Uued retseptid

4 Essential Pintxos - Baski tapasid - Baarid San Sebastiánis

4 Essential Pintxos - Baski tapasid - Baarid San Sebastiánis

Tundub, et saladus on San Sebastiánis väljas. See oli kunagi omapärane linn põhjaosas Hispaania, kuid nüüd on rahvahulk puusa uskumatu ranna, kunstipärase Parte Vieja või vanalinna ja uskumatu toidu eest taskukohase hinnaga. Mida veel tegelikult vaja on?

Lõbus San Sebastiániga rändab õhtuti läbi vanalinna, hüpates pintxo baarist pintxo baari - pintxo on baski keel tapas, harilikult hambaorkide külge varrega pandud, sageli väikese leivatükiga alus - hammustada ja edasi liikuda. Valida on palju võimalusi, kuid ärge muretsege, kui massiiv tundub üle jõu käiv. Oleme tänavatel söönud ja toonud esile siin olulised peatused. Need on San Sebastiánis kohustuslikud pintxod koos veinipaaridega.

Baar Goiz-Argi

Baar Goiz-Argi tundub väljastpoolt väga tavaline koht. Sellest on lihtne mööda minna, kuid teete vea. Interjöör on viljatu ja pintxose väljapanek on põhiline, kuid vaadake sellest kõigest mööda ja pange krevetid, nende eripära, nulli. Küsige menüüst brocheta de gambas - värskelt grillitud ja punase pipra salsaga kaetud krevette. Serveerituna baguette viilul, on krevetid nii värsked, et neil on veel näpuotsatäis.

Samuti soovitatakse menüüst välja jätta: Mari Juli, mis on nime saanud baari omaniku järgi. See on suitsulõhe, Itaalia pipar ja suitsutatud anšoovis ning pakub suitsu- ja soolakihte, mis paneb soolaste maitsete austajad rohkem süljele. Ja proovige korvi piparraid, mis on guindilla paprika, praetud. Mõni on kuum ja mõni mahe, mis teeb ohtlikult maitsva vene ruleti mängu.

Jooma: Tío Pepe Dry Sherry. Sherry on alahinnatud. Sellel on mõned tsitrusviljade noodid ja see on kreemjas, muutes selle toidusõbralikuks-eriti siin mainitud pintxose soolase, mahlase ja vürtsika maitsega.

Baar Zeruko

Baar Zeruko on linna jutt pintxose osas. See on elav koht, tavaliselt pakitud. Näljaseid rahvahulki köidab baaris olev lõputu hulk seksikaid pintxosid. Paljudes kohtades on kuvatud igavaid ja lihtsaid suupisteid, kuid baar Zeruko on välimuselt eriti isuäratav.

Võite alustada baarist hammustusega, kuid soovite leida laua, et saaksite menüüst tellida. Alustage "La Hoguera de Bacalao" ( soola tursk jaanituli), mis on tõesti ainulaadne. Tükike soola turska serveeritakse minigrillil, mille all on hõõguv söetükk. Tulemuseks on suitsune, soolane ekstaas. Veel üks ainulaadne variant on hamburguesa detxipi, mis on seepiast valmistatud hamburger-kalmaari lihavam sugulane-, mille kukliks on musta tindiga käsnkook.

Jooma: Txacoli. Te ei saa pintxosid teha ilma txakoli vähemalt korra proovimata. Paljud inimesed peavad seda siidriks, kuid tegelikult on see vein, mida toodetakse Baskimaal, aga ka naabruses asuvas Cantabrias ja Burgose osades. See on kihisev, mitte päris vahuvein, kõrge happe- ja madala alkoholisisaldusega. See on peaaegu alati valge (kuigi roosad ja punased sordid on olemas). See pole mõeldud vananemiseks, seega on see väga noor ja värske. Suurte tursalõkke ja seepiaburgeri maitsetega toimib txakoli suurepäraselt.

Baar La Cepa

Üle seitsme aastakümne, Baar La Cepa on spetsialiseerunud ibérico sink. See punkt on esile tõstetud, kui sisenete ja näete lõpmatuid singijalgu, mis ripuvad lati kohal. Te ei saa eksida ühegi menüüelemendiga, mis sisaldab sinki, kuid on ka teisi fantastilisi pintxosid, mis on vähem ilmsed. See on suurepärane koht queso manchego con membrillo (manchego juust koos kudoonia pasta) kui sul pole seda varem olnud. See on kohalik klassika.

Teine soovitus on ensalada de tomate con tonito (tomat, marineeritud pipar, kohalikud anšoovised ja kohalik tuunikala). See on San Sebastián taldrikul: midagi uhket ei sära peale üksikute koostisosade - eriti tomatid ja tuunikala. Kui teie nägemus tomatitest on niisutatud versioon, mida me Põhja-Ameerikast nii sageli leiame, avab see teie silmad, milline peaks nende maitse olema.

Jooma: Beronia Crianza Rioja. Sink, manchego juust ja anšoovis annavad palju soolasust, nii et "magusa" maitsega vein sobib suurepäraselt keelele puhkamiseks. Valisin Beronia Crianza, kus on kirsside ja muude punaste puuviljade noodid. See on hästi tasakaalustatud vein ja sobib ideaalselt ibérico hammustuste vahele.

Gandarias Jatetxea

Gandarias - nagu Bar Zeruko - on üks populaarsemaid pintxo kohti San Sebastiánis. See pakub suurt valikut pintxosid sõbralike hindadega, vahemikus neli kuni seitse eurot (umbes 4,75–8,25 dollarit) portsjon. Kuigi siin pole valesid pöördeid teha, on see koht, mis on spetsialiseerunud lihale. Solomillo (veiseliha sisefilee), mida serveeritakse soolaga piserdades, on lihtne ja mahlane.

Valisin ka oma magusa öise lõpu Gandarias, kusjuures torriad olid väga sarnased Prantsuse röstsai-päevane leib, mis taaselustati munade, piima ja kaneeliga. See on klassikaline baski magustoit, kuid ausalt öeldes teevad paljud kohad sellest halba tööd. Nad teavad siiski, mida nad Gandarias teevad, kuna torriad tulevad kenasti läbi, lisades pehmele sisemusele tekstuuri.

Jooma: González Byass Nektar Pedro Ximénez Sherry. Punase liha puhul läheksin tagasi Beronia Crianza juurde, kuid magustoidu puhul valiksin magus-magus. Nektar on magusast erinevat tüüpi magus, rikkalik rosina ja viigimarja nootidega. See jääb suhu nagu sulatatud šokolaad. Mul oleks hea meel, kui see jäätis üle tilgutaks, kuid see sobis väga hästi niiskete, rasvaste torrijadega.


9 parimat Pintxose baari San Sebastianis ja mida seal süüa

Viimase 30 aasta jooksul on San Sebastianist kujunenud üsna toidumekk. Koos ümbritseva piirkonnaga on Hispaania Baskimaal kõige rohkem Michelini tärniga restorane maailmas. Kuid kui jätta kõrvale molekulaarne gastronoomia, on see tõesti kodused pintxos -baarid - tapase baskikeelne vaste -, mis moodustavad San Sebastiani toidukultuuri nurgakivi.

Linna vana kvartal on täis pintxose restorane - nii palju, et teadmine, kuhu minna ja mida tellida, võib olla väga üle jõu käiv. Mul oli õnne, kui sain reisi alustades asjatundlikku abi. Piirkonna luksuslik gastronoomiaettevõte San Sebastian Food näitas mulle köisi, võttis tellimisel ohjad enda kätte ja lubas mulle kogu oma toiduhullust. Tore oli, kui keegi seal andis mulle kogu kultuurilise tausta selle kohta, mida ma söön, kuidas koostisaineid toodeti ja miks need toidud sündisid - näiteks Gilda, sardell, oliivid ja kuumad paprikad, sai nime Rita Hayworthi järgi, kuna ta on samamoodi pikk ja vürtsikas.

Pintxose söömine on juurdunud paljudes traditsioonides. Esiteks peate oma salvrätikud maapinnale viskama. See tähendab ka seda, et mida määrdunum on pintxos, seda parem. La Mejillonera puhul, kus erialaks on igasugused rannakarbid, visatakse tühjad koored isegi põrandale maha (mõelge New Englandi ale -majas maapähklikoortest). Baski kultuuri juures on tähtsuselt teine ​​asi see, et kõik austavad ausüsteemi. Tellite jooke ja hammustusi. Kui olete valmis lahkuma, ütlete baarmenile, mis teil oli, ja maksate. See New Yorgi elaniku jaoks oli väga raputav, et ta ei tõmmanud krediitkaarti iga Rioja klaasi järel. Kuid see on söögikoha jaoks suurepärane kogemus, kui keegi seda ära ei kasuta.

Võiksin San Sebastiani kohta veel ja veel rääkida, aga ma tahan lasta teil selle ise avastada. Allpool on nimekiri kõigist minu lemmikutest pintxose kohtadest ja sellest, mida seal süüa. Enamik kohti avastasin San Sebastiani toidu kaudu ja mõnedes kohtades käisin nädala jooksul nende soovituste järgi. Igal kohapeal on erinev eriala, mis tavaliselt kirjutati tahvlile baari taha. Külmad toidud on letil, kuid peate tõesti teadma, mille poolest iga koht on tuntud, kui soovite õigesti tellida ja mitte tunda end nagu suur loll ameeriklane.

1. Goiz Argi
Calle de Fermín Calbetón 4

See on koht, kus minna a la plancha mereandidele. Meil olid imelised krevetivardad (brocheta de gambas), grillitud kalmaarid (chipiron a la plancha) ja pimientos di padron. Nad kõik sobivad suurepäraselt selle piirkonna valge valge veiniga Txakoli, mida mulle kirjeldati kui "hommikusöögi veini". Siit saate kalmaari ja krevetivardade retsepti.

2. Txepetxa
Calle Pescaderia 5

Kui kalakujuline menüü seinal on mingi viide, on see koht kogu aeg anšoovis. Proovige Gildat, esimest pintxot, mis leiutati San Sebastianis ja sai nime Rita Hayworthi järgi, sest ta on jällegi pikk ja vürtsikas. Siin oli mul ka anšoovisröstsai mustikamoosiga. Võtke söögi kõrvale sidra.

3. Zeruko
Calle Pescaderia 10 (otse Txepetxa vastas)

See on üks modernistlikest pintxos -baaridest, mis sisaldab osa selle piirkonna molekulaarsest gastronoomiast. Baar on täis huvitavat ja ilusat loomingut. Minge linna!

4. Borda Berri
Fermin Calbeton 12

Sõime siin tonni ja see on üks kohtadest, kuhu tagasi tulin. Idiazabal ja Hongos (lambapiimajuust ja metsaseen) Risotto oli hämmastav. Kuid glutarde hoiatatakse: "risotto" San Sebastianis on valmistatud orzo, mitte riisiga. Siinsed vasikapõsed (pildil) sulavad suus hämmastavalt, nagu ka pulp (kaheksajalg). Kuigi põhjas olid need vähem traditsioonilised, serveerisid nad ka suurepärast Salmorejo’t-kreemjas stiilis gazpachot, mida ma Andaluusias reisides külastasin.

5. Gandarias
Calle 31 de Agosto

Ärge unustage solomio (pildil). Ja tehke natuke surfamist ja muru, sidudes selle krevettide ja chorizo ​​brochetaga. Jõime siin hämmastavat punast veini: Ribera del Duero (Krel).

6. Gambara
Calle San Jeronimo 21

See on koht selliste hooajaliste roogade jaoks nagu seeneplaat. See on kallis, kuid seda väärt. Te ei maitse kunagi midagi nii puhast ja umami täis. Peske see kõik klaasi Navarra roosiga maha.

7. La Viña
Calle Agosto, 31

Ma poleks kunagi osanud arvata, et söön San Sebastianis juustukooki. Aga sa oleksid rumal, kui ei haaraks La Vinast viilu. See on väga kerge ja õhuline - keedukreemi ja juustukoogi rist. Tortilla pole ka halb, kui soovite lõunaks naasta. Hankige Hispaania stiilis juustukoogi retsept siit.

8. La Mejillonera
Calle del Puerto 15

See koht on täis kohalikke. Ära ole häbelik ja küünarnukiga leti poole. Mul oli igat tüüpi rannakarpe ja need olid kõik maitsvad. Proovige mejillones picantes, Patatas Bravas ja Calamares.

9. La Cuchara de San Telmo
Calle 31, Agosto, 28

See koht asus New York Times nimekirja ja teeb ka alatu vasikapõse. Bacalao ja bonito olid ka maitsvad. Nagu Borda Berri, ei saa ka tahvlil olevaga valesti minna. Nii et olge seiklushimuline.

Lisateavet San Sebastiani söögi-, joogi- ja magamiskoha kohta leiate minu täielikust juhendist siit.


9 parimat Pintxose baari San Sebastianis ja mida seal süüa

Viimase 30 aasta jooksul on San Sebastianist kujunenud üsna toidumekk. Koos ümbritseva piirkonnaga on Hispaania Baskimaal kõige rohkem Michelini tärniga restorane maailmas. Kuid kui jätta kõrvale molekulaarne gastronoomia, on see tõesti kodused pintxos -baarid - tapase baskikeelne vaste -, mis moodustavad San Sebastiani toidukultuuri nurgakivi.

Linna vana kvartal on täis pintxose restorane - nii palju, et teadmine, kuhu minna ja mida tellida, võib olla väga üle jõu käiv. Mul oli õnne, kui sain reisi alustades asjatundlikku abi. Piirkonna luksuslik gastronoomiaettevõte San Sebastian Food näitas mulle köisi, võttis tellimisel ohjad enda kätte ja lubas mulle kogu oma toidunärritust. Tore oli, kui keegi seal andis mulle kogu kultuurilise tausta selle kohta, mida ma söön, kuidas koostisaineid toodeti ja miks need toidud sündisid - näiteks Gilda, sardell, oliivid ja kuumad paprikad, sai nime Rita Hayworthi järgi, kuna ta on samamoodi pikk ja vürtsikas.

Pintxose söömine on juurdunud paljudes traditsioonides. Esiteks peate oma salvrätikud maapinnale viskama. See tähendab ka seda, et mida mustem on pintxos -riba, seda parem see on. La Mejillonera puhul, kus erialaks on igasugused rannakarbid, visatakse tühjad koored isegi põrandale maha (mõelge New Englandi ale -majas maapähklikoortest). Baski kultuuri juures on tähtsuselt teine ​​asi see, et kõik austavad ausüsteemi. Tellite jooke ja hammustusi. Kui olete valmis lahkuma, ütlete baarmenile, mis teil oli, ja maksate. See New Yorgi elaniku jaoks oli väga raputav, et ta ei tõmmanud krediitkaarti iga Rioja klaasi järel. Kuid see on söögikoha jaoks suurepärane kogemus, kui keegi seda ära ei kasuta.

Võiksin San Sebastiani kohta veel ja veel rääkida, aga ma tahan lasta teil selle ise avastada. Allpool on nimekiri kõigist minu lemmikutest pintxose kohtadest ja sellest, mida seal süüa. Enamik kohti avastasin San Sebastiani toidu kaudu ja mõnedes kohtades käisin nädala jooksul nende soovituste järgi. Igal kohapeal on erinev eriala, mis tavaliselt kirjutati tahvlile baari taha. Külmad toidud on letil, kuid peate tõesti teadma, mille poolest iga koht on tuntud, kui soovite õigesti tellida ja mitte tunda end nagu suur loll ameeriklane, kes on kohe lennukist väljas.

1. Goiz Argi
Calle de Fermín Calbetón 4

See on koht, kus minna a la plancha mereandidele. Meil olid imelised krevetivardad (brocheta de gambas), grillitud kalmaarid (chipiron a la plancha) ja pimientos di padron. Nad kõik sobivad suurepäraselt selle piirkonna valge valge veiniga Txakoli, mida mulle kirjeldati kui "hommikusöögi veini". Siit saate kalmaari ja krevetivardade retsepti.

2. Txepetxa
Calle Pescaderia 5

Kui kalakujuline menüü seinal on mingi viide, on see koht kogu aeg anšoovis. Proovige Gildat, esimest pintxot, mis leiutati San Sebastianis ja sai nime Rita Hayworthi järgi, sest ta on jällegi pikk ja vürtsikas. Siin oli mul ka anšoovisröstsai mustikamoosiga. Võtke söögi kõrvale sidra.

3. Zeruko
Calle Pescaderia 10 (otse Txepetxa vastas)

See on üks modernistlikest pintxos -baaridest, mis sisaldab osa selle piirkonna molekulaarsest gastronoomiast. Baar on täis huvitavat ja ilusat loomingut. Minge linna!

4. Borda Berri
Fermin Calbeton 12

Sõime siin tonni ja see on üks kohtadest, kuhu tagasi tulin. Idiazabal ja Hongos (lambapiimajuust ja metsaseen) Risotto oli hämmastav. Kuid glutarde tuleb hoiatada: "risotto" San Sebastianis on valmistatud orzo, mitte riisiga. Siinsed vasikapõsed (pildil) sulavad suus hämmastavalt, nagu ka pulp (kaheksajalg). Kuigi põhjas olid need vähem traditsioonilised, serveerisid nad ka suurepärast Salmorejo’t-kreemjas stiilis gazpachot, mida ma Andaluusias reisides külastasin.

5. Gandarias
Calle 31 de Agosto

Ärge unustage solomio (pildil). Ja tehke natuke surfamist ja muru, sidudes selle krevettide ja chorizo ​​brochetaga. Jõime siin hämmastavat punast veini: Ribera del Duero (Krel).

6. Gambara
Calle San Jeronimo 21

See on koht selliste hooajaliste roogade jaoks nagu seeneplaat. See on kallis, kuid seda väärt. Sa ei maitse kunagi midagi nii puhast ja umami täis. Peske see kõik klaasi Navarra roosiga maha.

7. La Viña
Calle Agosto, 31

Ma poleks kunagi arvanud, et söön San Sebastianis juustukooki. Aga sa oleksid rumal, kui ei haaraks La Vinast viilu. See on väga kerge ja õhuline - keedukreemi ja juustukoogi rist. Tortilla pole ka halb, kui soovite lõunaks naasta. Hankige Hispaania stiilis juustukoogi retsept siit.

8. La Mejillonera
Calle del Puerto 15

See koht on täis kohalikke. Ära ole häbelik ja küünarnukiga leti poole. Mul oli igat tüüpi rannakarpe ja need olid kõik maitsvad. Proovige mejillones picantes, Patatas Bravas ja Calamares.

9. La Cuchara de San Telmo
Calle 31, Agosto, 28

See koht asus New York Times nimekirja ja teeb ka alatu vasikapõse. Bacalao ja bonito olid ka maitsvad. Nagu Borda Berri, ei saa ka tahvlil olevaga valesti minna. Nii et olge seiklushimuline.

Lisateavet San Sebastiani söögi-, joogi- ja magamiskoha kohta leiate siit.


9 parimat Pintxose baari San Sebastianis ja mida seal süüa

Viimase 30 aasta jooksul on San Sebastianist kujunenud üsna toidumekk. Koos ümbritseva piirkonnaga on Hispaania Baskimaal kõige rohkem Michelini tärniga restorane maailmas. Kuid kui jätta kõrvale molekulaarne gastronoomia, on see tõesti kodused pintxos -baarid - tapase baskikeelne vaste -, mis moodustavad San Sebastiani toidukultuuri nurgakivi.

Linna vana kvartal on täis pintxose restorane - nii palju, et teadmine, kuhu minna ja mida tellida, võib olla väga üle jõu käiv. Mul oli õnne, kui sain reisi alustades asjatundlikku abi. Piirkonna luksuslik gastronoomiaettevõte San Sebastian Food näitas mulle köisi, võttis tellimisel ohjad enda kätte ja lubas mulle kogu oma toiduhullust. Tore oli, kui keegi seal andis mulle kogu kultuurilise tausta selle kohta, mida ma söön, kuidas koostisaineid toodeti ja miks need toidud sündisid - näiteks Gilda, sardell, oliivid ja kuumad paprikad, sai nime Rita Hayworthi järgi, kuna ta on samamoodi pikk ja vürtsikas.

Pintxose söömine on juurdunud paljudes traditsioonides. Esiteks peate oma salvrätikud maapinnale viskama. See tähendab ka seda, et mida määrdunum on pintxos, seda parem. La Mejillonera puhul, kus erialaks on igasugused rannakarbid, visatakse tühjad koored isegi põrandale maha (mõelge New Englandi ale -majas maapähklikoortest). Baski kultuuri juures on tähtsuselt teine ​​asi see, et kõik austavad ausüsteemi. Tellite jooke ja hammustusi. Kui olete valmis lahkuma, ütlete baarmenile, mis teil oli, ja maksate. See New Yorgi elaniku jaoks oli väga raputav, et ta ei tõmmanud krediitkaarti iga Rioja klaasi järel. Kuid see on söögikoha jaoks suurepärane kogemus, kui keegi seda ära ei kasuta.

Võiksin San Sebastiani kohta veel ja veel rääkida, aga ma tahan lasta teil selle ise avastada. Allpool on nimekiri kõigist minu lemmikutest pintxose kohtadest ja sellest, mida seal süüa. Enamik kohti avastasin San Sebastiani toidu kaudu ja mõnedes kohtades käisin nädala jooksul nende soovituste järgi. Igal kohapeal on erinev eriala, mis tavaliselt kirjutati tahvlile baari taha. Külmad toidud on letil, kuid peate tõesti teadma, mille poolest iga koht on tuntud, kui soovite õigesti tellida ja mitte tunda end nagu suur loll ameeriklane, kes on kohe lennukist väljas.

1. Goiz Argi
Calle de Fermín Calbetón 4

See on koht, kus minna a la plancha mereandidele. Meil olid imelised krevetivardad (brocheta de gambas), grillitud kalmaarid (chipiron a la plancha) ja pimientos di padron. Nad kõik sobivad suurepäraselt selle piirkonna valge valge veiniga Txakoli, mida mulle kirjeldati kui "hommikusöögi veini". Siit saate kalmaari ja krevetivardade retsepti.

2. Txepetxa
Calle Pescaderia 5

Kui kalakujuline menüü seinal on mingi viide, on see koht kogu aeg anšoovis. Proovige Gildat, esimest pintxot, mis leiutati San Sebastianis ja sai nime Rita Hayworthi järgi, sest ta on jällegi pikk ja vürtsikas. Siin oli mul ka anšoovisröstsai mustikamoosiga. Võtke söögi kõrvale sidra.

3. Zeruko
Calle Pescaderia 10 (otse Txepetxa vastas)

See on üks modernistlikest pintxos -baaridest, mis sisaldab osa selle piirkonna molekulaarsest gastronoomiast. Baar on täis huvitavat ja ilusat loomingut. Minge linna!

4. Borda Berri
Fermin Calbeton 12

Sõime siin tonni ja see on üks kohtadest, kuhu tagasi tulin. Idiazabal ja Hongos (lambapiimajuust ja metsaseen) Risotto oli hämmastav. Kuid glutarde hoiatatakse: "risotto" San Sebastianis on valmistatud orzo, mitte riisiga. Siinsed vasikapõsed (pildil) sulavad suus hämmastavalt, nagu ka pulp (kaheksajalg). Kuigi põhjas olid need vähem traditsioonilised, serveerisid nad ka suurepärast Salmorejo’t-kreemjas stiilis gazpachot, mida ma Andaluusias reisides külastasin.

5. Gandarias
Calle 31 de Agosto

Ärge unustage solomio (pildil). Ja tehke natuke surfamist ja muru, sidudes selle krevettide ja chorizo ​​brochetaga. Jõime siin hämmastavat punast veini: Ribera del Duero (Krel).

6. Gambara
Calle San Jeronimo 21

See on koht hooajaliste toitude jaoks, nagu seenetaldrik. See on kallis, kuid seda väärt. Sa ei maitse kunagi midagi nii puhast ja umami täis. Peske see kõik klaasi Navarra roosiga maha.

7. La Viña
Calle Agosto, 31

Ma poleks kunagi osanud arvata, et söön San Sebastianis juustukooki. Aga sa oleksid rumal, kui ei haaraks La Vinast viilu. See on väga kerge ja õhuline - keedukreemi ja juustukoogi rist. Tortilla pole ka paha, kui soovite lõunaks naasta. Hankige Hispaania stiilis juustukoogi retsept siit.

8. La Mejillonera
Calle del Puerto 15

See koht on täis kohalikke. Ära ole häbelik ja küünarnukiga leti poole. Mul oli igat tüüpi rannakarpe ja need olid kõik maitsvad. Proovige mejillones picantes, Patatas Bravas ja Calamares.

9. La Cuchara de San Telmo
Calle 31, Agosto, 28

See koht asus New York Times nimekirja ja teeb ka alatu vasikapõse. Bacalao ja bonito olid ka maitsvad. Nagu Borda Berri, ei saa ka tahvlil olevaga valesti minna. Nii et olge seiklushimuline.

Lisateavet San Sebastiani söögi-, joogi- ja magamiskoha kohta leiate minu täielikust juhendist siit.


9 parimat Pintxose baari San Sebastianis ja mida seal süüa

Viimase 30 aasta jooksul on San Sebastianist kujunenud üsna toidumekk. Koos ümbritseva piirkonnaga on Hispaania Baskimaal kõige rohkem Michelini tärniga restorane maailmas. Kuid kui jätta kõrvale molekulaarne gastronoomia, on see tõesti kodused pintxos -baarid - tapase baskikeelne vaste -, mis moodustavad San Sebastiani toidukultuuri nurgakivi.

Linna vana kvartal on täis pintxose restorane - nii palju, et teadmine, kuhu minna ja mida tellida, võib olla väga üle jõu käiv. Mul oli õnne, et sain reisi alustades asjatundlikku abi. Piirkonna luksuslik gastronoomiaettevõte San Sebastian Food näitas mulle köisi, võttis tellimisel ohjad enda kätte ja lubas mulle kogu oma toidunärritust. Tore oli, kui keegi seal andis mulle kogu kultuurilise tausta selle kohta, mida ma söön, kuidas koostisaineid toodeti ja miks need toidud sündisid - näiteks Gilda, sardell, oliivid ja kuumad paprikad, sai nime Rita Hayworthi järgi, kuna ta on samamoodi pikk ja vürtsikas.

Pintxose söömine on juurdunud paljudes traditsioonides. Esiteks peate oma salvrätikud maapinnale viskama. See tähendab ka seda, et mida määrdunum on pintxos, seda parem. La Mejillonera puhul, kus erialaks on igasugused rannakarbid, visatakse tühjad koored isegi põrandale maha (mõelge New Englandi ale -majas maapähklikoortest). Baski kultuuri juures on tähtsuselt teine ​​asi see, et kõik austavad ausüsteemi. Tellite jooke ja hammustusi. Kui olete valmis lahkuma, ütlete baarmenile, mis teil oli, ja maksate. See New Yorgi elaniku jaoks oli väga raputav, et ta ei tõmmanud krediitkaarti iga Rioja klaasi järel. Kuid see on söögikoha jaoks suurepärane kogemus, kui keegi seda ära ei kasuta.

Võiksin San Sebastiani kohta veel ja veel rääkida, aga ma tahan lasta teil selle ise avastada. Allpool on nimekiri kõigist minu lemmikutest pintxose kohtadest ja sellest, mida seal süüa. Enamik kohti avastasin San Sebastiani toidu kaudu ja mõnedes kohtades käisin nädala jooksul nende soovituste järgi. Igal kohapeal on erinev eriala, mis tavaliselt kirjutati tahvlile baari taha. Külmad toidud on letil, kuid peate tõesti teadma, mille poolest iga koht on tuntud, kui soovite õigesti tellida ja mitte tunda end nagu suur loll ameeriklane, kes on kohe lennukist väljas.

1. Goiz Argi
Calle de Fermín Calbetón 4

See on koht, kus minna a la plancha mereandidele. Meil olid imelised krevetivardad (brocheta de gambas), grillitud kalmaarid (chipiron a la plancha) ja pimientos di padron. Nad kõik sobivad suurepäraselt selle piirkonna valge valge veiniga Txakoli, mida mulle kirjeldati kui "hommikusöögi veini". Siit saate kalmaari ja krevetivardade retsepti.

2. Txepetxa
Calle Pescaderia 5

Kui kalakujuline menüü seinal on mingi viide, on see koht kogu aeg anšoovis. Proovige Gildat, esimest pintxot, mis leiutati San Sebastianis ja sai nime Rita Hayworthi järgi, sest ta on jällegi pikk ja vürtsikas. Siin oli mul ka anšoovisröstsai mustikamoosiga. Võtke söögi kõrvale sidra.

3. Zeruko
Calle Pescaderia 10 (otse Txepetxa vastas)

See on üks modernistlikest pintxos -baaridest, mis sisaldab osa selle piirkonna molekulaarsest gastronoomiast. Baar on täis huvitavat ja ilusat loomingut. Minge linna!

4. Borda Berri
Fermin Calbeton 12

Sõime siin tonni ja see on üks kohtadest, kuhu tagasi tulin. Idiazabal ja Hongos (lambapiimajuust ja metsaseen) Risotto oli hämmastav. Kuid glutarde tuleb hoiatada: "risotto" San Sebastianis on valmistatud orzo, mitte riisiga. Siinsed vasikapõsed (pildil) sulavad suus hämmastavalt, nagu ka pulp (kaheksajalg). Kuigi põhjas olid need vähem traditsioonilised, serveerisid nad ka suurepärast Salmorejo’t-kreemjas stiilis gazpachot, mida ma Andaluusias reisides külastasin.

5. Gandarias
Calle 31 de Agosto

Ärge unustage solomio (pildil). Ja tehke natuke surfamist ja muru, sidudes selle krevettide ja chorizo ​​brochetaga. Jõime siin hämmastavat punast veini: Ribera del Duero (Krel).

6. Gambara
Calle San Jeronimo 21

See on koht selliste hooajaliste roogade jaoks nagu seeneplaat. See on kallis, kuid seda väärt. Te ei maitse kunagi midagi nii puhast ja umami täis. Peske see kõik klaasi Navarra roosiga maha.

7. La Viña
Calle Agosto, 31

Ma poleks kunagi osanud arvata, et söön San Sebastianis juustukooki. Aga sa oleksid rumal, kui ei haaraks La Vinast viilu. See on väga kerge ja õhuline - keedukreemi ja juustukoogi rist. Tortilla pole ka halb, kui soovite lõunaks naasta. Hankige Hispaania stiilis juustukoogi retsept siit.

8. La Mejillonera
Calle del Puerto 15

See koht on täis kohalikke. Ära ole häbelik ja küünarnukiga leti poole. Mul oli igat tüüpi rannakarpe ja need olid kõik maitsvad. Proovige mejillones picantes, Patatas Bravas ja Calamares.

9. La Cuchara de San Telmo
Calle 31, Agosto, 28

See koht asus New York Times nimekirja ja teeb ka alatu vasikapõse. Bacalao ja bonito olid ka maitsvad. Nagu Borda Berri, ei saa ka tahvlil olevaga valesti minna. Nii et olge seiklushimuline.

Lisateavet San Sebastiani söögi-, joogi- ja magamiskoha kohta leiate minu täielikust juhendist siit.


9 parimat Pintxose baari San Sebastianis ja mida seal süüa

Viimase 30 aasta jooksul on San Sebastianist kujunenud üsna toidumekk. Koos ümbritseva piirkonnaga on Hispaania Baskimaal kõige rohkem Michelini tärniga restorane maailmas. Kuid kui jätta kõrvale molekulaarne gastronoomia, on see tõesti kodused pintxos -baarid - tapase baskikeelne vaste -, mis moodustavad San Sebastiani toidukultuuri nurgakivi.

Linna vana kvartal on täis pintxose restorane - nii palju, et teadmine, kuhu minna ja mida tellida, võib olla väga üle jõu käiv. Mul oli õnne, kui sain reisi alustades asjatundlikku abi. Piirkonna luksuslik gastronoomiaettevõte San Sebastian Food näitas mulle köisi, võttis tellimisel ohjad enda kätte ja lubas mulle kogu oma toidunärritust. Tore oli, kui keegi seal andis mulle kogu kultuurilise tausta selle kohta, mida ma söön, kuidas koostisaineid toodeti ja miks need toidud sündisid - näiteks Gilda, sardell, oliivid ja kuumad paprikad, sai nime Rita Hayworthi järgi, kuna ta on samamoodi pikk ja vürtsikas.

Pintxose söömine on juurdunud paljudes traditsioonides. Esiteks peate oma salvrätikud maapinnale viskama. See tähendab ka seda, et mida mustem on pintxos -riba, seda parem see on. La Mejillonera puhul, kus erialaks on igasugused rannakarbid, visatakse tühjad koored isegi põrandale minema (mõelge maapähklikoortest New Englandi ale majas). Baski kultuuri juures on tähtsuselt teine ​​asi see, et kõik austavad ausüsteemi. Tellite jooke ja hammustusi. Kui olete valmis lahkuma, ütlete baarmenile, mis teil oli, ja maksate. See New Yorgi elaniku jaoks oli väga raputav, et ta ei tõmmanud krediitkaarti iga Rioja klaasi järel. Kuid see on söögikoha jaoks suurepärane kogemus, kui keegi seda ära ei kasuta.

Võiksin San Sebastiani kohta veel ja veel rääkida, aga ma tahan lasta teil selle ise avastada. Allpool on nimekiri kõigist minu lemmikutest pintxose kohtadest ja sellest, mida seal süüa. Enamik kohti avastasin San Sebastiani toidu kaudu ja mõnedes kohtades käisin nädala jooksul nende soovituste järgi. Igal kohapeal on erinev eriala, mis tavaliselt kirjutati tahvlile baari taha. Külmad toidud on letil, kuid peate tõesti teadma, mille poolest iga koht on tuntud, kui soovite õigesti tellida ja mitte tunda end nagu suur loll ameeriklane.

1. Goiz Argi
Calle de Fermín Calbetón 4

See on koht, kus minna a la plancha mereandidele. Meil olid imelised krevetivardad (brocheta de gambas), grillitud kalmaarid (chipiron a la plancha) ja pimientos di padron. Nad kõik sobivad suurepäraselt selle piirkonna valge valge veiniga Txakoli, mida mulle kirjeldati kui "hommikusöögi veini". Siit saate kalmaari ja krevetivardade retsepti.

2. Txepetxa
Calle Pescaderia 5

Kui kalakujuline menüü seinal on mingi viide, on see koht kogu aeg anšoovis. Proovige Gildat, esimest pintxot, mis leiutati San Sebastianis ja sai nime Rita Hayworthi järgi, sest ta on jällegi pikk ja vürtsikas. Siin oli mul ka anšoovisröstsai mustikamoosiga. Võtke söögi kõrvale sidra.

3. Zeruko
Calle Pescaderia 10 (otse Txepetxa vastas)

See on üks modernistlikest pintxos -baaridest, mis sisaldab osa selle piirkonna molekulaarsest gastronoomiast. Baar on täis huvitavat ja ilusat loomingut. Minge linna!

4. Borda Berri
Fermin Calbeton 12

Sõime siin tonni ja see on üks kohtadest, kuhu tagasi tulin. Idiazabal ja Hongos (lambapiimajuust ja metsaseen) Risotto oli hämmastav. Kuid glutarde hoiatatakse: "risotto" San Sebastianis on valmistatud orzo, mitte riisiga. Siinsed vasikapõsed (pildil) sulavad suus hämmastavalt, nagu ka pulp (kaheksajalg). Though less traditional in the north, they also served up a great Salmorejo -- a creamy-style gazpacho that was my go-to when traveling in Andalucia.

5. Gandarias
Calle 31 de Agosto

Don't miss the solomio (pictured). And do a little surf and turf by pairing it with the shrimp and chorizo brocheta. We drank an amazing red wine here: Ribera del Duero (Krel).

6. Gambara
Calle San Jeronimo 21

This is the place for seasonal specialties like the mushroom plate. It's expensive, but worth it. You'll never taste anything so pure and umami-laden. Wash it all down with a glass of Navarra rose.

7. La Viña
Calle Agosto, 31

I would have never guessed I'd be eating cheesecake in San Sebastian. But you'd be a fool to not grab a slice at La Vina. It's very light and airy -- a cross between a custard and a cheesecake. The tortilla ain't half bad either if you want to return for lunch. Get the recipe for Spanish-Style Cheesecake here.

8. La Mejillonera
Calle del Puerto 15

This place is packed with locals. Don't be shy and elbow your way to the counter. I had every type of mussels and they were all delicious. Try the mejillones picantes, Patatas Bravas, and Calamares.

9. La Cuchara de San Telmo
Calle 31 de Agosto, 28

This place was on the New York Times list and also makes a mean veal cheek. The bacalao and bonito were also delicious. Like Borda Berri you can't really go wrong with whatever is on the chalkboard. So get adventurous.

For more on where to eat, drink, and sleep in San Sebastian, check out my full guide here.


The 9 Best Pintxos Bars in San Sebastian and What to Eat There

San Sebastian has evolved into quite a food Mecca over the last 30 years. Together with the surrounding area, Spanish Basque country has the highest number of Michelin star restaurants in the world. But molecular gastronomy aside, it's really the down home pintxos bars -- the Basque equivalent of tapas -- that form the cornerstone of San Sebastian's foodie culture.

The old quarter of the city is packed with pintxos restaurants -- so many that knowing where to go and what to order can be very overwhelming. I was lucky to have some expert assistance when I began my trip. San Sebastian Food, a luxury gastronomy company in the area, showed me the ropes, took the reins on ordering, and indulged me in all my food nerdiness. It was great to have someone there give me all the cultural background on what I was eating, how the ingredients were produced, and why the dishes came to be -- like, for instance, that the Gilda, a skewer with anchovies, olives and hot peppers, was named after Rita Hayworth because she is similarly tall and spicy.

Pintxos eating is rooted in many traditions. First, you're meant to throw your napkins on the ground. This also means that the dirtier the pintxos bar, the better it is. In the case of La Mejillonera, where the specialty is mussels of all kinds, the empty shells are even discarded on the floor (think peanut shells in a New England ale house). The second most important thing about Basque culture is that everyone respects the honor system. You order drinks and bites as you go. When you're ready to leave, you tell the bartender what you had and pay. It was very jarring for this New Yorker not to pull out a credit card after each glass of Rioja. But it's a superior experience for the diner, so long as no one takes advantage.

I could go on and on about San Sebastian, but I want to let you discover it for yourself. Below is a list of all my favorite pintxos spots and what to eat there. Most places I discovered through San Sebastian Food, and a few I went to throughout the week per their recommendations. Each spot has a different specialty, which was usually written on a chalkboard behind the bar. The cold dishes are laid out on the counter, but you really need to know what each place is known for if you want to order right and not feel like a big dumb American weenie right off the plane.

1. Goiz Argi
Calle de Fermín Calbetón 4

This is the place to go for seafood a la plancha. We had wonderful prawn skewers (brocheta de gambas), grilled squid (chipiron a la plancha), and pimientos di padron. They all pair great with Txakoli, the young white wine of the region that was described to me as a "breakfast wine." Get the recipe for Squid and Shrimp Skewers here.

2. Txepetxa
Calle Pescaderia 5

If the fish-shaped menu on the wall is any indication, this place is all anchovies, all the time. Try the Gilda, the first pintxos invented in San Sebastian and named for Rita Hayworth because again, she is tall and spicy. This is also where I had the anchovy toast with blueberry jam. Have some sidra with the meal.

3. Zeruko
Calle Pescaderia 10 (right across from Txepetxa)

This is one of the modernist pintxos bars that incorporates some of the molecular gastronomy that the region is known for. The bar is full of interesting and beautiful creations. Go to town!

4. Borda Berri
Fermin Calbeton 12

We ate a ton here, and it's one of the places that I returned to. Idiazabal and Hongos (sheep milk cheese and wild mushroom) Risotto was amazing. But glutards be warned: "risotto" in San Sebastian is made with orzo, not rice. The Veal Cheeks (pictured) here are melt in your mouth amazing, as is the pulpo (octopus). Though less traditional in the north, they also served up a great Salmorejo -- a creamy-style gazpacho that was my go-to when traveling in Andalucia.

5. Gandarias
Calle 31 de Agosto

Don't miss the solomio (pictured). And do a little surf and turf by pairing it with the shrimp and chorizo brocheta. We drank an amazing red wine here: Ribera del Duero (Krel).

6. Gambara
Calle San Jeronimo 21

This is the place for seasonal specialties like the mushroom plate. It's expensive, but worth it. You'll never taste anything so pure and umami-laden. Wash it all down with a glass of Navarra rose.

7. La Viña
Calle Agosto, 31

I would have never guessed I'd be eating cheesecake in San Sebastian. But you'd be a fool to not grab a slice at La Vina. It's very light and airy -- a cross between a custard and a cheesecake. The tortilla ain't half bad either if you want to return for lunch. Get the recipe for Spanish-Style Cheesecake here.

8. La Mejillonera
Calle del Puerto 15

This place is packed with locals. Don't be shy and elbow your way to the counter. I had every type of mussels and they were all delicious. Try the mejillones picantes, Patatas Bravas, and Calamares.

9. La Cuchara de San Telmo
Calle 31 de Agosto, 28

This place was on the New York Times list and also makes a mean veal cheek. The bacalao and bonito were also delicious. Like Borda Berri you can't really go wrong with whatever is on the chalkboard. So get adventurous.

For more on where to eat, drink, and sleep in San Sebastian, check out my full guide here.


The 9 Best Pintxos Bars in San Sebastian and What to Eat There

San Sebastian has evolved into quite a food Mecca over the last 30 years. Together with the surrounding area, Spanish Basque country has the highest number of Michelin star restaurants in the world. But molecular gastronomy aside, it's really the down home pintxos bars -- the Basque equivalent of tapas -- that form the cornerstone of San Sebastian's foodie culture.

The old quarter of the city is packed with pintxos restaurants -- so many that knowing where to go and what to order can be very overwhelming. I was lucky to have some expert assistance when I began my trip. San Sebastian Food, a luxury gastronomy company in the area, showed me the ropes, took the reins on ordering, and indulged me in all my food nerdiness. It was great to have someone there give me all the cultural background on what I was eating, how the ingredients were produced, and why the dishes came to be -- like, for instance, that the Gilda, a skewer with anchovies, olives and hot peppers, was named after Rita Hayworth because she is similarly tall and spicy.

Pintxos eating is rooted in many traditions. First, you're meant to throw your napkins on the ground. This also means that the dirtier the pintxos bar, the better it is. In the case of La Mejillonera, where the specialty is mussels of all kinds, the empty shells are even discarded on the floor (think peanut shells in a New England ale house). The second most important thing about Basque culture is that everyone respects the honor system. You order drinks and bites as you go. When you're ready to leave, you tell the bartender what you had and pay. It was very jarring for this New Yorker not to pull out a credit card after each glass of Rioja. But it's a superior experience for the diner, so long as no one takes advantage.

I could go on and on about San Sebastian, but I want to let you discover it for yourself. Below is a list of all my favorite pintxos spots and what to eat there. Most places I discovered through San Sebastian Food, and a few I went to throughout the week per their recommendations. Each spot has a different specialty, which was usually written on a chalkboard behind the bar. The cold dishes are laid out on the counter, but you really need to know what each place is known for if you want to order right and not feel like a big dumb American weenie right off the plane.

1. Goiz Argi
Calle de Fermín Calbetón 4

This is the place to go for seafood a la plancha. We had wonderful prawn skewers (brocheta de gambas), grilled squid (chipiron a la plancha), and pimientos di padron. They all pair great with Txakoli, the young white wine of the region that was described to me as a "breakfast wine." Get the recipe for Squid and Shrimp Skewers here.

2. Txepetxa
Calle Pescaderia 5

If the fish-shaped menu on the wall is any indication, this place is all anchovies, all the time. Try the Gilda, the first pintxos invented in San Sebastian and named for Rita Hayworth because again, she is tall and spicy. This is also where I had the anchovy toast with blueberry jam. Have some sidra with the meal.

3. Zeruko
Calle Pescaderia 10 (right across from Txepetxa)

This is one of the modernist pintxos bars that incorporates some of the molecular gastronomy that the region is known for. The bar is full of interesting and beautiful creations. Go to town!

4. Borda Berri
Fermin Calbeton 12

We ate a ton here, and it's one of the places that I returned to. Idiazabal and Hongos (sheep milk cheese and wild mushroom) Risotto was amazing. But glutards be warned: "risotto" in San Sebastian is made with orzo, not rice. The Veal Cheeks (pictured) here are melt in your mouth amazing, as is the pulpo (octopus). Though less traditional in the north, they also served up a great Salmorejo -- a creamy-style gazpacho that was my go-to when traveling in Andalucia.

5. Gandarias
Calle 31 de Agosto

Don't miss the solomio (pictured). And do a little surf and turf by pairing it with the shrimp and chorizo brocheta. We drank an amazing red wine here: Ribera del Duero (Krel).

6. Gambara
Calle San Jeronimo 21

This is the place for seasonal specialties like the mushroom plate. It's expensive, but worth it. You'll never taste anything so pure and umami-laden. Wash it all down with a glass of Navarra rose.

7. La Viña
Calle Agosto, 31

I would have never guessed I'd be eating cheesecake in San Sebastian. But you'd be a fool to not grab a slice at La Vina. It's very light and airy -- a cross between a custard and a cheesecake. The tortilla ain't half bad either if you want to return for lunch. Get the recipe for Spanish-Style Cheesecake here.

8. La Mejillonera
Calle del Puerto 15

This place is packed with locals. Don't be shy and elbow your way to the counter. I had every type of mussels and they were all delicious. Try the mejillones picantes, Patatas Bravas, and Calamares.

9. La Cuchara de San Telmo
Calle 31 de Agosto, 28

This place was on the New York Times list and also makes a mean veal cheek. The bacalao and bonito were also delicious. Like Borda Berri you can't really go wrong with whatever is on the chalkboard. So get adventurous.

For more on where to eat, drink, and sleep in San Sebastian, check out my full guide here.


The 9 Best Pintxos Bars in San Sebastian and What to Eat There

San Sebastian has evolved into quite a food Mecca over the last 30 years. Together with the surrounding area, Spanish Basque country has the highest number of Michelin star restaurants in the world. But molecular gastronomy aside, it's really the down home pintxos bars -- the Basque equivalent of tapas -- that form the cornerstone of San Sebastian's foodie culture.

The old quarter of the city is packed with pintxos restaurants -- so many that knowing where to go and what to order can be very overwhelming. I was lucky to have some expert assistance when I began my trip. San Sebastian Food, a luxury gastronomy company in the area, showed me the ropes, took the reins on ordering, and indulged me in all my food nerdiness. It was great to have someone there give me all the cultural background on what I was eating, how the ingredients were produced, and why the dishes came to be -- like, for instance, that the Gilda, a skewer with anchovies, olives and hot peppers, was named after Rita Hayworth because she is similarly tall and spicy.

Pintxos eating is rooted in many traditions. First, you're meant to throw your napkins on the ground. This also means that the dirtier the pintxos bar, the better it is. In the case of La Mejillonera, where the specialty is mussels of all kinds, the empty shells are even discarded on the floor (think peanut shells in a New England ale house). The second most important thing about Basque culture is that everyone respects the honor system. You order drinks and bites as you go. When you're ready to leave, you tell the bartender what you had and pay. It was very jarring for this New Yorker not to pull out a credit card after each glass of Rioja. But it's a superior experience for the diner, so long as no one takes advantage.

I could go on and on about San Sebastian, but I want to let you discover it for yourself. Below is a list of all my favorite pintxos spots and what to eat there. Most places I discovered through San Sebastian Food, and a few I went to throughout the week per their recommendations. Each spot has a different specialty, which was usually written on a chalkboard behind the bar. The cold dishes are laid out on the counter, but you really need to know what each place is known for if you want to order right and not feel like a big dumb American weenie right off the plane.

1. Goiz Argi
Calle de Fermín Calbetón 4

This is the place to go for seafood a la plancha. We had wonderful prawn skewers (brocheta de gambas), grilled squid (chipiron a la plancha), and pimientos di padron. They all pair great with Txakoli, the young white wine of the region that was described to me as a "breakfast wine." Get the recipe for Squid and Shrimp Skewers here.

2. Txepetxa
Calle Pescaderia 5

If the fish-shaped menu on the wall is any indication, this place is all anchovies, all the time. Try the Gilda, the first pintxos invented in San Sebastian and named for Rita Hayworth because again, she is tall and spicy. This is also where I had the anchovy toast with blueberry jam. Have some sidra with the meal.

3. Zeruko
Calle Pescaderia 10 (right across from Txepetxa)

This is one of the modernist pintxos bars that incorporates some of the molecular gastronomy that the region is known for. The bar is full of interesting and beautiful creations. Go to town!

4. Borda Berri
Fermin Calbeton 12

We ate a ton here, and it's one of the places that I returned to. Idiazabal and Hongos (sheep milk cheese and wild mushroom) Risotto was amazing. But glutards be warned: "risotto" in San Sebastian is made with orzo, not rice. The Veal Cheeks (pictured) here are melt in your mouth amazing, as is the pulpo (octopus). Though less traditional in the north, they also served up a great Salmorejo -- a creamy-style gazpacho that was my go-to when traveling in Andalucia.

5. Gandarias
Calle 31 de Agosto

Don't miss the solomio (pictured). And do a little surf and turf by pairing it with the shrimp and chorizo brocheta. We drank an amazing red wine here: Ribera del Duero (Krel).

6. Gambara
Calle San Jeronimo 21

This is the place for seasonal specialties like the mushroom plate. It's expensive, but worth it. You'll never taste anything so pure and umami-laden. Wash it all down with a glass of Navarra rose.

7. La Viña
Calle Agosto, 31

I would have never guessed I'd be eating cheesecake in San Sebastian. But you'd be a fool to not grab a slice at La Vina. It's very light and airy -- a cross between a custard and a cheesecake. The tortilla ain't half bad either if you want to return for lunch. Get the recipe for Spanish-Style Cheesecake here.

8. La Mejillonera
Calle del Puerto 15

This place is packed with locals. Don't be shy and elbow your way to the counter. I had every type of mussels and they were all delicious. Try the mejillones picantes, Patatas Bravas, and Calamares.

9. La Cuchara de San Telmo
Calle 31 de Agosto, 28

This place was on the New York Times list and also makes a mean veal cheek. The bacalao and bonito were also delicious. Like Borda Berri you can't really go wrong with whatever is on the chalkboard. So get adventurous.

For more on where to eat, drink, and sleep in San Sebastian, check out my full guide here.


The 9 Best Pintxos Bars in San Sebastian and What to Eat There

San Sebastian has evolved into quite a food Mecca over the last 30 years. Together with the surrounding area, Spanish Basque country has the highest number of Michelin star restaurants in the world. But molecular gastronomy aside, it's really the down home pintxos bars -- the Basque equivalent of tapas -- that form the cornerstone of San Sebastian's foodie culture.

The old quarter of the city is packed with pintxos restaurants -- so many that knowing where to go and what to order can be very overwhelming. I was lucky to have some expert assistance when I began my trip. San Sebastian Food, a luxury gastronomy company in the area, showed me the ropes, took the reins on ordering, and indulged me in all my food nerdiness. It was great to have someone there give me all the cultural background on what I was eating, how the ingredients were produced, and why the dishes came to be -- like, for instance, that the Gilda, a skewer with anchovies, olives and hot peppers, was named after Rita Hayworth because she is similarly tall and spicy.

Pintxos eating is rooted in many traditions. First, you're meant to throw your napkins on the ground. This also means that the dirtier the pintxos bar, the better it is. In the case of La Mejillonera, where the specialty is mussels of all kinds, the empty shells are even discarded on the floor (think peanut shells in a New England ale house). The second most important thing about Basque culture is that everyone respects the honor system. You order drinks and bites as you go. When you're ready to leave, you tell the bartender what you had and pay. It was very jarring for this New Yorker not to pull out a credit card after each glass of Rioja. But it's a superior experience for the diner, so long as no one takes advantage.

I could go on and on about San Sebastian, but I want to let you discover it for yourself. Below is a list of all my favorite pintxos spots and what to eat there. Most places I discovered through San Sebastian Food, and a few I went to throughout the week per their recommendations. Each spot has a different specialty, which was usually written on a chalkboard behind the bar. The cold dishes are laid out on the counter, but you really need to know what each place is known for if you want to order right and not feel like a big dumb American weenie right off the plane.

1. Goiz Argi
Calle de Fermín Calbetón 4

This is the place to go for seafood a la plancha. We had wonderful prawn skewers (brocheta de gambas), grilled squid (chipiron a la plancha), and pimientos di padron. They all pair great with Txakoli, the young white wine of the region that was described to me as a "breakfast wine." Get the recipe for Squid and Shrimp Skewers here.

2. Txepetxa
Calle Pescaderia 5

If the fish-shaped menu on the wall is any indication, this place is all anchovies, all the time. Try the Gilda, the first pintxos invented in San Sebastian and named for Rita Hayworth because again, she is tall and spicy. This is also where I had the anchovy toast with blueberry jam. Have some sidra with the meal.

3. Zeruko
Calle Pescaderia 10 (right across from Txepetxa)

This is one of the modernist pintxos bars that incorporates some of the molecular gastronomy that the region is known for. The bar is full of interesting and beautiful creations. Go to town!

4. Borda Berri
Fermin Calbeton 12

We ate a ton here, and it's one of the places that I returned to. Idiazabal and Hongos (sheep milk cheese and wild mushroom) Risotto was amazing. But glutards be warned: "risotto" in San Sebastian is made with orzo, not rice. The Veal Cheeks (pictured) here are melt in your mouth amazing, as is the pulpo (octopus). Though less traditional in the north, they also served up a great Salmorejo -- a creamy-style gazpacho that was my go-to when traveling in Andalucia.

5. Gandarias
Calle 31 de Agosto

Don't miss the solomio (pictured). And do a little surf and turf by pairing it with the shrimp and chorizo brocheta. We drank an amazing red wine here: Ribera del Duero (Krel).

6. Gambara
Calle San Jeronimo 21

This is the place for seasonal specialties like the mushroom plate. It's expensive, but worth it. You'll never taste anything so pure and umami-laden. Wash it all down with a glass of Navarra rose.

7. La Viña
Calle Agosto, 31

I would have never guessed I'd be eating cheesecake in San Sebastian. But you'd be a fool to not grab a slice at La Vina. It's very light and airy -- a cross between a custard and a cheesecake. The tortilla ain't half bad either if you want to return for lunch. Get the recipe for Spanish-Style Cheesecake here.

8. La Mejillonera
Calle del Puerto 15

This place is packed with locals. Don't be shy and elbow your way to the counter. I had every type of mussels and they were all delicious. Try the mejillones picantes, Patatas Bravas, and Calamares.

9. La Cuchara de San Telmo
Calle 31 de Agosto, 28

This place was on the New York Times list and also makes a mean veal cheek. The bacalao and bonito were also delicious. Like Borda Berri you can't really go wrong with whatever is on the chalkboard. So get adventurous.

For more on where to eat, drink, and sleep in San Sebastian, check out my full guide here.


The 9 Best Pintxos Bars in San Sebastian and What to Eat There

San Sebastian has evolved into quite a food Mecca over the last 30 years. Together with the surrounding area, Spanish Basque country has the highest number of Michelin star restaurants in the world. But molecular gastronomy aside, it's really the down home pintxos bars -- the Basque equivalent of tapas -- that form the cornerstone of San Sebastian's foodie culture.

The old quarter of the city is packed with pintxos restaurants -- so many that knowing where to go and what to order can be very overwhelming. I was lucky to have some expert assistance when I began my trip. San Sebastian Food, a luxury gastronomy company in the area, showed me the ropes, took the reins on ordering, and indulged me in all my food nerdiness. It was great to have someone there give me all the cultural background on what I was eating, how the ingredients were produced, and why the dishes came to be -- like, for instance, that the Gilda, a skewer with anchovies, olives and hot peppers, was named after Rita Hayworth because she is similarly tall and spicy.

Pintxos eating is rooted in many traditions. First, you're meant to throw your napkins on the ground. This also means that the dirtier the pintxos bar, the better it is. In the case of La Mejillonera, where the specialty is mussels of all kinds, the empty shells are even discarded on the floor (think peanut shells in a New England ale house). The second most important thing about Basque culture is that everyone respects the honor system. You order drinks and bites as you go. When you're ready to leave, you tell the bartender what you had and pay. It was very jarring for this New Yorker not to pull out a credit card after each glass of Rioja. But it's a superior experience for the diner, so long as no one takes advantage.

I could go on and on about San Sebastian, but I want to let you discover it for yourself. Below is a list of all my favorite pintxos spots and what to eat there. Most places I discovered through San Sebastian Food, and a few I went to throughout the week per their recommendations. Each spot has a different specialty, which was usually written on a chalkboard behind the bar. The cold dishes are laid out on the counter, but you really need to know what each place is known for if you want to order right and not feel like a big dumb American weenie right off the plane.

1. Goiz Argi
Calle de Fermín Calbetón 4

This is the place to go for seafood a la plancha. We had wonderful prawn skewers (brocheta de gambas), grilled squid (chipiron a la plancha), and pimientos di padron. They all pair great with Txakoli, the young white wine of the region that was described to me as a "breakfast wine." Get the recipe for Squid and Shrimp Skewers here.

2. Txepetxa
Calle Pescaderia 5

If the fish-shaped menu on the wall is any indication, this place is all anchovies, all the time. Try the Gilda, the first pintxos invented in San Sebastian and named for Rita Hayworth because again, she is tall and spicy. This is also where I had the anchovy toast with blueberry jam. Have some sidra with the meal.

3. Zeruko
Calle Pescaderia 10 (right across from Txepetxa)

This is one of the modernist pintxos bars that incorporates some of the molecular gastronomy that the region is known for. The bar is full of interesting and beautiful creations. Go to town!

4. Borda Berri
Fermin Calbeton 12

We ate a ton here, and it's one of the places that I returned to. Idiazabal and Hongos (sheep milk cheese and wild mushroom) Risotto was amazing. But glutards be warned: "risotto" in San Sebastian is made with orzo, not rice. The Veal Cheeks (pictured) here are melt in your mouth amazing, as is the pulpo (octopus). Though less traditional in the north, they also served up a great Salmorejo -- a creamy-style gazpacho that was my go-to when traveling in Andalucia.

5. Gandarias
Calle 31 de Agosto

Don't miss the solomio (pictured). And do a little surf and turf by pairing it with the shrimp and chorizo brocheta. We drank an amazing red wine here: Ribera del Duero (Krel).

6. Gambara
Calle San Jeronimo 21

This is the place for seasonal specialties like the mushroom plate. It's expensive, but worth it. You'll never taste anything so pure and umami-laden. Wash it all down with a glass of Navarra rose.

7. La Viña
Calle Agosto, 31

I would have never guessed I'd be eating cheesecake in San Sebastian. But you'd be a fool to not grab a slice at La Vina. It's very light and airy -- a cross between a custard and a cheesecake. The tortilla ain't half bad either if you want to return for lunch. Get the recipe for Spanish-Style Cheesecake here.

8. La Mejillonera
Calle del Puerto 15

This place is packed with locals. Don't be shy and elbow your way to the counter. I had every type of mussels and they were all delicious. Try the mejillones picantes, Patatas Bravas, and Calamares.

9. La Cuchara de San Telmo
Calle 31 de Agosto, 28

This place was on the New York Times list and also makes a mean veal cheek. The bacalao and bonito were also delicious. Like Borda Berri you can't really go wrong with whatever is on the chalkboard. So get adventurous.

For more on where to eat, drink, and sleep in San Sebastian, check out my full guide here.


Vaata videot: Exploring San Sebastians Hidden Pintxo Neighbourhood 6 Local Stops! (Oktoober 2021).