Uued retseptid

9 Bites of Kansas City Slideshow

9 Bites of Kansas City Slideshow

Põlenud lõpeb

Kuhu minna: Danny Edwards Boulevardi BBQ

Pärast seda, kui hommikul oli rinnad rinnalt ära võetud, jagab Danny Edwards need pooleks ja võtab lahja osa võileibadeks. Siis võtab ta pealsed ja lõikab rasva maha, maitsestab liha ja paneb selle uuesti auku. Mõne aja pärast tükeldatakse see põletatud otste jaoks. Erinevalt teistest grillilõikudest ei ole need rasvased toidujäägid, mis on raisatud, et vältida raiskamist, vaid karged ja õrnad headusetükid.

Kana Spiedini

Kuhu minna: Garozzo Itaalia restoran

Teine Kansas Citys leiutatud liharoog on kana -spini, maitsev itaalia šašlõkk. Roog leiutati restoranis, kus serveeritakse endiselt kohalikku toitu. Kana marineeritakse, veeretatakse Itaalia riivsaias, pannakse vardasse ja grillitakse.

Kansas City Strip

Kuhu minna: Jess ja Jim

Teine BBQ klassika, riba on lihalõik, mille poolest Kansas City on kuulus. See lihatükk kasutab lühikest seljatükki ja sellel ei ole sisefileed, mille tulemuseks on eriti õrn lihatükk. Tänu oma juurtele Kansas City's serveeritakse seda peaaegu kõigis linna 100 pluss BBQ-liigestes.

Molcajete

Kuhu minna: Taqueria Mehhiko

Kansas City on koduks Southwest Boulevardile, mis on täis autentset Mehhiko kööki. Üks tähelepanuväärsemaid on Taqueria Mehhiko oma tunnusrooga molcajete. See roog on kombinatsioon erinevatest lihast (kana, praad, krevetid ja vorst), mis on maitsestatud koduses vürtsikas kastmes.

Pitsa

Kuhu minna: Minski oma

Nimetatud üheks Reisi- ja vaba aja parimad linnad pitsa jaoks, Kansas City on koduks tõsiselt maitsvatele ja gurmee -pitsaühendustele. Traditsiooniline kohalik koht on Minski oma, kes tunneb uhkust oma loosungi "Gurmaan ja jääb selleks!" Ükskõik, milline on teie lemmik pitsa, võib see koht kohale toimetada.

Chilaquiles

Kuhu minna: Fonda sadam

See, mis sai alguse Patrick Ryani toiduautost serveeritud roogina, on saanud tema samanimelise restorani menüüst. Chicagos koos Frontera Grilli ja Topolabampoga Rick Baylessiga kokanud Ryan õppis oma mentorilt autentsete Mehhiko kastmete valmistamise kohta üht -teist.

Küpsetatud oad

Kuhu minna: Jack Stack

Isegi need, kes ei nõustu sellega, kust saada parimaid ribisid või rinnatükke, leiaksid raskelt paremaid küpsetatud ube kõikjalt kui Jack Stack Barbecue. Suitsune ja täis rinnatükke, need on kullastandardid.

Krevetid ja kruubid

yelp/rukis-leawood

Kuhu minna: Rukis

James Beardi auhinnatud kokk Colby Garrelts on lõunamaise klassika järgi riffinud, muutes selle ainulaadselt Midwesterniks. Kohaliku põllumajandustootja teravilja kasutades serveerib ta roogi veidi erinevas vormis nii luksuslikus Bluestem'is kui ka tema juhuslikumas söögikohas Rye.

Rooskapsas

Kuhu minna: Pizzabella

Pizzabella maitsev roog ühendab Brüsseli kapsas pancetta, jõhvikate, mandlite ja vinegretiga. Kui olete hammustanud, valmistuge astuma pöördunute hulka, isegi need, kes seda kapsalaadset köögivilja tavaliselt põlgavad, leiavad, et see roog tekitab üsna palju sõltuvust.


Jaga Kõik jagamisvõimalused: Kansas City põlenud otsad: giidiga ekskursioon

Arvestades, et Kansas Citys on kõige rohkem grillrestorane ühe elaniku kohta USA -s (vähemalt suuremate suurlinnapiirkondade hulgas), ei ole ma kindel, et minu hiljutine ringkäik kaheteistkümnes suitsuahjus kvalifitseerub "lõplikuks" või isegi kõikehõlmavaks.

Aga kui mu kodulinn, toiduainete kirjutamise legend Calvin Trillin võiks autoriteedi asendada humoorika hüperbooliga, siis võib mul siin olla üks väärt tuum. Lugesin hiljuti uuesti Trillini kuulsat armastuskirja Kansas City grillile (ja mitmesugustele odavatele söökidele), mis ilmus 1972. aasta numbris. Playboy ajakiri. See pole mitte ainult Kansase kodanike seas üks enim tsiteeritud kirjatükke, vaid lubab naerutünne aastakümneid ja lugematuid lugemisi hiljem. Pealkirjaga "Ei! Üks maailma juhtivamaid ametiasutusi ribide, juustuburgeri, friikartulite ja külmade linnaste kohta teeb gurmeeekskursiooni Kansas Citys", loeb artikkel (tema toimetajate "Arvamuse" alla lisatud) mulle pigem müüt, taaselustades maitsvad hiiglased lapsepõlvest ja mujaltki, hägune nostalgiafilmist. Paljud neist-nagu Winstead's, mis on tuntud oma õhukeste pirukatega burgerite poolest-kummitavad meie linna tänagi, kahjuks varjud oma väidetava kunagise hiilguse üle.

Kansas City grilli puhul valitseb Trillini artikkel rohkem nagu harta. See seadis Henry Perry Kansas City grilli isaks, muutes seeläbi Charlie Bryanti - mehe, kes võttis 1940. aastal Perry grillrestorani üle - võsukese ja tema pärandi pärija. Charlie äri läks lõpuks tema vennale Arthurile. Ja just Arthur Bryanti omanduses oli Trillin oma 1972. aasta artiklis restoranile pommitava tiitli "maailma parim restoran".

Trillini kirjutis pani liikuma ka kaubanduse ja romantika hammasratta Arthur Bryanti lihapraa kohal, mida Trillin kirjeldas kui "rinnapiima põletatud servi". Ta kirjutas sellest: "Vastumees lükkab nad lihtsalt küljele ja igaüks, kes neid soovib, aitab ennast. Ma unistan nendest põletatud servadest. Mõnikord, kui olen mõnes kummalises linnas mõnes kohutavas, ülehinnatud restoranis, üritan lämbuda alla mõne kolme dollari suuruse hamburgeri, mis maitseb nagu põletatud käsn, tuleb mulle tühi pilk: ma olen just aru saanud, et just sel hetkel antakse kellelegi Kansas Citys need põletatud servad tasuta. "

Mitte kauaks. Grillrestoranid kasutasid Trillini anekdoodi kiiresti ära ja hakkasid neid "põlenud otsi" müüma. Parimal juhul on "põletatud otsad" rinnapiima rasvasematest nurkadest krõbisev ja söestunud "koor" - suitsu tõttu mustaks muutunud veiseliha. Peeti neid kaunistusi kokana suupisteks, mida peeti söömiseks liiga põletatud ja rasvaseks. Kuid pärast Trillini artiklit ületas nõudlus nende sissekannete järele kiiresti tootmise. Nii muutusid enamikus grillrestoranides põlenud otsad hoopis teistsuguseks.


Jaga Kõik jagamisvõimalused: Kansas City põlenud otsad: giidiga ekskursioon

Arvestades, et Kansas Citys on USA -s elaniku kohta kõige rohkem grillrestorane (vähemalt suuremate suurlinnapiirkondade hulgas), pole ma kindel, et minu hiljutine ringkäik kaheteistkümne suitsuahjuga kvalifitseerub "lõplikuks" või isegi kõikehõlmavaks.

Aga kui mu kodulinn, toiduainete kirjutamise legend Calvin Trillin võiks autoriteedi asendada humoorika hüperbooliga, siis võib mul siin olla üks väärt tuum. Lugesin hiljuti uuesti Trillini kuulsat armastuskirja Kansas City grillile (ja mitmesugustele odavatele söökidele), mis ilmus 1972. aasta numbris. Playboy ajakiri. See pole mitte ainult Kansase kodanike seas üks enim tsiteeritud kirjatükke, vaid lubab naerutünne aastakümneid ja lugematuid lugemisi hiljem. Pealkirjaga "Ei! Üks maailma juhtivamaid ametiasutusi ribide, juustuburgeri, friikartulite ja külmade linnaste kohta teeb gurmeeekskursiooni Kansas Citys", loeb artikkel (tema toimetajate "Arvamuse" alla lisatud) mulle pigem müüt, taaselustades maitsvad hiiglased lapsepõlvest ja mujaltki, hägune nostalgiafilmist. Paljud neist-nagu Winstead's, mis on tuntud oma õhukeste pirukatega burgerite poolest-kummitavad meie linna tänagi, kahjuks varjud oma väidetava kunagise hiilguse üle.

Kansas City grilli puhul valitseb Trillini artikkel rohkem nagu harta. See seadis Henry Perry Kansas City grilli isaks, muutes seeläbi Charlie Bryanti - mehe, kes võttis 1940. aastal Perry grillrestorani üle - võsukese ja tema pärandi pärija. Charlie äri läks lõpuks tema vennale Arthurile. Ja just Arthur Bryanti omanduses oli Trillin oma 1972. aasta artiklis restoranile pommitatava tiitli "maailma parim restoran".

Trillini kirjutis pani liikuma ka kaubanduse ja romantika hammasratta Arthur Bryanti lihapraa kohal, mida Trillin kirjeldas kui "rinnapiima põletatud servi". Ta kirjutas sellest: "Vastumees lükkab nad lihtsalt küljele ja igaüks, kes neid soovib, aitab ennast. Ma unistan nendest põletatud servadest. Mõnikord, kui olen mõnes kummalises linnas mõnes kohutavas, ülehinnatud restoranis, üritan lämbuda alla mõne kolme dollari suuruse hamburgeri, mis maitseb nagu põletatud käsn, tuleb mulle tühi pilk: ma olen just aru saanud, et just sel hetkel antakse kellelegi Kansas Citys need põletatud servad tasuta. "

Mitte kauaks. Grillrestoranid kasutasid Trillini anekdoodi kiiresti ära ja hakkasid neid "põlenud otsi" müüma. Parimal juhul on "põletatud otsad" rinnapiima rasvasematest nurkadest krõbistatud ja söestunud "koor" - suitsu tõttu mustaks läinud veiseliha pragisemine. Peeti neid kaunistusi kokkade suupisteks, kuna neid peeti söömiseks liiga põletatud ja rasvaseks. Kuid pärast Trillini artiklit ületas nõudlus nende sissekannete järele kiiresti tootmise. Nii muutusid enamikus grillrestoranides põlenud otsad hoopis teistsuguseks.


Jaga Kõik jagamisvõimalused: Kansas City põlenud otsad: giidiga ekskursioon

Arvestades, et Kansas Citys on USA -s elaniku kohta kõige rohkem grillrestorane (vähemalt suuremate suurlinnapiirkondade hulgas), pole ma kindel, et minu hiljutine ringkäik kaheteistkümne suitsuahjuga kvalifitseerub "lõplikuks" või isegi kõikehõlmavaks.

Aga kui mu kodulinn, toiduainete kirjutamise legend Calvin Trillin võiks autoriteedi asendada humoorika hüperbooliga, siis võib mul siin olla üks väärt tuum. Lugesin hiljuti uuesti Trillini kuulsat armastuskirja Kansas City grillile (ja mitmesugustele odavatele söökidele), mis ilmus 1972. aasta numbris. Playboy ajakiri. See pole mitte ainult Kansase kodanike seas üks enim tsiteeritud kirjatükke, vaid lubab naerutünne aastakümneid ja lugematuid lugemisi hiljem. Pealkirjaga "Ei! Üks maailma juhtivamaid autoriteete ribide, juustuburgeri, friikartulite ja külmade linnaste kohta teeb gurmeeekskursiooni Kansas Citys", loeb artikkel (tema toimetajate "Arvamuse all") mulle pigem müüt, taaselustades maitsvad hiiglased lapsepõlvest ja mujaltki, hägune nostalgiafilmist. Paljud neist-nagu Winstead's, mis on tuntud oma õhukeste pirukatega burgerite poolest-kummitavad meie linna tänagi, kahjuks varjud oma väidetava kunagise hiilguse üle.

Kansas City grilli puhul valitseb Trillini artikkel rohkem nagu harta. See seadis Henry Perry Kansas City grilli isaks, muutes seeläbi Charlie Bryanti - mehe, kes võttis 1940. aastal Perry grillrestorani üle - võsukese ja tema pärandi pärija. Charlie äri läks lõpuks tema vennale Arthurile. Ja just Arthur Bryanti omanduses oli Trillin oma 1972. aasta artiklis restoranile pommitava tiitli "maailma parim restoran".

Trillini kirjutis pani liikuma ka kaubanduse ja romantika hammasratta Arthur Bryanti lihapraa kohal, mida Trillin kirjeldas kui "rinnapiima põletatud servi". Ta kirjutas sellest: "Vastumees lükkab nad lihtsalt küljele ja igaüks, kes neid soovib, aitab ennast. Ma unistan nendest põletatud servadest. Mõnikord, kui olen mõnes kummalises linnas mõnes kohutavas, ülehinnatud restoranis, üritan lämbuda alla mõne kolme dollari suuruse hamburgeri, mis maitseb nagu põletatud käsn, tuleb mulle tühi pilk: ma olen just aru saanud, et just sel hetkel antakse kellelegi Kansas Citys need põletatud servad tasuta. "

Mitte kauaks. Grillrestoranid kasutasid Trillini anekdoodi kiiresti ära ja hakkasid neid "põlenud otsi" müüma. Parimal juhul on "põletatud otsad" rinnapiima rasvasematest nurkadest krõbisev ja söestunud "koor" - suitsu tõttu mustaks muutunud veiseliha. Peeti neid kaunistusi kokkade suupisteks, kuna neid peeti söömiseks liiga põletatud ja rasvaseks. Kuid pärast Trillini artiklit ületas nõudlus nende sissekannete järele kiiresti tootmise. Nii muutusid enamikus grillrestoranides põlenud otsad hoopis teistsuguseks.


Jaga Kõik jagamisvõimalused: Kansas City põlenud otsad: giidiga ekskursioon

Arvestades, et Kansas Citys on USA -s elaniku kohta kõige rohkem grillrestorane (vähemalt suuremate suurlinnapiirkondade hulgas), pole ma kindel, et minu hiljutine ringkäik kaheteistkümne suitsuahjuga kvalifitseerub "lõplikuks" või isegi kõikehõlmavaks.

Aga kui mu kodulinn, toiduainete kirjutamise legend Calvin Trillin võiks autoriteedi asendada humoorika hüperbooliga, siis võib mul siin olla üks väärt tuum. Lugesin hiljuti uuesti Trillini kuulsat armastuskirja Kansas City grillile (ja mitmesugustele odavatele söökidele), mis ilmus 1972. aasta numbris. Playboy ajakiri. See pole mitte ainult Kansase kodanike seas üks enim tsiteeritud kirjatükke, vaid lubab naerutünne aastakümneid ja lugematuid lugemisi hiljem. Pealkirjaga "Ei! Üks maailma juhtivamaid ametiasutusi ribide, juustuburgeri, friikartulite ja külmade linnaste kohta teeb gurmeeekskursiooni Kansas Citys", loeb artikkel (tema toimetajate "Arvamuse" alla lisatud) mulle pigem müüt, taaselustades maitsvad hiiglased lapsepõlvest ja mujaltki, hägune nostalgiafilmist. Paljud neist-nagu Winstead's, mis on tuntud oma õhukeste pirukatega burgerite poolest-kummitavad meie linna tänagi, kahjuks varjud oma väidetava kunagise hiilguse üle.

Kansas City grilli puhul valitseb Trillini artikkel rohkem nagu harta. See seadis Henry Perry Kansas City grilli isaks, muutes seeläbi Charlie Bryanti - mehe, kes võttis 1940. aastal Perry grillrestorani üle - võsukese ja tema pärandi pärija. Charlie äri läks lõpuks tema vennale Arthurile. Ja just Arthur Bryanti omanduses oli Trillin oma 1972. aasta artiklis restoranile pommitatava tiitli "maailma parim restoran".

Trillini kirjutis pani liikuma ka kaubanduse ja romantika hammasratta Arthur Bryanti lihapraa kohal, mida Trillin kirjeldas kui "rinnapiima põletatud servi". Ta kirjutas sellest: "Vastumees lükkab nad lihtsalt küljele ja igaüks, kes neid soovib, aitab ennast. Ma unistan nendest põletatud servadest. Mõnikord, kui olen mõnes kummalises linnas mõnes kohutavas, ülehinnatud restoranis, üritan lämbuda alla mõne kolme dollari suuruse hamburgeri, mis maitseb nagu põletatud käsn, tuleb mulle tühi pilk: ma olen just aru saanud, et just sel hetkel antakse kellelegi Kansas Citys need põletatud servad tasuta. "

Mitte kauaks. Grillrestoranid kasutasid Trillini anekdoodi kiiresti ära ja hakkasid neid "põlenud otsi" müüma. Parimal juhul on "põletatud otsad" rinnapiima rasvasematest nurkadest krõbisev ja söestunud "koor" - suitsu tõttu mustaks muutunud veiseliha. Peeti neid kaunistusi kokkade suupisteks, kuna neid peeti söömiseks liiga põletatud ja rasvaseks. Kuid pärast Trillini artiklit ületas nõudlus nende sissekannete järele kiiresti tootmise. Nii muutusid enamikus grillrestoranides põlenud otsad hoopis teistsuguseks.


Jaga Kõik jagamisvõimalused: Kansas City põlenud otsad: giidiga ekskursioon

Arvestades, et Kansas Citys on kõige rohkem grillrestorane ühe elaniku kohta USA -s (vähemalt suuremate suurlinnapiirkondade hulgas), ei ole ma kindel, et minu hiljutine ringkäik kaheteistkümnes suitsuahjus kvalifitseerub "lõplikuks" või isegi kõikehõlmavaks.

Aga kui mu kodulinn, toiduainete kirjutamise legend Calvin Trillin võiks autoriteedi asendada humoorika hüperbooliga, siis võib mul siin olla üks väärt tuum. Lugesin hiljuti uuesti Trillini kuulsat armastuskirja Kansas City grillile (ja mitmesugustele odavatele söökidele), mis ilmus 1972. aasta numbris. Playboy ajakiri. See pole mitte ainult Kansase kodanike seas üks enim tsiteeritud kirjatükke, vaid lubab naerutünne aastakümneid ja lugematuid lugemisi hiljem. Pealkirjaga "Ei! Üks maailma juhtivamaid autoriteete ribide, juustuburgeri, friikartulite ja külmade linnaste kohta teeb gurmeeekskursiooni Kansas Citys", loeb artikkel (tema toimetajate "Arvamuse all") mulle pigem müüt, taaselustades maitsvad hiiglased lapsepõlvest ja mujaltki, hägune nostalgiafilmist. Paljud neist-nagu Winstead's, mis on tuntud oma õhukeste pirukatega burgerite poolest-kummitavad meie linna tänagi, kahjuks varjud oma väidetava kunagise hiilguse üle.

Kansas City grilli puhul valitseb Trillini artikkel rohkem nagu harta. See seadis Henry Perry Kansas City grilli isaks, muutes seeläbi Charlie Bryanti - mehe, kes võttis 1940. aastal Perry grillrestorani üle - võsukese ja tema pärandi pärija. Charlie äri läks lõpuks tema vennale Arthurile. Ja just Arthur Bryanti omanduses oli Trillin oma 1972. aasta artiklis restoranile pommitava tiitli "maailma parim restoran".

Trillini kirjutis pani liikuma ka kaubanduse ja romantika hammasratta Arthur Bryanti lihapraa kohal, mida Trillin kirjeldas kui "rinnapiima põletatud servi". Ta kirjutas sellest: "Vastumees lükkab nad lihtsalt küljele ja igaüks, kes neid soovib, aitab ennast. Ma unistan nendest põletatud servadest. Mõnikord, kui olen mõnes kummalises linnas mõnes kohutavas, ülehinnatud restoranis, üritan lämbuda alla mõne kolme dollari suuruse hamburgeri, mis maitseb nagu põletatud käsn, tuleb mulle tühi pilk: ma olen just aru saanud, et just sel hetkel antakse kellelegi Kansas Citys need põletatud servad tasuta. "

Mitte kauaks. Grillrestoranid kasutasid Trillini anekdoodi kiiresti ära ja hakkasid neid "põlenud otsi" müüma. Parimal juhul on "põletatud otsad" rinnapiima rasvasematest nurkadest krõbisev ja söestunud "koor" - suitsu tõttu mustaks muutunud veiseliha. Peeti neid kaunistusi kokkade suupisteks, kuna neid peeti söömiseks liiga põletatud ja rasvaseks. Kuid pärast Trillini artiklit ületas nõudlus nende sissekannete järele kiiresti tootmise. Nii muutusid enamikus grillrestoranides põlenud otsad millekski teistsuguseks.


Jaga Kõik jagamisvõimalused: Kansas City põlenud otsad: giidiga ekskursioon

Arvestades, et Kansas Citys on kõige rohkem grillrestorane ühe elaniku kohta USA -s (vähemalt suuremate suurlinnapiirkondade hulgas), ei ole ma kindel, et minu hiljutine ringkäik kaheteistkümnes suitsuahjus kvalifitseerub "lõplikuks" või isegi kõikehõlmavaks.

Aga kui mu kodulinn, toiduainete kirjutamise legend Calvin Trillin võiks autoriteedi asendada humoorika hüperbooliga, siis võib mul siin olla üks väärt tuum. Lugesin hiljuti uuesti Trillini kuulsat armastuskirja Kansas City grillile (ja mitmesugustele odavatele söökidele), mis ilmus 1972. aasta numbris. Playboy ajakiri. See pole mitte ainult Kansase kodanike seas üks enim tsiteeritud kirjatükke, vaid lubab naerutünne aastakümneid ja lugematuid lugemisi hiljem. Pealkirjaga "Ei! Üks maailma juhtivamaid ametiasutusi ribide, juustuburgeri, friikartulite ja külmade linnaste kohta teeb gurmeeekskursiooni Kansas Citys", loeb artikkel (tema toimetajate "Arvamuse" alla lisatud) mulle pigem müüt, taaselustades maitsvad hiiglased lapsepõlvest ja mujaltki, hägune nostalgiafilmist. Paljud neist-nagu Winstead's, mis on tuntud oma õhukeste pirukatega burgerite poolest-kummitavad meie linna tänagi, kahjuks varjud oma väidetava kunagise hiilguse üle.

Kansas City grilli puhul valitseb Trillini artikkel rohkem nagu harta. See seadis Henry Perry Kansas City grilli isaks, muutes seeläbi Charlie Bryanti - mehe, kes võttis 1940. aastal Perry grillrestorani üle - võsukese ja tema pärandi pärija. Charlie äri läks lõpuks tema vennale Arthurile. Ja just Arthur Bryanti omanduses oli Trillin oma 1972. aasta artiklis restoranile pommitava tiitli "maailma parim restoran".

Trillini kirjutis pani liikuma ka kaubanduse ja romantika hammasratta Arthur Bryanti lihapraa kohal, mida Trillin kirjeldas kui "rinnapiima põletatud servi". Ta kirjutas sellest: "Vastumees lükkab nad lihtsalt küljele ja igaüks, kes neid soovib, aitab ennast. Ma unistan nendest põletatud servadest. Mõnikord, kui olen mõnes kummalises linnas mõnes kohutavas, ülehinnatud restoranis, üritan lämbuda alla mõne kolme dollari suuruse hamburgeri, mis maitseb nagu põletatud käsn, tuleb mulle tühi pilk: ma olen just aru saanud, et just sel hetkel antakse kellelegi Kansas Citys need põletatud servad tasuta. "

Mitte kauaks. Grillrestoranid kasutasid Trillini anekdoodi kiiresti ära ja hakkasid neid "põlenud otsi" müüma. Parimal juhul on "põletatud otsad" rinnapiima rasvasematest nurkadest krõbisev ja söestunud "koor" - suitsu tõttu mustaks muutunud veiseliha. Peeti neid kaunistusi kokana suupisteks, mida peeti söömiseks liiga põletatud ja rasvaseks. Kuid pärast Trillini artiklit ületas nõudlus nende sissekannete järele kiiresti tootmise. Nii muutusid enamikus grillrestoranides põlenud otsad hoopis teistsuguseks.


Jaga Kõik jagamisvõimalused: Kansas City põlenud otsad: giidiga ekskursioon

Arvestades, et Kansas Citys on kõige rohkem grillrestorane ühe elaniku kohta USA -s (vähemalt suuremate suurlinnapiirkondade hulgas), ei ole ma kindel, et minu hiljutine ringkäik kaheteistkümnes suitsuahjus kvalifitseerub "lõplikuks" või isegi kõikehõlmavaks.

Aga kui mu kodulinn, toiduainete kirjutamise legend Calvin Trillin võiks autoriteedi asendada humoorika hüperbooliga, siis võib mul siin olla üks väärt tuum. Lugesin hiljuti uuesti Trillini kuulsat armastuskirja Kansas City grillile (ja mitmesugustele odavatele söökidele), mis ilmus 1972. aasta numbris. Playboy ajakiri. See pole mitte ainult Kansase kodanike seas üks enim tsiteeritud kirjatükke, vaid lubab naerutünne aastakümneid ja lugematuid lugemisi hiljem. Pealkirjaga "Ei! Üks maailma juhtivamaid autoriteete ribide, juustuburgeri, friikartulite ja külmade linnaste kohta teeb gurmeeekskursiooni Kansas Citys", loeb artikkel (tema toimetajate "Arvamuse all") mulle pigem müüt, taaselustades maitsvad hiiglased lapsepõlvest ja mujaltki, hägune nostalgiafilmist. Paljud neist-nagu Winstead's, mis on tuntud oma õhukeste pirukatega burgerite poolest-kummitavad meie linna tänagi, kahjuks varjud oma väidetava kunagise hiilguse üle.

Kansas City grilli puhul valitseb Trillini artikkel rohkem nagu harta. See seadis Henry Perry Kansas City grilli isaks, muutes seeläbi Charlie Bryanti - mehe, kes võttis 1940. aastal Perry grillrestorani üle - võsukese ja tema pärandi pärija. Charlie äri läks lõpuks tema vennale Arthurile. Ja just Arthur Bryanti omanduses oli Trillin oma 1972. aasta artiklis restoranile pommitava tiitli "maailma parim restoran".

Trillini kirjutis pani liikuma ka kaubanduse ja romantika hammasratta Arthur Bryanti lihapraa kohal, mida Trillin kirjeldas kui "rinnapiima põletatud servi". Ta kirjutas sellest: "Vastumees lükkab nad lihtsalt küljele ja igaüks, kes neid soovib, aitab ennast. Ma unistan nendest põletatud servadest. Mõnikord, kui olen mõnes kummalises linnas mõnes kohutavas, ülehinnatud restoranis, üritan lämbuda alla mõne kolme dollari suuruse hamburgeri, mis maitseb nagu põletatud käsn, tuleb mulle tühi pilk: ma olen just aru saanud, et just sel hetkel antakse kellelegi Kansas Citys need põletatud servad tasuta. "

Mitte kauaks. Grillrestoranid kasutasid Trillini anekdoodi kiiresti ära ja hakkasid neid "põlenud otsi" müüma. Parimal juhul on "põletatud otsad" rinnapiima rasvasematest nurkadest krõbistatud ja söestunud "koor" - suitsu tõttu mustaks läinud veiseliha pragisemine. Peeti neid kaunistusi kokana suupisteks, mida peeti söömiseks liiga põletatud ja rasvaseks. Kuid pärast Trillini artiklit ületas nõudlus nende sissekannete järele kiiresti tootmise. Nii muutusid enamikus grillrestoranides põlenud otsad millekski teistsuguseks.


Jaga Kõik jagamisvõimalused: Kansas City põlenud otsad: giidiga ekskursioon

Arvestades, et Kansas Citys on kõige rohkem grillrestorane ühe elaniku kohta USA -s (vähemalt suuremate suurlinnapiirkondade hulgas), ei ole ma kindel, et minu hiljutine ringkäik kaheteistkümnes suitsuahjus kvalifitseerub "lõplikuks" või isegi kõikehõlmavaks.

Aga kui mu kodulinn, toiduainete kirjutamise legend Calvin Trillin võiks autoriteedi asendada humoorika hüperbooliga, siis võib mul siin olla üks väärt tuum. Lugesin hiljuti uuesti Trillini kuulsat armastuskirja Kansas City grillile (ja mitmesugustele odavatele söökidele), mis ilmus 1972. aasta numbris. Playboy ajakiri. See pole mitte ainult Kansase kodanike seas üks enim tsiteeritud kirjatükke, vaid lubab naerutünne aastakümneid ja lugematuid lugemisi hiljem. Pealkirjaga "Ei! Üks maailma juhtivamaid ametiasutusi ribide, juustuburgeri, friikartulite ja külmade linnaste kohta teeb gurmeeekskursiooni Kansas Citys", loeb artikkel (tema toimetajate "Arvamuse" alla lisatud) mulle pigem müüt, taaselustades maitsvad hiiglased lapsepõlvest ja mujaltki, hägune nostalgiafilmist. Paljud neist-nagu Winstead's, mis on tuntud oma õhukeste pirukatega burgerite poolest-kummitavad meie linna tänagi, kahjuks varjud oma väidetava kunagise hiilguse üle.

Kansas City grilli puhul valitseb Trillini artikkel rohkem nagu harta. See seadis Henry Perry Kansas City grilli isaks, muutes seeläbi Charlie Bryanti - mehe, kes võttis 1940. aastal Perry grillrestorani üle - võsukese ja tema pärandi pärija. Charlie äri läks lõpuks tema vennale Arthurile. Ja just Arthur Bryanti omanduses oli Trillin oma 1972. aasta artiklis restoranile pommitatava tiitli "maailma parim restoran".

Trillini kirjutis pani liikuma ka kaubanduse ja romantika hammasratta Arthur Bryanti lihapraa kohal, mida Trillin kirjeldas kui "rinnapiima põletatud servi". Ta kirjutas sellest: "Vastumees lükkab nad lihtsalt küljele ja igaüks, kes neid soovib, aitab ennast. Ma unistan nendest põletatud servadest. Mõnikord, kui olen mõnes kummalises linnas mõnes kohutavas, ülehinnatud restoranis, üritan lämbuda alla mõne kolme dollari suuruse hamburgeri, mis maitseb nagu põletatud käsn, tuleb mulle tühi pilk: ma olen just aru saanud, et just sel hetkel antakse kellelegi Kansas Citys need põletatud servad tasuta. "

Mitte kauaks. Grillrestoranid kasutasid Trillini anekdoodi kiiresti ära ja hakkasid neid "põlenud otsi" müüma. Parimal juhul on "põletatud otsad" rinnapiima rasvasematest nurkadest krõbisev ja söestunud "koor" - suitsu tõttu mustaks muutunud veiseliha. Peeti neid kaunistusi kokana suupisteks, mida peeti söömiseks liiga põletatud ja rasvaseks. Kuid pärast Trillini artiklit ületas nõudlus nende sissekannete järele kiiresti tootmise. Nii muutusid enamikus grillrestoranides põlenud otsad hoopis teistsuguseks.


Jaga Kõik jagamisvõimalused: Kansas City põlenud otsad: giidiga ekskursioon

Arvestades, et Kansas Citys on USA -s elaniku kohta kõige rohkem grillrestorane (vähemalt suuremate suurlinnapiirkondade hulgas), pole ma kindel, et minu hiljutine ringkäik kaheteistkümne suitsuahjuga kvalifitseerub "lõplikuks" või isegi kõikehõlmavaks.

Aga kui mu kodulinn, toiduainete kirjutamise legend Calvin Trillin võiks autoriteedi asendada humoorika hüperbooliga, siis võib mul siin olla üks väärt tuum. Lugesin hiljuti uuesti Trillini kuulsat armastuskirja Kansas City grillile (ja mitmesugustele odavatele söökidele), mis ilmus 1972. aasta numbris. Playboy ajakiri. See pole mitte ainult Kansase kodanike seas üks enim tsiteeritud kirjatükke, vaid lubab naerutünne aastakümneid ja lugematuid lugemisi hiljem. Pealkirjaga "Ei! Üks maailma juhtivamaid autoriteete ribide, juustuburgeri, friikartulite ja külmade linnaste kohta teeb gurmeeekskursiooni Kansas Citys", loeb artikkel (tema toimetajate "Arvamuse all") mulle pigem müüt, taaselustades maitsvad hiiglased lapsepõlvest ja mujaltki, hägune nostalgiafilmist. Paljud neist-nagu Winstead's, mis on tuntud oma õhukeste pirukatega burgerite poolest-kummitavad meie linna tänagi, kahjuks varjud oma väidetava kunagise hiilguse üle.

Kansas City grilli puhul valitseb Trillini artikkel rohkem nagu harta. See seadis Henry Perry Kansas City grilli isaks, muutes seeläbi Charlie Bryanti - mehe, kes võttis 1940. aastal Perry grillrestorani üle - võsukese ja tema pärandi pärija. Charlie äri läks lõpuks tema vennale Arthurile. Ja just Arthur Bryanti omanduses oli Trillin oma 1972. aasta artiklis restoranile pommitava tiitli "maailma parim restoran".

Trillini kirjutis pani liikuma ka kaubanduse ja romantika hammasratta Arthur Bryanti lihapraa kohal, mida Trillin kirjeldas kui "rinnapiima põletatud servi". Ta kirjutas sellest: "Vastumees lükkab nad lihtsalt küljele ja igaüks, kes neid soovib, aitab ennast. Ma unistan nendest põletatud servadest. Mõnikord, kui olen mõnes kummalises linnas mõnes kohutavas, ülehinnatud restoranis, üritan lämbuda alla mõne kolme dollari suuruse hamburgeri, mis maitseb nagu põletatud käsn, tuleb mulle tühi pilk: ma olen just aru saanud, et just sel hetkel antakse kellelegi Kansas Citys need põletatud servad tasuta. "

Mitte kauaks. Grillrestoranid kasutasid Trillini anekdoodi kiiresti ära ja hakkasid neid "põlenud otsi" müüma. Parimal juhul on "põletatud otsad" rinnapiima rasvasematest nurkadest krõbisev ja söestunud "koor" - suitsu tõttu mustaks muutunud veiseliha. Peeti neid kaunistusi kokkade suupisteks, kuna neid peeti söömiseks liiga põletatud ja rasvaseks. Kuid pärast Trillini artiklit ületas nõudlus nende sissekannete järele kiiresti tootmise. Nii muutusid enamikus grillrestoranides põlenud otsad hoopis teistsuguseks.


Jaga Kõik jagamisvõimalused: Kansas City põlenud otsad: giidiga ekskursioon

Arvestades, et Kansas Citys on USA -s elaniku kohta kõige rohkem grillrestorane (vähemalt suuremate suurlinnapiirkondade hulgas), pole ma kindel, et minu hiljutine ringkäik kaheteistkümne suitsuahjuga kvalifitseerub "lõplikuks" või isegi kõikehõlmavaks.

Aga kui mu kodulinn, toiduainete kirjutamise legend Calvin Trillin võiks autoriteedi asendada humoorika hüperbooliga, siis võib mul siin olla üks väärt tuum. Lugesin hiljuti uuesti Trillini kuulsat armastuskirja Kansas City grillile (ja mitmesugustele odavatele söökidele), mis ilmus 1972. aasta numbris. Playboy ajakiri. See pole mitte ainult Kansase kodanike seas üks enim tsiteeritud kirjatükke, vaid lubab naerutünne aastakümneid ja lugematuid lugemisi hiljem. Pealkirjaga "Ei! Üks maailma juhtivamaid ametiasutusi ribide, juustuburgeri, friikartulite ja külmade linnaste kohta teeb gurmeeekskursiooni Kansas Citys", loeb artikkel (tema toimetajate "Arvamuse" alla lisatud) mulle pigem müüt, taaselustades maitsvad hiiglased lapsepõlvest ja mujaltki, hägune nostalgiafilmist. Paljud neist-nagu Winstead's, mis on tuntud oma õhukeste pirukatega burgerite poolest-kummitavad meie linna tänagi, kahjuks varjud oma väidetava kunagise hiilguse üle.

Kansas City grilli puhul valitseb Trillini artikkel rohkem nagu harta. See seadis Henry Perry Kansas City grilli isaks, muutes seeläbi Charlie Bryanti - mehe, kes võttis 1940. aastal Perry grillrestorani üle - võsukese ja tema pärandi pärija. Charlie äri läks lõpuks tema vennale Arthurile. And it was under Arthur Bryant's ownership that Trillin, in his 1972 article, conferred upon the restaurant the bombastic title of "the single-best restaurant in the world."

Trillin's writing also set into motion the gears of commerce and romance over a scrap of meat at Arthur Bryant's that Trillin described as the "burned edges of the brisket." He wrote of it: "The counterman just pushes them over to the side and anyone who wants them helps himself. I dream of those burned edges. Sometimes, when I'm in some awful, overpriced restaurant in some strange town, trying to choke down some three-dollar hamburger that tastes like a burned sponge, a blank look comes over me: I have just realized that at that very moment, someone in Kansas City is being given those burned edges free."

Not for long. Barbecue restaurants quickly capitalized upon Trillin's anecdote and started selling those "burnt ends." At their best, "burnt ends" are the crisped and charred "bark" from the fattier corners of the brisket — beef crackling that has been blackened by smoke. Deemed too burnt and fatty to eat, traditionally these trimmings were set aside as the cook's snack. But following Trillin's article, the demand for these scraps quickly outpaced production. So, at most barbecue restaurants, burnt ends turned into something entirely different.


Vaata videot: 10 consejos simples para armar presentaciones efectivas (Oktoober 2021).