Uued retseptid

Jerk marinaadi retsept

Jerk marinaadi retsept

Matt ja Ted Lee Jamaica jerk kana marinaadi retsept.

Koostisosad

  • 6 supilusikatäit taimeõli, jagatud
  • 4 sibulat, jämedalt hakitud
  • 4 Šoti kapotti või habanero tšilli, varrega, seemnetega, jämedalt hakitud
  • 3 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
  • 2 supilusikatäit värsket tüümiani
  • 1 spl hakitud kooritud värsket ingverit
  • 1 supilusikatäis (pakitud) tumepruuni suhkrut
  • 2 tl piment marju
  • 1 tl kosheri soola ja palju muud
  • 1/4 supilusikatäit värskelt jahvatatud musta pipart
  • 2 supilusikatäit destilleeritud valget äädikat

Retsepti ettevalmistamine

  • Püreesta 4 sl õli ja järgmised 10 koostisosa köögikombainis ühtlaseks. Kandke 1/4 tassi marinaadi väikesesse kaussi ja tehke kaste: kloppige juurde äädikas ja ülejäänud 2 sl õli ning maitsestage soola järgi. Pane kaste külmkappi. Pange liha klaasist, roostevabast terasest või keraamilisse nõusse. Sega järelejäänud marinaadiga. Katke ja jahutage vähemalt 3 tundi või üleöö.

  • Eemaldage liha marinaadist, kuivatage ja grillige.

  • Lusikatäis reserveeritud kastet grillitud liha peale.

Retsept: Matt Lee, Ted Lee,

Toiteväärtus

Teeb umbes 1 tassi. 1 supilusikatäis sisaldab: Kaloreid (kcal) 30,1 %Kaloreid rasvast 78,1 Rasva (g) 2,7 Küllastunud rasvu (g) ​​0,2 Kolesterooli (mg) 0 Süsivesikuid (g) 1,7 Toidukiudu (g) ​​0,2 Üldsuhkruid (g) 1,0 Neto süsivesikuid ( g) 1,5 Valk (g) 0,1 Naatrium (mg) 73.2Arvustuste jaotis

Jerk marinaadi retsept

Käed maas, parim puhkus minu perele oli meie reis Jamaicale. 16 Wilsonit nelja magamistoaga villas Montego Bay lahe kuurordis. Kuurort ja tegevused olid muidugi hämmastavad, kuid üks reisi meeldejäävamaid osi oli meie live-peakokk. Ta valmistas meile igasuguseid traditsioonilisi Jamaica retsepte, nagu härjasaba, riis ja herned jne.

Tal oli ka minuga palju kannatust ja ta kulutas palju aega mulle tehnika õpetamiseks alates 55 -gallonistest trummelgrillidest kuni pimento puidu kasutamiseni ehtsa jerk -kana grillimiseks. Viimasel päeval sain lõpuks närvi, et temalt tema salajase jerk kanamarinaadi retsepti küsida. Ta naeratas häbelikult ja läks prügikasti, et otsida tühi purk, millest ta kastet valmistas. See oli see, kui ma mõistsin, et meil on veelgi rohkem ühist, sest ka mina ei tee enam oma BBQ -kastet. Turul on palju suurepäraseid kastmeid ja nüüd on mõned maitsetaimed, mille taasloomine tekitaks liiga palju probleeme. Nagu meie peakokk, keskendun pigem asjade hästi küpsetamisele ja kasutan nende kastmeekspertide teadmisi.

Olen proovinud jerk kana mõnest kohast Floridas pärast seda, kuid midagi pole jõudnud lähedale. Nii et ma olen nüüd missioonil taastada need toidud, mida mäletan Jamaicalt, alustades sellest tõmbleva marinaadi retseptist. See marinaad sobib loomulikult kana jaoks, kuid krevettide jaoks sama vinge. Ma arvan, et olen peaaegu tema tehnika sobitamise lähedal, kuid kavatsen pidevalt kohendada ja postitada rohkem retsepte, kui leian ja proovin teisi tõmblevaid maitseainemarke. Selle konkreetse marinaadi retsepti jaoks kasutasin Grace jerk maitseaineid. Grace teeb kuumad ja mahedad purgisordid ning neid võib leida Amazonist. Ma eelistan kuuma, kuid lihtsalt hoiatuseks vürtsikatele, nende vürtsikas on päris legitiimne. Sellest marinaadiretseptist saab piisavalt marinaadi umbes 1 terve tükkideks lõigatud kana jaoks ja seda on ülilihtne visata kokku asjadega, mis teil tõenäoliselt juba kapis on.


Jerk marinaad

See retsept on hämmastav kogu kana, tiibade, trumlite, reite, rindade luude jaoks! Minu lemmik on hankida kanakintsud ja praadida need “Lolipop tiibadeks” ning marineerida üleöö või kuni 2 päeva, seejärel grillida. Sööge neid sellisel kujul, kui nad välja tulevad, või visake need teise kastmesse, ma armastan mee -ingveri glasuuri.

Võite proovida ka jerk vürtsi hõõruda kartulitele, maisitõlvikule, krevettidele, seapekile või kalale!

Soovitatavad tooted:

Koostisosad

  • 2 supilusikatäit jämedaid maitseaineid / hõõru (1 spl sibulapulbrit, 1 spl küüslaugupulbrit, 2 tl Cayenne'i pipart, 2 tl soola, 2 tl musta pipart, 2 tl kuivatatud tüümiani või 1 tl jahvatatud tüümiani, 2 tl pruuni suhkrut, 1 tl jahvatatud vürtse (pimento), 1 tl kuivatatud peterselli, 1 tl paprikat, ½ tl kuuma pipra helbeid, ½ tl jahvatatud kaneeli, ½ tl muskaatpähklit, ½ tl jahvatatud nelki, ¼ tl köömneid)
  • 8 rohelist sibulat, juur on ära lõigatud
  • 8 küüslauguküünt
  • 2 laim, mahl
  • ½ partii koriandrit
  • 1 tolline tükk värsket ingverit, kooritud ja jämedalt hakitud
  • 1 supilusikatäis soola
  • 1 supilusikatäis värsket tüümiani
  • 1 supilusikatäis jahvatatud värsket pipart
  • 1 jalapeño või šoti kapot või habanero
  • 3 supilusikatäit suhkrut
  • 2 supilusikatäit mett
  • 1 supilusikatäis melassi
  • ¼ tassi sojakastet
  • 1 tass taimeõli
  • ½ tassi vett

Juhised

Puhastage ja eemaldage rohelise sibula juured, eemaldage valitud jalapeno või pipra vars, seemneid pole vaja eemaldada. Jalapeñod on kergesti ligipääsetavad, kuid kui soovite autentsemat Kariibi mere tunnet, tulistage šoti kapoti või habanero eest. Haki sibul ja paprika jämedalt ning lisa blenderisse. Kasutage mördi ja pestli või vürtsiveskiga, et jahvatada värskeid pipra marju. Värske pipra kasutamine lisab paremat maitset, kuid pole vajalik. Kui teil on jahvatatud pipar, kasutage seda! Visake kõik ülejäänud koostisosad keedusesse ja segage neid, kuni need on korralikult segunenud ja on tekkinud lõhnav vedelik. Kui teil on saumikser, võite lisada koostisosad sügavasse kaussi ja soovi korral kasutada saumikserit. Enne marinaadile lisamist kontrollige maitsestamist ja soola. See peaks olema magus ja vürtsikas, kuumuse ja soolaga. Väga iseloomulik saare-y maitse, mis sobib suurepäraselt puuküttega ahjude jaoks!


Retseptide kokkuvõte

  • ½ tassi sojakastet
  • ¼ tassi Worcestershire'i kastet
  • ½ tl vedelat suitsumaitset
  • 1 tl kuuma pipra kastet (nt Tabasco ™) või maitse järgi
  • 1 tl küüslaugupulbrit
  • 1 tl sibulapulbrit
  • ½ tl musta pipart
  • ½ tassi pruuni suhkrut

Sega kausis kokku sojakaste, Worcestershire'i kaste, vedel suits ja kuum piprakaste. Maitsesta küüslaugupulbri, sibulapulbri, pipra ja suhkruga ning sega kuni segunemiseni.

Kasutamiseks visake üks kilo õhukeselt viilutatud liha marinaadiga, kuni see on hästi kaetud. Asetage suletavasse kilekotti ja pigistage õhk välja. Marineeri külmkapis 48 tundi, segades kaks korda. Eemaldage liha marinaadist ja visake liigne marinaad ära. Valmistage tõmblused vastavalt suitsetaja või kuivati ​​tootja juhistele.


Arvustused

Suurepärane maitse, kuid mitte piisavalt kuum, et maitsestada. Ma kolmekordistasin retsepti ja neljakordistasin kana (küpsetamine kõigile töökaaslastele), nii et see aitas kaasa kuumuse puudumisele, kuid siiski vajab see rohkem lööki. Poolte paprikate puhul ärge võtke seemneid välja. See säästab teie jooksvat nina ja silmi seda tehes, ja ma vean kihla, et see toob selle auväärse kuumuse. Samuti ei suutnud ma leida Šoti kapotti, seega kasutasin Habanerosit, mille maitset ma naudin. Mulle meeldis muu maitse kui vürtsikus. Mina volitaksin kahtlemata külmkapis 12+ tundi marinaadi. Imendumiseks on vaja aega. Minit grilliti kaudse kuumusega meskviitpuusöe peal nõrgal veekeetjal. See oli väljakutse saada kogu see kana nii väikesele grillile, nii et pidin rohkem aega pöörama jne. Kui teete retsepti nii, nagu see on perele, sobib see normaalse suurusega grillil hästi. Pidage meeles, et hoiate seda kuumust madalal ja laske sellel suitsu imamiseks tubli tund aega röstida.

see meeldib - nii terav ja maitsev

See on kindlasti 4 kahvliga marinaad. Tegin seda eile õhtul kana reitega, see oli maitsev. Mul oli ainult 3 habenerot ja jalapeño, mis töötasid suurepäraselt. Mul oli pimentpulbrit, mida kasutasin 2 supilusikatäit ja 1/4 supilusikatäit igast kaneelist ja muskaatpähklist. Väga hea. Mul jäi marinaad alles, mille reserveerisin, sest see teeb üsna vähe, kasutasin seda krevettide ja krabi grillimiseks laimidega. Veel üks võitja.

Meile meeldis see! Tegin marinaadi hommikul, marineerisin trummipulgad kilekotis terve päeva, seejärel küpsetasin. Muutsin mugavuse huvides mõningaid muudatusi, mis minu arvates maitset negatiivselt ei mõjutanud: laimimahla asemel sidrunimahl ilma tšillita jahvatatud piment ja marjad jahvatatud tüümiani asemel värske sibul sibula asemel

See on täiesti hämmastav. Järgin täpselt retsepti, välja arvatud see, et kasutasin tervete asemel jahvatatud piment. Serveerin koos punaste ubade ja riisi ning praetud jahubanaanidega. Maitsev.

See on fantastiline marinaad. Pidin asendama jalapenod habanerodega (ja nii jätsin seemned sisse), kuid muidu järgisin kirjutatud retsepti. Kaste lisab valmis lihale tõelise heleduse. Ma ei jätaks seda vahele.

Sellest sai * maitsev * kana! Marineeritud trummipulgad ja nahata/kondita reied üleöö ning grillitud grillil. Kui kana on küpsenud, lülitage grill välja ja pintseldage neid kastmega lisamaitse saamiseks. Neil on kena hammustus, kuid need ei ole ülekaalukad. Vaid 1 spl värsket tüümiani, nii et teine ​​supilusikatäis kuivatati 1 tl. Samuti ei olnud terveid pimentmarju, nii et asendasin 1 tl kuivatatud piment. Serveeritakse selle numbri suvikõrvitsa maisileiva, coleslawi ja salatiga. Suurepärane õhtusöök! NÕUANNE: Kandke habanerose külvamisel ja tükeldamisel kindaid. Teid on hoiatatud.

See on täiesti maitsev. Serveeritakse sealiha peal. Pidin habanerode asemel kasutama jalapenot, nii et lisasin lõpus veidi Jamaika piprakastet, et vürtsi pisut tõsta (kui jalapenot külvata, pole neil palju lööki), aga mulle meeldib vürtsi veidi kontrollida igatahes, see oli hea. Ka 2 tl marjade jaoks 1 tl jahvatatud pipart, kuid vastasel juhul järgiti spets. Lihtsalt maitsev.

Esiteks! Väga lihtne retsept ja ülimaitsev. Kasutas nelja habanero asemel kolme ja kuumus oli paras. Asendatud kuivatatud tüümian värskeks jahvatatud pimentideks marjade jaoks ja riisi veiniäädikas valge äädika jaoks. Tegin selle vea, et kasutasin kastme segamiseks oma toorest kananurka, lisasin kastme just marinaadi. Tagantjärele mõeldes sama hästi, sest kaste võis olla üle jõu käiv (toores habenaro, ingver ja pipar?). Kana viis selle marinaadi (üleöö) grillile, ülejäänud visake ära. Uskuge mind, seal on piisavalt maitset ilma viimistluskastmeta. Grillitud keskmise ja kõrge söe kohal, praadides kõik pinnad, seejärel teisaldati sekundaarsesse tsooni (ilma söeta), sulgege kaas aeglase viimistluseni (10-15 minutit). Tehtud, kui mahlad jooksevad (enamasti) välja. Väga soovitatav maitsta otsijatele.


Jamaica Jerk kaste

Danielle Centoni on Portlandis elav James Beardi ajakirjandusauhinna võitnud toidukirjanik ja kokaraamatute autor, kelle idee täiuslikust päevast sisaldab alati võid, suhkrut, jahu ja ahju.

Kuusk / Diana Chistruga

& korda
Toitumisalane teave
Portsjonid: 10 kuni 12
Kogus portsjoni kohta
Kalorid 54
Päevane väärtus %
Rasvu kokku 1 g 1%
Küllastunud rasvad 0 g 1%
Kolesterool 0 mg 0%
Naatrium 259 mg 11%
Süsivesikuid kokku 14 g 5%
Toidukiud 2 g 7%
Suhkruid kokku 8 g
Valk 1 g
C -vitamiin 10 mg 50%
Kaltsium 60 mg 5%
Raud 1 mg 6%
Kaalium 139 mg 3%
*Päevane protsent (DV) näitab teile, kui palju toidus sisalduv toitaine aitab kaasa igapäevasele dieedile. Üldist toitumisnõustamist kasutatakse 2000 kalorit päevas.

Jerk on oluline osa Jamaika ajaloost, mis ulatub tagasi 17. sajandi keskpaika ja võib -olla isegi varem. Arvatakse, et mõiste "jerk" pärineb hispaaniakeelsest sõnast kuivatatud liha kohta, charqui, mis on muudetud ingliskeelseks "jerky". Tõenäoliselt on see seotud sellega, kuidas liha küpsetamise ajal torgatakse, torgatakse ja tõmbatakse ümber grilli.

Kuigi Jamaica kokad ja kokad hoiavad oma retsepte rinna lähedal, võivad nad kõik kokku leppida mõne jerkikastme koostisosa osas. Õige maitse saamiseks on vajalikud põhikomponendid nagu pipar, Šotimaa kapotipipar, tüümian ja küüslauk. Muud maitseainesegud võivad hõlmata sibulat, sibulat, soola, musta pipart ja palju muud. Jamaica jerkikaste peaks olema väljakutsuvalt vürtsikas, seega on oluline mitte paprikaga koonerdada. Pidage meeles, et paprika kipub küpsetusprotsessi ajal veidi pehmenema.


Märkused retsepti kohta

  • 4 kuni 15 Šoti kapoti tšillit, külvatud (kuumema marinaadi jaoks jätke seemned sisse)
  • 1 hunnik sibulat, nii valged kui rohelised, lõigatud ja jämedalt hakitud
  • 2 šalottsibulat, pooleks lõigatud
  • 1 väike sibul, neljandik
  • 2 küüslauguküünt, kooritud
  • 1 supilusikatäis riivitud kooritud värsket ingverit
  • 2 tl hakitud värsket tüümiani või 1 tl kuivatatud tüümiani
  • 1 tl jahvatatud piment
  • 3 supilusikatäit rapsiõli
  • 3 supilusikatäit sojakastet
  • 3 supilusikatäit värsket laimimahla või rohkem maitse järgi
  • 2 supilusikatäit tumepruuni suhkrut
  • 2 supilusikatäit soola või rohkem maitse järgi
  • 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Traditsiooniline Jamaica Jerk marinaadi retsept

  • 2 supilusikatäit jahvatatud pimento
  • 2 supilusikatäit tüümiani
  • 1 supilusikatäis musta pipart
  • 1 tl jahvatatud ingverit
  • 1 tl Cayenne'i pipart
  • 1 1/2 tl muskaatpähklit.
  • 1 1/2 teelusikatäit cinannom
  • 2 supilusikatäit soola.
  • 2 spl granuleeritud suhkrut
  • 1 spl piparmündi küüslauguküünt
  • 1 tass kuubikuteks lõigatud sibulat (peeneks)
  • 1/2 tassi eskalaati - kuubikuteks lõigatud (peen)
  • 1 šoti kapoti pipar (peeneks hakitud)
  • 1/4 tassi oliiviõli
  • 1/4 tassi taimeõli
  • 1 3/4 valget äädikat
  • 1 tass apelsinimahla
  • 1/2 tassi laimimahla

  • Soovitatav on liha üleöö marineerida ja jätta osa marinaadist röstimiseks.
  • Grillige aeglaselt suitsuse lehtpuu tule kohal.
  • Bast toode (kana, sealiha jne), kui see küpsetatakse osa marinaadiga.
  • Hoidke partii marinaadi oma külmkapis, see säilib kuni kuu aega. Röstimise või grillimise ajal võite seda kasutada kõike, alates tofutükkidest kuni linnuliha, mereandide või punase lihani.

Lugege kindlasti ka meie artiklit Jamaica Jerk Spice kohta.

Muide, kas sa tahad õppida kokkama nagu mu vanaema?

Ma mõtlen ehtsat Jamaica? Vaadake minu tasuta Jamaica retseptide loendit siit.


Jamaica kokakunst

28. veebruar 2018

Jamaica jerkikaste valmistatakse eskalaadi, tüümiani, kapoti pipra, jahvatatud kaneeli, pimento, küüslaugu, valge äädika, ingverijuure ja sojakastmega. See on tõeline Jamaica jerkikaste, tõeline Jamaica maitse!

Jerkkastet on lihtne valmistada ja selle valmistamisega pole probleeme. Minu jerkikastme retsept on nii hea, et tahan seda hoolikalt hoida. Siiski sooviksin ka selle retsepti pärandit järgneva 100 aasta jooksul levitada.

Koostisosad
3 varre eskale, hakitud
2 suurt sibulat, lõigatud pooleks
2 šoti kapoti paprikat, viilutatud
3 küüslauguküünt
Värske tüümian
Väike tükk ingverijuurt
1/4 tassi valget äädikat
1/4 tassi sojakastet
24 pimento seemet, purustatud

Meetod
Pese ingver, eskalaat, sibul, Šotimaa kapoti paprika, küüslauk ja tüümian ning pane blenderisse. Lisage sojakaste ja äädikas.

Püreestagu suurel kiirusel 5 minutit. Sega juurde purustatud pimento. Teie joogikaste on nüüd valmis!

Valage õhukindlasse purki ja hoidke külmkapis kuni 1 nädal.

Saate seda kasutada liha või mereandide marinaadina

Kaneelipulbrit ja riivitud muskaatpähklit ei tohi märjale jerkikastmele lisada, lisage need kuiva jerkimaitseainele!


Jerk kana hämmastava Jerk marinaadiga

Postitanud Savita

Parim Jerk Chicken retsept hästi maitsestatud ja maitsva Jerk Chicken Marinaadiga. See Jerk Chicken marinaad täidab kana vaid 30 minutiga.

Kolm põhjust: 1) Marinaadil on pasta konsistents, mis kleepub kana külge ja muudab maitsestatud maitsestatud naha. 2) Marinaadi koostisosad pehmendavad kana, millel on seest palju maitset. 3) Panin kana (jõnks) kergelt lihaga kaaluma, et marineerimine sügavale sisse vajuks. Tulemus? 30 minuti pärast pakatab kana maitserohelise, küüslaugu, ingveri ja vürtside aroomist. Valmis grilliga liituma ja muutuma ülimaks "Jerk Chickeniks"!

Jerk Chicken kipub olema natuke vürtsikas. Kuid ärge muretsege, kui te pole kuumuse eest hoolitseja. Jagan üksikasju, et kontrollida marinaadi kuumust hõlpsasti leitavate kohalike toiduainete koostisosadega. Ärge unustage lugeda. See on teie pass Kariibi mere maitsetele oma koduaiast.

Niisiis, grillime täna Jerk Chickeni!

Jerk kana

Jerk tähendab sõna -sõnalt "torkima". Mulle meeldib seda tehnikat kasutada, et lasta marinaadil sügavale kana sisse vajuda. Eriti kui kasutate kondiga kana, soovitan tungivalt kana noaga mõnes kohas kergelt torkida või kergelt peksmiseks kasutada lihapulbrit. See tekitab kanas taskud, mis imavad tõmblusega marinaadi maitset sügavale kana paksematesse osadesse. Saadud, lühikese marineeritud grillitud Jerk Chicken on nii hästi maitsestatud ja maitsev .. teile meeldivad maitsed.

Jerk kana marinaad:

Jerk kana on kõike marinaadist. Hea jõnksumarinaad paneb selle Jamaica kana retsepti maitsetega laulma.

Ehtsal Jamaica Jerk Chicken marinaadil on kahe koostisosa tunnusmaitse: All-Spice (see on üks vürts, mitte palju vürtse koos) ja Šoti Bonneti paprika. Niisiis, olenemata sellest, mida te veel kasutate, algab parim jerk-kana retsept kahest koostisosast: vürtsidest ja kapotist valmistatud paprikast. Muud Jerk kana marinaadi koostisosad on: tüümian, ingver, küüslauk, kammkarp, laimimahl, suhkur, sool ja must pipar.

All-Spice on kõik, mida vajate: Jerk Chickenile märja marinaadi valmistamisel ei kasuta ma muid sooja vürtse nagu - kaneel, muskaatpähkel, nelk. All-Spice teeb kogu töö. Oma nimele truult on see väga maitsekas ja sisaldab kõigi nende vürtside aroomi. See tähendab, et kui ma valmistan kuiva jerk vürtsitatud hõõrutud kana, siis lisan maitset veelgi sügavamaks. Aga see on täiesti uus postitus. Loodan ka edaspidi jagada.

Šoti kapot EI OLE Habanero:

Selle retsepti kallal töötades märkasin üllatusega, kuidas iga veebiretsept asendab Šotimaa Bonneti paprika Hebanerosega. Kus teine ​​on palju kuumem kui esimene. 4 habneroga marinaad saab ülimalt kuum. Niisiis, ma kasutan neid paprikaid nende kuumuse taseme alusel. Idee on lisada pipra maitset, kuid hoida kuumus keskmisel. Me sööme päris vürtsikat toitu. Kui te seda ei tee. Ärge muretsege! Kasutage järgmist vestlust, et reguleerida marinaadi kuumust vastavalt oma eelistustele ja saadavusele.

Traditsiooniline Jerk Chicken Marinade saab soojust ja tšilli maitset Scotch Bonnet Pepperist. Kuid toidupoest leian harva Scotch Bonnet paprikat. Niisiis, kas ma tellin veebist või kasutan kapoti pipra järgmist asendajat vastavalt soovitud kuumuseelistusele. Kasutage Jerk -marinaadis paprikat soovitud kuumuse järgi.
Kergelt kuum: Kasutage ühte jalapenot. Eemaldage seemned ja sisemine membraan.
Keskmine: Kasutage ainult ühte serranot. Eemaldage seemned ja sisemine membraan.
Keskmiselt kõrge Kuum: Kasutage ühte serranot ja 1 Habanerot.
Kuum: Noh, sa ei taha sinna minna.

Mida serveerida Jerk Chickeniga?

Traditsiooniliselt serveeritakse Jerk Chicken'i riisi ja herneste kõrvale. Ma serveerin ka mõnda muud külge, mis tasakaalustab Jerk Chickeni vürtside maitset. Nagu täna, serveerisin ma seda riisi ja hernestega ning mango -maasikasalsaga.