Uued retseptid

Miks Bill Clinton seda veganina häkkida ei suutnud?

Miks Bill Clinton seda veganina häkkida ei suutnud?

Ta ei pruugi määratluse järgi olla vegan, kuid vegan- ja taimetoitlaste kogukonnad austavad teda hästi

Bill Clinton kohandas tervislikumaks muutmiseks taimset dieeti.

Beyoncé pole ainus kuulsus proovige ajutiselt veganlust. Pärast mitmeid intervjuusid ja laialdast avalikustamist Clintoni armastusest kinoa vastu on endine president siiski tagasi liha söömise juurde.

Vegan küpsetamise näpunäidete ja 5 must-proovida retsepti slaidiseansi jaoks klõpsake siin.

Vegantoit loobub kõikidest loomsetest saadustest, mis piirab teid teraviljade, puuviljade ja köögiviljade söömisega. Pärast seda, kui Clintoni arst Mary Hyman ütles The New York Timesile ta "petab" oma dieeti, algas küsitlemine. Asi on aga selles, et need "petised" pole just hamburgerid ja hot -dogid. Hyman ütles Timesile, et Clinton sööb aeg -ajalt kala ja lahja valku.

Clinton väidab endiselt, et elab veganlikku eluviisi, kuid ta on oma iganädalasesse dieeti võtnud kala ja mune. Teda austatakse Ameerika Taimetoitlaste Liit ja Ameerika Vegan Society vaatamata aeg -ajalt tehtud puudustele. Mõlema organisatsiooni esindajad märgivad, et kuigi ta ei pruugi seda olla definitsiooni järgi vegan, piirab ta endiselt loomsete saaduste tarbimist, mis on imetlusväärne.

Clintoni põhjendus mõnede loomsete saaduste lisamiseks oma dieeti on lisage puuduvad toitained tagasi, nagu raud ja tsink, ja säilitada lihasmassi. Hyman soovitas Clintonil need muudatused teha, et aidata kehakaalu reguleerida ja anda oma kehale piisavalt valku. Kuigi ta pole täielikult vegan, on Clintoni tervis tohutult paranenud ja ta kaotas pärast elustiili muutmist üle 30 kilo.


Liha pole? Mune pole? Pole probleemi!

Ei mingit liha. Ei mingeid mune. Ei mingeid piimatooteid. Mis jääb süüa? Palju, vastavalt üha nähtavamale veganiks muutunud söögikohtade grupile.

Kuulsused, mis on nii mitmekesised nagu Carrie Underwood, Mike Tyson, Ellen DeGeneres, Usher ja Venus Williams, on läinud üle täielikult taimsele dieedile, mida paljud on kunagi pidanud nišiks, mida eelistavad ainult hipid ja aktivistid. Ja nii on ka paljude tavaliste inimestega.

2012. aastal küsisid Gallup Polli teadlased esimest korda, kas vastajad on veganid. Vaid 2% elanikkonnast vastas jaatavalt. Kuid on põhjust arvata, et see arv kasvab.

Vältides kõike, mis pärineb loomalt, väldivad veganid loomulikult liha ja linnuliha, aga ka mune, piimatooteid ja isegi mett.

Nimetage seda taimseks söömiseks, veganiks, paindlikuks, taimtoiduliseks või isegi petlikuks (kellelegi, kes veganluses petab). Osaline või täistööaeg, seitse päeva nädalas või vegan enne kella 18.00. Ükskõik, kuidas te seda määratlete, on valikud kasvanud ja need on ka maitsvamad.

Kui veganlust saab siduda poliitika ja eetikaga, siis kasvava elanikkonna jaoks on see kõik seotud toiduga. Selle asemel, et tunda puudust sellest, mida nad ei saa süüa, keskendub see uus veganite tõug köögiviljade ja taimsete valkude, sealhulgas kaunviljade, soja ja kinoa rohkusele.

Enimmüüdud raamatud, dokumentaalfilmid ja kuulsuste näited on pannud inimesi mõtlema. Isegi McDonald's ütleb, et järgmisel aastal hakkab ta pakkuma klientidele salatit, puu- või köögivilja, mis asendab friikartuleid väärtuslikes toitudes. Teiste riikide McDonald'sis saadaval olevad taimetoiduvalgud on samuti teist korda vaadatud.

Kas jagada etappi, mil maailma suurim hamburgerikett eelmisel kuul selle teate tegi? Ei keegi muu kui endine kiirtoidu narkar president Bill Clinton, kes muutus eriti veganiks mitu aastat tagasi pärast südameoperatsiooni.

Kuigi see võib olla suurim, pole McDonald's ainus aed, mis suurendab köögiviljavalikuid. Eelmisel aastal katsetas Subway valitud kohtades taimetoite ja veganit. Chipotle on Californias lisanud veganvariandi, katsetades selle vastuvõtmist teistes piirkondades.

Isegi Bill Gates osaleb tegevuses. Gates investeerib Californias asuvasse idufirmasse Beyond Meat, et aidata luua vegan & quot; kanavaba & quot; ribasid, mis on madala rasvasisaldusega, kolesteroolivabad ja keskkonnasäästlikumad, selgub ajakirja Fortune värskest aruandest.

Kokaraamatu autor Isa Chandra Moskowitz, Post Punk Kitchen asutaja, läks veganiks 25 aastat tagasi teismelisena Brooklynis. Elades nüüd Omahas, Nebras, jagab ta lihtsaid lüliteid ja kasutajasõbralikke võtteid oma kaheksandas vegan-kokaraamatus "Isa teeb seda: hämmastavalt lihtsad, metsikult maitsvad veganiretseptid igaks nädalapäevaks."

"Kõik on muutunud," ütles Moskowitz telefoniintervjuus. & quot; Kui ma alustasin, ei kasutanud te seda sõna vegan. Sa tegid kõik, et seda mitte kasutada. Restoranidesse minnes ütleksite: "Ma olen selle suhtes allergiline." See oli kogu see laul ja tants.

& quot; Nüüd panevad inimesed sõna oma menüüsse ja pakendile. Inimesed on hakanud keskenduma maitsele ja rahuldavatele toitudele. Kui restoranid muutuvad teadlikumaks, mõistavad nad, et see on toiduturg, mis on muutunud põnevaks ja lahedaks. "

Veebiressursi VeganMilwaukee.com asutaja Colleen Lawrence näeb muutusi kohalikes valikutes pärast veganiks saamist 2004. aastal.

& quot; Üks asi, millest olen elevil ja loodan, et see jätkub, on mõnes kohas hakanud veganlikult käituma mitte ainult liha asendamiseks, vaid tegelikult töötavad nad maitsetega, et midagi head teha. Sa ei pea lihtsalt salatit või kurbi köögivilju hankima.

& quot; Outpost, Beans & amp; Barley ja Riverwest Co-op on alati olnud võimalusi, "lisas Lawrence. "Aga sa näed, et see gurmee tervislik asi on kohvikus Caf & eacute Manna, Wolf Peach, Odd Duck, Palomino, Verduras."

See on tõenäoliselt osa üleriigilisest muutusest, ütles Amy Myrdal Miller, registreeritud dietoloog ning Ameerika kulinaariainstituudi programmide ja kulinaarse toitumise direktor.

& quot; Alates 2004. aastast oleme seda retriiti teinud igal jaanuaril, et öelda, et teadus ütleb nii, seetõttu on oluline lisada menüüsse rohkem taimset päritolu retsepte. See viis meid millegi palju suurema juurde: muutuste menüüd, mis käivitati mullu juunis. & Quot

"Praegu mõjutavad kokad umbes 60% meie tarbitavatest toitudest, tootearendusest, jaemüügist ja restoranides müüdavast," märgib Myrdal Miller. "Kuigi ainult 20% kuni 23% söögikordadest pärineb restoranidest, ulatub kokkade mõju palju kaugemale."

Wolf Peachi peakokk Dan Jacobsi jaoks oli alati plaanis ka veganvõimalused.

"Tänapäeva arenev söögikoht soovib seda võimalust. See on teistsugune, loominguline viis meid pisut suruda, keskendudes köögiviljale, lisamata võid, sealiha või mingit liha, "ütles Jacobs, kes töötas varem Chicagos kaasaegses taimetoidurestoranis Green Zebra sous chefina. .

Loomingulise väljakutsega tegeledes on tema hooajalises menüüs populaarne vegan -magustoit seente ja ägeda ja peeditartariga ning porgandisalat, mis sisaldab india pähklikreemist valmistatud ricottat ja juustu.

"Mulle meeldivad juustude asemel pähklid," ütles Jacobs. "Selle asemel, et omada ricottat, valmistan ma pähklipastat, mis on suurepärane võimalus lisada maitset ilma loomarasvata."

Köögiviljad on ka andestavamad ja odavamad kui liha. & quot; Võite praadi täiesti sassi ajada ja 15 dollarit puhuda, & quot; Jacobs tuletab meile meelde. "Kui sa lillkapsa sassi ajad, kaotasid sa 3 dollarit."

Alates beebibuumi põlvkondadest kuni aastatuhandeteni on oad, lehtkapsas, tofu ja kinoa muutumas menüü põhitoiduks.

"Inimesed arvavad, et veganid on kas noored või hipid," ütles Lawrence. "Enamik inimesi, kellega kohtun, on vahemikus 25 kuni 34 aastat, kuid on ka toiduallergilisi peresid ja üle 65 -aastaseid. Terviseaspekti tõttu proovite seda proovida palju vanemaid inimesi."

Kenosha kardioloog Kevin Fullin alustas taimset toitu poolteist aastat tagasi pärast filmi "Forks Over Knives" vaatamist. "Pärast veganiks saamist on ta kaotanud ligi 50 naela ja levitab nüüd seda sõna patsientidele ja Wisconsini kaguosas peetavatel kõnelustel .

& quot; Kasvades oli kõigil peaaegu iga söögikorra ajal liha. Pääsesime peekonimäärdega, "mäletab Fullin. & quot; Kui ma esimest korda oma naisele ütlesin, et hakkan veganiks, ütles ta: "Kas terveks päevaks või üheks toidukorraks?" Liha söömine on kultuuris.

& quot; Nagu öeldud, muutusin, vaadates, kuidas inimesed kannatavad ja põevad kroonilisi haigusi, sest ma näen ja tean, kuhu see kõik viib. Kardioloogina hakkas mind huvitama väide, et koronaararterite haigust saab muuta toitumise muutmise kaudu.

"See on päris tugev väide," ütles Fullin.

Inimesed küsivad temalt: "Kuidas sa ei söö liha ega piimatooteid? Sa kannatad vist. "& Quot

"Kui nad näevad minu slaidiseanssi sellest, mida ma kasvatan ja teen," ütles Fullin ja ütles: "Vau, sa sööd tõesti head toitu!" Olen siiani toiduvalmistaja ja teen asju maitsvaks süüa. & Quot

Tema uus lemmiktoit? Kale.

& quot; Ma söön lehtkapsast peaaegu iga päev. Ei ole sellist asja nagu liiga palju lehtkapsast söömine ühe modifikaatoriga: kui te kasutate kumadiini, häirib see K -vitamiini. Peale selle võite lehtkapsas metsikuks minna. "

Pärast kolm aastat tagasi vegantoidule üleminekut õpetas Madisonis elav blogija Izzy Darby, 22, ise süüa tegema.

& quot; Ma polnud kunagi lehtkapsast proovinud. Oad sõin väga harva. Ma isegi ei teadnud, mis on kinoa, "ütles Darby, kes jagab Veganizzm.com-is oma eelarvesõbralikke retsepte ja õppetunde.

"Isegi kui sa sööd üks või kaks korda nädalas vegantoitu, liigud sa selles suunas, et oled läbimõeldum ja teadlikum, hoolitsedes enda eest paremini."

Innustades kodukokkasid, tegi Moskowitz oma uude kokaraamatusse "Isa teeb seda", et lisada tofu ja muu alternatiivse liha pildilised ettevalmistusjuhised.

Lisaks on üha mugavamad vorsti-, kana- ja lihalõikude lihaasendajad. Isegi jaemüüjad, nagu Target, pakuvad valikut veganjuustu, külmutatud eineid ja lihaasendajaid ning jäätist. Moskowitz soovitab mõelda neist kui "vegan tõlgetest"

& quot; See ei saa olema täpselt selline, nagu mäletate vorsti. Ärge alustage selle täpse ootusega. & Quot

Kuid isegi pitsa suudab vastu pidada liha-, piimavaba ja munavaba väljakutsetele.

Klientide nõudmistele reageerides on Ian's Pizza asukoht North Ave. kuulutanud teisipäevad veganipäevaks. Bay View's pakub Classic Slice igal neljapäeval Vegan Night eripakkumisi. Valikud, sealhulgas veganvorst ja vegankoogikesed, valmistatakse kohapeal ning pesto pirukas sisaldab toitepärmi.

"Seda kasutatakse soolase ja pähklise maitse parmesani asendajana," ütles pitsaheitja Drew Gricar. & quot; Meil ​​on alati veganjuust Follow Your Heart, mille saame Outpostist. Ann Curry (pizza) on tõesti populaarne. Kasutame karris marineeritud tofut. Eriti tugeva tofu saame kohapeal Simple Soymanilt. & Quot

Sel sügisel riiulitesse jõudvate vegan kokaraamatute hulgas on "Cheers to Vegan Sweets" (Fair Winds Press, 19,99 dollarit), teine ​​kokaraamat Kelly Pelozalt, Milwaukee kunsti- ja disainiinstituudi vilistlaselt, kes ajaveebi seitanbeatsyourmeat.com.

Peloza, kes küpsetab Chicago pagariäri jaoks vegantoite, läks keskkoolis veganiks. Magusad maiustused olid üks asi, ilma milleta ta elada ei saaks. Asendusi kasutades "veganiseerib" ta jäätist kookospiimaga ja loob küpsiste retseptid ilma munade või võideta.

"Nad on lihtsalt niiskuse lisamiseks ja sidumiseks," ütles Peloza. & quot; Võite kasutada banaane, õunakastet, maisitärklist ja mõnikord võite asjad välja jätta. Piima jaoks võite kasutada muud piima. Vegan margariin asendab võid. & Quot

Kuid vegantoite ei pea ise küpsetama. Scoops Ice Cream Kenoshas ja Babe's Ice Cream Bay View's on traditsiooniliste jäätisepoodide hulgas, mis pakuvad nüüd vegan lemmikuid. Ja Milwaukee kaastundlik kook pakub ka erinevaid vegan võimalusi, alates küpsistest ja koogikestest kuni pulmatortideni.

Kuulsad veganid

Kuulsused, kes on oma dieedile võtnud veganliku lähenemisviisi, loobudes loomsetest saadustest, sealhulgas lihast, linnulihast ja piimatoodetest, on järgmised:

  • Endine president Bill Clinton
  • Näitleja Alicia Silverstone
  • NASCARi juht Andy Lally
  • Aktivist Angela Davis
  • Kantrimuusika staar Carrie Underwood
  • Näitleja Casey Affleck
  • Koomik Ellen Degeneres
  • Näitleja Emily Deschanel
  • Laulja-laulukirjutaja Jason Mraz
  • Näitleja-laulja Lea Michele
  • Näitleja Mayim Bialik
  • Pensionil olev poksija Mike Tyson
  • Hip-hopi mogul Russell Simmons
  • Näitleja-koomik Russell Brand
  • Näitlejapaar Dax Shepard ja Kristen Bell
  • Näitleja Olivia Wilde
  • Laulja-laulukirjutaja Usher
  • Tennisetäht Venus Williams

Mune pole? Pole probleemi.

Siin on põhiline juhend veganmuna asendajatega küpsetamiseks. Pidage meeles, et mõne valmis küpsetise puhul võib asendaja maitse ilmneda.

  • 1 keskmine küps banaan = 1 muna
  • 1 sl jahvatatud linaseemneid segatuna 2 sl veega = 1 muna
  • 2 supilusikatäit õunakastet = 1 muna
  • & frac14 tassi kõrvitsapüreed = 1 muna
Kristine M. Kierzeki kohta

Kristine M. Kierzek on Milwaukee vabakutseline kirjanik. Ta kirjutab regulaarselt Chef Chat ja Fork. Lusikas. Elu. veerud Värske.

& koopia 2016, Journal Sentinel Inc. Kõik õigused reserveeritud.


Liha pole? Mune pole? Pole probleemi!

Ei mingit liha. Ei mingeid mune. Ei mingeid piimatooteid. Mis jääb süüa? Palju, vastavalt üha nähtavamale veganiks muutunud söögikohtade grupile.

Kuulsused, mis on nii mitmekesised nagu Carrie Underwood, Mike Tyson, Ellen DeGeneres, Usher ja Venus Williams, on läinud üle täielikult taimsele dieedile, mida paljud peavad kunagi nišiks, mida eelistavad ainult hipid ja aktivistid. Ja nii on ka paljude tavaliste inimestega.

2012. aastal küsisid Gallup Polli teadlased esimest korda, kas vastajad on veganid. Vaid 2% elanikkonnast vastas jaatavalt. Kuid on põhjust arvata, et see arv kasvab.

Vältides kõike, mis pärineb loomalt, väldivad veganid loomulikult liha ja linnuliha, aga ka mune, piimatooteid ja isegi mett.

Nimetage seda taimseks söömiseks, veganiks, paindlikuks, taimtoiduliseks või isegi petlikuks (kellelegi, kes veganluses petab). Osaline või täistööaeg, seitse päeva nädalas või vegan enne kella 18.00. Ükskõik, kuidas te seda määratlete, on valikud kasvanud ja need on ka maitsvamad.

Kui veganlust saab siduda poliitika ja eetikaga, siis kasvava elanikkonna jaoks on see kõik seotud toiduga. Selle asemel, et tunda puudust sellest, mida nad ei saa süüa, keskendub see uus veganite tõug köögiviljade ja taimsete valkude, sealhulgas kaunviljade, soja ja kinoa rohkusele.

Enimmüüdud raamatud, dokumentaalfilmid ja kuulsuste näited on pannud inimesi mõtlema. Isegi McDonald's ütleb, et järgmisel aastal hakkab ta pakkuma klientidele salatit, puu- või köögivilja, mis asendab friikartuleid väärtuslikes toitudes. Teiste riikide McDonald'sis saadaval olevad taimetoiduvalgud on samuti teist korda vaadatud.

Kas jagada etappi, mil maailma suurim hamburgerikett eelmisel kuul selle teate tegi? Ei keegi muu kui endine kiirtoidu narkar president Bill Clinton, kes läks eriti veganiks mitu aastat tagasi pärast südameoperatsiooni.

Kuigi see võib olla suurim, pole McDonald's ainus aed, mis suurendab köögiviljavalikuid. Eelmisel aastal katsetas Subway valitud kohtades taimetoite ja veganit. Chipotle on Californias lisanud veganvariandi, katsetades selle vastuvõtmist teistes piirkondades.

Isegi Bill Gates osaleb tegevuses. Gates investeerib Californias asuvasse idufirmasse Beyond Meat, et aidata luua vegan & quot; kanavaba & quot; ribasid, mis on madala rasvasisaldusega, kolesteroolivabad ja keskkonnasäästlikumad, selgub ajakirja Fortune värskest aruandest.

Kokaraamatu autor Isa Chandra Moskowitz, Post Punk Kitchen'i asutaja, läks veganiks 25 aastat tagasi teismelisena Brooklynis. Elades nüüd Omahas, Nebras, jagab ta lihtsaid lüliteid ja kasutajasõbralikke võtteid oma kaheksandas vegan-kokaraamatus "Isa teeb seda: hämmastavalt lihtsad, metsikult maitsvad veganiretseptid igaks nädalapäevaks."

"Kõik on muutunud," ütles Moskowitz telefoniintervjuus. & quot; Kui ma alustasin, ei kasutanud te seda sõna vegan. Sa tegid kõik, et seda mitte kasutada. Restoranidesse minnes ütleksite: "Ma olen selle suhtes allergiline." See oli kogu see laul ja tants.

& quot; Nüüd panevad inimesed sõna oma menüüsse ja pakendile. Inimesed on hakanud keskenduma maitsele ja rahuldavatele toitudele. Kui restoranid muutuvad teadlikumaks, mõistavad nad, et see on toiduturg, mis on muutunud põnevaks ja lahedaks. "

Veebiressursi VeganMilwaukee.com asutaja Colleen Lawrence näeb muutusi kohalikes valikutes pärast veganiks saamist 2004. aastal.

& quot; Üks asi, millest ma olen elevil ja loodan, et see jätkub, on mõnes kohas hakanud veganlikult käituma mitte ainult liha asendamiseks, vaid tegelikult töötavad nad maitsetega, et midagi head teha. Sa ei pea lihtsalt salatit või kurbi köögivilju hankima.

& quot; Outpost, Beans & amp; Barley ja Riverwest Co-op on alati olnud võimalusi, "lisas Lawrence. "Aga sa näed, et see gurmee tervislik asi on kohvikus Caf & eacute Manna, Wolf Peach, Odd Duck, Palomino, Verduras."

See on tõenäoliselt osa üleriigilisest muutusest, ütles Amy Myrdal Miller, registreeritud dietoloog ning Ameerika kulinaariainstituudi programmide ja kulinaarse toitumise direktor.

& quot; Alates 2004. aastast oleme seda retriiti teinud igal jaanuaril, et öelda, et teadus ütleb nii, seetõttu on oluline lisada oma menüüsse rohkem taimset päritolu retsepte. See viis meid millegi palju suuremani: muutuste menüüd, mis käivitati mullu juunis. & Quot

"Praegu mõjutavad kokad umbes 60% meie tarbitavatest toitudest, tootearendusest, jaemüügist ja restoranides müüdavast," märgib Myrdal Miller. "Kuigi ainult 20% kuni 23% söögikordadest pärineb restoranidest, ulatub kokkade mõju palju kaugemale."

Wolf Peachi peakokk Dan Jacobsi jaoks oli alati plaanis ka veganvõimalused.

"Tänapäeva arenev söögikoht soovib seda võimalust. See on teistsugune, loominguline viis meid pisut suruda, keskendudes köögiviljale, lisamata võid, sealiha või mingit liha, "ütles Jacobs, kes töötas varem Chicagos kaasaegses taimetoidurestoranis Green Zebra sous chefina. .

Loomingulise väljakutsega tegeledes on tema hooajalises menüüs populaarne vegan -magustoit seente ja ägeda ja peeditartariga ning porgandisalat, mis sisaldab india pähklikreemist valmistatud ricottat ja juustu.

"Mulle meeldivad juustude asemel pähklid," ütles Jacobs. "Selle asemel, et omada ricottat, valmistan ma pähklipastat, mis on suurepärane võimalus lisada maitset ilma loomarasvata."

Köögiviljad on ka andestavamad ja odavamad kui liha. & quot; Võite praadi täiesti sassi ajada ja 15 dollarit puhuda, & quot; Jacobs tuletab meile meelde. "Kui sa lillkapsa sassi ajad, kaotasid sa 3 dollarit."

Alates beebibuumi põlvkondadest kuni aastatuhandeteni on oad, lehtkapsas, tofu ja kinoa muutumas menüü põhitoiduks.

"Inimesed arvavad, et veganid on kas noored või hipid," ütles Lawrence. "Enamik inimesi, kellega kohtun, on vahemikus 25 kuni 34 aastat, kuid on ka toiduallergilisi peresid ja üle 65 -aastaseid. Terviseaspekti tõttu proovite seda proovida palju vanemaid inimesi."

Kenosha kardioloog Kevin Fullin alustas taimset toitu poolteist aastat tagasi pärast filmi "Forks Over Knives" vaatamist. "Pärast veganiks saamist on ta kaotanud ligi 50 naela ja levitab nüüd seda sõna patsientidele ja Wisconsini kaguosas peetavatel kõnelustel .

& quot; Kasvades oli kõigil peaaegu iga söögikorra ajal liha. Pääsesime peekonimäärdega, "mäletab Fullin. & quot; Kui ma esimest korda oma naisele ütlesin, et hakkan veganiks, ütles ta: "Kas terveks päevaks või üheks toidukorraks?" Liha söömine on kultuuris.

& quot; Nagu öeldud, muutusin, vaadates, kuidas inimesed kannatavad ja põevad kroonilisi haigusi, sest ma näen ja tean, kuhu see kõik viib. Kardioloogina hakkas mind huvitama väide, et koronaararterite haigust saab muuta toitumise muutmise kaudu.

"See on päris tugev väide," ütles Fullin.

Inimesed küsivad temalt: "Kuidas sa ei söö liha ega piimatooteid? Sa kannatad vist. "& Quot

"Kui nad näevad minu slaidiseanssi sellest, mida ma kasvatan ja teen," ütles Fullin ja ütles: "Vau, sa sööd tõesti head toitu!" Olen siiani toiduvalmistaja ja teen asju maitsvaks süüa. & Quot

Tema uus lemmiktoit? Kale.

& quot; Ma söön lehtkapsast peaaegu iga päev. Ei ole sellist asja nagu liiga palju lehtkapsast söömine ühe modifikaatoriga: kui te kasutate kumadiini, häirib see K -vitamiini. Peale selle võite lehtkapsas metsikuks minna. "

Pärast kolm aastat tagasi vegantoidule üleminekut õpetas Madisonis elav blogija Izzy Darby, 22, ise süüa tegema.

& quot; Ma polnud kunagi lehtkapsast proovinud. Oad sõin väga harva. Ma isegi ei teadnud, mis on kinoa, "ütles Darby, kes jagab Veganizzm.com-is oma eelarvesõbralikke retsepte ja õppetunde.

"Isegi kui sa sööd üks või kaks korda nädalas vegantoitu, liigud sa selles suunas, et oled läbimõeldum ja teadlikum, hoolitsedes enda eest paremini."

Innustades kodukokkasid, tegi Moskowitz oma uude kokaraamatusse "Isa teeb seda", et lisada tofu ja muu alternatiivse liha pildilised ettevalmistusjuhised.

Lisaks on üha mugavamad vorsti-, kana- ja lihalõikude lihaasendajad. Isegi jaemüüjad, nagu Target, pakuvad valikut veganjuustu, külmutatud eineid ja lihaasendajaid ning jäätist. Moskowitz soovitab mõelda neist kui "vegan tõlgetest"

& quot; See ei saa olema täpselt selline, nagu mäletate vorsti. Ärge alustage selle täpse ootusega. & Quot

Kuid isegi pitsa suudab vastu pidada liha-, piimavaba ja munavaba väljakutsetele.

Klientide nõudmistele reageerides on Ian's Pizza asukoht North Ave. kuulutanud teisipäevad veganipäevaks. Bay View's pakub Classic Slice igal neljapäeval Vegan Night eripakkumisi. Valikud, sealhulgas veganvorst ja vegankoogikesed, valmistatakse kohapeal ning pesto pirukas sisaldab toitepärmi.

"Seda kasutatakse soolase ja pähklise maitse parmesani asendajana," ütles pitsaheitja Drew Gricar. & quot; Meil ​​on alati veganjuust Follow Your Heart, mille saame Outpostist. Ann Curry (pizza) on tõesti populaarne. Kasutame karris marineeritud tofut. Eriti tugeva tofu saame kohapeal Simple Soymanilt. & Quot

Sel sügisel riiulitesse jõudvate vegan kokaraamatute hulgas on "Cheers to Vegan Sweets" (Fair Winds Press, 19,99 dollarit), teine ​​kokaraamat Kelly Pelozalt, Milwaukee kunsti- ja disainiinstituudi vilistlaselt, kes ajaveebi seitanbeatsyourmeat.com.

Peloza, kes küpsetab Chicago pagariäri jaoks vegantoite, läks keskkoolis veganiks. Magusad maiustused olid üks asi, ilma milleta ta elada ei saaks. Asendusi kasutades "veganiseerib" ta jäätist kookospiimaga ja loob küpsiste retseptid ilma munade või võideta.

"Nad on lihtsalt niiskuse lisamiseks ja sidumiseks," ütles Peloza. & quot; Võite kasutada banaane, õunakastet, maisitärklist ja mõnikord võite asjad välja jätta. Piima jaoks võite kasutada muud piima. Vegan margariin asendab võid. & Quot

Kuid vegantoite ei pea ise küpsetama. Scoops Ice Cream Kenoshas ja Babe's Ice Cream Bay View's on traditsiooniliste jäätisepoodide hulgas, mis pakuvad nüüd vegan lemmikuid. Ja Milwaukee kaastundlik kook pakub ka erinevaid vegan võimalusi, alates küpsistest ja koogikestest kuni pulmatortideni.

Kuulsad veganid

Kuulsused, kes on oma dieedile võtnud veganliku lähenemisviisi, loobudes loomsetest saadustest, sealhulgas lihast, linnulihast ja piimatoodetest, on järgmised:

  • Endine president Bill Clinton
  • Näitleja Alicia Silverstone
  • NASCARi juht Andy Lally
  • Aktivist Angela Davis
  • Kantrimuusika staar Carrie Underwood
  • Näitleja Casey Affleck
  • Koomik Ellen Degeneres
  • Näitleja Emily Deschanel
  • Laulja-laulukirjutaja Jason Mraz
  • Näitleja-laulja Lea Michele
  • Näitleja Mayim Bialik
  • Pensionil olev poksija Mike Tyson
  • Hip-hopi mogul Russell Simmons
  • Näitleja-koomik Russell Brand
  • Näitlejapaar Dax Shepard ja Kristen Bell
  • Näitleja Olivia Wilde
  • Laulja-laulukirjutaja Usher
  • Tennisetäht Venus Williams

Mune pole? Pole probleemi.

Siin on põhiline juhend veganmuna asendajatega küpsetamiseks. Pidage meeles, et mõne valmis küpsetise puhul võib asendaja maitse ilmneda.

  • 1 keskmine küps banaan = 1 muna
  • 1 sl jahvatatud linaseemneid segatuna 2 sl veega = 1 muna
  • 2 supilusikatäit õunakastet = 1 muna
  • & frac14 tassi kõrvitsapüreed = 1 muna
Kristine M. Kierzeki kohta

Kristine M. Kierzek on Milwaukee vabakutseline kirjanik. Ta kirjutab regulaarselt Chef Chat ja Fork. Lusikas. Elu. veerud Värske.

& koopia 2016, Journal Sentinel Inc. Kõik õigused reserveeritud.


Liha pole? Mune pole? Pole probleemi!

Ei mingit liha. Ei mingeid mune. Ei mingeid piimatooteid. Mis jääb süüa? Palju, vastavalt üha nähtavamale veganiks muutunud söögikohtade grupile.

Kuulsused, mis on nii mitmekesised nagu Carrie Underwood, Mike Tyson, Ellen DeGeneres, Usher ja Venus Williams, on läinud üle täielikult taimsele dieedile, mida paljud peavad kunagi nišiks, mida eelistavad ainult hipid ja aktivistid. Ja nii on ka paljude tavaliste inimestega.

2012. aastal küsisid Gallup Polli teadlased esimest korda, kas vastajad on veganid. Vaid 2% elanikkonnast vastas jaatavalt. Kuid on põhjust arvata, et see arv kasvab.

Vältides kõike, mis pärineb loomalt, väldivad veganid loomulikult liha ja linnuliha, aga ka mune, piimatooteid ja isegi mett.

Nimetage seda taimseks söömiseks, veganiks, paindlikuks, taimtoiduliseks või isegi petlikuks (kellelegi, kes veganluses petab). Osaline või täistööaeg, seitse päeva nädalas või vegan enne kella 18.00. Ükskõik, kuidas te seda määratlete, on valikud kasvanud ja need on ka maitsvamad.

Kui veganlust saab siduda poliitika ja eetikaga, siis kasvava elanikkonna jaoks on see kõik seotud toiduga. Selle asemel, et tunda puudust sellest, mida nad ei saa süüa, keskendub see uus veganite tõug köögiviljade ja taimsete valkude, sealhulgas kaunviljade, soja ja kinoa rohkusele.

Enimmüüdud raamatud, dokumentaalfilmid ja kuulsuste näited on pannud inimesi mõtlema. Isegi McDonald's ütleb, et järgmisel aastal hakkab ta pakkuma klientidele salatit, puu- või köögivilja, mis asendab friikartuleid väärtuslikes toitudes. Teiste riikide McDonald'sis saadaval olevad taimetoiduvalgud on samuti teist korda vaadatud.

Kas jagada etappi, mil maailma suurim hamburgerikett eelmisel kuul selle teate tegi? Ei keegi muu kui endine kiirtoidu narkar president Bill Clinton, kes läks eriti veganiks mitu aastat tagasi pärast südameoperatsiooni.

Kuigi see võib olla suurim, pole McDonald's ainus aed, mis suurendab köögiviljavalikuid. Eelmisel aastal katsetas Subway valitud kohtades taimetoite ja veganit. Chipotle on Californias lisanud veganvariandi, katsetades selle vastuvõtmist teistes piirkondades.

Isegi Bill Gates osaleb tegevuses. Gates investeerib Californias asuvasse idufirmasse Beyond Meat, et aidata luua vegan & quot; kanavaba & quot; ribasid, mis on madala rasvasisaldusega, kolesteroolivabad ja keskkonnasäästlikumad, selgub ajakirja Fortune värskest aruandest.

Kokaraamatu autor Isa Chandra Moskowitz, Post Punk Kitchen'i asutaja, läks veganiks 25 aastat tagasi teismelisena Brooklynis. Elades nüüd Omahas, Nebras, jagab ta lihtsaid lüliteid ja kasutajasõbralikke võtteid oma kaheksandas vegan-kokaraamatus "Isa teeb seda: hämmastavalt lihtsad, metsikult maitsvad veganiretseptid igaks nädalapäevaks."

"Kõik on muutunud," ütles Moskowitz telefoniintervjuus. & quot; Kui ma alustasin, ei kasutanud te seda sõna vegan. Sa tegid kõik, et seda mitte kasutada. Restoranidesse minnes ütleksite: "Ma olen selle suhtes allergiline." See oli kogu see laul ja tants.

& quot; Nüüd panevad inimesed sõna oma menüüsse ja pakendile. Inimesed on hakanud keskenduma maitsele ja rahuldavatele toitudele. Kui restoranid muutuvad teadlikumaks, mõistavad nad, et see on toiduturg, mis on muutunud põnevaks ja lahedaks. "

Veebiressursi VeganMilwaukee.com asutaja Colleen Lawrence näeb muutusi kohalikes valikutes pärast veganiks saamist 2004. aastal.

& quot; Üks asi, millest ma olen elevil ja loodan, et see jätkub, on mõnes kohas hakanud veganlikult käituma mitte ainult liha asendamiseks, vaid tegelikult töötavad nad maitsetega, et midagi head teha. Sa ei pea lihtsalt salatit või kurbi köögivilju hankima.

& quot; Outpost, Beans & amp; Barley ja Riverwest Co-op on alati olnud võimalusi, "lisas Lawrence. "Aga sa näed, et see gurmee tervislik asi on kohvikus Caf & eacute Manna, Wolf Peach, Odd Duck, Palomino, Verduras."

See on tõenäoliselt osa üleriigilisest muutusest, ütles Amy Myrdal Miller, registreeritud dietoloog ning Ameerika kulinaariainstituudi programmide ja kulinaarse toitumise direktor.

& quot; Alates 2004. aastast oleme seda retriiti teinud igal jaanuaril, et öelda, et teadus ütleb nii, seetõttu on oluline lisada oma menüüsse rohkem taimset päritolu retsepte. See viis meid millegi palju suuremani: muutuste menüüd, mis käivitati mullu juunis. & Quot

"Praegu mõjutavad kokad umbes 60% meie tarbitavatest toitudest, tootearendusest, jaemüügist ja restoranides müüdavast," märgib Myrdal Miller. "Kuigi ainult 20% kuni 23% söögikordadest pärineb restoranidest, ulatub kokkade mõju palju kaugemale."

Wolf Peachi peakokk Dan Jacobsi jaoks oli alati plaanis ka veganvõimalused.

"Tänapäeva arenev söögikoht soovib seda võimalust. See on teistsugune, loominguline viis meid pisut suruda, keskendudes köögiviljale, lisamata võid, sealiha või mingit liha, "ütles Jacobs, kes töötas varem Chicagos kaasaegses taimetoidurestoranis Green Zebra sous chefina. .

Loomingulise väljakutsega tegeledes on tema hooajalises menüüs populaarne vegan -magustoit seente ja ägeda ja peeditartariga ning porgandisalat, mis sisaldab india pähklikreemist valmistatud ricottat ja juustu.

"Mulle meeldivad juustude asemel pähklid," ütles Jacobs. "Selle asemel, et omada ricottat, valmistan ma pähklipastat, mis on suurepärane võimalus lisada maitset ilma loomarasvata."

Köögiviljad on ka andestavamad ja odavamad kui liha. & quot; Võite praadi täiesti sassi ajada ja 15 dollarit puhuda, & quot; Jacobs tuletab meile meelde. "Kui sa lillkapsa sassi ajad, kaotasid sa 3 dollarit."

Alates beebibuumi põlvkondadest kuni aastatuhandeteni on oad, lehtkapsas, tofu ja kinoa muutumas menüü põhitoiduks.

"Inimesed arvavad, et veganid on kas noored või hipid," ütles Lawrence. "Enamik inimesi, kellega kohtun, on vahemikus 25 kuni 34 aastat, kuid on ka toiduallergilisi peresid ja üle 65 -aastaseid. Terviseaspekti tõttu proovite seda proovida palju vanemaid inimesi."

Kenosha kardioloog Kevin Fullin alustas taimset toitu poolteist aastat tagasi pärast filmi "Forks Over Knives" vaatamist. "Pärast veganiks saamist on ta kaotanud ligi 50 naela ja levitab nüüd seda sõna patsientidele ja Wisconsini kaguosas peetavatel kõnelustel .

& quot; Kasvades oli kõigil peaaegu iga söögikorra ajal liha. Pääsesime peekonimäärdega, "mäletab Fullin. & quot; Kui ma esimest korda oma naisele ütlesin, et hakkan veganiks, ütles ta: "Kas terveks päevaks või üheks toidukorraks?" Liha söömine on kultuuris.

& quot; Nagu öeldud, muutusin, vaadates, kuidas inimesed kannatavad ja põevad kroonilisi haigusi, sest ma näen ja tean, kuhu see kõik viib. Kardioloogina hakkas mind huvitama väide, et koronaararterite haigust saab muuta toitumise muutmise kaudu.

"See on päris tugev väide," ütles Fullin.

Inimesed küsivad temalt: "Kuidas sa ei söö liha ega piimatooteid? Sa kannatad vist. "& Quot

"Kui nad näevad minu slaidiseanssi sellest, mida ma kasvatan ja teen," ütles Fullin ja ütles: "Vau, sa sööd tõesti head toitu!" Olen siiani toiduvalmistaja ja teen asju maitsvaks süüa. & Quot

Tema uus lemmiktoit? Kale.

& quot; Ma söön lehtkapsast peaaegu iga päev. Ei ole sellist asja nagu liiga palju lehtkapsast söömine ühe modifikaatoriga: kui te kasutate kumadiini, häirib see K -vitamiini. Peale selle võite lehtkapsas metsikuks minna. "

Pärast kolm aastat tagasi vegantoidule üleminekut õpetas Madisonis elav blogija Izzy Darby, 22, ise süüa tegema.

& quot; Ma polnud kunagi lehtkapsast proovinud. Oad sõin väga harva. Ma isegi ei teadnud, mis on kinoa, "ütles Darby, kes jagab Veganizzm.com-is oma eelarvesõbralikke retsepte ja õppetunde.

"Isegi kui sa sööd üks või kaks korda nädalas vegantoitu, liigud sa selles suunas, et oled läbimõeldum ja teadlikum, hoolitsedes enda eest paremini."

Innustades kodukokkasid, tegi Moskowitz oma uude kokaraamatusse "Isa teeb seda", et lisada tofu ja muu alternatiivse liha pildilised ettevalmistusjuhised.

Lisaks on üha mugavamad vorsti-, kana- ja lihalõikude lihaasendajad. Isegi jaemüüjad, nagu Target, pakuvad valikut veganjuustu, külmutatud eineid ja lihaasendajaid ning jäätist. Moskowitz soovitab mõelda neist kui "vegan tõlgetest"

& quot; See ei saa olema täpselt selline, nagu mäletate vorsti. Ärge alustage selle täpse ootusega. & Quot

Kuid isegi pitsa suudab vastu pidada liha-, piimavaba ja munavaba väljakutsetele.

Klientide nõudmistele reageerides on Ian's Pizza asukoht North Ave. kuulutanud teisipäevad veganipäevaks. Bay View's pakub Classic Slice igal neljapäeval Vegan Night eripakkumisi. Valikud, sealhulgas veganvorst ja vegankoogikesed, valmistatakse kohapeal ning pesto pirukas sisaldab toitepärmi.

"Seda kasutatakse soolase ja pähklise maitse parmesani asendajana," ütles pitsaheitja Drew Gricar. & quot; Meil ​​on alati veganjuust Follow Your Heart, mille saame Outpostist. Ann Curry (pizza) on tõesti populaarne. Kasutame karris marineeritud tofut. Eriti tugeva tofu saame kohapeal Simple Soymanilt. & Quot

Sel sügisel riiulitesse jõudvate vegan kokaraamatute hulgas on "Cheers to Vegan Sweets" (Fair Winds Press, 19,99 dollarit), teine ​​kokaraamat Kelly Pelozalt, Milwaukee kunsti- ja disainiinstituudi vilistlaselt, kes ajaveebi seitanbeatsyourmeat.com.

Peloza, kes küpsetab Chicago pagariäri jaoks vegantoite, läks keskkoolis veganiks. Magusad maiustused olid üks asi, ilma milleta ta elada ei saaks. Asendusi kasutades "veganiseerib" ta jäätist kookospiimaga ja loob küpsiste retseptid ilma munade või võideta.

"Nad on lihtsalt niiskuse lisamiseks ja sidumiseks," ütles Peloza. & quot; Võite kasutada banaane, õunakastet, maisitärklist ja mõnikord võite asjad välja jätta. Piima jaoks võite kasutada muud piima. Vegan margariin asendab võid. & Quot

Kuid vegantoite ei pea ise küpsetama. Scoops Ice Cream Kenoshas ja Babe's Ice Cream Bay View's on traditsiooniliste jäätisepoodide hulgas, mis pakuvad nüüd vegan lemmikuid. Ja Milwaukee kaastundlik kook pakub ka erinevaid vegan võimalusi, alates küpsistest ja koogikestest kuni pulmatortideni.

Kuulsad veganid

Kuulsused, kes on oma dieedile võtnud veganliku lähenemisviisi, loobudes loomsetest saadustest, sealhulgas lihast, linnulihast ja piimatoodetest, on järgmised:

  • Endine president Bill Clinton
  • Näitleja Alicia Silverstone
  • NASCARi juht Andy Lally
  • Aktivist Angela Davis
  • Kantrimuusika staar Carrie Underwood
  • Näitleja Casey Affleck
  • Koomik Ellen Degeneres
  • Näitleja Emily Deschanel
  • Laulja-laulukirjutaja Jason Mraz
  • Näitleja-laulja Lea Michele
  • Näitleja Mayim Bialik
  • Pensionil olev poksija Mike Tyson
  • Hip-hopi mogul Russell Simmons
  • Näitleja-koomik Russell Brand
  • Näitlejapaar Dax Shepard ja Kristen Bell
  • Näitleja Olivia Wilde
  • Laulja-laulukirjutaja Usher
  • Tennisetäht Venus Williams

Mune pole? Pole probleemi.

Siin on põhiline juhend veganmuna asendajatega küpsetamiseks. Pidage meeles, et mõne valmis küpsetise puhul võib asendaja maitse ilmneda.

  • 1 keskmine küps banaan = 1 muna
  • 1 sl jahvatatud linaseemneid segatuna 2 sl veega = 1 muna
  • 2 supilusikatäit õunakastet = 1 muna
  • & frac14 tassi kõrvitsapüreed = 1 muna
Kristine M. Kierzeki kohta

Kristine M. Kierzek on Milwaukee vabakutseline kirjanik. Ta kirjutab regulaarselt Chef Chat ja Fork. Lusikas. Elu. veerud Värske.

& koopia 2016, Journal Sentinel Inc. Kõik õigused reserveeritud.


Liha pole? Mune pole? Pole probleemi!

Ei mingit liha. Ei mingeid mune. Ei mingeid piimatooteid. Mis jääb süüa? Palju, vastavalt üha nähtavamale veganiks muutunud söögikohtade grupile.

Kuulsused, mis on nii mitmekesised nagu Carrie Underwood, Mike Tyson, Ellen DeGeneres, Usher ja Venus Williams, on läinud üle täielikult taimsele dieedile, mida paljud peavad kunagi nišiks, mida eelistavad ainult hipid ja aktivistid. Ja nii on ka paljude tavaliste inimestega.

2012. aastal küsisid Gallup Polli teadlased esimest korda, kas vastajad on veganid. Vaid 2% elanikkonnast vastas jaatavalt. Kuid on põhjust arvata, et see arv kasvab.

Vältides kõike, mis pärineb loomalt, väldivad veganid loomulikult liha ja linnuliha, aga ka mune, piimatooteid ja isegi mett.

Nimetage seda taimseks söömiseks, veganiks, paindlikuks, taimtoiduliseks või isegi petlikuks (kellelegi, kes veganluses petab). Osaline või täistööaeg, seitse päeva nädalas või vegan enne kella 18.00. Ükskõik, kuidas te seda määratlete, on valikud kasvanud ja need on ka maitsvamad.

Kui veganlust saab siduda poliitika ja eetikaga, siis kasvava elanikkonna jaoks on see kõik seotud toiduga.Selle asemel, et tunda puudust sellest, mida nad ei saa süüa, keskendub see uus veganite tõug köögiviljade ja taimsete valkude, sealhulgas kaunviljade, soja ja kinoa rohkusele.

Enimmüüdud raamatud, dokumentaalfilmid ja kuulsuste näited on pannud inimesi mõtlema. Isegi McDonald's ütleb, et järgmisel aastal hakkab ta pakkuma klientidele salatit, puu- või köögivilja, mis asendab friikartuleid väärtuslikes toitudes. Teiste riikide McDonald'sis saadaval olevad taimetoiduvalgud on samuti teist korda vaadatud.

Kas jagada etappi, mil maailma suurim hamburgerikett eelmisel kuul selle teate tegi? Ei keegi muu kui endine kiirtoidu narkar president Bill Clinton, kes läks eriti veganiks mitu aastat tagasi pärast südameoperatsiooni.

Kuigi see võib olla suurim, pole McDonald's ainus aed, mis suurendab köögiviljavalikuid. Eelmisel aastal katsetas Subway valitud kohtades taimetoite ja veganit. Chipotle on Californias lisanud veganvariandi, katsetades selle vastuvõtmist teistes piirkondades.

Isegi Bill Gates osaleb tegevuses. Gates investeerib Californias asuvasse idufirmasse Beyond Meat, et aidata luua vegan & quot; kanavaba & quot; ribasid, mis on madala rasvasisaldusega, kolesteroolivabad ja keskkonnasäästlikumad, selgus värskest ajakirja Fortune aruandest.

Kokaraamatu autor Isa Chandra Moskowitz, Post Punk Kitchen'i asutaja, läks veganiks 25 aastat tagasi teismelisena Brooklynis. Elades nüüd Omahas, Nebras, jagab ta lihtsaid lüliteid ja kasutajasõbralikke võtteid oma kaheksandas vegan-kokaraamatus „Isa teeb seda: hämmastavalt lihtsad, metsikult maitsvad veganiretseptid igaks nädalapäevaks.”

"Kõik on muutunud," ütles Moskowitz telefoniintervjuus. & quot; Kui ma alustasin, ei kasutanud te seda sõna vegan. Sa tegid kõik, et seda mitte kasutada. Restoranidesse minnes ütleksite: "Ma olen selle suhtes allergiline." See oli kogu see laul ja tants.

& quot; Nüüd panevad inimesed sõna oma menüüsse ja pakendile. Inimesed on hakanud keskenduma maitsele ja rahuldavatele toitudele. Kui restoranid muutuvad teadlikumaks, mõistavad nad, et see on toiduturg, mis on muutunud põnevaks ja lahedaks. "

Veebiressursi VeganMilwaukee.com asutaja Colleen Lawrence näeb muutusi kohalikes valikutes pärast veganiks saamist 2004. aastal.

& quot; Üks asi, millest ma olen elevil ja loodan, et see jätkub, on mõnes kohas hakanud veganlikult käituma mitte ainult liha asendamiseks, vaid tegelikult töötavad nad maitsetega, et midagi head teha. Sa ei pea lihtsalt salatit või kurbi köögivilju hankima.

& quot; Outpost, Beans & amp; Barley ja Riverwest Co-op on alati olnud võimalusi, "lisas Lawrence. "Aga sa näed, et see gurmee tervislik asi on kohvikus Caf & eacute Manna, Wolf Peach, Odd Duck, Palomino, Verduras."

See on tõenäoliselt osa üleriigilisest muutusest, ütles Amy Myrdal Miller, registreeritud dietoloog ning Ameerika kulinaariainstituudi programmide ja kulinaarse toitumise direktor.

& quot; Alates 2004. aastast oleme seda retriiti teinud igal jaanuaril, et öelda, et teadus ütleb nii, seetõttu on oluline lisada oma menüüsse rohkem taimset päritolu retsepte. See viis meid millegi palju suuremani: muutuste menüüd, mis käivitati mullu juunis. & Quot

"Praegu mõjutavad kokad umbes 60% meie tarbitavatest toitudest, tootearendusest, jaemüügist ja restoranides müüdavast," märgib Myrdal Miller. "Kuigi ainult 20% kuni 23% söögikordadest pärineb restoranidest, ulatub kokkade mõju palju kaugemale."

Wolf Peachi peakokk Dan Jacobsi jaoks oli alati plaanis ka veganvõimalused.

"Tänapäeva arenev söögikoht soovib seda võimalust. See on teistsugune, loominguline viis, kuidas meid natuke suruda, keskendudes köögiviljale ilma võid, sealiha või liha lisamata, "ütles Jacobs, kes töötas varem Chicagos kaasaegses taimetoidurestoranis Green Zebra sous chefina. .

Loomingulise väljakutsega tegeledes on tema hooajalises menüüs populaarne vegan -magustoit seente ja ägeda ja peeditartariga ning porgandisalat, mis sisaldab kašupähklikreemist valmistatud ricottat ja juustu.

"Mulle meeldivad juustude asemel pähklid," ütles Jacobs. "Ricotta asemel valmistan ma pähklipastat, mis annab suurepärase võimaluse lisada maitset ilma loomarasvata."

Köögiviljad on ka andestavamad ja odavamad kui liha. & quot; Võite praadi täiesti sassi ajada ja 15 dollarit puhuda, & quot; Jacobs tuletab meile meelde. "Kui sa lillkapsa sassi ajad, kaotasid sa 3 dollarit."

Alates beebibuumi põlvkondadest kuni aastatuhandeteni on oad, lehtkapsas, tofu ja kinoa muutumas menüüpulkadeks.

"Inimesed arvavad, et veganid on kas noored või hipid," ütles Lawrence. "Enamik inimesi, kellega kohtun, on vahemikus 25 kuni 34 aastat, kuid on ka toiduallergilisi peresid ja üle 65 -aastaseid. Terviseaspekti tõttu proovite seda proovida palju vanemaid inimesi."

Kenosha kardioloog Kevin Fullin alustas taimset toitu poolteist aastat tagasi pärast filmi "Forks Over Knives" vaatamist. "Pärast veganiks saamist on ta kaotanud ligi 50 naela ja levitab nüüd seda sõna patsientidele ja Wisconsini kaguosas peetavatel kõnelustel .

& quot; Kasvades oli kõigil peaaegu iga söögikorra ajal liha. Pääsesime peekonimäärdega, "mäletab Fullin. & quot; Kui ma esimest korda oma naisele ütlesin, et hakkan veganiks, ütles ta: "Kas terveks päevaks või üheks toidukorraks?" Liha söömine on kultuuris.

& quot; Nagu öeldud, muutusin, vaadates, kuidas inimesed kannatavad ja põevad kroonilisi haigusi, sest ma näen ja tean, kuhu see kõik viib. Kardioloogina hakkas mind huvitama väide, et koronaararterite haigust saab muuta toitumise muutmise kaudu.

"See on päris tugev väide," ütles Fullin.

Inimesed küsivad temalt: "Kuidas sa ei söö liha ega piimatooteid? Sa kannatad vist. "& Quot

"Kui nad näevad minu slaidiseanssi sellest, mida ma kasvatan ja teen," ütles Fullin ja ütles: "Vau, sa sööd tõesti head toitu!" Olen siiani toiduvalmistaja ja teen asju maitsvaks süüa. & Quot

Tema uus lemmiktoit? Kale.

& quot; Ma söön lehtkapsast peaaegu iga päev. Ühe modifitseerijaga ei ole sellist asja nagu liiga palju lehtkapsast söömine: kui te kasutate kumadiini, häirib see K -vitamiini. Peale selle võite lehtkapsas metsikuks minna. "

Pärast kolm aastat tagasi vegantoidule üleminekut õpetas Madisonis elav blogija Izzy Darby, 22, ise süüa tegema.

& quot; Ma polnud kunagi lehtkapsast proovinud. Oad sõin väga harva. Ma isegi ei teadnud, mis on kinoa, "ütles Darby, kes jagab Veganizzm.com-is oma eelarvesõbralikke retsepte ja õppetunde.

"Isegi kui sa sööd üks või kaks korda nädalas vegantoitu, liigud sa selles suunas, et oled läbimõeldum ja teadlikum, hoolitsedes enda eest paremini."

Innustades kodukokkasid, tegi Moskowitz oma uude kokaraamatusse "Kas see sobib", et lisada tofu ja muu alternatiivse liha pildilised ettevalmistusjuhised.

Lisaks on üha mugavamad vorsti-, kana- ja lihalõikude lihaasendajad. Isegi jaemüüjad, nagu Target, pakuvad valikut veganjuustu, külmutatud eineid ja lihaasendajaid ning jäätist. Moskowitz soovitab mõelda neist kui "vegan tõlgetest"

& quot; See ei saa olema täpselt selline, nagu mäletate vorsti. Ärge alustage selle täpse ootusega. & Quot

Kuid isegi pitsa suudab vastu pidada liha-, piimavaba ja munavaba väljakutsetele.

Klientide nõudmistele reageerides on Ian's Pizza asukoht North Ave. kuulutanud teisipäevad veganipäevaks. Bay View's pakub Classic Slice igal neljapäeval Vegan Night eripakkumisi. Valikud, sealhulgas veganvorst ja vegankoogikesed, valmistatakse kohapeal ning pesto pirukas sisaldab toitepärmi.

"Seda kasutatakse soolase ja pähklise maitse parmesani asendajana," ütles pitsaheitja Drew Gricar. & quot; Meil ​​on alati veganjuust Follow Your Heart, mille saame Outpostist. Ann Curry (pitsa) on tõesti populaarne. Kasutame karris marineeritud tofut. Eriti tugeva tofu saame kohapeal Simple Soymanilt. & Quot

Sel sügisel riiulitesse jõudvate vegan kokaraamatute hulgas on "Cheers to Vegan Sweets" (Fair Winds Press, 19,99 dollarit), teine ​​kokaraamat Kelly Pelozalt, Milwaukee kunsti- ja disainiinstituudi vilistlaselt, kes ajaveebi seitanbeatsyourmeat.com.

Peloza, kes küpsetab Chicago pagariäri jaoks vegantoite, läks keskkoolis veganiks. Magusad maiustused olid üks asi, ilma milleta ta elada ei saaks. Asendusi kasutades „veganiseerib” ta jäätist kookospiimaga ja loob küpsiste retseptid ilma munade ja võita.

"Nad on lihtsalt niiskuse lisamiseks ja sidumiseks," ütles Peloza. & quot; Võite kasutada banaane, õunakastet, maisitärklist ja mõnikord võite asjad välja jätta. Piima jaoks võite kasutada muud piima. Vegan margariin asendab võid. & Quot

Kuid vegantoite ei pea ise küpsetama. Scoops Ice Cream Kenoshas ja Babe's Ice Cream Bay View's on traditsiooniliste jäätisepoodide hulgas, mis pakuvad nüüd vegan lemmikuid. Ja Milwaukee kaastundlik kook pakub ka erinevaid vegan võimalusi, alates küpsistest ja koogikestest kuni pulmatortideni.

Kuulsad veganid

Kuulsused, kes on oma dieedile võtnud veganliku lähenemisviisi, loobudes loomsetest saadustest, sealhulgas lihast, linnulihast ja piimatoodetest, on järgmised:

  • Endine president Bill Clinton
  • Näitleja Alicia Silverstone
  • NASCARi juht Andy Lally
  • Aktivist Angela Davis
  • Kantrimuusika staar Carrie Underwood
  • Näitleja Casey Affleck
  • Koomik Ellen Degeneres
  • Näitleja Emily Deschanel
  • Laulja-laulukirjutaja Jason Mraz
  • Näitleja-laulja Lea Michele
  • Näitleja Mayim Bialik
  • Pensionil olev poksija Mike Tyson
  • Hip-hopi mogul Russell Simmons
  • Näitleja-koomik Russell Brand
  • Näitlejapaar Dax Shepard ja Kristen Bell
  • Näitleja Olivia Wilde
  • Laulja-laulukirjutaja Usher
  • Tennisetäht Venus Williams

Mune pole? Pole probleemi.

Siin on põhiline juhend veganmuna asendajatega küpsetamiseks. Pidage meeles, et mõne valmis küpsetise puhul võib asendaja maitse ilmneda.

  • 1 keskmine küps banaan = 1 muna
  • 1 sl jahvatatud linaseemneid segatuna 2 sl veega = 1 muna
  • 2 supilusikatäit õunakastet = 1 muna
  • & frac14 tassi kõrvitsapüreed = 1 muna
Kristine M. Kierzeki kohta

Kristine M. Kierzek on Milwaukee vabakutseline kirjanik. Ta kirjutab regulaarselt Chef Chat ja Fork. Lusikas. Elu. veerud Värske.

& koopia 2016, Journal Sentinel Inc. Kõik õigused reserveeritud.


Liha pole? Mune pole? Pole probleemi!

Ei mingit liha. Ei mingeid mune. Ei mingeid piimatooteid. Mis jääb süüa? Palju, vastavalt üha nähtavamale veganiks muutunud söögikohtade grupile.

Kuulsused, mis on nii mitmekesised nagu Carrie Underwood, Mike Tyson, Ellen DeGeneres, Usher ja Venus Williams, on läinud üle täielikult taimsele dieedile, mida paljud on kunagi pidanud nišiks, mida eelistavad ainult hipid ja aktivistid. Ja nii on ka paljude tavaliste inimestega.

2012. aastal küsisid Gallup Polli teadlased esimest korda, kas vastajad on veganid. Vaid 2% elanikkonnast vastas jaatavalt. Kuid on põhjust arvata, et see arv kasvab.

Vältides kõike, mis pärineb loomalt, väldivad veganid loomulikult liha ja linnuliha, aga ka mune, piimatooteid ja isegi mett.

Nimetage seda taimseks söömiseks, veganiks, paindlikuks, taimtoiduliseks või isegi petlikuks (kellelegi, kes veganluses petab). Osaline või täistööaeg, seitse päeva nädalas või vegan enne kella 18.00. Ükskõik, kuidas te seda määratlete, on valikud kasvanud ja need on ka maitsvamad.

Kui veganlust saab siduda poliitika ja eetikaga, siis kasvava elanikkonna jaoks on see kõik seotud toiduga. Selle asemel, et tunda puudust sellest, mida nad ei saa süüa, keskendub see uus veganite tõug köögiviljade ja taimsete valkude, sealhulgas kaunviljade, soja ja kinoa rohkusele.

Enimmüüdud raamatud, dokumentaalfilmid ja kuulsuste näited on pannud inimesi mõtlema. Isegi McDonald's ütleb, et järgmisel aastal hakkab ta pakkuma klientidele salatit, puu- või köögivilja, mis asendab friikartuleid väärtuslikes toitudes. Teiste riikide McDonald'sis saadaval olevad taimetoiduvalgud on samuti teist korda vaadatud.

Kas jagada etappi, mil maailma suurim hamburgerikett eelmisel kuul selle teate tegi? Ei keegi muu kui endine kiirtoidu narkar president Bill Clinton, kes läks eriti veganiks mitu aastat tagasi pärast südameoperatsiooni.

Kuigi see võib olla suurim, pole McDonald's ainus aed, mis suurendab köögiviljavalikuid. Eelmisel aastal katsetas Subway valitud kohtades taimetoite ja veganit. Chipotle on Californias lisanud veganvariandi, katsetades selle vastuvõtmist teistes piirkondades.

Isegi Bill Gates osaleb tegevuses. Gates investeerib Californias asuvasse idufirmasse Beyond Meat, et aidata luua vegan & quot; kanavaba & quot; ribasid, mis on madala rasvasisaldusega, kolesteroolivabad ja keskkonnasäästlikumad, selgus värskest ajakirja Fortune aruandest.

Kokaraamatu autor Isa Chandra Moskowitz, Post Punk Kitchen'i asutaja, läks veganiks 25 aastat tagasi teismelisena Brooklynis. Elades nüüd Omahas, Nebras, jagab ta lihtsaid lüliteid ja kasutajasõbralikke võtteid oma kaheksandas vegan-kokaraamatus „Isa teeb seda: hämmastavalt lihtsad, metsikult maitsvad veganiretseptid igaks nädalapäevaks.”

"Kõik on muutunud," ütles Moskowitz telefoniintervjuus. & quot; Kui ma alustasin, ei kasutanud te seda sõna vegan. Sa tegid kõik, et seda mitte kasutada. Restoranidesse minnes ütleksite: "Ma olen selle suhtes allergiline." See oli kogu see laul ja tants.

& quot; Nüüd panevad inimesed sõna oma menüüsse ja pakendile. Inimesed on hakanud keskenduma maitsele ja rahuldavatele toitudele. Kui restoranid muutuvad teadlikumaks, mõistavad nad, et see on toiduturg, mis on muutunud põnevaks ja lahedaks. "

Veebiressursi VeganMilwaukee.com asutaja Colleen Lawrence näeb muutusi kohalikes valikutes pärast veganiks saamist 2004. aastal.

& quot; Üks asi, millest ma olen elevil ja loodan, et see jätkub, on mõnes kohas hakanud veganlikult käituma mitte ainult liha asendamiseks, vaid tegelikult töötavad nad maitsetega, et midagi head teha. Sa ei pea lihtsalt salatit või kurbi köögivilju hankima.

& quot; Outpost, Beans & amp; Barley ja Riverwest Co-op on alati olnud võimalusi, "lisas Lawrence. "Aga sa näed, et see gurmee tervislik asi on kohvikus Caf & eacute Manna, Wolf Peach, Odd Duck, Palomino, Verduras."

See on tõenäoliselt osa üleriigilisest muutusest, ütles Amy Myrdal Miller, registreeritud dietoloog ning Ameerika kulinaariainstituudi programmide ja kulinaarse toitumise direktor.

& quot; Alates 2004. aastast oleme seda retriiti teinud igal jaanuaril, et öelda, et teadus ütleb nii, seetõttu on oluline lisada oma menüüsse rohkem taimset päritolu retsepte. See viis meid millegi palju suuremani: muutuste menüüd, mis käivitati mullu juunis. & Quot

"Praegu mõjutavad kokad umbes 60% meie tarbitavatest toitudest, tootearendusest, jaemüügist ja restoranides müüdavast," märgib Myrdal Miller. "Kuigi ainult 20% kuni 23% söögikordadest pärineb restoranidest, ulatub kokkade mõju palju kaugemale."

Wolf Peachi peakokk Dan Jacobsi jaoks oli alati plaanis ka veganvõimalused.

"Tänapäeva arenev söögikoht soovib seda võimalust. See on teistsugune, loominguline viis, kuidas meid natuke suruda, keskendudes köögiviljale ilma võid, sealiha või liha lisamata, "ütles Jacobs, kes töötas varem Chicagos kaasaegses taimetoidurestoranis Green Zebra sous chefina. .

Loomingulise väljakutsega tegeledes on tema hooajalises menüüs populaarne vegan -magustoit seente ja ägeda ja peeditartariga ning porgandisalat, mis sisaldab kašupähklikreemist valmistatud ricottat ja juustu.

"Mulle meeldivad juustude asemel pähklid," ütles Jacobs. "Ricotta asemel valmistan ma pähklipastat, mis annab suurepärase võimaluse lisada maitset ilma loomarasvata."

Köögiviljad on ka andestavamad ja odavamad kui liha. & quot; Võite praadi täiesti sassi ajada ja 15 dollarit puhuda, & quot; Jacobs tuletab meile meelde. "Kui sa lillkapsa sassi ajad, kaotasid sa 3 dollarit."

Alates beebibuumi põlvkondadest kuni aastatuhandeteni on oad, lehtkapsas, tofu ja kinoa muutumas menüüpulkadeks.

"Inimesed arvavad, et veganid on kas noored või hipid," ütles Lawrence. "Enamik inimesi, kellega kohtun, on vahemikus 25 kuni 34 aastat, kuid on ka toiduallergilisi peresid ja üle 65 -aastaseid. Terviseaspekti tõttu proovite seda proovida palju vanemaid inimesi."

Kenosha kardioloog Kevin Fullin alustas taimset toitu poolteist aastat tagasi pärast filmi "Forks Over Knives" vaatamist. "Pärast veganiks saamist on ta kaotanud ligi 50 naela ja levitab nüüd seda sõna patsientidele ja Wisconsini kaguosas peetavatel kõnelustel .

& quot; Kasvades oli kõigil peaaegu iga söögikorra ajal liha. Pääsesime peekonimäärdega, "mäletab Fullin. & quot; Kui ma esimest korda oma naisele ütlesin, et hakkan veganiks, ütles ta: "Kas terveks päevaks või üheks toidukorraks?" Liha söömine on kultuuris.

& quot; Nagu öeldud, muutusin, vaadates, kuidas inimesed kannatavad ja põevad kroonilisi haigusi, sest ma näen ja tean, kuhu see kõik viib. Kardioloogina hakkas mind huvitama väide, et koronaararterite haigust saab muuta toitumise muutmise kaudu.

"See on päris tugev väide," ütles Fullin.

Inimesed küsivad temalt: "Kuidas sa ei söö liha ega piimatooteid? Sa kannatad vist. "& Quot

"Kui nad näevad minu slaidiseanssi sellest, mida ma kasvatan ja teen," ütles Fullin ja ütles: "Vau, sa sööd tõesti head toitu!" Olen siiani toiduvalmistaja ja teen asju maitsvaks süüa. & Quot

Tema uus lemmiktoit? Kale.

& quot; Ma söön lehtkapsast peaaegu iga päev. Ei ole sellist asja nagu liiga palju lehtkapsast söömine ühe modifikaatoriga: kui te kasutate kumadiini, häirib see K -vitamiini. Peale selle võite lehtkapsas metsikuks minna. "

Pärast kolm aastat tagasi vegantoidule üleminekut õpetas Madisonis elav blogija Izzy Darby, 22, ise süüa tegema.

& quot; Ma polnud kunagi lehtkapsast proovinud. Oad sõin väga harva. Ma isegi ei teadnud, mis on kinoa, "ütles Darby, kes jagab Veganizzm.com-is oma eelarvesõbralikke retsepte ja õppetunde.

"Isegi kui sa sööd üks või kaks korda nädalas vegantoitu, liigud sa selles suunas, et oled läbimõeldum ja teadlikum, hoolitsedes enda eest paremini."

Innustades kodukokkasid, tegi Moskowitz oma uude kokaraamatusse "Kas see sobib", et lisada tofu ja muu alternatiivse liha pildilised ettevalmistusjuhised.

Lisaks on üha mugavamad vorsti-, kana- ja lihalõikude lihaasendajad. Isegi jaemüüjad, nagu Target, pakuvad valikut veganjuustu, külmutatud eineid ja lihaasendajaid ning jäätist. Moskowitz soovitab mõelda neist kui "vegan tõlgetest"

& quot; See ei saa olema täpselt selline, nagu mäletate vorsti. Ärge alustage selle täpse ootusega. & Quot

Kuid isegi pitsa suudab vastu pidada liha-, piimavaba ja munavaba väljakutsetele.

Klientide nõudmistele reageerides on Ian's Pizza asukoht North Ave. kuulutanud teisipäevad veganipäevaks. Bay View's pakub Classic Slice igal neljapäeval Vegan Night eripakkumisi.Valikud, sealhulgas veganvorst ja vegankoogikesed, valmistatakse kohapeal ning pesto pirukas sisaldab toitepärmi.

"Seda kasutatakse soolase ja pähklise maitse parmesani asendajana," ütles pitsaheitja Drew Gricar. & quot; Meil ​​on alati veganjuust Follow Your Heart, mille saame Outpostist. Ann Curry (pitsa) on tõesti populaarne. Kasutame karris marineeritud tofut. Eriti tugeva tofu saame kohapeal Simple Soymanilt. & Quot

Sel sügisel riiulitesse jõudvate vegan kokaraamatute hulgas on "Cheers to Vegan Sweets" (Fair Winds Press, 19,99 dollarit), teine ​​kokaraamat Kelly Pelozalt, Milwaukee kunsti- ja disainiinstituudi vilistlaselt, kes ajaveebi seitanbeatsyourmeat.com.

Peloza, kes küpsetab Chicago pagariäri jaoks vegantoite, läks keskkoolis veganiks. Magusad maiustused olid üks asi, ilma milleta ta elada ei saaks. Asendusi kasutades „veganiseerib” ta jäätist kookospiimaga ja loob küpsiste retseptid ilma munade ja võita.

"Nad on lihtsalt niiskuse lisamiseks ja sidumiseks," ütles Peloza. & quot; Võite kasutada banaane, õunakastet, maisitärklist ja mõnikord võite asjad välja jätta. Piima jaoks võite kasutada muud piima. Vegan margariin asendab võid. & Quot

Kuid vegantoite ei pea ise küpsetama. Scoops Ice Cream Kenoshas ja Babe's Ice Cream Bay View's on traditsiooniliste jäätisepoodide hulgas, mis pakuvad nüüd vegan lemmikuid. Ja Milwaukee kaastundlik kook pakub ka erinevaid vegan võimalusi, alates küpsistest ja koogikestest kuni pulmatortideni.

Kuulsad veganid

Kuulsused, kes on oma dieedile võtnud veganliku lähenemisviisi, loobudes loomsetest saadustest, sealhulgas lihast, linnulihast ja piimatoodetest, on järgmised:

  • Endine president Bill Clinton
  • Näitleja Alicia Silverstone
  • NASCARi juht Andy Lally
  • Aktivist Angela Davis
  • Kantrimuusika staar Carrie Underwood
  • Näitleja Casey Affleck
  • Koomik Ellen Degeneres
  • Näitleja Emily Deschanel
  • Laulja-laulukirjutaja Jason Mraz
  • Näitleja-laulja Lea Michele
  • Näitleja Mayim Bialik
  • Pensionil olev poksija Mike Tyson
  • Hip-hopi mogul Russell Simmons
  • Näitleja-koomik Russell Brand
  • Näitlejapaar Dax Shepard ja Kristen Bell
  • Näitleja Olivia Wilde
  • Laulja-laulukirjutaja Usher
  • Tennisetäht Venus Williams

Mune pole? Pole probleemi.

Siin on põhiline juhend veganmuna asendajatega küpsetamiseks. Pidage meeles, et mõne valmis küpsetise puhul võib asendaja maitse ilmneda.

  • 1 keskmine küps banaan = 1 muna
  • 1 sl jahvatatud linaseemneid segatuna 2 sl veega = 1 muna
  • 2 supilusikatäit õunakastet = 1 muna
  • & frac14 tassi kõrvitsapüreed = 1 muna
Kristine M. Kierzeki kohta

Kristine M. Kierzek on Milwaukee vabakutseline kirjanik. Ta kirjutab regulaarselt Chef Chat ja Fork. Lusikas. Elu. veerud Värske.

& koopia 2016, Journal Sentinel Inc. Kõik õigused reserveeritud.


Liha pole? Mune pole? Pole probleemi!

Ei mingit liha. Ei mingeid mune. Ei mingeid piimatooteid. Mis jääb süüa? Palju, vastavalt üha nähtavamale veganiks muutunud söögikohtade grupile.

Kuulsused, mis on nii mitmekesised nagu Carrie Underwood, Mike Tyson, Ellen DeGeneres, Usher ja Venus Williams, on läinud üle täielikult taimsele dieedile, mida paljud on kunagi pidanud nišiks, mida eelistavad ainult hipid ja aktivistid. Ja nii on ka paljude tavaliste inimestega.

2012. aastal küsisid Gallup Polli teadlased esimest korda, kas vastajad on veganid. Vaid 2% elanikkonnast vastas jaatavalt. Kuid on põhjust arvata, et see arv kasvab.

Vältides kõike, mis pärineb loomalt, väldivad veganid loomulikult liha ja linnuliha, aga ka mune, piimatooteid ja isegi mett.

Nimetage seda taimseks söömiseks, veganiks, paindlikuks, taimtoiduliseks või isegi petlikuks (kellelegi, kes veganluses petab). Osaline või täistööaeg, seitse päeva nädalas või vegan enne kella 18.00. Ükskõik, kuidas te seda määratlete, on valikud kasvanud ja need on ka maitsvamad.

Kui veganlust saab siduda poliitika ja eetikaga, siis kasvava elanikkonna jaoks on see kõik seotud toiduga. Selle asemel, et tunda puudust sellest, mida nad ei saa süüa, keskendub see uus veganite tõug köögiviljade ja taimsete valkude, sealhulgas kaunviljade, soja ja kinoa rohkusele.

Enimmüüdud raamatud, dokumentaalfilmid ja kuulsuste näited on pannud inimesi mõtlema. Isegi McDonald's ütleb, et järgmisel aastal hakkab ta pakkuma klientidele salatit, puu- või köögivilja, mis asendab friikartuleid väärtuslikes toitudes. Teiste riikide McDonald'sis saadaval olevad taimetoiduvalgud on samuti teist korda vaadatud.

Kas jagada etappi, mil maailma suurim hamburgerikett eelmisel kuul selle teate tegi? Ei keegi muu kui endine kiirtoidu narkar president Bill Clinton, kes läks eriti veganiks mitu aastat tagasi pärast südameoperatsiooni.

Kuigi see võib olla suurim, pole McDonald's ainus aed, mis suurendab köögiviljavalikuid. Eelmisel aastal katsetas Subway valitud kohtades taimetoite ja veganit. Chipotle on Californias lisanud veganvariandi, katsetades selle vastuvõtmist teistes piirkondades.

Isegi Bill Gates osaleb tegevuses. Gates investeerib Californias asuvasse idufirmasse Beyond Meat, et aidata luua vegan & quot; kanavaba & quot; ribasid, mis on madala rasvasisaldusega, kolesteroolivabad ja keskkonnasäästlikumad, selgus värskest ajakirja Fortune aruandest.

Kokaraamatu autor Isa Chandra Moskowitz, Post Punk Kitchen'i asutaja, läks veganiks 25 aastat tagasi teismelisena Brooklynis. Elades nüüd Omahas, Nebras, jagab ta lihtsaid lüliteid ja kasutajasõbralikke võtteid oma kaheksandas vegan-kokaraamatus „Isa teeb seda: hämmastavalt lihtsad, metsikult maitsvad veganiretseptid igaks nädalapäevaks.”

"Kõik on muutunud," ütles Moskowitz telefoniintervjuus. & quot; Kui ma alustasin, ei kasutanud te seda sõna vegan. Sa tegid kõik, et seda mitte kasutada. Restoranidesse minnes ütleksite: "Ma olen selle suhtes allergiline." See oli kogu see laul ja tants.

& quot; Nüüd panevad inimesed sõna oma menüüsse ja pakendile. Inimesed on hakanud keskenduma maitsele ja rahuldavatele toitudele. Kui restoranid muutuvad teadlikumaks, mõistavad nad, et see on toiduturg, mis on muutunud põnevaks ja lahedaks. "

Veebiressursi VeganMilwaukee.com asutaja Colleen Lawrence näeb muutusi kohalikes valikutes pärast veganiks saamist 2004. aastal.

& quot; Üks asi, millest ma olen elevil ja loodan, et see jätkub, on mõnes kohas hakanud veganlikult käituma mitte ainult liha asendamiseks, vaid tegelikult töötavad nad maitsetega, et midagi head teha. Sa ei pea lihtsalt salatit või kurbi köögivilju hankima.

& quot; Outpost, Beans & amp; Barley ja Riverwest Co-op on alati olnud võimalusi, "lisas Lawrence. "Aga sa näed, et see gurmee tervislik asi on kohvikus Caf & eacute Manna, Wolf Peach, Odd Duck, Palomino, Verduras."

See on tõenäoliselt osa üleriigilisest muutusest, ütles Amy Myrdal Miller, registreeritud dietoloog ning Ameerika kulinaariainstituudi programmide ja kulinaarse toitumise direktor.

& quot; Alates 2004. aastast oleme seda retriiti teinud igal jaanuaril, et öelda, et teadus ütleb nii, seetõttu on oluline lisada oma menüüsse rohkem taimset päritolu retsepte. See viis meid millegi palju suuremani: muutuste menüüd, mis käivitati mullu juunis. & Quot

"Praegu mõjutavad kokad umbes 60% meie tarbitavatest toitudest, tootearendusest, jaemüügist ja restoranides müüdavast," märgib Myrdal Miller. "Kuigi ainult 20% kuni 23% söögikordadest pärineb restoranidest, ulatub kokkade mõju palju kaugemale."

Wolf Peachi peakokk Dan Jacobsi jaoks oli alati plaanis ka veganvõimalused.

"Tänapäeva arenev söögikoht soovib seda võimalust. See on teistsugune, loominguline viis, kuidas meid natuke suruda, keskendudes köögiviljale ilma võid, sealiha või liha lisamata, "ütles Jacobs, kes töötas varem Chicagos kaasaegses taimetoidurestoranis Green Zebra sous chefina. .

Loomingulise väljakutsega tegeledes on tema hooajalises menüüs populaarne vegan -magustoit seente ja ägeda ja peeditartariga ning porgandisalat, mis sisaldab kašupähklikreemist valmistatud ricottat ja juustu.

"Mulle meeldivad juustude asemel pähklid," ütles Jacobs. "Ricotta asemel valmistan ma pähklipastat, mis annab suurepärase võimaluse lisada maitset ilma loomarasvata."

Köögiviljad on ka andestavamad ja odavamad kui liha. & quot; Võite praadi täiesti sassi ajada ja 15 dollarit puhuda, & quot; Jacobs tuletab meile meelde. "Kui sa lillkapsa sassi ajad, kaotasid sa 3 dollarit."

Alates beebibuumi põlvkondadest kuni aastatuhandeteni on oad, lehtkapsas, tofu ja kinoa muutumas menüüpulkadeks.

"Inimesed arvavad, et veganid on kas noored või hipid," ütles Lawrence. "Enamik inimesi, kellega kohtun, on vahemikus 25 kuni 34 aastat, kuid on ka toiduallergilisi peresid ja üle 65 -aastaseid. Terviseaspekti tõttu proovite seda proovida palju vanemaid inimesi."

Kenosha kardioloog Kevin Fullin alustas taimset toitu poolteist aastat tagasi pärast filmi "Forks Over Knives" vaatamist. "Pärast veganiks saamist on ta kaotanud ligi 50 naela ja levitab nüüd seda sõna patsientidele ja Wisconsini kaguosas peetavatel kõnelustel .

& quot; Kasvades oli kõigil peaaegu iga söögikorra ajal liha. Pääsesime peekonimäärdega, "mäletab Fullin. & quot; Kui ma esimest korda oma naisele ütlesin, et hakkan veganiks, ütles ta: "Kas terveks päevaks või üheks toidukorraks?" Liha söömine on kultuuris.

& quot; Nagu öeldud, muutusin, vaadates, kuidas inimesed kannatavad ja põevad kroonilisi haigusi, sest ma näen ja tean, kuhu see kõik viib. Kardioloogina hakkas mind huvitama väide, et koronaararterite haigust saab muuta toitumise muutmise kaudu.

"See on päris tugev väide," ütles Fullin.

Inimesed küsivad temalt: "Kuidas sa ei söö liha ega piimatooteid? Sa kannatad vist. "& Quot

"Kui nad näevad minu slaidiseanssi sellest, mida ma kasvatan ja teen," ütles Fullin ja ütles: "Vau, sa sööd tõesti head toitu!" Olen siiani toiduvalmistaja ja teen asju maitsvaks süüa. & Quot

Tema uus lemmiktoit? Kale.

& quot; Ma söön lehtkapsast peaaegu iga päev. Ei ole sellist asja nagu liiga palju lehtkapsast söömine ühe modifikaatoriga: kui te kasutate kumadiini, häirib see K -vitamiini. Peale selle võite lehtkapsas metsikuks minna. "

Pärast kolm aastat tagasi vegantoidule üleminekut õpetas Madisonis elav blogija Izzy Darby, 22, ise süüa tegema.

& quot; Ma polnud kunagi lehtkapsast proovinud. Oad sõin väga harva. Ma isegi ei teadnud, mis on kinoa, "ütles Darby, kes jagab Veganizzm.com-is oma eelarvesõbralikke retsepte ja õppetunde.

"Isegi kui sa sööd üks või kaks korda nädalas vegantoitu, liigud sa selles suunas, et oled läbimõeldum ja teadlikum, hoolitsedes enda eest paremini."

Innustades kodukokkasid, tegi Moskowitz oma uude kokaraamatusse "Kas see sobib", et lisada tofu ja muu alternatiivse liha pildilised ettevalmistusjuhised.

Lisaks on üha mugavamad vorsti-, kana- ja lihalõikude lihaasendajad. Isegi jaemüüjad, nagu Target, pakuvad valikut veganjuustu, külmutatud eineid ja lihaasendajaid ning jäätist. Moskowitz soovitab mõelda neist kui "vegan tõlgetest"

& quot; See ei saa olema täpselt selline, nagu mäletate vorsti. Ärge alustage selle täpse ootusega. & Quot

Kuid isegi pitsa suudab vastu pidada liha-, piimavaba ja munavaba väljakutsetele.

Klientide nõudmistele reageerides on Ian's Pizza asukoht North Ave. kuulutanud teisipäevad veganipäevaks. Bay View's pakub Classic Slice igal neljapäeval Vegan Night eripakkumisi. Valikud, sealhulgas veganvorst ja vegankoogikesed, valmistatakse kohapeal ning pesto pirukas sisaldab toitepärmi.

"Seda kasutatakse soolase ja pähklise maitse parmesani asendajana," ütles pitsaheitja Drew Gricar. & quot; Meil ​​on alati veganjuust Follow Your Heart, mille saame Outpostist. Ann Curry (pitsa) on tõesti populaarne. Kasutame karris marineeritud tofut. Eriti tugeva tofu saame kohapeal Simple Soymanilt. & Quot

Sel sügisel riiulitesse jõudvate vegan kokaraamatute hulgas on "Cheers to Vegan Sweets" (Fair Winds Press, 19,99 dollarit), teine ​​kokaraamat Kelly Pelozalt, Milwaukee kunsti- ja disainiinstituudi vilistlaselt, kes ajaveebi seitanbeatsyourmeat.com.

Peloza, kes küpsetab Chicago pagariäri jaoks vegantoite, läks keskkoolis veganiks. Magusad maiustused olid üks asi, ilma milleta ta elada ei saaks. Asendusi kasutades „veganiseerib” ta jäätist kookospiimaga ja loob küpsiste retseptid ilma munade ja võita.

"Nad on lihtsalt niiskuse lisamiseks ja sidumiseks," ütles Peloza. & quot; Võite kasutada banaane, õunakastet, maisitärklist ja mõnikord võite asjad välja jätta. Piima jaoks võite kasutada muud piima. Vegan margariin asendab võid. & Quot

Kuid vegantoite ei pea ise küpsetama. Scoops Ice Cream Kenoshas ja Babe's Ice Cream Bay View's on traditsiooniliste jäätisepoodide hulgas, mis pakuvad nüüd vegan lemmikuid. Ja Milwaukee kaastundlik kook pakub ka erinevaid vegan võimalusi, alates küpsistest ja koogikestest kuni pulmatortideni.

Kuulsad veganid

Kuulsused, kes on oma dieedile võtnud veganliku lähenemisviisi, loobudes loomsetest saadustest, sealhulgas lihast, linnulihast ja piimatoodetest, on järgmised:

  • Endine president Bill Clinton
  • Näitleja Alicia Silverstone
  • NASCARi juht Andy Lally
  • Aktivist Angela Davis
  • Kantrimuusika staar Carrie Underwood
  • Näitleja Casey Affleck
  • Koomik Ellen Degeneres
  • Näitleja Emily Deschanel
  • Laulja-laulukirjutaja Jason Mraz
  • Näitleja-laulja Lea Michele
  • Näitleja Mayim Bialik
  • Pensionil olev poksija Mike Tyson
  • Hip-hopi mogul Russell Simmons
  • Näitleja-koomik Russell Brand
  • Näitlejapaar Dax Shepard ja Kristen Bell
  • Näitleja Olivia Wilde
  • Laulja-laulukirjutaja Usher
  • Tennisetäht Venus Williams

Mune pole? Pole probleemi.

Siin on põhiline juhend veganmuna asendajatega küpsetamiseks. Pidage meeles, et mõne valmis küpsetise puhul võib asendaja maitse ilmneda.

  • 1 keskmine küps banaan = 1 muna
  • 1 sl jahvatatud linaseemneid segatuna 2 sl veega = 1 muna
  • 2 supilusikatäit õunakastet = 1 muna
  • & frac14 tassi kõrvitsapüreed = 1 muna
Kristine M. Kierzeki kohta

Kristine M. Kierzek on Milwaukee vabakutseline kirjanik. Ta kirjutab regulaarselt Chef Chat ja Fork. Lusikas. Elu. veerud Värske.

& koopia 2016, Journal Sentinel Inc. Kõik õigused reserveeritud.


Liha pole? Mune pole? Pole probleemi!

Ei mingit liha. Ei mingeid mune. Ei mingeid piimatooteid. Mis jääb süüa? Palju, vastavalt üha nähtavamale veganiks muutunud söögikohtade grupile.

Kuulsused, mis on nii mitmekesised nagu Carrie Underwood, Mike Tyson, Ellen DeGeneres, Usher ja Venus Williams, on läinud üle täielikult taimsele dieedile, mida paljud on kunagi pidanud nišiks, mida eelistavad ainult hipid ja aktivistid. Ja nii on ka paljude tavaliste inimestega.

2012. aastal küsisid Gallup Polli teadlased esimest korda, kas vastajad on veganid. Vaid 2% elanikkonnast vastas jaatavalt. Kuid on põhjust arvata, et see arv kasvab.

Vältides kõike, mis pärineb loomalt, väldivad veganid loomulikult liha ja linnuliha, aga ka mune, piimatooteid ja isegi mett.

Nimetage seda taimseks söömiseks, veganiks, paindlikuks, taimtoiduliseks või isegi petlikuks (kellelegi, kes veganluses petab). Osaline või täistööaeg, seitse päeva nädalas või vegan enne kella 18.00. Ükskõik, kuidas te seda määratlete, on valikud kasvanud ja need on ka maitsvamad.

Kui veganlust saab siduda poliitika ja eetikaga, siis kasvava elanikkonna jaoks on see kõik seotud toiduga. Selle asemel, et tunda puudust sellest, mida nad ei saa süüa, keskendub see uus veganite tõug köögiviljade ja taimsete valkude, sealhulgas kaunviljade, soja ja kinoa rohkusele.

Enimmüüdud raamatud, dokumentaalfilmid ja kuulsuste näited on pannud inimesi mõtlema. Isegi McDonald's ütleb, et järgmisel aastal hakkab ta pakkuma klientidele salatit, puu- või köögivilja, mis asendab friikartuleid väärtuslikes toitudes. Teiste riikide McDonald'sis saadaval olevad taimetoiduvalgud on samuti teist korda vaadatud.

Kas jagada etappi, mil maailma suurim hamburgerikett eelmisel kuul selle teate tegi? Ei keegi muu kui endine kiirtoidu narkar president Bill Clinton, kes läks eriti veganiks mitu aastat tagasi pärast südameoperatsiooni.

Kuigi see võib olla suurim, pole McDonald's ainus aed, mis suurendab köögiviljavalikuid. Eelmisel aastal katsetas Subway valitud kohtades taimetoite ja veganit. Chipotle on Californias lisanud veganvariandi, katsetades selle vastuvõtmist teistes piirkondades.

Isegi Bill Gates osaleb tegevuses. Gates investeerib Californias asuvasse idufirmasse Beyond Meat, et aidata luua vegan & quot; kanavaba & quot; ribasid, mis on madala rasvasisaldusega, kolesteroolivabad ja keskkonnasäästlikumad, selgus värskest ajakirja Fortune aruandest.

Kokaraamatu autor Isa Chandra Moskowitz, Post Punk Kitchen'i asutaja, läks veganiks 25 aastat tagasi teismelisena Brooklynis. Elades nüüd Omahas, Nebras, jagab ta lihtsaid lüliteid ja kasutajasõbralikke võtteid oma kaheksandas vegan-kokaraamatus „Isa teeb seda: hämmastavalt lihtsad, metsikult maitsvad veganiretseptid igaks nädalapäevaks.”

"Kõik on muutunud," ütles Moskowitz telefoniintervjuus. & quot; Kui ma alustasin, ei kasutanud te seda sõna vegan. Sa tegid kõik, et seda mitte kasutada. Restoranidesse minnes ütleksite: "Ma olen selle suhtes allergiline." See oli kogu see laul ja tants.

& quot; Nüüd panevad inimesed sõna oma menüüsse ja pakendile. Inimesed on hakanud keskenduma maitsele ja rahuldavatele toitudele. Kui restoranid muutuvad teadlikumaks, mõistavad nad, et see on toiduturg, mis on muutunud põnevaks ja lahedaks. "

Veebiressursi VeganMilwaukee.com asutaja Colleen Lawrence näeb muutusi kohalikes valikutes pärast veganiks saamist 2004. aastal.

& quot; Üks asi, millest ma olen elevil ja loodan, et see jätkub, on mõnes kohas hakanud veganlikult käituma mitte ainult liha asendamiseks, vaid tegelikult töötavad nad maitsetega, et midagi head teha. Sa ei pea lihtsalt salatit või kurbi köögivilju hankima.

& quot; Outpost, Beans & amp; Barley ja Riverwest Co-op on alati olnud võimalusi, "lisas Lawrence. "Aga sa näed, et see gurmee tervislik asi on kohvikus Caf & eacute Manna, Wolf Peach, Odd Duck, Palomino, Verduras."

See on tõenäoliselt osa üleriigilisest muutusest, ütles Amy Myrdal Miller, registreeritud dietoloog ning Ameerika kulinaariainstituudi programmide ja kulinaarse toitumise direktor.

& quot; Alates 2004. aastast oleme seda retriiti teinud igal jaanuaril, et öelda, et teadus ütleb nii, seetõttu on oluline lisada oma menüüsse rohkem taimset päritolu retsepte. See viis meid millegi palju suuremani: muutuste menüüd, mis käivitati mullu juunis. & Quot

"Praegu mõjutavad kokad umbes 60% meie tarbitavatest toitudest, tootearendusest, jaemüügist ja restoranides müüdavast," märgib Myrdal Miller. "Kuigi ainult 20% kuni 23% söögikordadest pärineb restoranidest, ulatub kokkade mõju palju kaugemale."

Wolf Peachi peakokk Dan Jacobsi jaoks oli alati plaanis ka veganvõimalused.

"Tänapäeva arenev söögikoht soovib seda võimalust.See on teistsugune, loominguline viis, kuidas meid natuke suruda, keskendudes köögiviljale ilma võid, sealiha või liha lisamata, "ütles Jacobs, kes töötas varem Chicagos kaasaegses taimetoidurestoranis Green Zebra sous chefina. .

Loomingulise väljakutsega tegeledes on tema hooajalises menüüs populaarne vegan -magustoit seente ja ägeda ja peeditartariga ning porgandisalat, mis sisaldab kašupähklikreemist valmistatud ricottat ja juustu.

"Mulle meeldivad juustude asemel pähklid," ütles Jacobs. "Ricotta asemel valmistan ma pähklipastat, mis annab suurepärase võimaluse lisada maitset ilma loomarasvata."

Köögiviljad on ka andestavamad ja odavamad kui liha. & quot; Võite praadi täiesti sassi ajada ja 15 dollarit puhuda, & quot; Jacobs tuletab meile meelde. "Kui sa lillkapsa sassi ajad, kaotasid sa 3 dollarit."

Alates beebibuumi põlvkondadest kuni aastatuhandeteni on oad, lehtkapsas, tofu ja kinoa muutumas menüüpulkadeks.

"Inimesed arvavad, et veganid on kas noored või hipid," ütles Lawrence. "Enamik inimesi, kellega kohtun, on vahemikus 25 kuni 34 aastat, kuid on ka toiduallergilisi peresid ja üle 65 -aastaseid. Terviseaspekti tõttu proovite seda proovida palju vanemaid inimesi."

Kenosha kardioloog Kevin Fullin alustas taimset toitu poolteist aastat tagasi pärast filmi "Forks Over Knives" vaatamist. "Pärast veganiks saamist on ta kaotanud ligi 50 naela ja levitab nüüd seda sõna patsientidele ja Wisconsini kaguosas peetavatel kõnelustel .

& quot; Kasvades oli kõigil peaaegu iga söögikorra ajal liha. Pääsesime peekonimäärdega, "mäletab Fullin. & quot; Kui ma esimest korda oma naisele ütlesin, et hakkan veganiks, ütles ta: "Kas terveks päevaks või üheks toidukorraks?" Liha söömine on kultuuris.

& quot; Nagu öeldud, muutusin, vaadates, kuidas inimesed kannatavad ja põevad kroonilisi haigusi, sest ma näen ja tean, kuhu see kõik viib. Kardioloogina hakkas mind huvitama väide, et koronaararterite haigust saab muuta toitumise muutmise kaudu.

"See on päris tugev väide," ütles Fullin.

Inimesed küsivad temalt: "Kuidas sa ei söö liha ega piimatooteid? Sa kannatad vist. "& Quot

"Kui nad näevad minu slaidiseanssi sellest, mida ma kasvatan ja teen," ütles Fullin ja ütles: "Vau, sa sööd tõesti head toitu!" Olen siiani toiduvalmistaja ja teen asju maitsvaks süüa. & Quot

Tema uus lemmiktoit? Kale.

& quot; Ma söön lehtkapsast peaaegu iga päev. Ei ole sellist asja nagu liiga palju lehtkapsast söömine ühe modifikaatoriga: kui te kasutate kumadiini, häirib see K -vitamiini. Peale selle võite lehtkapsas metsikuks minna. "

Pärast kolm aastat tagasi vegantoidule üleminekut õpetas Madisonis elav blogija Izzy Darby, 22, ise süüa tegema.

& quot; Ma polnud kunagi lehtkapsast proovinud. Oad sõin väga harva. Ma isegi ei teadnud, mis on kinoa, "ütles Darby, kes jagab Veganizzm.com-is oma eelarvesõbralikke retsepte ja õppetunde.

"Isegi kui sa sööd üks või kaks korda nädalas vegantoitu, liigud sa selles suunas, et oled läbimõeldum ja teadlikum, hoolitsedes enda eest paremini."

Innustades kodukokkasid, tegi Moskowitz oma uude kokaraamatusse "Kas see sobib", et lisada tofu ja muu alternatiivse liha pildilised ettevalmistusjuhised.

Lisaks on üha mugavamad vorsti-, kana- ja lihalõikude lihaasendajad. Isegi jaemüüjad, nagu Target, pakuvad valikut veganjuustu, külmutatud eineid ja lihaasendajaid ning jäätist. Moskowitz soovitab mõelda neist kui "vegan tõlgetest"

& quot; See ei saa olema täpselt selline, nagu mäletate vorsti. Ärge alustage selle täpse ootusega. & Quot

Kuid isegi pitsa suudab vastu pidada liha-, piimavaba ja munavaba väljakutsetele.

Klientide nõudmistele reageerides on Ian's Pizza asukoht North Ave. kuulutanud teisipäevad veganipäevaks. Bay View's pakub Classic Slice igal neljapäeval Vegan Night eripakkumisi. Valikud, sealhulgas veganvorst ja vegankoogikesed, valmistatakse kohapeal ning pesto pirukas sisaldab toitepärmi.

"Seda kasutatakse soolase ja pähklise maitse parmesani asendajana," ütles pitsaheitja Drew Gricar. & quot; Meil ​​on alati veganjuust Follow Your Heart, mille saame Outpostist. Ann Curry (pitsa) on tõesti populaarne. Kasutame karris marineeritud tofut. Eriti tugeva tofu saame kohapeal Simple Soymanilt. & Quot

Sel sügisel riiulitesse jõudvate vegan kokaraamatute hulgas on "Cheers to Vegan Sweets" (Fair Winds Press, 19,99 dollarit), teine ​​kokaraamat Kelly Pelozalt, Milwaukee kunsti- ja disainiinstituudi vilistlaselt, kes ajaveebi seitanbeatsyourmeat.com.

Peloza, kes küpsetab Chicago pagariäri jaoks vegantoite, läks keskkoolis veganiks. Magusad maiustused olid üks asi, ilma milleta ta elada ei saaks. Asendusi kasutades „veganiseerib” ta jäätist kookospiimaga ja loob küpsiste retseptid ilma munade ja võita.

"Nad on lihtsalt niiskuse lisamiseks ja sidumiseks," ütles Peloza. & quot; Võite kasutada banaane, õunakastet, maisitärklist ja mõnikord võite asjad välja jätta. Piima jaoks võite kasutada muud piima. Vegan margariin asendab võid. & Quot

Kuid vegantoite ei pea ise küpsetama. Scoops Ice Cream Kenoshas ja Babe's Ice Cream Bay View's on traditsiooniliste jäätisepoodide hulgas, mis pakuvad nüüd vegan lemmikuid. Ja Milwaukee kaastundlik kook pakub ka erinevaid vegan võimalusi, alates küpsistest ja koogikestest kuni pulmatortideni.

Kuulsad veganid

Kuulsused, kes on oma dieedile võtnud veganliku lähenemisviisi, loobudes loomsetest saadustest, sealhulgas lihast, linnulihast ja piimatoodetest, on järgmised:

  • Endine president Bill Clinton
  • Näitleja Alicia Silverstone
  • NASCARi juht Andy Lally
  • Aktivist Angela Davis
  • Kantrimuusika staar Carrie Underwood
  • Näitleja Casey Affleck
  • Koomik Ellen Degeneres
  • Näitleja Emily Deschanel
  • Laulja-laulukirjutaja Jason Mraz
  • Näitleja-laulja Lea Michele
  • Näitleja Mayim Bialik
  • Pensionil olev poksija Mike Tyson
  • Hip-hopi mogul Russell Simmons
  • Näitleja-koomik Russell Brand
  • Näitlejapaar Dax Shepard ja Kristen Bell
  • Näitleja Olivia Wilde
  • Laulja-laulukirjutaja Usher
  • Tennisetäht Venus Williams

Mune pole? Pole probleemi.

Siin on põhiline juhend veganmuna asendajatega küpsetamiseks. Pidage meeles, et mõne valmis küpsetise puhul võib asendaja maitse ilmneda.

  • 1 keskmine küps banaan = 1 muna
  • 1 sl jahvatatud linaseemneid segatuna 2 sl veega = 1 muna
  • 2 supilusikatäit õunakastet = 1 muna
  • & frac14 tassi kõrvitsapüreed = 1 muna
Kristine M. Kierzeki kohta

Kristine M. Kierzek on Milwaukee vabakutseline kirjanik. Ta kirjutab regulaarselt Chef Chat ja Fork. Lusikas. Elu. veerud Värske.

& koopia 2016, Journal Sentinel Inc. Kõik õigused reserveeritud.


Liha pole? Mune pole? Pole probleemi!

Ei mingit liha. Ei mingeid mune. Ei mingeid piimatooteid. Mis jääb süüa? Palju, vastavalt üha nähtavamale veganiks muutunud söögikohtade grupile.

Kuulsused, mis on nii mitmekesised nagu Carrie Underwood, Mike Tyson, Ellen DeGeneres, Usher ja Venus Williams, on läinud üle täielikult taimsele dieedile, mida paljud on kunagi pidanud nišiks, mida eelistavad ainult hipid ja aktivistid. Ja nii on ka paljude tavaliste inimestega.

2012. aastal küsisid Gallup Polli teadlased esimest korda, kas vastajad on veganid. Vaid 2% elanikkonnast vastas jaatavalt. Kuid on põhjust arvata, et see arv kasvab.

Vältides kõike, mis pärineb loomalt, väldivad veganid loomulikult liha ja linnuliha, aga ka mune, piimatooteid ja isegi mett.

Nimetage seda taimseks söömiseks, veganiks, paindlikuks, taimtoiduliseks või isegi petlikuks (kellelegi, kes veganluses petab). Osaline või täistööaeg, seitse päeva nädalas või vegan enne kella 18.00. Ükskõik, kuidas te seda määratlete, on valikud kasvanud ja need on ka maitsvamad.

Kui veganlust saab siduda poliitika ja eetikaga, siis kasvava elanikkonna jaoks on see kõik seotud toiduga. Selle asemel, et tunda puudust sellest, mida nad ei saa süüa, keskendub see uus veganite tõug köögiviljade ja taimsete valkude, sealhulgas kaunviljade, soja ja kinoa rohkusele.

Enimmüüdud raamatud, dokumentaalfilmid ja kuulsuste näited on pannud inimesi mõtlema. Isegi McDonald's ütleb, et järgmisel aastal hakkab ta pakkuma klientidele salatit, puu- või köögivilja, mis asendab friikartuleid väärtuslikes toitudes. Teiste riikide McDonald'sis saadaval olevad taimetoiduvalgud on samuti teist korda vaadatud.

Kas jagada etappi, mil maailma suurim hamburgerikett eelmisel kuul selle teate tegi? Ei keegi muu kui endine kiirtoidu narkar president Bill Clinton, kes läks eriti veganiks mitu aastat tagasi pärast südameoperatsiooni.

Kuigi see võib olla suurim, pole McDonald's ainus aed, mis suurendab köögiviljavalikuid. Eelmisel aastal katsetas Subway valitud kohtades taimetoite ja veganit. Chipotle on Californias lisanud veganvariandi, katsetades selle vastuvõtmist teistes piirkondades.

Isegi Bill Gates osaleb tegevuses. Gates investeerib Californias asuvasse idufirmasse Beyond Meat, et aidata luua vegan & quot; kanavaba & quot; ribasid, mis on madala rasvasisaldusega, kolesteroolivabad ja keskkonnasäästlikumad, selgus värskest ajakirja Fortune aruandest.

Kokaraamatu autor Isa Chandra Moskowitz, Post Punk Kitchen'i asutaja, läks veganiks 25 aastat tagasi teismelisena Brooklynis. Elades nüüd Omahas, Nebras, jagab ta lihtsaid lüliteid ja kasutajasõbralikke võtteid oma kaheksandas vegan-kokaraamatus „Isa teeb seda: hämmastavalt lihtsad, metsikult maitsvad veganiretseptid igaks nädalapäevaks.”

"Kõik on muutunud," ütles Moskowitz telefoniintervjuus. & quot; Kui ma alustasin, ei kasutanud te seda sõna vegan. Sa tegid kõik, et seda mitte kasutada. Restoranidesse minnes ütleksite: "Ma olen selle suhtes allergiline." See oli kogu see laul ja tants.

& quot; Nüüd panevad inimesed sõna oma menüüsse ja pakendile. Inimesed on hakanud keskenduma maitsele ja rahuldavatele toitudele. Kui restoranid muutuvad teadlikumaks, mõistavad nad, et see on toiduturg, mis on muutunud põnevaks ja lahedaks. "

Veebiressursi VeganMilwaukee.com asutaja Colleen Lawrence näeb muutusi kohalikes valikutes pärast veganiks saamist 2004. aastal.

& quot; Üks asi, millest ma olen elevil ja loodan, et see jätkub, on mõnes kohas hakanud veganlikult käituma mitte ainult liha asendamiseks, vaid tegelikult töötavad nad maitsetega, et midagi head teha. Sa ei pea lihtsalt salatit või kurbi köögivilju hankima.

& quot; Outpost, Beans & amp; Barley ja Riverwest Co-op on alati olnud võimalusi, "lisas Lawrence. "Aga sa näed, et see gurmee tervislik asi on kohvikus Caf & eacute Manna, Wolf Peach, Odd Duck, Palomino, Verduras."

See on tõenäoliselt osa üleriigilisest muutusest, ütles Amy Myrdal Miller, registreeritud dietoloog ning Ameerika kulinaariainstituudi programmide ja kulinaarse toitumise direktor.

& quot; Alates 2004. aastast oleme seda retriiti teinud igal jaanuaril, et öelda, et teadus ütleb nii, seetõttu on oluline lisada oma menüüsse rohkem taimset päritolu retsepte. See viis meid millegi palju suuremani: muutuste menüüd, mis käivitati mullu juunis. & Quot

"Praegu mõjutavad kokad umbes 60% meie tarbitavatest toitudest, tootearendusest, jaemüügist ja restoranides müüdavast," märgib Myrdal Miller. "Kuigi ainult 20% kuni 23% söögikordadest pärineb restoranidest, ulatub kokkade mõju palju kaugemale."

Wolf Peachi peakokk Dan Jacobsi jaoks oli alati plaanis ka veganvõimalused.

"Tänapäeva arenev söögikoht soovib seda võimalust. See on teistsugune, loominguline viis, kuidas meid natuke suruda, keskendudes köögiviljale ilma võid, sealiha või liha lisamata, "ütles Jacobs, kes töötas varem Chicagos kaasaegses taimetoidurestoranis Green Zebra sous chefina. .

Loomingulise väljakutsega tegeledes on tema hooajalises menüüs populaarne vegan -magustoit seente ja ägeda ja peeditartariga ning porgandisalat, mis sisaldab kašupähklikreemist valmistatud ricottat ja juustu.

"Mulle meeldivad juustude asemel pähklid," ütles Jacobs. "Ricotta asemel valmistan ma pähklipastat, mis annab suurepärase võimaluse lisada maitset ilma loomarasvata."

Köögiviljad on ka andestavamad ja odavamad kui liha. & quot; Võite praadi täiesti sassi ajada ja 15 dollarit puhuda, & quot; Jacobs tuletab meile meelde. "Kui sa lillkapsa sassi ajad, kaotasid sa 3 dollarit."

Alates beebibuumi põlvkondadest kuni aastatuhandeteni on oad, lehtkapsas, tofu ja kinoa muutumas menüüpulkadeks.

"Inimesed arvavad, et veganid on kas noored või hipid," ütles Lawrence. "Enamik inimesi, kellega kohtun, on vahemikus 25 kuni 34 aastat, kuid on ka toiduallergilisi peresid ja üle 65 -aastaseid. Terviseaspekti tõttu proovite seda proovida palju vanemaid inimesi."

Kenosha kardioloog Kevin Fullin alustas taimset toitu poolteist aastat tagasi pärast filmi "Forks Over Knives" vaatamist. "Pärast veganiks saamist on ta kaotanud ligi 50 naela ja levitab nüüd seda sõna patsientidele ja Wisconsini kaguosas peetavatel kõnelustel .

& quot; Kasvades oli kõigil peaaegu iga söögikorra ajal liha. Pääsesime peekonimäärdega, "mäletab Fullin. & quot; Kui ma esimest korda oma naisele ütlesin, et hakkan veganiks, ütles ta: "Kas terveks päevaks või üheks toidukorraks?" Liha söömine on kultuuris.

& quot; Nagu öeldud, muutusin, vaadates, kuidas inimesed kannatavad ja põevad kroonilisi haigusi, sest ma näen ja tean, kuhu see kõik viib. Kardioloogina hakkas mind huvitama väide, et koronaararterite haigust saab muuta toitumise muutmise kaudu.

"See on päris tugev väide," ütles Fullin.

Inimesed küsivad temalt: "Kuidas sa ei söö liha ega piimatooteid? Sa kannatad vist. "& Quot

"Kui nad näevad minu slaidiseanssi sellest, mida ma kasvatan ja teen," ütles Fullin ja ütles: "Vau, sa sööd tõesti head toitu!" Olen siiani toiduvalmistaja ja teen asju maitsvaks süüa. & Quot

Tema uus lemmiktoit? Kale.

& quot; Ma söön lehtkapsast peaaegu iga päev. Ei ole sellist asja nagu liiga palju lehtkapsast söömine ühe modifikaatoriga: kui te kasutate kumadiini, häirib see K -vitamiini. Peale selle võite lehtkapsas metsikuks minna. "

Pärast kolm aastat tagasi vegantoidule üleminekut õpetas Madisonis elav blogija Izzy Darby, 22, ise süüa tegema.

& quot; Ma polnud kunagi lehtkapsast proovinud. Oad sõin väga harva. Ma isegi ei teadnud, mis on kinoa, "ütles Darby, kes jagab Veganizzm.com-is oma eelarvesõbralikke retsepte ja õppetunde.

"Isegi kui sa sööd üks või kaks korda nädalas vegantoitu, liigud sa selles suunas, et oled läbimõeldum ja teadlikum, hoolitsedes enda eest paremini."

Innustades kodukokkasid, tegi Moskowitz oma uude kokaraamatusse "Kas see sobib", et lisada tofu ja muu alternatiivse liha pildilised ettevalmistusjuhised.

Lisaks on üha mugavamad vorsti-, kana- ja lihalõikude lihaasendajad. Isegi jaemüüjad, nagu Target, pakuvad valikut veganjuustu, külmutatud eineid ja lihaasendajaid ning jäätist. Moskowitz soovitab mõelda neist kui "vegan tõlgetest"

& quot; See ei saa olema täpselt selline, nagu mäletate vorsti. Ärge alustage selle täpse ootusega. & Quot

Kuid isegi pitsa suudab vastu pidada liha-, piimavaba ja munavaba väljakutsetele.

Klientide nõudmistele reageerides on Ian's Pizza asukoht North Ave. kuulutanud teisipäevad veganipäevaks. Bay View's pakub Classic Slice igal neljapäeval Vegan Night eripakkumisi. Valikud, sealhulgas veganvorst ja vegankoogikesed, valmistatakse kohapeal ning pesto pirukas sisaldab toitepärmi.

"Seda kasutatakse soolase ja pähklise maitse parmesani asendajana," ütles pitsaheitja Drew Gricar. & quot; Meil ​​on alati veganjuust Follow Your Heart, mille saame Outpostist. Ann Curry (pitsa) on tõesti populaarne. Kasutame karris marineeritud tofut. Eriti tugeva tofu saame kohapeal Simple Soymanilt. & Quot

Sel sügisel riiulitesse jõudvate vegan kokaraamatute hulgas on "Cheers to Vegan Sweets" (Fair Winds Press, 19,99 dollarit), teine ​​kokaraamat Kelly Pelozalt, Milwaukee kunsti- ja disainiinstituudi vilistlaselt, kes ajaveebi seitanbeatsyourmeat.com.

Peloza, kes küpsetab Chicago pagariäri jaoks vegantoite, läks keskkoolis veganiks. Magusad maiustused olid üks asi, ilma milleta ta elada ei saaks. Asendusi kasutades „veganiseerib” ta jäätist kookospiimaga ja loob küpsiste retseptid ilma munade ja võita.

"Nad on lihtsalt niiskuse lisamiseks ja sidumiseks," ütles Peloza. & quot; Võite kasutada banaane, õunakastet, maisitärklist ja mõnikord võite asjad välja jätta. Piima jaoks võite kasutada muud piima. Vegan margariin asendab võid. & Quot

Kuid vegantoite ei pea ise küpsetama. Scoops Ice Cream Kenoshas ja Babe's Ice Cream Bay View's on traditsiooniliste jäätisepoodide hulgas, mis pakuvad nüüd vegan lemmikuid. Ja Milwaukee kaastundlik kook pakub ka erinevaid vegan võimalusi, alates küpsistest ja koogikestest kuni pulmatortideni.

Kuulsad veganid

Kuulsused, kes on oma dieedile võtnud veganliku lähenemisviisi, loobudes loomsetest saadustest, sealhulgas lihast, linnulihast ja piimatoodetest, on järgmised:

  • Endine president Bill Clinton
  • Näitleja Alicia Silverstone
  • NASCARi juht Andy Lally
  • Aktivist Angela Davis
  • Kantrimuusika staar Carrie Underwood
  • Näitleja Casey Affleck
  • Koomik Ellen Degeneres
  • Näitleja Emily Deschanel
  • Laulja-laulukirjutaja Jason Mraz
  • Näitleja-laulja Lea Michele
  • Näitleja Mayim Bialik
  • Pensionil olev poksija Mike Tyson
  • Hip-hopi mogul Russell Simmons
  • Näitleja-koomik Russell Brand
  • Näitlejapaar Dax Shepard ja Kristen Bell
  • Näitleja Olivia Wilde
  • Laulja-laulukirjutaja Usher
  • Tennisetäht Venus Williams

Mune pole? Pole probleemi.

Siin on põhiline juhend veganmuna asendajatega küpsetamiseks. Pidage meeles, et mõne valmis küpsetise puhul võib asendaja maitse ilmneda.

  • 1 keskmine küps banaan = 1 muna
  • 1 sl jahvatatud linaseemneid segatuna 2 sl veega = 1 muna
  • 2 supilusikatäit õunakastet = 1 muna
  • & frac14 tassi kõrvitsapüreed = 1 muna
Kristine M. Kierzeki kohta

Kristine M. Kierzek on Milwaukee vabakutseline kirjanik. Ta kirjutab regulaarselt Chef Chat ja Fork. Lusikas. Elu. veerud Värske.

& koopia 2016, Journal Sentinel Inc. Kõik õigused reserveeritud.


Liha pole? Mune pole? Pole probleemi!

Ei mingit liha. Ei mingeid mune. Ei mingeid piimatooteid. Mis jääb süüa? Palju, vastavalt üha nähtavamale veganiks muutunud söögikohtade grupile.

Kuulsused, mis on nii mitmekesised nagu Carrie Underwood, Mike Tyson, Ellen DeGeneres, Usher ja Venus Williams, on läinud üle täielikult taimsele dieedile, mida paljud on kunagi pidanud nišiks, mida eelistavad ainult hipid ja aktivistid. Ja nii on ka paljude tavaliste inimestega.

2012. aastal küsisid Gallup Polli teadlased esimest korda, kas vastajad on veganid. Vaid 2% elanikkonnast vastas jaatavalt. Kuid on põhjust arvata, et see arv kasvab.

Vältides kõike, mis pärineb loomalt, väldivad veganid loomulikult liha ja linnuliha, aga ka mune, piimatooteid ja isegi mett.

Nimetage seda taimseks söömiseks, veganiks, paindlikuks, taimtoiduliseks või isegi petlikuks (kellelegi, kes veganluses petab).Osaline või täistööaeg, seitse päeva nädalas või vegan enne kella 18.00. Ükskõik, kuidas te seda määratlete, on valikud kasvanud ja need on ka maitsvamad.

Kui veganlust saab siduda poliitika ja eetikaga, siis kasvava elanikkonna jaoks on see kõik seotud toiduga. Selle asemel, et tunda puudust sellest, mida nad ei saa süüa, keskendub see uus veganite tõug köögiviljade ja taimsete valkude, sealhulgas kaunviljade, soja ja kinoa rohkusele.

Enimmüüdud raamatud, dokumentaalfilmid ja kuulsuste näited on pannud inimesi mõtlema. Isegi McDonald's ütleb, et järgmisel aastal hakkab ta pakkuma klientidele salatit, puu- või köögivilja, mis asendab friikartuleid väärtuslikes toitudes. Teiste riikide McDonald'sis saadaval olevad taimetoiduvalgud on samuti teist korda vaadatud.

Kas jagada etappi, mil maailma suurim hamburgerikett eelmisel kuul selle teate tegi? Ei keegi muu kui endine kiirtoidu narkar president Bill Clinton, kes läks eriti veganiks mitu aastat tagasi pärast südameoperatsiooni.

Kuigi see võib olla suurim, pole McDonald's ainus aed, mis suurendab köögiviljavalikuid. Eelmisel aastal katsetas Subway valitud kohtades taimetoite ja veganit. Chipotle on Californias lisanud veganvariandi, katsetades selle vastuvõtmist teistes piirkondades.

Isegi Bill Gates osaleb tegevuses. Gates investeerib Californias asuvasse idufirmasse Beyond Meat, et aidata luua vegan & quot; kanavaba & quot; ribasid, mis on madala rasvasisaldusega, kolesteroolivabad ja keskkonnasäästlikumad, selgus värskest ajakirja Fortune aruandest.

Kokaraamatu autor Isa Chandra Moskowitz, Post Punk Kitchen'i asutaja, läks veganiks 25 aastat tagasi teismelisena Brooklynis. Elades nüüd Omahas, Nebras, jagab ta lihtsaid lüliteid ja kasutajasõbralikke võtteid oma kaheksandas vegan-kokaraamatus „Isa teeb seda: hämmastavalt lihtsad, metsikult maitsvad veganiretseptid igaks nädalapäevaks.”

"Kõik on muutunud," ütles Moskowitz telefoniintervjuus. & quot; Kui ma alustasin, ei kasutanud te seda sõna vegan. Sa tegid kõik, et seda mitte kasutada. Restoranidesse minnes ütleksite: "Ma olen selle suhtes allergiline." See oli kogu see laul ja tants.

& quot; Nüüd panevad inimesed sõna oma menüüsse ja pakendile. Inimesed on hakanud keskenduma maitsele ja rahuldavatele toitudele. Kui restoranid muutuvad teadlikumaks, mõistavad nad, et see on toiduturg, mis on muutunud põnevaks ja lahedaks. "

Veebiressursi VeganMilwaukee.com asutaja Colleen Lawrence näeb muutusi kohalikes valikutes pärast veganiks saamist 2004. aastal.

& quot; Üks asi, millest ma olen elevil ja loodan, et see jätkub, on mõnes kohas hakanud veganlikult käituma mitte ainult liha asendamiseks, vaid tegelikult töötavad nad maitsetega, et midagi head teha. Sa ei pea lihtsalt salatit või kurbi köögivilju hankima.

& quot; Outpost, Beans & amp; Barley ja Riverwest Co-op on alati olnud võimalusi, "lisas Lawrence. "Aga sa näed, et see gurmee tervislik asi on kohvikus Caf & eacute Manna, Wolf Peach, Odd Duck, Palomino, Verduras."

See on tõenäoliselt osa üleriigilisest muutusest, ütles Amy Myrdal Miller, registreeritud dietoloog ning Ameerika kulinaariainstituudi programmide ja kulinaarse toitumise direktor.

& quot; Alates 2004. aastast oleme seda retriiti teinud igal jaanuaril, et öelda, et teadus ütleb nii, seetõttu on oluline lisada oma menüüsse rohkem taimset päritolu retsepte. See viis meid millegi palju suuremani: muutuste menüüd, mis käivitati mullu juunis. & Quot

"Praegu mõjutavad kokad umbes 60% meie tarbitavatest toitudest, tootearendusest, jaemüügist ja restoranides müüdavast," märgib Myrdal Miller. "Kuigi ainult 20% kuni 23% söögikordadest pärineb restoranidest, ulatub kokkade mõju palju kaugemale."

Wolf Peachi peakokk Dan Jacobsi jaoks oli alati plaanis ka veganvõimalused.

"Tänapäeva arenev söögikoht soovib seda võimalust. See on teistsugune, loominguline viis, kuidas meid natuke suruda, keskendudes köögiviljale ilma võid, sealiha või liha lisamata, "ütles Jacobs, kes töötas varem Chicagos kaasaegses taimetoidurestoranis Green Zebra sous chefina. .

Loomingulise väljakutsega tegeledes on tema hooajalises menüüs populaarne vegan -magustoit seente ja ägeda ja peeditartariga ning porgandisalat, mis sisaldab kašupähklikreemist valmistatud ricottat ja juustu.

"Mulle meeldivad juustude asemel pähklid," ütles Jacobs. "Ricotta asemel valmistan ma pähklipastat, mis annab suurepärase võimaluse lisada maitset ilma loomarasvata."

Köögiviljad on ka andestavamad ja odavamad kui liha. & quot; Võite praadi täiesti sassi ajada ja 15 dollarit puhuda, & quot; Jacobs tuletab meile meelde. "Kui sa lillkapsa sassi ajad, kaotasid sa 3 dollarit."

Alates beebibuumi põlvkondadest kuni aastatuhandeteni on oad, lehtkapsas, tofu ja kinoa muutumas menüüpulkadeks.

"Inimesed arvavad, et veganid on kas noored või hipid," ütles Lawrence. "Enamik inimesi, kellega kohtun, on vahemikus 25 kuni 34 aastat, kuid on ka toiduallergilisi peresid ja üle 65 -aastaseid. Terviseaspekti tõttu proovite seda proovida palju vanemaid inimesi."

Kenosha kardioloog Kevin Fullin alustas taimset toitu poolteist aastat tagasi pärast filmi "Forks Over Knives" vaatamist. "Pärast veganiks saamist on ta kaotanud ligi 50 naela ja levitab nüüd seda sõna patsientidele ja Wisconsini kaguosas peetavatel kõnelustel .

& quot; Kasvades oli kõigil peaaegu iga söögikorra ajal liha. Pääsesime peekonimäärdega, "mäletab Fullin. & quot; Kui ma esimest korda oma naisele ütlesin, et hakkan veganiks, ütles ta: "Kas terveks päevaks või üheks toidukorraks?" Liha söömine on kultuuris.

& quot; Nagu öeldud, muutusin, vaadates, kuidas inimesed kannatavad ja põevad kroonilisi haigusi, sest ma näen ja tean, kuhu see kõik viib. Kardioloogina hakkas mind huvitama väide, et koronaararterite haigust saab muuta toitumise muutmise kaudu.

"See on päris tugev väide," ütles Fullin.

Inimesed küsivad temalt: "Kuidas sa ei söö liha ega piimatooteid? Sa kannatad vist. "& Quot

"Kui nad näevad minu slaidiseanssi sellest, mida ma kasvatan ja teen," ütles Fullin ja ütles: "Vau, sa sööd tõesti head toitu!" Olen siiani toiduvalmistaja ja teen asju maitsvaks süüa. & Quot

Tema uus lemmiktoit? Kale.

& quot; Ma söön lehtkapsast peaaegu iga päev. Ei ole sellist asja nagu liiga palju lehtkapsast söömine ühe modifikaatoriga: kui te kasutate kumadiini, häirib see K -vitamiini. Peale selle võite lehtkapsas metsikuks minna. "

Pärast kolm aastat tagasi vegantoidule üleminekut õpetas Madisonis elav blogija Izzy Darby, 22, ise süüa tegema.

& quot; Ma polnud kunagi lehtkapsast proovinud. Oad sõin väga harva. Ma isegi ei teadnud, mis on kinoa, "ütles Darby, kes jagab Veganizzm.com-is oma eelarvesõbralikke retsepte ja õppetunde.

"Isegi kui sa sööd üks või kaks korda nädalas vegantoitu, liigud sa selles suunas, et oled läbimõeldum ja teadlikum, hoolitsedes enda eest paremini."

Innustades kodukokkasid, tegi Moskowitz oma uude kokaraamatusse "Kas see sobib", et lisada tofu ja muu alternatiivse liha pildilised ettevalmistusjuhised.

Lisaks on üha mugavamad vorsti-, kana- ja lihalõikude lihaasendajad. Isegi jaemüüjad, nagu Target, pakuvad valikut veganjuustu, külmutatud eineid ja lihaasendajaid ning jäätist. Moskowitz soovitab mõelda neist kui "vegan tõlgetest"

& quot; See ei saa olema täpselt selline, nagu mäletate vorsti. Ärge alustage selle täpse ootusega. & Quot

Kuid isegi pitsa suudab vastu pidada liha-, piimavaba ja munavaba väljakutsetele.

Klientide nõudmistele reageerides on Ian's Pizza asukoht North Ave. kuulutanud teisipäevad veganipäevaks. Bay View's pakub Classic Slice igal neljapäeval Vegan Night eripakkumisi. Valikud, sealhulgas veganvorst ja vegankoogikesed, valmistatakse kohapeal ning pesto pirukas sisaldab toitepärmi.

"Seda kasutatakse soolase ja pähklise maitse parmesani asendajana," ütles pitsaheitja Drew Gricar. & quot; Meil ​​on alati veganjuust Follow Your Heart, mille saame Outpostist. Ann Curry (pitsa) on tõesti populaarne. Kasutame karris marineeritud tofut. Eriti tugeva tofu saame kohapeal Simple Soymanilt. & Quot

Sel sügisel riiulitesse jõudvate vegan kokaraamatute hulgas on "Cheers to Vegan Sweets" (Fair Winds Press, 19,99 dollarit), teine ​​kokaraamat Kelly Pelozalt, Milwaukee kunsti- ja disainiinstituudi vilistlaselt, kes ajaveebi seitanbeatsyourmeat.com.

Peloza, kes küpsetab Chicago pagariäri jaoks vegantoite, läks keskkoolis veganiks. Magusad maiustused olid üks asi, ilma milleta ta elada ei saaks. Asendusi kasutades „veganiseerib” ta jäätist kookospiimaga ja loob küpsiste retseptid ilma munade ja võita.

"Nad on lihtsalt niiskuse lisamiseks ja sidumiseks," ütles Peloza. & quot; Võite kasutada banaane, õunakastet, maisitärklist ja mõnikord võite asjad välja jätta. Piima jaoks võite kasutada muud piima. Vegan margariin asendab võid. & Quot

Kuid vegantoite ei pea ise küpsetama. Scoops Ice Cream Kenoshas ja Babe's Ice Cream Bay View's on traditsiooniliste jäätisepoodide hulgas, mis pakuvad nüüd vegan lemmikuid. Ja Milwaukee kaastundlik kook pakub ka erinevaid vegan võimalusi, alates küpsistest ja koogikestest kuni pulmatortideni.

Kuulsad veganid

Kuulsused, kes on oma dieedile võtnud veganliku lähenemisviisi, loobudes loomsetest saadustest, sealhulgas lihast, linnulihast ja piimatoodetest, on järgmised:

  • Endine president Bill Clinton
  • Näitleja Alicia Silverstone
  • NASCARi juht Andy Lally
  • Aktivist Angela Davis
  • Kantrimuusika staar Carrie Underwood
  • Näitleja Casey Affleck
  • Koomik Ellen Degeneres
  • Näitleja Emily Deschanel
  • Laulja-laulukirjutaja Jason Mraz
  • Näitleja-laulja Lea Michele
  • Näitleja Mayim Bialik
  • Pensionil olev poksija Mike Tyson
  • Hip-hopi mogul Russell Simmons
  • Näitleja-koomik Russell Brand
  • Näitlejapaar Dax Shepard ja Kristen Bell
  • Näitleja Olivia Wilde
  • Laulja-laulukirjutaja Usher
  • Tennisetäht Venus Williams

Mune pole? Pole probleemi.

Siin on põhiline juhend veganmuna asendajatega küpsetamiseks. Pidage meeles, et mõne valmis küpsetise puhul võib asendaja maitse ilmneda.

  • 1 keskmine küps banaan = 1 muna
  • 1 sl jahvatatud linaseemneid segatuna 2 sl veega = 1 muna
  • 2 supilusikatäit õunakastet = 1 muna
  • & frac14 tassi kõrvitsapüreed = 1 muna
Kristine M. Kierzeki kohta

Kristine M. Kierzek on Milwaukee vabakutseline kirjanik. Ta kirjutab regulaarselt Chef Chat ja Fork. Lusikas. Elu. veerud Värske.

& koopia 2016, Journal Sentinel Inc. Kõik õigused reserveeritud.


Liha pole? Mune pole? Pole probleemi!

Ei mingit liha. Ei mingeid mune. Ei mingeid piimatooteid. Mis jääb süüa? Palju, vastavalt üha nähtavamale veganiks muutunud söögikohtade grupile.

Kuulsused, mis on nii mitmekesised nagu Carrie Underwood, Mike Tyson, Ellen DeGeneres, Usher ja Venus Williams, on läinud üle täielikult taimsele dieedile, mida paljud on kunagi pidanud nišiks, mida eelistavad ainult hipid ja aktivistid. Ja nii on ka paljude tavaliste inimestega.

2012. aastal küsisid Gallup Polli teadlased esimest korda, kas vastajad on veganid. Vaid 2% elanikkonnast vastas jaatavalt. Kuid on põhjust arvata, et see arv kasvab.

Vältides kõike, mis pärineb loomalt, väldivad veganid loomulikult liha ja linnuliha, aga ka mune, piimatooteid ja isegi mett.

Nimetage seda taimseks söömiseks, veganiks, paindlikuks, taimtoiduliseks või isegi petlikuks (kellelegi, kes veganluses petab). Osaline või täistööaeg, seitse päeva nädalas või vegan enne kella 18.00. Ükskõik, kuidas te seda määratlete, on valikud kasvanud ja need on ka maitsvamad.

Kui veganlust saab siduda poliitika ja eetikaga, siis kasvava elanikkonna jaoks on see kõik seotud toiduga. Selle asemel, et tunda puudust sellest, mida nad ei saa süüa, keskendub see uus veganite tõug köögiviljade ja taimsete valkude, sealhulgas kaunviljade, soja ja kinoa rohkusele.

Enimmüüdud raamatud, dokumentaalfilmid ja kuulsuste näited on pannud inimesi mõtlema. Isegi McDonald's ütleb, et järgmisel aastal hakkab ta pakkuma klientidele salatit, puu- või köögivilja, mis asendab friikartuleid väärtuslikes toitudes. Teiste riikide McDonald'sis saadaval olevad taimetoiduvalgud on samuti teist korda vaadatud.

Kas jagada etappi, mil maailma suurim hamburgerikett eelmisel kuul selle teate tegi? Ei keegi muu kui endine kiirtoidu narkar president Bill Clinton, kes läks eriti veganiks mitu aastat tagasi pärast südameoperatsiooni.

Kuigi see võib olla suurim, pole McDonald's ainus aed, mis suurendab köögiviljavalikuid. Eelmisel aastal katsetas Subway valitud kohtades taimetoite ja veganit. Chipotle on Californias lisanud veganvariandi, katsetades selle vastuvõtmist teistes piirkondades.

Isegi Bill Gates osaleb tegevuses. Gates investeerib Californias asuvasse idufirmasse Beyond Meat, et aidata luua vegan & quot; kanavaba & quot; ribasid, mis on madala rasvasisaldusega, kolesteroolivabad ja keskkonnasäästlikumad, selgus värskest ajakirja Fortune aruandest.

Kokaraamatu autor Isa Chandra Moskowitz, Post Punk Kitchen'i asutaja, läks veganiks 25 aastat tagasi teismelisena Brooklynis. Elades nüüd Omahas, Nebras, jagab ta lihtsaid lüliteid ja kasutajasõbralikke võtteid oma kaheksandas vegan-kokaraamatus „Isa teeb seda: hämmastavalt lihtsad, metsikult maitsvad veganiretseptid igaks nädalapäevaks.”

"Kõik on muutunud," ütles Moskowitz telefoniintervjuus. & quot; Kui ma alustasin, ei kasutanud te seda sõna vegan. Sa tegid kõik, et seda mitte kasutada. Restoranidesse minnes ütleksite: "Ma olen selle suhtes allergiline." See oli kogu see laul ja tants.

& quot; Nüüd panevad inimesed sõna oma menüüsse ja pakendile. Inimesed on hakanud keskenduma maitsele ja rahuldavatele toitudele. Kui restoranid muutuvad teadlikumaks, mõistavad nad, et see on toiduturg, mis on muutunud põnevaks ja lahedaks. "

Veebiressursi VeganMilwaukee.com asutaja Colleen Lawrence näeb muutusi kohalikes valikutes pärast veganiks saamist 2004. aastal.

& quot; Üks asi, millest ma olen elevil ja loodan, et see jätkub, on mõnes kohas hakanud veganlikult käituma mitte ainult liha asendamiseks, vaid tegelikult töötavad nad maitsetega, et midagi head teha. Sa ei pea lihtsalt salatit või kurbi köögivilju hankima.

& quot; Outpost, Beans & amp; Barley ja Riverwest Co-op on alati olnud võimalusi, "lisas Lawrence. "Aga sa näed, et see gurmee tervislik asi on kohvikus Caf & eacute Manna, Wolf Peach, Odd Duck, Palomino, Verduras."

See on tõenäoliselt osa üleriigilisest muutusest, ütles Amy Myrdal Miller, registreeritud dietoloog ning Ameerika kulinaariainstituudi programmide ja kulinaarse toitumise direktor.

& quot; Alates 2004. aastast oleme seda retriiti teinud igal jaanuaril, et öelda, et teadus ütleb nii, seetõttu on oluline lisada oma menüüsse rohkem taimset päritolu retsepte. See viis meid millegi palju suuremani: muutuste menüüd, mis käivitati mullu juunis. & Quot

"Praegu mõjutavad kokad umbes 60% meie tarbitavatest toitudest, tootearendusest, jaemüügist ja restoranides müüdavast," märgib Myrdal Miller. "Kuigi ainult 20% kuni 23% söögikordadest pärineb restoranidest, ulatub kokkade mõju palju kaugemale."

Wolf Peachi peakokk Dan Jacobsi jaoks oli alati plaanis ka veganvõimalused.

"Tänapäeva arenev söögikoht soovib seda võimalust. See on teistsugune, loominguline viis, kuidas meid natuke suruda, keskendudes köögiviljale ilma võid, sealiha või liha lisamata, "ütles Jacobs, kes töötas varem Chicagos kaasaegses taimetoidurestoranis Green Zebra sous chefina. .

Loomingulise väljakutsega tegeledes on tema hooajalises menüüs populaarne vegan -magustoit seente ja ägeda ja peeditartariga ning porgandisalat, mis sisaldab kašupähklikreemist valmistatud ricottat ja juustu.

"Mulle meeldivad juustude asemel pähklid," ütles Jacobs. "Ricotta asemel valmistan ma pähklipastat, mis annab suurepärase võimaluse lisada maitset ilma loomarasvata."

Köögiviljad on ka andestavamad ja odavamad kui liha. & quot; Võite praadi täiesti sassi ajada ja 15 dollarit puhuda, & quot; Jacobs tuletab meile meelde. "Kui sa lillkapsa sassi ajad, kaotasid sa 3 dollarit."

Alates beebibuumi põlvkondadest kuni aastatuhandeteni on oad, lehtkapsas, tofu ja kinoa muutumas menüüpulkadeks.

"Inimesed arvavad, et veganid on kas noored või hipid," ütles Lawrence. "Enamik inimesi, kellega kohtun, on vahemikus 25 kuni 34 aastat, kuid on ka toiduallergilisi peresid ja üle 65 -aastaseid. Terviseaspekti tõttu proovite seda proovida palju vanemaid inimesi."

Kenosha kardioloog Kevin Fullin alustas taimset toitu poolteist aastat tagasi pärast filmi "Forks Over Knives" vaatamist. "Pärast veganiks saamist on ta kaotanud ligi 50 naela ja levitab nüüd seda sõna patsientidele ja Wisconsini kaguosas peetavatel kõnelustel .

& quot; Kasvades oli kõigil peaaegu iga söögikorra ajal liha. Pääsesime peekonimäärdega, "mäletab Fullin. & quot; Kui ma esimest korda oma naisele ütlesin, et hakkan veganiks, ütles ta: "Kas terveks päevaks või üheks toidukorraks?" Liha söömine on kultuuris.

& quot; Nagu öeldud, muutusin, vaadates, kuidas inimesed kannatavad ja põevad kroonilisi haigusi, sest ma näen ja tean, kuhu see kõik viib. Kardioloogina hakkas mind huvitama väide, et koronaararterite haigust saab muuta toitumise muutmise kaudu.

"See on päris tugev väide," ütles Fullin.

Inimesed küsivad temalt: "Kuidas sa ei söö liha ega piimatooteid? Sa kannatad vist. "& Quot

"Kui nad näevad minu slaidiseanssi sellest, mida ma kasvatan ja teen," ütles Fullin ja ütles: "Vau, sa sööd tõesti head toitu!" Olen siiani toiduvalmistaja ja teen asju maitsvaks süüa. & Quot

Tema uus lemmiktoit? Kale.

& quot; Ma söön lehtkapsast peaaegu iga päev. Ei ole sellist asja nagu liiga palju lehtkapsast söömine ühe modifikaatoriga: kui te kasutate kumadiini, häirib see K -vitamiini. Peale selle võite lehtkapsas metsikuks minna. "

Pärast kolm aastat tagasi vegantoidule üleminekut õpetas Madisonis elav blogija Izzy Darby, 22, ise süüa tegema.

& quot; Ma polnud kunagi lehtkapsast proovinud. Oad sõin väga harva. Ma isegi ei teadnud, mis on kinoa, "ütles Darby, kes jagab Veganizzm.com-is oma eelarvesõbralikke retsepte ja õppetunde.

"Isegi kui sa sööd üks või kaks korda nädalas vegantoitu, liigud sa selles suunas, et oled läbimõeldum ja teadlikum, hoolitsedes enda eest paremini."

Innustades kodukokkasid, tegi Moskowitz oma uude kokaraamatusse "Kas see sobib", et lisada tofu ja muu alternatiivse liha pildilised ettevalmistusjuhised.

Lisaks on üha mugavamad vorsti-, kana- ja lihalõikude lihaasendajad. Isegi jaemüüjad, nagu Target, pakuvad valikut veganjuustu, külmutatud eineid ja lihaasendajaid ning jäätist. Moskowitz soovitab mõelda neist kui "vegan tõlgetest"

& quot; See ei saa olema täpselt selline, nagu mäletate vorsti. Ärge alustage selle täpse ootusega. & Quot

Kuid isegi pitsa suudab vastu pidada liha-, piimavaba ja munavaba väljakutsetele.

Klientide nõudmistele reageerides on Ian's Pizza asukoht North Ave. kuulutanud teisipäevad veganipäevaks. Bay View's pakub Classic Slice igal neljapäeval Vegan Night eripakkumisi. Valikud, sealhulgas veganvorst ja vegankoogikesed, valmistatakse kohapeal ning pesto pirukas sisaldab toitepärmi.

"Seda kasutatakse soolase ja pähklise maitse parmesani asendajana," ütles pitsaheitja Drew Gricar. & quot; Meil ​​on alati veganjuust Follow Your Heart, mille saame Outpostist. Ann Curry (pitsa) on tõesti populaarne. Kasutame karris marineeritud tofut. Eriti tugeva tofu saame kohapeal Simple Soymanilt. & Quot

Sel sügisel riiulitesse jõudvate vegan kokaraamatute hulgas on "Cheers to Vegan Sweets" (Fair Winds Press, 19,99 dollarit), teine ​​kokaraamat Kelly Pelozalt, Milwaukee kunsti- ja disainiinstituudi vilistlaselt, kes ajaveebi seitanbeatsyourmeat.com.

Peloza, kes küpsetab Chicago pagariäri jaoks vegantoite, läks keskkoolis veganiks. Magusad maiustused olid üks asi, ilma milleta ta elada ei saaks. Asendusi kasutades „veganiseerib” ta jäätist kookospiimaga ja loob küpsiste retseptid ilma munade ja võita.

"Nad on lihtsalt niiskuse lisamiseks ja sidumiseks," ütles Peloza. & quot; Võite kasutada banaane, õunakastet, maisitärklist ja mõnikord võite asjad välja jätta. Piima jaoks võite kasutada muud piima. Vegan margariin asendab võid. & Quot

Kuid vegantoite ei pea ise küpsetama. Scoops Ice Cream Kenoshas ja Babe's Ice Cream Bay View's on traditsiooniliste jäätisepoodide hulgas, mis pakuvad nüüd vegan lemmikuid. Ja Milwaukee kaastundlik kook pakub ka erinevaid vegan võimalusi, alates küpsistest ja koogikestest kuni pulmatortideni.

Kuulsad veganid

Kuulsused, kes on oma dieedile võtnud veganliku lähenemisviisi, loobudes loomsetest saadustest, sealhulgas lihast, linnulihast ja piimatoodetest, on järgmised:

  • Endine president Bill Clinton
  • Näitleja Alicia Silverstone
  • NASCARi juht Andy Lally
  • Aktivist Angela Davis
  • Kantrimuusika staar Carrie Underwood
  • Näitleja Casey Affleck
  • Koomik Ellen Degeneres
  • Näitleja Emily Deschanel
  • Laulja-laulukirjutaja Jason Mraz
  • Näitleja-laulja Lea Michele
  • Näitleja Mayim Bialik
  • Pensionil olev poksija Mike Tyson
  • Hip-hopi mogul Russell Simmons
  • Näitleja-koomik Russell Brand
  • Näitlejapaar Dax Shepard ja Kristen Bell
  • Näitleja Olivia Wilde
  • Laulja-laulukirjutaja Usher
  • Tennisetäht Venus Williams

Mune pole? Pole probleemi.

Siin on põhiline juhend veganmuna asendajatega küpsetamiseks. Pidage meeles, et mõne valmis küpsetise puhul võib asendaja maitse ilmneda.

  • 1 keskmine küps banaan = 1 muna
  • 1 sl jahvatatud linaseemneid segatuna 2 sl veega = 1 muna
  • 2 supilusikatäit õunakastet = 1 muna
  • & frac14 tassi kõrvitsapüreed = 1 muna
Kristine M. Kierzeki kohta

Kristine M. Kierzek on Milwaukee vabakutseline kirjanik. Ta kirjutab regulaarselt Chef Chat ja Fork. Lusikas. Elu. veerud Värske.

& koopia 2016, Journal Sentinel Inc. Kõik õigused reserveeritud.