Uued retseptid

Magustoit "LINNAPIIM"

Magustoit

Enne magustoidu valmistamist leotage želatiini 100 grammi jahtunud keedetud veega.

Eraldage kausis 12 muna - munavalged. Kausid 4 munavalgega pannakse külmkappi, sest munavalged peavad olema väga külmad.

Jagame munakollased - kreemi valmistamiseks paneme kaussi 6 kollast, ülejäänud 6 kasutame muude roogade jaoks.

Valmistage bain-marie jaoks 2 potti ja pange suurem pott keeva veega. 6 munakollasele lisage 1 klaas suhkrut ja segage väga hästi. Seejärel lisa supilusikatäis jahu ja lisa vähehaaval klaas piima.Sega kõik korralikult läbi.

Saadud koostis pannakse basseini ja segatakse puulusikaga ühes, kuni kogu koor pakseneb, 10-15 minuti jooksul. Kui märkame, et koor pakseneb, eemaldage kauss bain-marie'lt ja laske jahtuda, nii et koor oleks soe.

Selle aja jooksul lahustub naturaalne želatiin 100 ml veega basseinis hästi ja laseme sellel jahtuda, kuni see muutub soojaks.

Vahusta eraldi kausis pehme või mikseriga ja lisa järk -järgult soe koor, kuni kõik on ühtlane. Lisa vanilje.

Lisa 1/3 koorest ja sega 1/3 väga hoolikalt leotatud želatiiniga kokku.


Tähelepanu - želatiinikreemist homogeense konsistentsi saamiseks on vaja, et mõlemad tooted oleksid sama temperatuuriga, soojad.

Vahusta esimesed 4 munavalget korralikult 1/3 ülejäänud klaasi suhkruga (retseptis on 2 klaasi) ja lisa need järk -järgult želatiiniga võikreemile, segades ainult ühelt poolt, et mitte muna maha jätta valged.

Vala ettevaatlikult pika kaussi ja aseta kauss 30 minutiks kuni 1 tunniks külmkappi jahtuma.

Kui puudutate sõrmega esimest valget kreemikatet ja kleepite kreemi sõrmele, kuid see on peaaegu kõvastunud, valage kreemi teine ​​osa, mis on valmistatud samamoodi nagu esimene valge pealispind - lisage ainult supilusikatäis riivitud. kakaod või 2 supilusikatäit sulatatud šokolaadi vähese mikrolainevõiga, segades korralikult, seejärel lisa järk -järgult veel 4 lahtiklopitud munavalget.

Kui teine ​​helepruun koorepind on peaaegu kinni püütud, lisage kolmas kreemiplaat, mis on valmistatud samamoodi nagu kaks ülaltoodut, lisage ainult 2 supilusikatäit riivitud kakaod või 4 supilusikatäit šokolaadi. top.

Jäta kauss ööseks külmkappi, et kihid hästi taheneda. Järgmisel päeval keeratakse see taldrikule ümber ja jagatakse portsjoniteks. Seda magustoitu serveeritakse sulatatud šokolaadi või jäätisega.



"Linnupiima" kook peene mannakreemiga ja # 8211 magustoit, mida ma ei unusta kunagi!

Täna tutvustame teile spetsiaalset koogiretsepti "Linnupiim". See on magustoit, mis valmistatakse vähem tavalisel viisil. Kahevärviliste ülaosade ja eriti lõhnava peene kreemiga vallutab see magustoit kahtlemata kõik. Kuna glasuur annab sellele eriti isuäratava ilme, sobib kook suurepäraselt pühadelauale serveerimiseks.

TABELI KOOSTISOSAD

& # 8211 3 teelusikatäit kakaopulbrit

Märge: vaata Koostisosade mõõtmine

KREEMI KOOSTISOSAD

& # 8211 sidrunimahl (1 väike sidrun)

Märge: vaata Koostisosade mõõtmine

KLAASITAVAD KOOSTISOSAD

& # 8211 3 teelusikatäit kakaopulbrit

Märge: vaata Koostisosade mõõtmine

VALMISTAMISE MEETOD

1. Valmistage tainas: pange või (ennetavalt sulatatud) kaussi. Lisa kaussi võid 1 näputäis soola ja 180 g suhkrut. Homogeniseerige koostisosad segisti abil.

2. Vahepeal valmista 2 eemaldatavat küpsetusplaati, igaüks 22 cm läbimõõduga. Vooderda vormid küpsetuspaberiga ja määri äär võiga.

3. Murra 4 muna väikesesse kaussi. Lisage homogeenitud koostisosadega kaussi 1 muna ja peksake koostist hästi 5-7 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

4. Ühendage sõelutud jahu küpsetuspulbriga eraldi kausis. Sega omavahel kuivained. Lisage kuivad koostisosad kaussi koos pekstud koostisega. Segage tainas segisti abil hästi.

5. Jagage tainas visuaalselt kaheks võrdseks osaks. Valage osa tainast küpsetusnõusse, määrige see laiali ja pange spaatliga ühtlaseks.

6. Ülejäänud taignaga kaussi lisa kakaopulber. Segage tainas ja valage see teise küpsetusnõusse. Laota tainas laiali ja lase ühtlaseks.

7. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 20-25 minutit. Küpsetusaeg sõltub igast ahjust. Tehke hambaorku test.

8. Eemaldage küpsetusvormid ahjust, katke need rätikuga ja laske tööpindadel täielikult jahtuda.

9. Valmista koor: vala piim kastrulisse. Pange pann tulele ja laske piim keema tõusta. Sobitage piim 1 näputäie soolaga, seejärel valage õhukese joaga manna pidevalt segades. Keeda manna, kuni see on valmis. Laske kompositsioonil täielikult jahtuda.

10. Sega eraldi kausis või toatemperatuuril vanillisuhkru ja tuhksuhkruga. Vahusta koostisosi mikseriga 5 minutit, kuni saad koheva valge massi. Kreemi pidevalt segades lisage järk -järgult supilusikatäis manna. Seejärel valage õhukese joana sidrunimahl. Segage koor hästi. Sa peaksid saama magusat ja hapukoort.

11. Lõika iga tööpind pikuti pooleks, et saada 4 õhukest tööpinda.

12. Asetage eemaldatava küpsetusplaadi rõngas plaadile.

13. Pane kook kokku: pane kakaoplaat vormi, seejärel määri 1/3 koore kogusest. Määri kreem laiali ja ühtlusta. Seejärel asetage valge tööpind kreemi kohale ja tasandage see veidi. Määri see koorega. Tehke sama ülejäänud tööpindade ja koorega. Viimane kiht peab olema kakao pealmine.

14. Kata kook toidukilega ja pane 3 tunniks külmkappi.

15. Valmistage glasuur ette: segage koor väikeses potis suhkru ja kakaopulbriga. Segage koostisosad hästi, seejärel pange pann tulele. Segage glasuuri pidevalt ja hautage kuni tumeda värvini. Lülitage kuumus välja ja pange või glasuuriga pannile. Sega juurde glasuur, kuni või sulab.

16. Kata kook glasuuriga, ühtlusta see ja pane 1 tunniks külmkappi.

17. Eemaldage rõngas ettevaatlikult ja lõigake põnev kook soovitud suurusega portsjoniteks. Serveeri fantastiline magustoit kohvi kõrvale.


Klassikaline retsept linnupiim

Klassikaline retsept linnupiim
Mäletan soojalt lapsepõlvepäevi, kui olin koos vanavanematega, kõiki toredaid asju, mida vanaema tegi, kui olin temaga puhkusel. Üks lihtsaid magustoite, mille ta mulle valmistas, oli see linnupiim. Tõsiselt, eriti suvel, kuumuses, oli see ideaalne magustoit.

Tallis olnud lehma värske piim, kanapesa värsked munad olid lihtsad ja keskkonnasõbralikud koostisosad, mida tol ajal vanaema kasutas. Mäletan, et tal ei olnud külmkappi ja selleks, et linnupiima hästi jahutada, pani ta kausi, milles ta selle valmistas, purskkaevust ämbrisse ja laskis maha istuda, et see jahe oleks.

Millised ajad! Kui lihtne on praegu linnupiima valmistada, mikseriga on see lihtne mäng! Varem oli üsna raske munavalgeid peksta, kuid vanaema ei kurtnud kunagi, et tal on raske.

Järgnevalt tahan teile tutvustada klassikalist retsepti, nagu vanaema selle valmistas. Tal polnud selle magustoidu valmistamiseks kindlaid koguseid suhkru, piima ja munade jaoks. Nii võttis ema retsepti üle, nii võtsin ma selle omakorda. Vaatame, mida me lõpuks vajame.

Kiirema ja kaasaegsema versiooni leiate retseptist Kiire linnupiim . Näete, et selle valmistamismeetodi abil lühendame oluliselt selle hinnatud magustoidu valmistamisaega.

Koostisosad Linnuliha klassikaline retsept

1 l piima
5 supilusikatäit suhkrut
4 munakollast
1 näputäis soola
4 munavalget
5 supilusikatäit tuhksuhkrut
1 näputäis soola
(hiljuti lisati nii munavalgetesse kui -kollastesse vanilli või vanillisuhkru essentsi, varem oli see luksus, kuid ilma selleta oli see magustoit sama hea)

Valmistamine Linnupiima klassikaline retsept

Munakollased 5 supilusikatäie suhkruga (soovi korral lisa 2 kotikest vanillisuhkrut) ja 1 näputäis soola segatakse mikseriga, kuni see muutub paksemaks kreemiks ja muudab värvi. Rohkem kui pool lisage järk -järgult tuhksuhkrut (võib -olla 1 kotike) vanillisuhkrut) ja jätkake munavalgete vahustamist, kuni vaht muutub kõvaks ja Nüüd paneme piima keema ja kui see hakkab keema, purustame lusikaga vahustatud munavalgetest, mida me piima sisse paneme. Keeda mõlemal küljel 2-3 minutit, seejärel eemalda eraldi alusele. Tehke sama ülejäänud munavalgega.

Kui oleme lõpetanud sooja piima keedetud munavalgega, lisame vähehaaval suhkruga hõõrutud munakollastele, segades alati, kuni koostis õheneb ja saavutab piimatemperatuuri. Valage kompositsioon kuuma piima peale ja pidevalt segades keetke seda 10-15 minutit, kuni see pakseneb.

Piimakompositsioonist paneme natuke õigeaegselt ettevalmistatud kaussidesse või klaasidesse ning selle sooda peale paneme keedetud munavalged ja peale paneme uuesti piimakompositsioonist. Võite iga klaasi glasuurida šokolaadi või sulatatud suhkruga ja lasta sellel paar tundi jahtuda.

Teeme koos Selgrosega kirge!


Linnupiim on meie lapsepõlve ehtne retsept

Linnupiim on meie lapsepõlve ehtne retsept. Kuidas teha linnupiima? Kuidas bulgaarlased linnupiimavahtu teevad? Autentne linnupiima retsept, nagu see on valmistatud Transilvaanias ja Banaadis. Vana retsept vaniljesooda ja kohevate vahutükkidega linnupiima jaoks. Koduste magustoitude retseptid. Vanilje retseptid.

See linnupiim on kahtlemata minu lapsepõlve, aga ka minu vanemate magustoit. Isa ütleb, et kui oli kellegi sünnipäev, serveeriti lastele linnupiima. Valisin valmistada klassikalise linnupiima versiooni (ujuv saar Prantsuse keeles, Schneenockerl koos Kanarimilchiga Saksa keeles, madártej ungari keeles, ujuv saar inglise keeles), sest see on klassikaline, vana roog.

See magustoit kutsus linnupiim see koosneb kahest elemendist: vanilje kreemist (sodou) (crème anglaise) ja vahust, millest on modelleeritud bulgaarlased, kes poseerivad (kõrvetavad) kuumas ja vaniljepiimas. Vahtpirne ei küpsetata ahjus ega mikrolaineahjus, neid ei tehta õlitatud kujul ega keeta selge veega (olen ka selliseid kõrvalekaldeid näinud). Mõlemat elementi küpsetatakse eraldi, kuid serveeritakse koos. Kaunistuseks võib kasutada karamellkastet.

Siit saate teada, kuidas vaniljekastet, soodat või kreem -anglaise'i eraldi valmistada (teiste magustoitude jaoks) ja # 8211 retsept siin.

Veel üks magus magustoit vanavanemate majast on põletatud suhkrukreem & # 8211 retsept siin.

Crème anglaise ehk vaniljesooda on üsna vedel kreem. Mõnele meeldib paksem koor, pudingu konsistentsiga. Sellises olukorras võib koort paksendada vähese riisijahu või toidutärklisega.

Vanaema tegi mulle sageli linnupiima. Ütlesin talle juba mõneaastaselt, et ta teeb mulle mustade tilkadega linnupiima (ma ei teadnud veel, et see on vanilje) ja vaene, kui tal polnud vaniljepulka (me räägime 70ndad ja 80ndad) ja # 8230 naersid selle peale tumedat šokolaadi, et tilka saada.


Video: Piimašokolaad Anneke (Oktoober 2021).