Uued retseptid

Juustu Sambusaki retsept

Juustu Sambusaki retsept

Juhised

Kõigepealt valmistage oma tainas. Sega kausis rapsiõli, või ja sool. Sega kuuma (mitte keeva) veega. Segage järk-järgult jahu, pool tassi korraga, kuni moodustub pehme ja õline tainas. Kui tainas muutub segamiseks liiga paksuks, kasutage kätega viimast jahu tainasse. Ära sõtku üle-peatu, kui pall hoiab kokku ja tainas on sile. Katke kilega ja laske sellel täidise tegemise ajal mõni minut seista (ärge laske tainal enne rullimist kauem kui 30 minutit seista, vastasel juhul jahtub ja sellega on raskem töötada).

Kombineeri köögikombainis feta- ja kaškavali juustud, petersell, 2 muna ja must pipar. Vahusta koostisosi, kuni moodustub kerge kreemjas pasta. See on teie sambusaki täidis.

Kuumuta ahi 350 kraadini. Kui ahi kuumeneb, pange oma sambusak kokku.

Selleks on paar võimalust. Poolkuu kuju on populaarsem, sest seda on kõige lihtsam teha; kolmnurga kuju on Purimile hea, sest see meenutab Haamani mütsi.

Poolkuu kuju saamiseks jahutage oma veerepinda. Tõmba taignapallist kreeka pähkli suurune tainatükk; kata tainapall uuesti plastikuga. Rulli väike tainatükk kätega palliks.

Jahu oma taignarull kergelt jahu. Rulli taigen lahti karedaks ringiks, mille laius on 4½–5 tolli. Tainas tuleb üsna õhuke. Asetage supilusikatäis täidist ringi keskele. Voldi ring pooleks täidise peale. Tihendage servad sõrmedega õrnalt pigistades, et luua poolkuu kuju. Kasutage sambusaki servade joonistamiseks kahvlit - see aitab neid tihendada ja muudab need ka ilusaks. Korrake protsessi, kuni kogu tainas on ära kasutatud. Minu arvates on kõige lihtsam rullida lahti viis tainatükki korraga, toppida need kinni ja sulgeda ning seejärel veel viis. See säästab aega ja on iga üksiku detaili valtsimine, täitmine ja tihendamine tõhusam.

Kolmnurga kuju jaoks jahutage oma veerepind. Jagage tainas neljaks võrdse suurusega osaks.

Valige töötamiseks üks sektsioon, hoidke teisi sektsioone kile all, kuni olete nende kasutamiseks valmis. Jahu oma taignarull kergelt jahu. Rulli taigen lahti, kuni see on väga õhuke. Soovite tainast lõigata ruudu 8-10-tolliste külgedega, nii et pidage seda rullimisel meeles; Mõnikord kasutan mõõtmete mõõtmiseks joonlauda. Kui tainas on lahti rullitud, lõigake taignast võrdse pikkusega külgedega ruut. Ruut peaks olema kuskil 8-10 tolli lai. Kasutage joonlauda või sirget serva, et lõigata küljed võimalikult sirgeks. Lükake taigna lisad väikeseks palliks ja hoidke seda ülejäänud tainast eraldi kile all.

Lõika ruut võrdse suurusega veeranditeks. Kõiki neid veerandeid kasutatakse sambusaki moodustamiseks.

Võtke üks ruutudest ja asetage keskele 1 spl täidist. Voldi ruudu üks nurk diagonaalselt vastasnurga poole ja pigista külgede tihendamiseks kokku. Korrake protsessi ülejäänud ruutude puhul. Rulli ülejäänud taignalõigud samamoodi lahti, kasutades kaunistuste palli viienda ja viimase tainaosana.

Kui teie sambusak on kokku pandud, on need küpsetamiseks valmis. Saate neid kas praadida või küpsetada. Ma eelistan neid küpsetada järjepidevamate tulemuste tõttu (pluss see on tervislikum), kuid praadimine on traditsioonilisem.

Sambusaki küpsetamiseks asetage need kergelt määritud või pärgamendiga kaetud küpsiseplaadile. Vahusta ülejäänud muna 1 tl külma veega. Määri sambusak õhukese munapesukihiga.

Soovi korral puista sambusakile mooniseemneid või seesamiseemneid. Küpseta sambusaki umbes 40-45 minutit kuni kuldpruunini.

Kui praadite sambusaki, ärge kasutage munapesu ega määrige neid seemnetega. Kuumutage õli keskmisel kuumusel kuumaks, kuid ärge suitsetage. Prae sambusak neljakaupa kuldseks, keerates poole küpsemise poole. Nõruta enne serveerimist paberrätikul.

Serveeri sambusaki soojalt või toatemperatuuril. Need on parimad otse ahjust, kuid küpsetatud säilivad ka üsna hästi ja neid saab soovi korral mikrolaineahjus uuesti soojendada. (Fotod viisakalt Tori Avey poolt)


Süüria juust Sambusak

Kõik Süüria meenutab mulle mu vanaema. Tänaseni pole ma kohanud kedagi, kes toitu nii väga armastaks (ka mina!) Ja iga kord, kui mul on Süüria hõrgutis, hakkab nostalgia peale ja mulle meenuvad tema köögi lõhnad ja helid.

Iga kord, kui ma ise Süüria toitu valmistan, tunnen, et ta oleks minu üle uhke ja veedaks tunde ja tunde minu köögilaua taga, valmistades head täidetud küpsetisi.

Sambusak oli tegelikult midagi, millest ma ise aru sain, enamus minu vanaema tehtud asju sisaldas mingisugust liha. Retsept on mugandatud ühest mu lemmikraamatust (rääkimata kokaraamatutest!) Läbi aegade, Poopa Dwecki Aromas Of Aleppo. Kui ma selle raamatu avastasin, olin taevas. Sellel on iga Süüria toidu retsept, mida te arvate, ja ma kujutan ette, et mu vanaema ja autori vanaema istuvad koos sambusaki valmistamas, samal ajal lobisedes kõigi Aleppo ilusate meeste kohta. Seda ilmselt ei juhtunud, kuid tüdruk võib unistada!

NAISEKS:
2 KUUMI KOGU EESMÄRGI JAHU
1 tassivõi
1 TASSI SEMOLINA
SOOL

TÄITEKS:
500G RIIVATUD JUUST
2 MUNAT LÖÖDUD
2 LASIKANNUST SEESAMI SEEMNED


Kuidas valmistada juustu Sambousek

1. Rulli boreka tainas jahuga kaetud pinnal lahti, umbes 18 cm paksune

2. Lõigake klaasist või küpsiste lõikuriga välja 3,5 tolli ringid

3. Lusikas 1–2 tl täidist keskele

4. Voldi see kokku, et tekiks poolkuu

5. Tihendage servad sõrmede või kahvliga

6. Määri borekas lahtiklopitud munaga, puista peale seesamiseemneid ja küpseta 350 F juures 15 minutit


Sambusak - soolane juustusaiak

Süüria juustusai, Sambusak, on ideaalne võimalus kiirtoidule või hommikusöögile.

  • Kestvus 35 min
  • 15 min küpsemisaega
  • 20 min Ettevalmistusaeg
  • 25-35 tk Portsjonid

Koostisosad

  • 1 tass täistera kondiitritoodete jahu
  • 1 tass valget jahu
  • 1 tass määrdeõli (manna)
  • 1 tass ekstra neitsioliiviõli
  • ¼-½ tassi sooja vett
  • 2 untsi seesamiseemneid
  • 2 naela riivitud osaliselt kooritud muensteri juustu
  • 1 muna klopitud
  • ¼ tl küpsetuspulbrit

Ettevalmistus

1. Sega suures segamisnõus jahu, määri, sool ja õli. Lisage veidi vett korraga. Sega kuni hästi segunenud. Katke ja pange kõrvale.

2. Valmista juustutäidis: ühenda juust, lahtiklopitud munad ja küpsetuspulber ning sega kergelt läbi.

3. Võtke kolmandik tainast välja. Jagage see kolmas pähkli suurusteks pallideks. Kasta iga pall kergelt seesamiseemnetesse.

4. Lamendage iga pall 2-tollisteks ringideks. Asetage 1 tl täidist ringi keskele ja murrake pooleks, muutes poole kuu kuju, kus on seesamiseemned.

5. Sulgege, pigistades otsad kindlalt kinni.

6. Küpseta määrimata küpsiseplaadil 350 ° ahjus 15 minutit või kuni põhjad on helepruunid.

Sembussaks võib enne küpsetamist külmutada. Küpseta 400 ˚ ahjus 20 minutit.

** Aega napib? Kasutage külmutatud poest ostetud Sembussaki tainast, 24 pakki ja lisage oma täidis. Kui te ei pahanda krõmpsuva, vähem koheva tekstuuri vastu, kasutage täistera minipitsatainast ja lisage täidis, et saada veelgi tervislikum versioon.


Õrn sambusak zaatari ja juustuga

See on teist tüüpi sambusak. Üks, mida ma pole kunagi varem näinud.

Sambusak on üks neist kõikjal esinevatest suupistetest siin kusagil burekade kõrval. Kuigi need praetud või küpsetatud taignataskud on siin tugevalt seotud Iraagi juutidega, kellest paljud peavad neid oma kulinaarse pärandi lahutamatuks osaks, valmistasid neid kogu Lähis-Ida inimesed erinevatest kultuuridest. Pole liiga üllatav, eks?

Sambusaki müüakse igas odavas pagariäris linnas, mistõttu on lihtne nende rikkalik kultuuripärand unustada. Paks ja massiivne, leiate need täidisega vesise kartulipudruga, mis on segatud supipulbriga, vesise juustumassiga, mis on segatud supipulbriga, ja saate pildi. Enamiku odavate pagaritöökodade olemuse tõttu on see lihtne unustada, et sambusak võib olla hea.

Kuid mõni aeg tagasi oli mul sambusaki ilmutus.

Olime lõuna ajal mu sõbra ja ema juures Naatsaretis. Iga roog oli vaevaliselt valmistatud ja täidetud viinamarjalehed, täidisega baklažaan, täidisega kõrvits. Ja igaüks sisaldas liha.

Eitan sõi rõõmsalt salateid, kuid mu sõbra ema Teres ei jäta võimalust, et külaline võib nälga jääda. Nii tõmbas ta külmkapist mõned saiakesed ja praadis need kiiresti Eitanile. Need olid peened väikesed sarvesaiad, mis olid täidetud valge valge juustuga, tainasse rullitud zaatari lehtede helbed.

Ma pole kunagi varem sambusaki näinud, ütlesin talle. Tavaliselt on nad palju suuremad.

Sambusak, ütles ta, nagu tahaks öelda, et pole muud sambusaki kui see.

Ma ei saa teile öelda, kui levinud on see sambusaki stiil ja kas see on Naatsaret või Teres. Kindlasti pole ma Internetist leidnud ühtegi sarnaste rõõmude rekordit. Teres teenis neid perepulmas nii külaliste austamiseks kui ka naabrite hämmastamiseks. Ta oli piisavalt helde, et jagada oma retsepti, või peaksin ütlema, kirjeldama oma retsepti. Proovisin seda kodus ja pakkusin mõned mõõtmised.

Nende sambusakide võlu on kolmekordne ja esiteks, nende pisike suurus ja sarvesaia kuju muudavad need õrnaks suupisteks, nende aromaatne maitse pärineb tervetest zaatari lehtedest, mitte kuivast, pulbrilisest zaatari vürtsisegust, mis liiga sageli maitsestab saiakesed ja kolmandaks on täidis kindlatest juustutükkidest, mis muutuvad saiakeste valmimisel õhemaks, mitte mõnest püreestatud pastast. Boonusena saate need eelnevalt ette valmistada ja küpsetamata/praadimata sügavkülmas hoida, et neid külalistele (või endale) serveerida.

Lühidalt, see on sambusaki teine ​​tase.

Märkus koostisosade kohta: Teres kasutas araabia linnades levinud kindlat lambajuustu jibneh (mille nimi tähendab araabia keeles “juust ja#8221). Kuna seda on Tel Avivis raskem leida, kasutasin midagi sarnast Carmeli turult, mida mu juustumüüja nimetas “Iraqi juustuks. mozzarella.

Samuti kasutasin tainas värskeid zaatari (iisopi) lehti. Alternatiiviks oleks värske pune. Kuivatatud terved zaatari lehed sobiksid hästi, aga pulbristatud zaatari vürtsisegu mitte.

36 väikese sambusaki (3 cm pikkused) jaoks:
Tainas:

  • 2 tassi jahu
  • 1/4 tassi + 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 1/4 tassi + 2 supilusikatäit vett
  • 3 supilusikatäit värskeid zaatari (iisopi) lehti (mitte tihedalt pakitud alternatiiv: värske pune või 1 supilusikatäis kuivatatud pune või zaatar. Märkus: see ei ole pulbriline zaatari vürtsisegu.)
  • 1/4 tl soola
  • 1/2 tl pärmi

Sega kõik taigna jaoks vajalikud koostisosad kokku. See saab olema kopikas ja murenev. Sõtku, lisa nii palju vett, et see saaks taignana kokku ja#8212 umbes 1/4 tassi pluss 2 supilusikatäit. Vormige palliks, katke ja asetage sooja kohta kerkima, kuni see kahekordistub ja#8212 umbes 1 1/2 tundi.

Kui tainas on kerkinud, sõtkuge õhu eemaldamiseks kaks või kolm korda. Jagage kolmeks palliks. Rullige jahusel pinnal üks pall välja ringiks, mille paksus ei ületa 2 millimeetrit ja ideaaljuhul 1 millimeetrit. (See ei pea olema täiusliku kujuga.)

Lõika ring nagu pitsa 12 viiluks. Asetage väike kiil juustu — umbes 1 tolli 1 sentimeetri 1 sentimeetri võrra ja#8212 iga kiilu rasva otsa. Voldi juustule veidi tainast, tõmba küljed sisse ja näpista vajadusel, et juust oleks täielikult peidetud, ja rulli tainas õhukese otsa poole kokku, justkui teeks sarvesaia.

Korda ülejäänud viilude ja ülejäänud taignaga.

Siinkohal võite sambusaki kohe söömiseks praadida või hiljem söömiseks külmutada.

Kuumutage õli, et praadida sambusak. (Ma teen seda rauast wokis, kus õlijäägid lisavad woki maitseainetele selle asemel, et teha kummi jama, mis tuleb hiljem ära puhastada.) Õli peaks olema piisavalt kuum, et mullid hakkaksid kohe sambusakilt maha tulema, nad kukkusid sinna, kuid mitte nii kuumaks, et muutuksid kohe tumepruuniks. Prae 2-3 minutit, kuni need on kergelt kuldpruunid, eemalda lusikaga paberrätikule, et liigne õli imenduks, ja serveeri.

Teise võimalusena võite neid küpsetada. Proovisin seda ainult külmutatud sambusakiga: torkasin need röstrisse umbes 12 minutiks, kuni need kergelt pruunistusid ja juust sulas (minu rösteril pole tegelikult temperatuuri seadeid). Kui küpsetate neid värskelt, valmivad need tõenäoliselt palju kiiremini.


Juustusõbrad Samosas (Samboosak)

Krõmpsuv, ooey, õrn segu mozzarella, feta ja toorjuustukreemist, mis on pakitud krõmpsuvasse samosa taina taskusse. Need lõbusad kolmnurgad on ideaalne eelroog juustuhuvilistele. Saaks teha phylloga. Külmutab muljetavaldavalt hästi!

See on maitsev retseptide aeg y ’aaaaaaall! Lõpuks ometi!

Mis meeeeeans …juust tuleb kaasata!

Kui olete jälginud mu beebit 8 kuud ajaveebi pidades, märkasite siin tõenäoliselt mustrit. Neljast üksikust soolasest retseptist, mida jagasin, sisaldab 100% neist juustu.

Kas saate mind süüdistada? Karm, sula, juustune segadus on lihtsalt liiga raske vastu panna. Tõendid siin, siin, siin ja siin.

JUUSTUARMASTAJAD SAMOSAS …, sest ühte tüüpi juust just ei võitnud. Me läheme KOLMEGA!

Mozzarella. Toorjuust. Feta.

Asetatud krõbedamasse kondiitritaskusse.

Kas saame lihtsalt jahtima hakata ja pidada seda juba tõeliseks “Love kolmnurgaks?

Samosas või nagu me nimetame neid Egiptuses, Samboosak, kas need õhukesed saiakolmnurgad on täidetud nami -kraamiga, siis praetud (või küpsetatud, kui soovite minna süütut teed) kuni kuldne ja krõmpsuv. Täidis on tavaliselt soolane, näiteks hakkliha või köögiviljad, kuid ma proovisin magusaid täidiseid ja OMG yum! Kuidas magusad samosad pole midagi ?! Teeme asjast asja!

Arvatakse, et samosad on pärit Kesk -Aasiast, kuid need on ülipopulaarsed ka Lõuna -Aasias, Araabia poolsaarel, Vahemeres ja mõnes Aafrika piirkonnas.

Need on aastaringselt kõige toredamad eelroad, kuid mingil põhjusel on need enamasti seotud paastukuu ramadaanikuuga. Enamasti leiad taldriku mõnda tüüpi samosa, mis tõstab esile Iftari (kiire söögikord) levik. Vähemalt nende osade ümber.

Mu emal on olnud komme valmistada neid uskumatult maitsvaid juustusamosasid alati, kui me õhtusöögile läheme. Ramadaan või mitte. Ta teab, et me armastame neid nii väga, sest nad kaovad alati esimesena. Pluss … nad ja#8217 on alati lastega hitt!

Muidugi pidin temalt retsepti küsima, et see teile anda, sest me oleme nüüdseks sõbrad. Õigus? Õnnistagu tema südant, jagades ta rohkem kui hea meelega.

Samosa sisemus meenutab veidi soolasemaid juustukartuleid. Oh jah…me ’ ei tee siin nalja. Aga kas sa tead, kuidas juustu friikartulid muutuvad pärast söömist mittesöödavamaks jahtumist nii kummikateks? Jaaaaaa ja#8230 noh, ärge tehke seda! Kui vinge see on ?! Toorjuust on siin võti.

Toorjuustu lisamine mozzarellale hoiab täidise mõnusalt pehme ja kreemja, isegi jahtudes. Vaid pisike feta lisab soolasust ja maitsesügavust, nii et see pole mahe ja särav. Selle asemel võite kasutada mis tahes soolast, kreemjat valget juustu või jätta see kõik koos välja. Teise võimalusena võite mozzarella vahetada mis tahes sarnase sulatatud juustu kombinatsiooniga, näiteks Tex Mex! Vürtsitage segu julgelt, kui teil on tuju. Itaalia maitseained, piparmünt või mõni soojus oleks siin ideaalne.

Kuid oma baasi jaoks vajate siin järgmist:

Samosa lehed (või phyllo. Või kevadrullide ümbrised!), Mozzarella, toorjuust, feta ja söödav liim, mis on valmistatud jahu vähese veega segamisel.

Alustuseks ühendage 3 juustu kokku.

Ja nüüd olete kõik kokku klappinud!

Nüüd võib selle ideaalse kujuga kolmnurga saamine esialgu tunduda pisut keeruline, kuid ma luban, et saate pärast paari proovimist rikkumise selgeks. Siin ’ on suurepärane õpetus, mis mind tõesti aitas, soovitan teil seda kindlasti vaadata.

Kuid ma pommitan teid ikkagi samm-sammult piltidega.

Asetades samosa lehe tasaseks, haarate lehe paremast ülanurgast ja painutage see pooleldi alla vasakule küljele.

Lisage osa jahupastast, et kleepida moodustatud voldik pikale lehele. Lisage lehe paremale küljele veel veidi pastat. Miks te nii palju liimi küsite? See püüab teie juustutäite sisse, nii et see ei lähe praadimisel kuhugi.

Nüüd viige vasakul küljel tekkinud kolmnurk paremale alla, maandudes äsja lisatud pastale. Nüüd tuleks moodustada koonuse kuju. Soovite veenduda, et koonuse nurk on kena ja tihe ning sellel ei ole suurt auku, nii et täidis ei pääse praadimise ajal välja.

Nüüd tassi see koonus oma kätte ja alusta teise käega juustuseguga täitmist. Pool supilusikatäit on hea kogus. Te ei soovi täidisega koonerdada, kuid te ei soovi seda ka üle täita, vastasel juhul võib see praadimise ajal välja voolata. Näpunäide. Kasutage täitmiseks väikest jäätisekulpi, mis muudab juustusegu vabastamise imelihtsaks.

Nüüd asetage täidetud koonus/leht tagasi tööpinnale ja tasandage täidis käega kergelt. Tupsuta ülejäänud jahule veel veidi jahu.

Nüüd jääb üle vaid täidetud koonus vasakule küljele alla klappida, seejärel uuesti paremale küljele. Kas näete seda väikest saba välja paistmas? Lihtsalt kleepige see kolmnurga külge. Täiuslik! Ei? Kas te ei saanud sellest aru? Seejärel kerige veidi GIF -i ja#8230

Flip, stick, flop, fill, stick, flip, flop, flip …Valmis!

Hoidke neid nüüd sügavkülmikus kenasti jahedas, kuni olete praadimiseks valmis, või salvestage need vihmapäevaks! Külmutamine on väike lisakindlustus, et juust praadimise ajal välja ei imbuks, kuid soovi korral võiksite siiski kohe praadida :)

Siin pole asi, mida me siin ei praadida ja mida me ainult kasutame juuuuust piisavalt õli, et katta vähem kui pool samosas. See hoiab ära selle, et juustutäidis muutuks mässumeelseks ja ei tahaks põgeneda. Samuti muudab see dieettoiduks ja#8230teeehhheeee :)))

Mõni minut mõlemal küljel ja VOILA!

Kõik on valmis iftari lauda kaunistama. Nüüd tooge kuupäevad ja karkadeh (traditsiooniline Ramadani hibiskijook).

Mäletate, kui ma ütlesin, et see tuletab teile meelde juustukartulite sisemust?

Mis toob mulle …Ummm …KUS ’S SEE MARINARA DIP.


Retsept: Hanukale praetud road, sealhulgas juustu Sambusak

Märkus: šnitslile täiendava maitseaine lisamiseks lisage riivsaia segule 1/4 tassi dukkah (vt retsepti). Saatja: "Sababa", autor Adeena Sussman.

• 1 c. kuivatatud tavaline riivsai

• 1 tl. peen meresool, jagatud, pluss veel maitsestamiseks

• 1/2 tl. värskelt jahvatatud musta pipart, jagatud, pluss veel maitsestamiseks

• 1/4 tl. cayenne'i pipart või rohkem, kui see teile kuumalt meeldib

• 4 (6 untsi) kondita nahata kanarindipoolikut

• 1/2 c. taimeõli, praadimiseks, lisaks veel vajadusel

Sega madalas tassis kuivatatud riivsai, panko, seesamiseemned, pool tl soola, küüslaugupulber, paprika, ¼ tl musta pipart ja cayenne. Asetage lahtiklopitud munad teise madalasse nõusse.

Kolmandas madalas tassis ühendage jahu ülejäänud 1/2 tl soola ja 1/4 tl musta pipraga.

Maitsesta kana heldelt soola ja musta pipraga. Asetage iga tükk kahe kilepakendi vahele ja klopige kergelt vasaraga, et saavutada paksus vahemikus 1/8 kuni 1/4 tolli. Kui eelistate, et teie šnitslid oleksid väiksemad, on õige aeg need poole võrra vähendada.

Vooderda lehealus pärgamendiga. Süvendage kotletid jahu, seejärel muna, seejärel riivsaia segu, raputage pärast iga sammu üleliigne ja suruge puru mõlemalt poolt kindlalt sisse. Paneerige need paneerimisprotsessi lõpetamisel lehealusele. Soovi korral oodake 30 minutit enne praadimist (see aitab purul paremini kleepuda).

Kuumutage raskes pannil taimeõli keskmisel kuumusel 2–3 minutit, õli peaks olema kuum, kuid mitte suitsetama. Partiidena pange pannile 2 kotletti ja praadige, kuni alumine pool on kuldpruun ja krõbe, 2 kuni 3 minutit. Keerake ja prae veel 2 kuni 3 minutit. Nõruta paberrätikutel, maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning serveeri kuumalt.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 920 mg Süsivesikud 39 g

Küllastunud rasvad 8 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 50 g Kolesterool 200 mg Dieetkiud 3 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 tärklis, 1 ½ süsivesik, 7 lahja valku, 6 rasva.

Märkus: Dukkah on Egiptuse vürtsisegu, mida kasutatakse lisandina. Sarapuupähkleid saab vahetada mandlite, pistaatsiapähklite või maapähklite vastu. Saatja: "Sababa", autor Adeena Sussman.

• 1 c. sarapuupähklid, eelistatavalt blanšeeritud

• 1/2 c. toored valged seesamiseemned

• 3 spl. terved koriandriseemned • 3 spl. terved köömne seemned

• 2 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 325 kraadini.

Asetage sarapuupähklid äärisega küpsetusplaadile ja röstige, kuni pähklid on kergelt pruunistunud, 9–10 minutit. Võta ahjust välja ja jahuta täielikult. Kui pähklitel on kestad, hõõruge neid kahe puhta köögirätiku vahele, et eemaldada ja visata ära võimalikult palju lahtisi, paberist kestasid (kui te neid kõiki ei saa, on kõik korras).

Sarapuupähklite röstimise ajal rösti seesamiseemneid keskmisel kuival pannil keskmisel kuumusel, sageli segades, kuni kuldne ja lõhnav, 3–4 minutit. Tõsta taldrikule jahtuma.

Lisage koriandri- ja köömneseemned samasse pannile ja röstige, kuni need lõhnavad ja seemned hakkavad 1–2 minutit paisuma. Tõsta eraldi taldrikule jahtuma.

Jahvata köömned ja koriander vürtsiveskis pulbriliseks ning tõsta köögikombaini kaussi. Lisage sarapuupähklid, pipar, suhkur ja sool ning töödelge, kuni segu näeb välja nagu peen liiv, olge ettevaatlik, et mitte pähkleid 15–20 sekundi jooksul üle töödelda.

Tõsta kaussi ja lisa seesamiseemned. Hoida õhukindlas pakendis jahedas kohas kuni 1 kuu.

Juust Sambusak (käive)

Märkus: Saatja: "Juudi kokaraamat", autor Leah Koenig.

• 8 untsi murenenud fetajuust

• 4 untsi Riivitud parmesani juust

• 1/2 tl. sibulapulber, valikuline

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1 muna pekstud 1 tl. vesi

• Seesamiseemned, lisamiseks, valikuline

Taigna valmistamiseks: Visake suures kausis kokku õli, 1/2 tassi vett, muna ja sool, kuni need on hästi segunenud ja vahutavad. Segage jahu veidi korraga, kuni moodustub pehme tainas (te ei pruugi kasutada 2 1/2 tassi). Vormi tainast ketas, mähi kilega ja lase täidise tegemise ajal toatemperatuuril seista.

Täidise valmistamiseks: Köögikombainis segage feta, parmesan, munad, sibulapulber (kui kasutatakse), sool ja pipar ning pulseerige, kuni moodustub paks pasta.

Kokkupanek: pigistage pähklisuurune tainatükk ära ja rullige see palliks. Kergelt jahusel pinnal töötades rulli see 4-tolliseks ringiks. Asetage vooru keskele kuhjaga supilusikatäis täidist. Keerake ringi üks pool teisele poole, et teha poolkuu, pigistades seda tihedalt kinni, et sulgeda täidis sees. Korda ülejäänud taigna ja täidisega.

Vooderda suur taldrik kahe kihiga paberrätikuga. Kuumutage suures potis 2 tolli taimeõli keskmise kuumusega. Libistage käigud õrnalt kuuma õli sisse 4 või 5 partiidena ja praadige kuldpruuniks, pöörates 4–5 minutit üks kord pooleks. Viige praetud sambusak paberrätikutele nõrguma.

Toitumisalane teave iga 24 kohta:

Naatrium 310 mg Süsivesikud 11 g

Küllastunud rasvad 4 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 5 g Kolesterool 40 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 tärklis, 1 rasv.

Bimuelos (kardemoni-suhkru purustajad)

Märkus: Leah Koenigi raamatust "Juudi maiustuste väike raamat".

• 2 1/4 tl. aktiivne kuivpärm

• 1/4 c. pluss 1 tl. suhkur, jagatud

Segage pärm, 1 tl. suhkrut ja sooja vett suures kausis ning laske 5-10 minutit vahustada ja vahustada. Vahepeal vahusta eraldi tassis kokku 3 tassi jahu, ülejäänud 1/4 tassi suhkrut, kardemon ja sool. Sega pärmsegusse munakollased, piim ja vanill. Lisage jahu segu kahes lisandis, segades, kuni tainas hakkab kokku tulema.

Keerake taigen kergelt jahusele pinnale ja sõtkuge, lisades veidi kuni 1 tassi jahu, kuni tainas on sile ja elastne, 5 kuni 10 minutit. (Teil ei pruugi kogu jahu vaja minna.) Sõtkumist saab teha ka taignakonksuga segistis 5–7 minutit.

Hõõruge umbes 1 tl. taimeõli ümber suure kausi asetage tainas kaussi ja keerake katteks. Kata kauss köögirätikuga ja lase tainal soojas kohas kuni kahekordistumiseni, umbes 1 1/2 tundi.

Vooderda suur taldrik paberrätikutega. Lisage keskmisele potile õli, kuni see on umbes 1 1/2 tolli sügav, ja asetage pann keskmise kuumusega, kuni kommide või fritüüritermomeetri temperatuur jõuab 365-ni. Näpistades viie või kuue kaupa, näpistage kreeka pähkli suurused tainatükid, rullige igaüks neist pallikujuliseks ja pange kuuma õli sisse. Prae, pöörates üks kord, kuni on paisunud, kuldne ja küpsetatud, kokku 2 kuni 4 minutit. Viige lusikaga ettevalmistatud plaadile nõrguma.

Valmistage kardemonisuhkur: segage suures kausis suhkur, kardemon ja kaneel. Partiidena töötades lisage segule soojad bimuelod ja visake katteks. Serveeri kohe.


Sambusak

Kuumuta ahi 350 kraadini. Taigna ettevalmistamine: ühendage köögikombaini kausis universaalne jahu, manna, või ja soolaprotsess, kuni segu meenutab jämedat jahu, 8–10 sekundit. Pulseerides lisage aeglaselt ühtlase vooluna sooja vett läbi söötmistoru, lisades vajadusel veel, kuni tainas lihtsalt kokku tuleb. Tainas peaks olema pehme ja niiske, mitte kleepuv. Katke kauss kõrvale.

Valmistage täidis: segage suures kausis õrnalt juustu, muna ja soola segamiseks, kui kasutate seda kõrvale.

Tööpinnal jagage tainas kolmandikuks, nii et kaks kolmandikku tainast oleks kausis kaetud. Ülejäänud kolmandiku taignaga moodustage kreeka pähkli suurused pallid, läbimõõduga 1 kuni 1 1/2 tolli. Asetage seesamiseemned väikesesse kaussi ja kastke iga pall seesamiseemneteks, et need pooleks katta. Tasandage tortillapressi või peopesaga iga pall, seesami pool allapoole, 2 1/2 tolli ringiks. Asetage 1 vähene teelusikatäis täidist ringikujulise taigna keskele, et see oleks suletud, moodustades poolkuu kuju. Suruge servad tihendamiseks kokku ja suruge servad dekoratiivselt kahvli tagaosa abil. Viige küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadi katele niiske rätikuga, et vältida kuivamist. Korda ülejäänud taigna ja täidisega. Sambusaki võib sel hetkel külmutada kuni 3 kuud.

Küpseta, kuni servad on kergelt kuldsed, 15–20 minutit ei lase sambusakil pruunistuda, kuna täidis kuivab. Serveeri soojalt.


Moselle String juust

Valmistab: 3 juustu keerdumist
Koguaeg: 1 tund

Koostisosad
3 naela mozzarella juustu kohupiima, tükeldatud ½ tolli kuubikuteks
¾ tl nigella seemneid, jagatud
3 ¾ tl kosheri soola, jagatud

Ettevalmistus
1. Tõsta kõrvale suur kauss koos jäävanni ja ühe lehtpanniga.

2. Valmistage juust: asetage mittenakkuv pann keskmise ja väikese tulega. Asetage pannile 1 kilo juustu -kohupiima ja puistage pannile ¼ tl nigella seemet ja 1 ¼ tl kosheri soola. Kasutage 2 kuumuskindlat spaatlit, segage ja sõtke pannil juustukoor, kui juust sulab ja eraldub vedelast vadakust. Sõtku juustu, kuni kõik kuubikud on sulanud ja moodustanud ühe sileda juustutüki.

3. Vormi juust: Viige juustutükk kiiresti spaatlitega lehtpannile. Kandke köögikindaid, et vähendada kuumust kokkupuutel juustult kätele. Kiiresti töötades looge sõrmedega juustu keskele auk ja hakake juust rõngakujuliseks venitama. Keerake kohupiim kahe silmuse tegemiseks ja asetage aasad üksteise peale, et need saaksid uuesti üheks silmuseks. Sirutage silmust kahe käega ja kui te ei saa venitada, keerake kohupiima uuesti kahe silmuse tegemiseks ja katke silmused, et saada üks suurem ja paksem silmus. Jätkake juustu venitamist ja keerake seda veel umbes 6–8 korda. Viimase keerdumise jaoks keerake kohupiima vastassuundades (näiteks rätiku rõngastamine), kuni see on pingul, ja sisestage silmuse üks ots teise otsa, et luua üks juustukeerutus. Asetage juustukeerutus kohe jäävee soolestikku. Korda juustu keerdude sulatamist ja vormimist ülejäänud juustukohukestega, 1 kilo korraga. Jahutage juustu keerdumisi jäävannis vähemalt 45 minutit kuni 1 tund. Nõruta juust veest.

4. Juustu nöörimine: keerake juustukeerutus ühe juustupalgi vahele. Alates ühest otsast pigistage umbes 1 tolli juustust ja tõmmake see eemale, luues pika juustunööri. Jätkake juustunööride näppimist ja tõmbamist, kuni saate soovitud koguse juustu.

5. Serveeri juust külmalt koos ka’aki või köögiviljadega.

Tee edasi: Hoidke juustu keerdumisi õhukindlas anumas külmkapis kuni üks nädal või sügavkülmas kuni 3 kuud.


Spinati ja juustu Sambousek, Liibanoni spinati ja juustu Ghughrase retsept - kuidas valmistada spinatit ja juustu Sambousekit, Liibanoni spinatit ja juustu Ghughrat

Valmistamisaeg: 20 minutit & nbsp & nbsp Küpsetusaeg: 15 minutit ja nbsp & nbsp Kokku: 35 minutit
Näidake mulle sambousiks

    Taigna jaoks
  1. Kombineerige kõik koostisosad sügavasse kaussi, segage hästi ja sõtke piisavalt jäigaks taignaks, kasutades piisavalt vett.
    Spinati ja juustu segu jaoks
  1. 1. Kuumuta õli laiale mittenakkuvale pannile, lisa sibul ja küüslauk ning prae keskmisel kuumusel 2 minutit.
  2. Lisage spinat, baharaadi pulber ja sool, segage hästi ja keetke keskmisel kuumusel 3 minutit.
  3. Viige segu sügavasse kaussi, lisage fetajuust ja kreeka pähklid, segage hästi. Jagage segu 15 võrdseks osaks. Hoidke kõrvale.
    Kuidas jätkata
  1. Jagage tainas 15 võrdseks osaks ja rullige osa tainast 100 mm. (4 ") läbimõõduga ring, kasutades rullimiseks veidi tavalist jahu.
  2. Asetage osa spinati ja juustu segu keskele. Pöörake see pooleks ringi moodustamiseks. Sulgege otsad vähese veega täielikult.
  3. Keerake servad.
  4. Korrake ülejäänud taignaringide ja täidisega, et saada veel 14 sambousekit.
  5. Kuumutage õli sügavas mittenakkuvas kadhai ja praadige aeg-ajalt paar sambouseki korraga, kuni need muutuvad igast küljest kuldpruuniks. Nõruta imavale paberile.
  6. Serveeri kohe.


Vaata videot: Feta Cheese Crescents Sambousik bi Jibni (September 2021).