Uued retseptid

Pitsa kaste

Pitsa kaste

Pese tomatid, murra varred ja keeda neid vees umbes 30 sekundit Eemalda, koori, eemalda seemned ja haki viljaliha peeneks.

Petersell pestakse külma veejoa all. Raputage vesi maha ja tükeldage peeneks.

Koorige küüslauk ja vajutage seda peopesaga.

Kuumuta praepannil küüslauku oliiviõlis 2 minutit madalal kuumusel. Lisa tomatid, pune, tüümian, sool, pipar ja jätka küpsetamist 8 minutit. Sega aeg -ajalt puulusikaga.

Eemaldage küüslauk ja lisage petersell, segage kõik hästi.


Näpunäiteid

Mozzarella asemel võite kasutada provola või scamorza, juustu, mis annavad roogile maalähedasema maitse. Vasikalihaviilude alternatiivina võite aga valida seafilee: oluline on see, et lihaviilud oleksid õhukesed.

Kastme valmistamiseks võite kasutada ka kooritud tomateid või kirsstomateid, mis tuleb pooleks lõigata ilma koorimata, et maitse säiliks.

Kui soovite oma pizzaiola kammkarpe veelgi maitsvamaks muuta, lisage kastmele kapparid ja mustad oliivid, et saada Vahemeremaitsega valmistis.


Pizza makrell

Lo makrell on peen sinine kala Vahemere, Musta mere ning Euroopa ja Põhja -Ameerika Atlandi rannikul. Esimesel eluperioodil käivad nad karjades sageli rannikutel, sisenedes ka sadamatesse ja dokidesse, otsides väga väikeseid kalu, mis esindavad nende toitu.

Kui nad saavutavad korraliku suuruse, liigub kogu kari kallastelt eemale avamerele, kohtudes teiste suuremate makrellidega.

nemad liha makrell on valge ja väga pehme.

See on sobiv kala piirkonnas dieedid kui rikas vitamiine e mineraalsoolad, samuti rasvhappeid Omega 3 väga kasulik meie keha tervisele.

Koostisosad

makrell 1 umbes 600 gr. o (2 300 gr.)
tomatid või tomatipüree 250 gr.
küüslauk 2 küünt
oregano ja piisavalt soola
kapparid 10
ekstra neitsioliiviõli 30 cl.


Pizzaiola rullide retsept

Involtini traditsioonilise Itaalia pitsa retsept. Need on liharullid juustuga lõhnavas tomatikastmes. Roogi on väga lihtne valmistada, kuid iseloomuliku Itaalia maitsega!

Involtini alla pizzaiola retsept kahe portsjoni juustuliharullide jaoks:

  • Veiseliha: 4 õhukest 80-90 gr viilu
  • Mozzarella juust: 250 gr
  • Luudeta mustad oliivid & # 8211 30 gr
  • Tomatikaste & # 8211 300 gr
  • Pune: 1 tl & lt / li & gt
  • Roheline petersell 1 tl & lt / li & gt
  • Küüslauk ja # 8211 1 hammas
  • Sool, pipar, oliiviõli

/> Pane peeneks hakitud küüslauk eelsoojendatud õliga sügavale praepannile ja prae veidi. Seejärel lisa tomatikaste, sool, pipar, hauta. Sel hetkel purustage lihaviilud kergelt, püüdes anda neile pikliku kuju.

Lõika ka mozzarella õhukesteks viiludeks ja aseta kurni, et vedelik saaks ära voolata. On oluline, et juust oleks võimalikult kuiv! Lõikasime oliivid väga peeneks.

/> Igasse liharulli viilu pane 3 tükki mozzarellat, puista üle oliividega ja keera rulli.
Rulli rullid hästi söögipulkadega.

Viimasel hetkel lisa tomatikastmele hakitud petersell ja pune ning aseta rullid ettevaatlikult. Hauta kõige aeglasemat kuumust umbes 20 minutit, valades rulle perioodiliselt kastmega.

Nõu serveeritakse kuumalt. Ideaalne lisand on keedetud kartul või riis.


Gnocchi alla romana & # 8211 retsept manna kroketitele küpsetatud parmesaniga

Gnocchi alla romana & # 8211 mannaproketi retsept küpsetatud parmesaniga. Kuidas valmistada manna gnocchi piima, või, parmesani või pecorino juustuga? Küpsetatud manna pelmeenid või gratin. Kroketid parmesani ja küpsetatud võiga. Traditsioonilised Itaalia retseptid. Gnocchi retseptid.

Te ei kujuta ette, kui maitsvad need gnocchi alla romana on! Maitsev "primo piatto" Lazio piirkonnast. Neid krokette või kettakujulisi pelmeene on väga lihtne valmistada, nad ei nõua palju oskusi ja on lihtsalt maitsvad!

Võib tunduda kummaline, et tüüpiline Itaalia roog ei sisalda üldlevinud tomatikastet. Noh, need Rooma pelmeenid neid serveeritakse lihtsalt, just nagu ahjust välja tulles. Need sisaldavad märkimisväärses koguses võid ja juustu (parmiggiano, grana või pecorino), neil on krõbe ja kuldne koorik ning fantastiline aroom!

See erineb palju Põhja -Itaalia klassikalistest gnocchidest, neist, mis on valmistatud keedukartulitega ja mis on selgelt kuulsa Kartoffelknödeli Austria mõju all. Tegin ka ammu kartulist gnocchi retsepti vaata siit.

Nende gnocchi alla romana jaoks valmistage soolatud piimaga manna ja lisage parmesan, või ja munakollased. Meie riigis teavad kõik ainult klassikalisest magusast piimast, mida serveeritakse moosi või siirupiga. retsept siin.

Võrdlesin enne tööle asumist mitmeid gnocchi alla romana retsepte ja leidsin, et need kõik on sarnased, ilma märgatavate variatsioonita. Üks neist on Il Cucchiaio D & # 8217Argento (Itaalia gastronoomiline entsüklopeedia), teine ​​kokk John FoodWishesist (video leiate retsepti lõpust). Allpool toodud kogused annavad 16 gnocchit (umbes 4-5 portsjonit gnocchi alla romana) või manna kroketti või gratini parmesaniga. Sõime igaüks 3 tükki, aga võib -olla mõni tahab ka neljandat.


Tortiglioni pitsa kastmega

Esimesed toidud on meie Itaalia köögi kohustuslikud, lihtsad, praktilised ja head, päästavad meid sageli ja meelsasti nurka, kui me ei tea, mida valmistada või kui oleme lõuna- ja õhtusöögiga hiljaks jäänud. Üks meie lemmikroogasid ja ennekõike maitsev ja väga kiire õhtusöök on Tortiglioni pitsakastmega, maitsev ja kreemjas rõõmustab kõiki teie einestavaid inimesi, kes küsivad ka lisamenetlust.

Koostisosad

  • 400 gr Tortiglioni
  • 300 gr Pitsa kaste
  • Pecorino romano või Parmigiano q.b.
  • Pune q.b.

Ettevalmistus

Mittenakkuvale pannile valage pitsakaste (valmistamiseks järgige retsepti, mille leiate WHO ) ja lase paar sekundit soojeneda. Keeda pasta rohkes soolaga maitsestatud vees, nõruta see al dente (umbes 7/8 minutit) ja prae pannil koos pecorino ja punega, lase kastmel hästi jahtuda, muutes selle kreemjaks ja levitades tolmuga koos teiste Rooma pecorinoga või parmesani juustu.

Jälgi meid


Pitsa kaste - Retseptid

Traditsiooniline pizzaiola kaste on valmistatud ainult tomatitest, kuid mulle meeldib lisada paprikat ja sibulat.

1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
3 küüslauguküünt, pressitud või peeneks hakitud
1 väike sibul, peeneks hakitud (umbes 1/3 tassi)
1 kollane paprika, kuubikuteks lõigatud
1 roheline paprika, kuubikuteks lõigatud
1 tl soola
1 tl kuivatatud Itaalia maitseainet
Üks 14-unts konteiner tükeldatud Itaalia tomateid
6 värsket basiilikulehte, peeneks hakitud
2 supilusikatäit peeneks hakitud värsket lameda lehega (Itaalia) peterselli
1 naela tursafileed, lõigatud 3-tollisteks tükkideks

Soojendage oliiviõli sügaval pannil keskmise kuumusega. Lisa küüslauk, sibul, 1/2 tl soola, kuivatatud maitseained. Küpseta segades, kuni sibul on pehme, 2 kuni 3 minutit. Lisa paprika ja küpseta veel 5 minutit.

Lisage tomatid, basiilik, petersell ja ülejäänud 1/2 tl soola ning keetke 3 kuni 5 minutit.

Lisa tursafileed ja vala osa kastmest filee peale. Katke kaas, vähendage kuumust keskmisele madalale ja hautage 10 minutit või kuni see on lihtsalt küps.

Ahjus praetud suvikõrvitsapulgad

1 suur suvikõrvits
1 muna
1/3 tassi AP jahu
½ tl soola
½ tl pipart
1 tass Itaalia maitsestatud panko leivapuru
½ tassi riivitud Parmesani juustu
Oliiviõli

Lõika suvikõrvits praadimõõduga umbes 2 1/2 tolli pikkusteks tükkideks.
Vahusta muna pritsme veega.
Maitsesta jahu ½ tl soola ja pipraga.
Puista suvikõrvits jahuga üle.
Kasta lahtiklopitud muna sisse.
Kata Panko leivapuruga, mis on segatud parmesani juustuga.
Asetage õlitatud küpsiseplaadile, ettevaatlikult, et mitte tungida, ja piserdage oliiviõliga.
Küpseta 10 minutit. Keera suvikõrvitsapulgad ümber ja küpseta veel 10 minutit või kuni need on krõbedad ja kergelt pruunistunud. Enne serveerimist puista peale veel parmesani. soovi korral.


Retseptide kokkuvõte

  • 1 naela veise sisefilee praed, lõigatud 4 medaljoniks
  • maitse järgi soola ja pipart
  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 1 tass viilutatud värskeid seeni
  • 2 tl võid
  • 1 näputäis soola
  • 1 tass viilutatud magusat ja kuuma paprikat
  • 4 küüslauguküünt, purustatud
  • ½ tassi valget veini
  • ¼ tl kuivatatud pune
  • 1 tass tomatikonsetsi (retsepti linki vt joonealusest märkusest)
  • 2 supilusikatäit hakitud värsket pune
  • 1 tl palsamiäädikat
  • 1 näputäis punase pipra helbeid
  • 1 näputäis soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi

Maitsesta praadimedallid mõlemalt poolt soola ja musta pipraga.

Kuumuta oliiviõli suurel pannil kõrgel kuumusel. Lisa praed ja küpseta kuni pruunistumiseni, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Viige taldrikule. Pange pannile õli.

Asetage seened ja või pannile ning maitsestage soolaga ja segage, kuni seened on pehmenenud ja hakkavad pruunistuma 5–6 minutit. Vähendage kuumust keskmisele, lisage paprika, keetke ja segage, kuni see on pehmenenud, umbes 2 minutit. Sega juurde küüslauk ja küpseta 1 minut. Vala peale vein ja puista peale kuivatatud pune. Suurendage kuumust keskmisele tasemele ja küpseta, kuni vein on peaaegu aurustunud, umbes 3 minutit.

Sega tomatikompass seenesegu hulka ja hauta 3–4 minutit, kuni tomat on pehmenenud. Lisage värske pune, palsamiäädikas ja punase pipra helbed, segage. Reguleerige soola ja musta pipart maitse järgi.

Asetage praed seeneseguga pannile tagasi ja küpseta, kuni see on soojenenud ja soovitud küpsusastmeni 4–10 minutit küpsenud.


Laktoosivaba pitsakaste

Kreemjas pitsakaste on üks neist maitsvatest kastmetest, mida saab kasutada kõige mitmekesisemal viisil. mida süüa teha ja võib -olla ka külalisi lauale lisada, on vähem kui 30 minuti pärast teie kujutlusvõime abil koorekaste.

Koostisosad

  • 200 gr tomatipassi
  • 100 gr Laktoosivaba toidukreem
  • Ekstra neitsioliiviõli q.b.
  • Pune q.b.
  • Müük q.b.

Ettevalmistus

Selle kastme valmistamine on väga lihtne, võtke suur praepann ja valage sinna tomatipüree, maitsestage soolaga ja lisage õli, keetke umbes 10/15 minutit, seejärel lisage pune ja laktoosivaba koor., (Valmistamiseks kodus järgige retsepti, mille leiate WHO ), küpseta, kuni muutub kreemjaks kastmeks.

Jälgi meid


Kuidas teha kana pizzaiolaga

Uurime koos pizzaiola rinna retsept klassikaline ja siis vaatame mõningaid variante.

Pizzaiola kanarind: lihtne retsept

Koostisosad 4 inimesele

  • 400 g kanarinda
  • 200 g mozzarellat
  • 200 g tomatikastet
  • pune
  • õli
  • selle
  • pipar

Mittenakkuval pannil pruunista valge liha viilud mõlemalt poolt tilgakese õliga, seejärel maitsesta soola ja pipraga. Eemaldage viilud pannilt ja pange need mõneks ajaks kõrvale, et mahlad jaotuksid ühtlaselt.

Valage samale pannile tomatikaste, pune ja sool ning keetke 5 minutit, et kaste taastuks. Siinkohal kasta lihaviilud uuesti kastmega pannile, kata iga viil mozzarellaviiludega ja kata veel 5 minutit, kuni mozzarella on ühtlane.

Asetage ja serveerige roog kuumalt.

Mõned maitsvad variatsioonid pizzaiola viilude valmistamiseks

See, mille me teile esitasime, ja leidke klassikalise retsepti pizzaiola kana oreganoga. Sõltuvalt teie maitsest võite mozzarella asendada ja seda teha õhukesega või isegi koos scamorza.

Kartulitega

Valmista suures potis klassikaline õli ja sibula segamispraad, vala väikesteks tükkideks lõigatud kanarind ja pruunista, seejärel lisa kooritud tomatid ja veidi puljongit. Küpseta mõnda aega, seejärel lisa viilutatud kartul. Maitsesta soola ja pipraga ning keeda tasasel tulel umbes nelikümmend minutit, aeg -ajalt segades ja kontrollides, et see liiga ära ei kuivaks (sel juhul lisa veidi kuuma puljongit ja jätka, kuni kartul on täielikult küps).

Paprikaga

Vala tilk õli suurde potti ja prae kergelt hakitud sibul, seejärel lisa paar hakitud paprikat. Keeda umbes kümme minutit, vajadusel lisa veidi puljongit. Seejärel lisa tükeldatud kana, maitsesta soolaga ja küpseta veel 20 minutit. Nirista peale pool klaasi kuiva valget veini, mida oled 3 minutit hautanud ja lisa tomatikaste. Küpseta veel 5 minutit, seejärel serveeri.

Küpsetatud

Et oleks a kerge pizzaiola kana saate seda ahjus küpsetada. Pane hakklihamasinaga pekstud rinnatükid pannile, maitsesta tomatitega (kooritud on ka hea), tilk ekstra neitsioliiviõli, pune ja soovi korral puista peale riivitud parmesani. Küpsetage seejärel 180 kraadi juures umbes viisteist minutit või 10 minutit ahjus ja 5 minutit grillrežiimis.


Video: Food in Rome - Wood Fired Pizza - Italy (Oktoober 2021).