Ebatavalised retseptid

Neljakihiline šokolaadine sünnipäevakook piimašokolaadi Ganache ja Nutella võikreemiga

Neljakihiline šokolaadine sünnipäevakook piimašokolaadi Ganache ja Nutella võikreemiga

See šokolaadi sünnipäevakoogi retsept nõuab tumešokolaadi ganache'is, et tasakaalustada Nutella magusust. Lastesõbralikuma koogi jaoks kasutage piimašokolaadi. See on osa meie saidi parimast, meie oluliste retseptide kogumist.

Koostis

Kook

  • ½ tassi (1 tikk) soolamata võid, toatemperatuur, pluss pannil veel
  • 2 tassi universaalset jahu, lisaks veel pannil
  • 6 untsi kibedat magusat šokolaadi, hakitud
  • ⅔ tass magustamata kakaopulbrit (mitte Hollandi protsess)
  • 3 suurt muna, toatemperatuur
  • 1 tass petipiima, toatemperatuur
  • 2 tl vaniljeekstrakti
  • 1½ tl küpsetuspulbrit
  • 2½ tassi (pakitud) helepruuni suhkrut

Ganache

  • 8 untsi kibedat magusat šokolaadi, hakitud
  • ¼ tassi (½ keppi) soolamata võid, tükeldatud, toatemperatuuril

Võikreem

  • 3 suurt munakollast, toatemperatuur
  • 1 suur muna, toatemperatuur
  • Tükeldatud tükkideks 1¼ tassi (2½ pulka) soolamata või, toatemperatuur
  • 1 tl vaniljeekstrakti
  • Sprinklid (kaunistamiseks; valikuline)

Retsepti ettevalmistamine

Kook

  • Kuumuta ahi temperatuurini 350˚. Võid kaks 9 "läbimõõduga koogivormi ja pärgamendipaberiga ümmargused põhjad. Või pärgament ja tolm jahuga üleliigne.

  • Kuumutage šokolaad, kohv ja ⅔ tassi kakaopulbrit keskmises kuumakindlas kausis, asetades vaikselt keedetud veega keskmise kastruli (vesi ei tohiks kausi põhja puutuda), segades, kuni šokolaad sulab ja segu on ühtlane. Lase jahtuda, siis vahusta munad, petipiim ja vanill šokolaadisegusse.

  • Segage väikeses kiiruses elektrisegisti abil segamiseks soola, küpsetuspulber, söögisooda ja 2 tassi jahu suurde kaussi. Lisage pruun suhkur, õli, ½ tassi võid ja ½ tassi reserveeritud šokolaadisegu ja segage keskmisel kiirusel, kuni jahu on ühtlaselt jaotunud ja segu on ühtlane, umbes 2 minutit. Lisage järelejäänud šokolaadisegu 2 lisamisega, kraapides vajadusel kausi küljed ja põhja ning kloppides iga lisamise järel ühtlaseks. Kraabi taigen ettevalmistatud pannile ja kata pealt ühtlaseks.

  • Küpsetage kooki, kuni pealmine osa on kindlalt puudutatud ja keskele sisestatud tester on puhas, 30–40 minutit. Viige koogipann traadiriiulisse ja laske koogil pannil 10 minutit jahtuda, enne kui see traadiriiulile välja keerata. Lase täielikult jahtuda.

  • Hammastatud nuga kasutades ja pikkade ühtlaste sammude kaupa edasi-tagasi liigutades, vähendage koogid ettevaatlikult pikuti pooleks.

Ganache

  • Asetage šokolaad keskmisse kaussi. Tõsta koor ja sool keeda väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel keema. Vala üle šokolaadiga; lase 10 minutit seista, siis vahusta ettevaatlikult, kuni šokolaad on sulanud ning segu on ühtlane ja läikiv. Lase ganache'il jahtuda, 30–45 minutit.

  • Kasutades elektrilist mikserit keskmise kiirusega, klopi võid ganache'iks, kuni segu on kerge ja kohev ning muutunud umbes 3 minutiks matiks.

  • Aseta 1 koogikiht, lõigatud külg üles, taldrikule. Kummist spaatli abil jagage üks kolmandik ganache koogile, servadele laiali. Asetage teine ​​kooki kiht, lõigake külg allapoole, peal ja jagage teine ​​kolmandik ganache koogile. Korda protsessi veel kord teise koogikihi ja allesjäänud ganache-ga; pealmine ülejäänud koogikihiga (jäta ülemine osa paljaks). Jahutage kooki 1–8 tundi.

Võikreem

  • Koogi jahutamisel klopi vispeldamisvahendiga varustatud segisti kaussi munakollased, muna ja sool läbi, kuni segu on kahvatu ja paks ning langeb umbes 5 minutit aeglaselt hajuva lindi sisse.

  • Vahepeal tooge suhkur ja 3 spl. Vesi keedetakse väikeses kastrulis keskmisel kuumusel, segades kuni suhkur on lahustunud. Klammerdage termomeeter kastruli küljele ja keetke keeratavat panni (ärge segage), kuni termomeeter registreerib 238˚. Eemaldage koheselt tulelt.

  • Vähendage segisti kiirus madalaks ja voolage järk-järgult kuuma suhkrusiirupit munadesse, suunates sinna, kus muna vastab kausi küljele (see hoiab ära kuuma suhkru pritsimise). Suurendage kiirust suureks ja lööge segu, kuni kerge ja kohev ning kausi küljed on jahedad, 5–8 minutit.

  • Lisage tükk korraga võid, klopides enne järgmise tüki lisamist põhjalikult ja kraapides kausi küljed sageli maha. Lisage Nutella ja vanilje ning peksutage, kraapides kausi küljed ja põhja, kuni segu on ühtlane ja ühtlane.

  • Jahtunud koogi ülaosale ja külgedele libistage võikreem, tehes sellest dekoratiivseid keeriseid ja swoose. Kaunista soovi korral puistutega.

  • Tee edasi: Kooki saab kokku panna 1 päev ette. Jahuta katmata.

Arvustused JaotisMulle see kook ka ei meeldi.Tundsin, et olin mõne arvustuse tõttu negatiivsete märkuste tõttu sunnitud arvustuse kirjutama. Pärast mõne arvustuse lugemist olin tulemuste pärast närvis. Kook tuli aga välja imeliselt niiske ja maitsev! Ma pole kohanud ühtegi küsimust, millest mõned arvustajad hoiatasid. Tegin koogi päev varem, mässisin iga üksiku kihi tinafooliumi ja jätsin üleöö külmkappi tahenema. Järgmisel päeval oli täiesti niiske! Ma tegin ganache'i ja võikreemi ning leidsin, et mul on koogi jaoks rohkem kui piisavalt. Ma kaotasin kogu koogi helde kihina võikreemiga ja mul oli sellest natuke üle jäänud! Maitse oli hämmastav ja sünnipäevalaps oli väga õnnelik !!! Olin tõesti üllatunud, kui nägin selle retsepti kohta nii palju negatiivseid ülevaateid. Minu jaoks oli lõpptulemuseks kaunilt niiske kook, mis sisaldas mõnda parimat ganache'i ja võikreemi, mis mul kunagi olnud on. See püsis isegi kenasti ja niiskena hea 5 päeva pärast küpsetamist! Retsept on üsna intensiivne, selle valmimine võttis mul enamuse pärastlõunast, kuid leidsin, et kõigi oma koostisosade mõõtmine on juba üsna keeruka retsepti järgimise protsessi teinud. Varem olen öelnud, et ma ei ole palju koogiinimesest, aga kui kõik koogid oleksid sama maitsvad kui see, siis mu hoiak muutuks kindlasti! Wow. Pikaajaline tellija. Kauaaegne pagar välja BA retseptidest. Olen väga üllatunud, kui halb see kook on. Kõik allolevad arvustused on õiged. Kook on väga kuiv. Ei küpsetanud järjepidevalt. Ja härmatised ei korva torti. See vastuvõtja ei tohiks olla BA-s, veelgi vähem BA BEST! Peate selle maha võtma. Kahekordne kahekordne vaev ja vaev, tulepõletus ja koogipannide mull. See oli teekond! Võin öelda, et olen oma õppetunni õppinud sellest, et esmalt ei loe arvustusi, kuna võtan pausi oma ahju puhta kraapimisega. Olen suur BA fänn, tõsiselt arvasin, et Claire Saffitz ei saa midagi valesti teha, aga see koogi retsept on jama. Liiga palju taigna, ei saa rääkida selle tekstuurist ega maitsest, kuna need nägid välja nii hukatuslikud ja olid endiselt keskel alaküpsetatud, et loobusin pärast 45-minutist ahju kustutamist ja hüppasin laeva meie pere klassikalisele (tõrkekindlale) šokolaadisünnipäevale koogi retsept. Teise tähe saamine, kuna ma hoian üsna nigelat ja kuumenevat, aga oh poiss - ärge proovige kodus! Okei, inimesed, siin on imelikke partiide pilte, aga siin on see, mida ma tegin: küpsetasin kuulsat Ina Garteni šokolaadi. kook (8 ", 2 kihti). Selles retseptis kasutas Nutella jäätumist nii sisemise kui ka välimise kihi jaoks. Uskumatult hea. Valige lihtsalt oma lemmik šokolaadikook ja külm selle võikreemiga. Ystävänpäivä WIN.Ma arvan, et on naljakas, et retsepti näpunäide ütleb 91 hinnet, millel on 3,5 / 5 tärni, ja 2 arvustust on TERRIBLE LÄBIVAATAMISEGA !!! Ma otsustasin teha selle oma vennapoja 2. sünnipäevaks enne, kui lugesin Wilmingtoni arvustust ja muretsesin, nii et otsustasin teha proovijooksu Minu koogid olid ahjus, kui DC postitas sarnast tagasisidet, ja ma olin veelgi rohkem mures. Mul polnud mingit probleemi, et koogid pannidest välja saada, kuid olin mures nende kuivuse pärast, nii et mähkisin need kilemähisesse, et hoida neid niiskeks kui võimalik ja hoidke auru sisse. Lasin neil enne uuesti puudutamist üleöö jahtuda. Järgmisel hommikul poolitasin nad hambaniiti, kuna kartsin, et noa saagimine ei lähe hästi üle. Tegin lihtsa siirupi. enne nende pooleks jagamist ja pintseldage see mõlemale neljale poolele m mähkisin need ganachega, mässisin nad uuesti plastikkotti ja seadsin kooki võikreemi tehes 55 ° tempos väljapoole. Ma hõõrusin, puistasin ja lasin uuesti õue sättida. Tõin ta enne magamaminekut ja viisin selle tööle, et testida kõiki kaastöötajaid. Nad sõitsid. Soovin, et saaksin pildi postitada. “Ahmaaaaaazing !! Tõsiselt, nii maitsev! Õnnelik vennapoeg !! ”“ Šokolaadine oli liiga magus ja jäätumine (nullist?) Oli maitsev ”“ See oli hea. Mitte liiga rikas. Mitte liiga niiske, kuid mitte üldse kuiv (ja see võib olla tingitud sellest, et viilud olid välja istunud). A + ”Ma mõistan, et see põhjustas rohkem tööd ja hoolt. Kui soovite, võtke kuorrutus ja pange see mõne muu koogi retsepti juurde. Mu abikaasa sõi seda lusikaga. Mis puutub retsepti: 3 / 5As lõpptulemuseks: 4 / 5AnonymousChicago, IL10 / 29 / 18Ma olen Bon Appetitist teinud mitu edukat kooki, mis on suurepäraselt osutunud. See oli kohutav. Kuivim asi, mis lihtsalt täielikult lagunes. Ära raiska selle koogi tegemisele oma aega! AnonymousWashington D. C.10 / 27 / 18Olen valmistanud BA retsepte edukalt nii kaua, kui ma mäletan, ja see retsept oli totaalne jama! Järgisin iga sammu kirjani ja olin pettunud hetkest, kui taigen pannidesse läks. Kahe 9-tolliste pannide jaoks oli see liiga palju taigna ja see keedeti ahjus üle. Pärast keetmist kleepus kook pannide külge ja tuli tükkidena välja, ehkki panin või sisse ja jahtusin pannile. Kook polnud maitsva maitsega, kuid sellel oli saepuru tekstuur. Ma ei oleks saanud kihte neid külmutada (kui need oleksid ühes tükis), viilutatud juhendi järgi palju vähem. Väga pettunud.AnonymousWilmington, NC11 / 04/17


Vaata videot: Laura blogi 29. postitus: Tee koos minuga kooki! (Oktoober 2021).