja kuna ma külastan inkognito režiimi, saan sama kogemuse oleks: ei punase vaiba rullimist, ei mingit erikohtlemist ega lisatasusid.

Minu lemmikud ei pruugi teie eesmärkidele sobida, kui soovite tehinguid teha universumi Masters of the Universe jaoks loodud atmosfääris. Või tundide kaupa järjekorras seista, ilma et oleks midagi ette näidata, vaid lihavõileib, mille söömiseks kulub 30 sekundit. Või piserdage end oranžiks ja tantsige laudadel (jah, STK, ma vaatan sind). Aga mida rohkem restorane ma söön, seda enam olen pühendunud neile, kes mind ööseks välja saadavad, mõeldes mitte sellele, et „ei tea, kuidas kokk söödetud mereastersid selle tegema sai?”, Vaid „see oli ülimalt lõbus”.

Minu lemmikkohad on need, kus töötajad näevad teie üle siiralt rõõmu, kus on palju rahulolevaid kliente ja kus menüü pakub teile põnevust, sest seal on nii palju asju, mida soovite süüa. Ja kus sa tahad alati vaid ühte klaasi ahvatlevast, ebameeldivast veinikaardist. Kardan, et ma ei hooli enam Michelinist ja The World’s 50 Bestist ega muretse eriti istmete polsterduse puudumise pärast (olen sisustatud rohkete polsterdustega). Kuid igas restoranis, millest ma siin räägin, võin öelda - käsi südamel -, et mul on olnud tõesti väga hea aeg.

Kas nõustute Marina valikutega või on teil oma lemmikud tema nimekirja lisada? Liituge meie restoranikriitikuga esmaspäeval kell 13 otseülekannete ja vastuste saamiseks jätke oma kommentaarid kohe


Minu 50 Ühendkuningriigi lemmikrestorani: kriitik Marina O 'Loughlin 's valik

The Guardiani restoranikriitik valib oma 50 lemmikrestorani Ühendkuningriigis, alates Kenti mereäärsest pubist, kus pakutakse mõnda planeedi parimat toitu, kuni Glasgow vanaajani, mis on linnaasutus

Viimati muudetud teisipäeval, 9. juulil 2019 10.37 BST

Minu lemmikrestoranide külastamine on natuke nagu nõudmine, et valiksin oma lemmiklapse: tõeliselt piinarikas. See on küsimus, mida mulle esitatakse kord nädalas (restoran, mitte lapsed) ja sama regulaarselt muutub ka vastus. Kuid iga erineva vastuse korral jäävad põhjused, miks nad minu lemmikud on, samaks. Ja see pole mitte nätske eputamise või katsetamise, lina täiuslikkuse ega kaunistuse tõttu. Peamine määraja on: kas ma läheksin tagasi? Mind üllatab, kui palju kordi - isegi pärast tehniliselt veatut sööki - vastus mu enda küsimusele on vangutada pead: ei.

Restoranid on palju enamat kui toiduvalmistamine. (Ma ei ütleks kunagi, et olin toidukriitik, mu töö on restoraniarvustaja.) Mõnes selle loendi restoranis ei ole toit kujutlusvõime peamine joonistus. Aga kas ma läheksin homme tagasi ja homme pärast seda? Jah palun.

Isegi pärast 15 aastat seda kontserti (pluss kümme aastat restoranides töötamist) tunnen end hommikul ärgates, teades, et lähen lõunale, tunnen end ülendatud ja põnevil ning tohutult privilegeeritud, et saan seda teha elatiseks. Kunagi ammu nühkisin Michelinit, eriti reisides, taludes paljusid vaigistatud, kokkusurutud ruume ja nõusid, kus punaseid paprikaid piinati, et nad näeksid välja nagu Mondriad. See on tekitanud stressi tekitavale, näpistatud köögikoolile pisut allergiat, nii et kardan, et siit ei leia palju mitmekäigulisi maitsmismenüüsid. (On paar, kuid need on kokkade tööd, kes mõistavad mõistet "külalislahkus" ja näevad toitu siiski pigem rõõmu, naudingut kui võimalust oma lisandite vangutamiseks.)

Vabandan, kui teie lemmikut siin pole, ja vabandan juba ette Walesi, Birminghami ja Auchenshuggle'i ees. Need on minu lemmikrestoranid, mitte Ühendkuningriigi parimad või riigi tipud, või mõni muu selline meelevaldne nimekiri. Jah, minu valikud võivad olla Londonis rasked, kuid pidage meeles, et a) ma ei ela seal ja b) see on lihtsalt see koht, kus leidub Ühendkuningriigis suurimaid häid restorane. (Kui mind lubataks Ühendkuningriigist välja, loeksite näiteks Joe Beefist Montrealis, Cibus'st Apuuliast ja Swan Oyster Depotist San Franciscos.) Ja kuna külastan inkognito režiimi, saan sama kogemuse oleks: ei punase vaiba rullimist, ei mingit erikohtlemist ega lisatasusid.

Minu lemmikud ei pruugi teie eesmärkidele sobida, kui soovite tehinguid teha universumi Masters of the Universe jaoks loodud atmosfääris. Või tundide kaupa järjekorras seista, ilma et oleks midagi ette näidata, vaid lihavõileib, mille söömiseks kulub 30 sekundit. Või piserdage end oranžiks ja tantsige laudadel (jah, STK, ma vaatan sind). Aga mida rohkem restorane ma söön, seda rohkem olen pühendunud neile, kes mind ööseks välja saadavad, mõeldes mitte sellele, et „ei tea, kuidas kokk söödetud mereastersid selleks tegi?”, Vaid „see oli ülimalt lõbus”.

Minu lemmikpaigad on need, kus töötajad näevad teid tõeliselt rõõmsalt, kus on palju rahulolevaid kliente ja kus menüü pakub teile põnevust, sest seal on nii palju asju, mida soovite süüa. Ja kus sa tahad alati vaid ühte klaasi ahvatlevast, ebameeldivast veinikaardist. Ma kardan, et ma ei hooli enam Michelinist ja The World’s 50 Bestist ega muretse eriti istmete polsterduse puudumise pärast (olen sisustatud rohkete enda polsterdustega). Kuid igas restoranis, millest ma siin räägin, võin öelda - käsi südamel -, et mul on olnud tõesti väga hea aeg.

Kas nõustute Marina valikutega või on teil oma lemmikud tema nimekirja lisada? Liituge meie restoranikriitikuga esmaspäeval kell 13 otseülekannete ja vastuste saamiseks jätke oma kommentaarid kohe


Minu 50 Ühendkuningriigi lemmikrestorani: kriitik Marina O 'Loughlin 's valik

The Guardiani restoranikriitik valib oma 50 lemmikrestorani Ühendkuningriigis, alates Kenti mereäärsest pubist, kus pakutakse mõnda planeedi parimat toitu, kuni Glasgow vanaajani, mis on linnaasutus

Viimati muudetud teisipäeval, 9. juulil 2019 10.37 BST

Minu lemmikrestoranide külastamine on natuke nagu nõudmine, et valiksin oma lemmiklapse: tõeliselt piinarikas. See on küsimus, mida mulle esitatakse kord nädalas (restoran, mitte lapsed) ja sama regulaarselt muutub ka vastus. Kuid iga erineva vastuse korral jäävad põhjused, miks nad minu lemmikud on, samaks. Ja see pole mitte nätske näitamise või katsetamise, lina täiuslikkuse ega kaunistuse tõttu. Peamine määraja on: kas ma läheksin tagasi? It surprises me how many times – even after a technically flawless meal – the answer to my own question is to shake my head: nope.

Restaurants are about far more than the cooking. (I’d never say I was a food critic my job is restaurant reviewer.) In some of the restaurants on this list, the food isn’t the main draw by any stretch of the imagination. But would I go back tomorrow, and the tomorrow after that? Jah palun.

Even after 15 years of doing this gig (plus 10 years of actually working in restaurants), when I wake up in the morning knowing I’m off out to lunch, I feel uplifted and excited, and immensely privileged that I get to do this for a living. Once upon a time, I used to scour Michelin, especially when travelling, enduring many a hushed, clenched room and dishes where red peppers were tortured to look like Mondrians. This has caused a bit of an allergy to the stressy, tweezered school of cuisine, so I’m afraid you won’t find many multi-course tasting menus here. (There are a couple, but they’re the work of chefs who understand the term ‘hospitality’, and still see food as a joy, a pleasure, rather than an opportunity to waggle their appendages.)

I’m sorry if your favourite isn’t here, and I apologise in advance to Wales, Birmingham, Auchenshuggle. These are my favourite restaurants, not the UK’s best, or the country’s top, or any other such arbitrary listicle. Yes, my choices may be London-heavy, but do bear in mind that a) I do not live there, and b) it’s simply where the highest concentration of good restaurants in the UK is to be found. (If I’d been allowed out of the UK, you would be reading about the likes of Joe Beef in Montreal, Cibus in Puglia and the Swan Oyster Depot in San Francisco.) And because I visit incognito, I get the same experience you would: no rolling out the red carpet, no special treatment or extra little freebies.

My favourites may not suit your purposes if you want to crunch deals in an atmosphere designed for Masters of the Universe. Or to stand in line for hours with nothing to show for it but a meat sandwich that takes 30 seconds to eat. Or spray yourself orange and dance on tables (yes, STK, I’m looking at you). But the more restaurants I eat in, the more I’m devoted to those that send me out into the night thinking not ‘I wonder how the chef got the foraged sea asters to do that?’ but ‘That was top fun’.

My favourite places are those where staff look genuinely pleased to see you, where there’s a buzz of contented customers, where the menu gives you a little thrill because there are so many things on it that you’d like to eat. And where you always fancy just the one more glass from an alluring, ungreedy wine list. I’m afraid I no longer much care about Michelin and The World’s 50 Best, nor do I particularly worry about lack of upholstery in the seating (I’m furnished with plenty of my own padding). But in each of the restaurants I talk about here, I can say – with hand on heart – I’ve had a really, really good time.

Agree with Marina’s choices, or got your own favourites to add to her list? Join our restaurant critic for a live Q&A on Monday at 1pm leave your comments now


My 50 favourite UK restaurants: critic Marina O'Loughlin's choice

The Guardian’s restaurant critic picks her 50 favourite restaurants in the UK, from a seaside pub in Kent that serves some of the best food on the planet to a Glasgow old-timer that’s a city institution

Last modified on Tue 9 Jul 2019 10.37 BST

A sking me for my favourite restaurants is a bit like insisting I choose my favourite child: genuinely agonising. It’s a question I get asked on a weekly basis (the restaurant one, not the children) and, just as regularly, the answer will change. But for every different response, the reasons they’re my favourites remain the same. And it’s not because of cheffy showing off or experimentation, the perfection of the linen or the opulence of the decor. The key determinant is: would I go back? It surprises me how many times – even after a technically flawless meal – the answer to my own question is to shake my head: nope.

Restaurants are about far more than the cooking. (I’d never say I was a food critic my job is restaurant reviewer.) In some of the restaurants on this list, the food isn’t the main draw by any stretch of the imagination. But would I go back tomorrow, and the tomorrow after that? Jah palun.

Even after 15 years of doing this gig (plus 10 years of actually working in restaurants), when I wake up in the morning knowing I’m off out to lunch, I feel uplifted and excited, and immensely privileged that I get to do this for a living. Once upon a time, I used to scour Michelin, especially when travelling, enduring many a hushed, clenched room and dishes where red peppers were tortured to look like Mondrians. This has caused a bit of an allergy to the stressy, tweezered school of cuisine, so I’m afraid you won’t find many multi-course tasting menus here. (There are a couple, but they’re the work of chefs who understand the term ‘hospitality’, and still see food as a joy, a pleasure, rather than an opportunity to waggle their appendages.)

I’m sorry if your favourite isn’t here, and I apologise in advance to Wales, Birmingham, Auchenshuggle. These are my favourite restaurants, not the UK’s best, or the country’s top, or any other such arbitrary listicle. Yes, my choices may be London-heavy, but do bear in mind that a) I do not live there, and b) it’s simply where the highest concentration of good restaurants in the UK is to be found. (If I’d been allowed out of the UK, you would be reading about the likes of Joe Beef in Montreal, Cibus in Puglia and the Swan Oyster Depot in San Francisco.) And because I visit incognito, I get the same experience you would: no rolling out the red carpet, no special treatment or extra little freebies.

My favourites may not suit your purposes if you want to crunch deals in an atmosphere designed for Masters of the Universe. Or to stand in line for hours with nothing to show for it but a meat sandwich that takes 30 seconds to eat. Or spray yourself orange and dance on tables (yes, STK, I’m looking at you). But the more restaurants I eat in, the more I’m devoted to those that send me out into the night thinking not ‘I wonder how the chef got the foraged sea asters to do that?’ but ‘That was top fun’.

My favourite places are those where staff look genuinely pleased to see you, where there’s a buzz of contented customers, where the menu gives you a little thrill because there are so many things on it that you’d like to eat. And where you always fancy just the one more glass from an alluring, ungreedy wine list. I’m afraid I no longer much care about Michelin and The World’s 50 Best, nor do I particularly worry about lack of upholstery in the seating (I’m furnished with plenty of my own padding). But in each of the restaurants I talk about here, I can say – with hand on heart – I’ve had a really, really good time.

Agree with Marina’s choices, or got your own favourites to add to her list? Join our restaurant critic for a live Q&A on Monday at 1pm leave your comments now


My 50 favourite UK restaurants: critic Marina O'Loughlin's choice

The Guardian’s restaurant critic picks her 50 favourite restaurants in the UK, from a seaside pub in Kent that serves some of the best food on the planet to a Glasgow old-timer that’s a city institution

Last modified on Tue 9 Jul 2019 10.37 BST

A sking me for my favourite restaurants is a bit like insisting I choose my favourite child: genuinely agonising. It’s a question I get asked on a weekly basis (the restaurant one, not the children) and, just as regularly, the answer will change. But for every different response, the reasons they’re my favourites remain the same. And it’s not because of cheffy showing off or experimentation, the perfection of the linen or the opulence of the decor. The key determinant is: would I go back? It surprises me how many times – even after a technically flawless meal – the answer to my own question is to shake my head: nope.

Restaurants are about far more than the cooking. (I’d never say I was a food critic my job is restaurant reviewer.) In some of the restaurants on this list, the food isn’t the main draw by any stretch of the imagination. But would I go back tomorrow, and the tomorrow after that? Jah palun.

Even after 15 years of doing this gig (plus 10 years of actually working in restaurants), when I wake up in the morning knowing I’m off out to lunch, I feel uplifted and excited, and immensely privileged that I get to do this for a living. Once upon a time, I used to scour Michelin, especially when travelling, enduring many a hushed, clenched room and dishes where red peppers were tortured to look like Mondrians. This has caused a bit of an allergy to the stressy, tweezered school of cuisine, so I’m afraid you won’t find many multi-course tasting menus here. (There are a couple, but they’re the work of chefs who understand the term ‘hospitality’, and still see food as a joy, a pleasure, rather than an opportunity to waggle their appendages.)

I’m sorry if your favourite isn’t here, and I apologise in advance to Wales, Birmingham, Auchenshuggle. These are my favourite restaurants, not the UK’s best, or the country’s top, or any other such arbitrary listicle. Yes, my choices may be London-heavy, but do bear in mind that a) I do not live there, and b) it’s simply where the highest concentration of good restaurants in the UK is to be found. (If I’d been allowed out of the UK, you would be reading about the likes of Joe Beef in Montreal, Cibus in Puglia and the Swan Oyster Depot in San Francisco.) And because I visit incognito, I get the same experience you would: no rolling out the red carpet, no special treatment or extra little freebies.

My favourites may not suit your purposes if you want to crunch deals in an atmosphere designed for Masters of the Universe. Or to stand in line for hours with nothing to show for it but a meat sandwich that takes 30 seconds to eat. Or spray yourself orange and dance on tables (yes, STK, I’m looking at you). But the more restaurants I eat in, the more I’m devoted to those that send me out into the night thinking not ‘I wonder how the chef got the foraged sea asters to do that?’ but ‘That was top fun’.

My favourite places are those where staff look genuinely pleased to see you, where there’s a buzz of contented customers, where the menu gives you a little thrill because there are so many things on it that you’d like to eat. And where you always fancy just the one more glass from an alluring, ungreedy wine list. I’m afraid I no longer much care about Michelin and The World’s 50 Best, nor do I particularly worry about lack of upholstery in the seating (I’m furnished with plenty of my own padding). But in each of the restaurants I talk about here, I can say – with hand on heart – I’ve had a really, really good time.

Agree with Marina’s choices, or got your own favourites to add to her list? Join our restaurant critic for a live Q&A on Monday at 1pm leave your comments now