Uued retseptid

Pastinaak Confit marineeritud sõstardega

Pastinaak Confit marineeritud sõstardega

Tere tulemast leiutatud juurviljadele. Tugevad pastinaagid pehmendavad oliiviõli soojas vannis, seejärel pannakse need marli ja kooritud sõstratega ümber. On raske teada, kas pastinaagil on puitunud tuum, kuid üldiselt on väikesed väikesed. Kõige hullemal juhul? Enne keetmist lõigake karmid keskused.

Koostis

  • 2½ naela pastinaak, kooritud, pikuti pooleks lõigatud, kui suur, neljandik, puitunud tuum eemaldatakse, kui see on suur
  • 2 pead küüslauku, poolitatud risti
  • 1 4 "tükk ingverit, kooritud, viilutatud pikuti ⅛" paksudeks plaatideks
  • 3 suurt tükeldatud rosmariini, jagatud, pluss 1 spl. serveerimiseks rosmariini lehed
  • 1 spl. pluss 1 tl. koššersool
  • 3 tassi ekstra neitsioliiviõli
  • ½ tassi pluss 1 spl. õunasiidri äädikas
  • 2 tl. Aleppo stiilis pipar

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumuta ahi temperatuurini 300 ° C. Kombineerige pastinaak, küüslauk, ingver, 2 rosmariini oksa ja 1 spl. soola ristkülikukujulises 3-qt-s. küpsetis; keerake küüslauk lõigatud külg allapoole. Vala õli üle.

  • Rösti 35 minutit. Eemaldage ahjust; keera pastinaak ümber. Pange tagasi ahju ja röstige, kuni nuga libiseb hõlpsalt lihast läbi, 30–40 minutit. Lase veidi jahtuda.

  • Vahepeal tooge sõstraid, suhkrut, ½ tassi äädikat, järelejäänud 1 tl. sool, järelejäänud rosmariinivarras ja ¼ tassi vett keedetakse väikeses kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Vähendage kuumust ja hautage aeglaselt, pöörates samal ajal panni, kuni see väheneb kolmveerandi võrra. Viige väikesesse kaussi ja segage Aleppo-tüüpi pipart, 1 spl. pastinaak confit õli ja järelejäänud 1 spl. äädikas.

  • Eemaldage pastinaak õlist, lastes liigsel tilguti tagasi küpsetusnõusse ja asetage ääristatud küpsetusplaadile. Näpi küüslauk välja ja pane serveerimiseks kõrvale. Kurna õli läbi peene silmaga sõela õhukindlasse anumasse; aromaatsete ainete ära visata. Katke ja reserveerige õli teiseks kasutamiseks.

  • Kuumutage suurt keeduklaasi, eelistatavalt malmist, keskmiselt kõrgel. Partiidena töötades korraldage pastinaagid ühe kihina pannil ja keetke, keerates aeg-ajalt kuni kuldpruunini ja söestunud täppideni umbes 4 minutit partii kohta. (Teise võimalusena saate neid pooleks keerata, 10–12 minutit.)

  • Kandke see taldrikule ja lusikaga sõstrakastmele. Üles reserveeritud küüslaugu- ja rosmariinilehtedega.

  • Tee edasi: Pastinaaki saab õlis küpsetada 1 nädal ette. Lase täielikult jahtuda; katke ja jahutage. Kuumutage enne pruunistamist õlis 300 ° ahjus. Sõstraid saab marineerida 1 nädal ette; katke ja jahutage.

Arvustused jaotisFabulous. Oli pere jõulude ajal võiduroog ja võib-olla isegi ületas lihatoite! Ma järgisin täpselt retsepti ja leidsin, et mul pole tegelikult vaja nii palju oliiviõli kui öeldud, nii et ma arvan, et võiksite selle silmamuna teha (või kasutada ülejäänud oliiviõli mõne muu toidu valmistamiseks, kui teete suurt pidu) Samuti isegi ehkki teie keskmisest, mõne ahjus küpsetatud röstitud köögiviljast on veel mõned sammud, on see väga lihtne ja täiesti seda väärt. Alandliku pastinaagi tõeline taaselustamine. Uus pidulik klammerdaja.AnonymousPerth, Austraalia 03/18 / 20Kas see nõuab tõesti 3 tassi EVOO? Mida teha reserveeritud õliga pärast tõsiasja? Tõenäoliselt parim roog selle tänupüha laua taga, isegi kui see oleks minu lihtsa tükeldamise ja rösti mu mugavustsoonist väljas. Aleppo stiilis pipart ma ei saanud, nii et kasutasin 1,5t paprikat, 0,25 t suitsutatud paprikat ja 0,25 t Cayennet. See tõi sõstradesse midagi põnevat, isegi kui see polnud täpselt nii, nagu seda kutsuti.Wow - see osutus meie jõululaual täheroaks. Kõik armastasid seda. Tegin sõstrad päev varem, millest oli lahutatud lisaäädikas, õli ja Aleppo pipar. Kui pastinaak oli päeval valmis tehtud, segasin ülejäänud sisse. Kõigepealt oli seda lihtne jaotada, lasin siis istuda, kuni muud esemed (erinevatel ahjutemperatuuridel) küpsetasid, siis viskasin need valmistamiseks broileri alla. Ülejäänud olid järgmisel päeval head. Mul on palutud muuta need traditsiooniks ja kavatsen seda ka teha! Võitja minu õhtul eile õhtul tänujumala eest! AnonymousPhiladelphia11 / 23/18


Vaata videot: De Gezonde Goesting - Variaties op klassieke keuken (September 2021).