Uued retseptid

Röstitud köögiviljavaagen

Röstitud köögiviljavaagen

Koostisosad

  • 1 3-kilone butternut squash
  • 4 punast sibulat, kooritud, igaüks lõigatakse juureotsa kaudu 8 viiluks
  • 3 värsket apteegitilli sibulat, lõigatud, igaüks lõigatakse 8 kiiluks läbi juureotsa
  • 1 kilo keskmist maapirni (nimetatakse ka sunchokeks),* kooritud, pooleks lõigatud
  • 6 keskmist peeti, kooritud, igaüks lõigatud 8 viiluks
  • 3 supilusikatäit hakitud värsket tüümiani, jagatud
  • 2 1/2 supilusikatäit hakitud värsket rosmariini, jagatud
  • 8 supilusikatäit oliiviõli, jagatud
  • Mittekleepuv taimeõli pihusti

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F. Lõika kõrvitsast kaelaosa. Koori ja veerand kael pikuti. Lõika risti 1-tollisteks tükkideks. Koorige ja seemne ümardatud ots; lõigatakse 3/4 tolli laiusteks viiludeks. Asetage kõrvits väga suurde kaussi; lisa sibul, apteegitill ja maapirn. Asetage peet eraldi suurde kaussi. Lisa 2 1/2 teelusikatäit tüümiani, 2 tl rosmariini ja 2 sl õli peetidele; puista peale soola ja pipart ning viska katteks. Lisa 2 supilusikat pluss 1/2 tl tüümiani, 1 spl pluss 2 1/2 tl rosmariini ja 6 sl õli kaussi kõrvitsaga; puista peale soola ja pipart ning viska katteks.

  • Pihustage äärisega küpsetusplaat mittekleepuva pihustiga. Puista peedid lehele. Rösti kuni pakkumiseni, umbes 45 minutit.

  • Pihustage 2 suurt ääristatud küpsetusplaati mittekleepuva pihustiga. Jagage ülejäänud köögiviljad lehtede vahel. Rösti, kuni köögiviljad on pehmed, aeg -ajalt segades, umbes 1 1/2 tundi.

  • Tõsta kõik röstitud köögiviljad vaagnale. Serveeri soojalt või lase toatemperatuuril kuni 3 tundi seista.

  • *Jeruusalemma artišokid on mitmesuguste päevalillede mugulad; saadaval mõnede supermarketite toodete osas ja põllumajandustootjate turgudel.

Retsept: Kate Gilliam, Cory Mason, ülevaadete sektsioon

Ahjus röstitud köögiviljavaagen

Suurepärane alternatiiv grillitud köögiviljadele ja palju lihtsam. Ainult 15 minutit röstimisaega.

Koostisosad

  • 1 kilo sparglit
  • 6 supilusikatäit oliiviõli, jagatud
  • 1 nael viinamarjatomateid, pooleks lõigatud
  • 12 untsi, kaal Värsked nupp seened, neljandik
  • 1 suur oranž paprika, ribid eemaldatud ja lõigatud 1/2 tollisteks ribadeks
  • 1 suur kollane paprika, ribid eemaldatud ja lõigatud 1/2 -tollisteks ribadeks
  • 1 suur punane sibul, lõigatud kaheksaks kiiluks ja kihiks
  • Kosheri sool ja must pipar, vastavalt vajadusele

Ettevalmistus

Kuumuta ahi temperatuurini 450ºF ja lase valmis 2 poolikut vormi.

Asetage spargel suurde madalasse pajaroogi. Nirista peale 1 sl oliiviõli ja puista peale veidi soola ja pipart (umbes 1/8 tl kumbagi). Viska spargel nõusse, kuni see on täielikult oliiviõliga kaetud. Tõsta ühele küpsetusplaadile, asetades selle panni välimisele kolmandikule.

Korrake seda ülejäänud köögiviljadega, pannes igale poolele pannile 3 tüüpi köögivilju. Ärge segage köögivilju kokku - asetage kahte tüüpi köögivilju iga panni välimisele kolmandikule ja üks keskele.

Rösti ahju alumistel riiulitel 12–15 minutit, kuni köögiviljad on kergelt pehmed, kuid siiski veidi krõbedad. Sõltuvalt teie köögiviljade suurusest ja sordist võidakse mõnda teha veidi varem kui teisi. Kui see juhtub, eemaldage valmis köögiviljad lihtsalt vaagnale ja jätkake ülejäänud köögiviljade röstimist 1-minutiliste intervallidega, kuni need saavutavad soovitud õrnuse.


Grillitud köögiviljavaagen

Saagis: 6 portsjonit

ettevalmistusaeg: 15 minutit

küpsetusaeg: 15 minutit

aeg kokku: 30 minutit

Kuidas kokku panna kõige ägedam köögiviljavaagen! Enam pole kurva välimusega köögivilju! See on nii lihtne ja ideaalne meelelahutuseks!

Koostis:

  • 1 naela spargel, lõigatud
  • 1 kilo kirsstomateid, varrega
  • 4 porgandit, lõigatud pikuti pooleks
  • 1 kollane kõrvits, lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks
  • 1 suvikõrvits, lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks
  • 1 punane sibul, lõigatud viiludeks

Vinaigreti jaoks

  • 1/4 tassi oliiviõli
  • 2 supilusikatäit palsamiäädikat
  • 1 supilusikatäis mett
  • 1 supilusikatäis Dijoni sinepit
  • 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 2 sl hakitud värsket basiilikut
  • 1 spl hakitud värsket rosmariini
  • 1 spl hakitud värsket salvei
  • 1 spl hakitud värsket peterselli
  • Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi

Juhised:

  1. Kuumuta grill keskmisele kuumusele.
  2. Vahusta keskmises kausis maitse järgi oliiviõli, palsamiäädikas, mesi, Dijon, küüslauk, basiilik, rosmariin, salvei ja petersell, maitsesta soola ja pipraga.
  3. Pintselda oliiviõli segu sparglite, tomatite, porgandite, kõrvitsate, suvikõrvitsate ja punase sibula peale ning lase 10-15 minutit seista.
  4. Viige köögiviljad grillkorvi ja asetage korv grillile. Küpseta aeg-ajalt keerates, kuni köögiviljad on kergelt söestunud, umbes 10-12 minutit.
  5. Serveeri kohe, soovi korral nirista järelejäänud marinaadiga.

Kas tegite selle retsepti?

Märgi Instagramis @damn_delicious ja märgi see #parane.


Retseptide kokkuvõte

  • 2 pead jääsalatit
  • 1 supilusikatäis küüslaugupulbrit
  • 1 supilusikatäis kuivatatud pune
  • 1 (8 untsi) pudel Itaalia stiilis salatikaste
  • 1 kilo õhukeselt viilutatud keedusinki
  • 2 ½ naela viilutatud provolone juustu
  • ½ naela Genova salaami, õhukesteks viiludeks
  • ¼ naela Capacola vorsti, viilutatud
  • ¼ naela pepperoni vorsti, viilutatud
  • ¼ naela prosciutto, õhukesteks viiludeks
  • ¼ naela õhukesteks viiludeks praetud veiseliha
  • 1 tass värskeid seeni
  • 1 (6 untsi) võib marineerida artišokisüdameid
  • 1 (7 untsi) purk röstitud punast paprikat
  • 1 (6 untsi) purki viilutatud musti oliive
  • ¾ tassi viilutatud pepperoncini paprikat
  • 1 (5 untsi) purk viilutatud pimento-täidisega rohelisi oliive
  • ½ tassi purustatud Gorgonzola juustu
  • ½ naela viilutatud mozzarella juustu
  • ¼ tassi riivitud Parmesani juustu

Eemaldage salatilehtedelt suured välislehed. Asetage umbes 1/3 kihina suurele serveerimisalusele. Puista peale 1/3 küüslaugupulbrit, 1/3 purustatud pune ja soovitud kogus itaaliapärast salatikastet. Kiht keedetud singi ja Provolone juustuga.

Kihista Provolone juust veel 1/3 salatilehtede, 1/3 küüslaugupulbri, 1/3 purustatud pune, soovitud koguse itaaliapärase salatikastme, Genova salaami ja Capacola vorstiga.

Korda kihistamist ülejäänud salati, küüslaugupulbri, purustatud pune, itaaliapärase salatikastme, pepperoni vorsti, prosciutto ja röstitud veiselihaga.

Kiht seente, marineeritud artišokisüdamete, röstitud punase paprika, mustade oliivide, pepperoncini ja pimento-täidisega roheliste oliividega. Puista soovi korral rohkem Itaalia stiilis salatikastet.

Kõige peale pane Gorgonzola juustu, mozzarella juustu ja Parmesani juustu. Katke ja jahutage kuni serveerimiseni külmkapis.


Eepiline grillitud köögiviljavaagen

Looduslikult gluteenivaba, värviline röstitud köögiviljade taldrik helendab iga lauda ja pakub kõigile midagi! Ideaalne rahvahulga toitmiseks, toidukorra osana või toiduvalmistamiseks!

Maitsev, toitev ja maitsev!

Röstitud köögiviljad on ideaalne lisand peaaegu kõigele!

Nad on pidulikud, ilusad, maitsvad ja maitsvad!

Lisaks on need täielikult kohandatavad ja erinevad alati maitse, saadavuse ja ülejäänud menüü alusel.

Talvel röstin juurvilju peaaegu kord nädalas, sest toode ei ole värske ja toob maitse tõesti esile. Ja kuna värskeid tooteid on kiireks eineks vähem, armastame röstitud köögivilju külmkapis, sest need on nii mitmekülgsed.

Suvel kipun sööma rohkem värskeid tooteid või lihtsalt kiiresti küpsetama, kuid iga paari nädala tagant meeldib mulle hunnik köögivilju röstida või grillida, sest neid saab kasutada nii paljude toitude valmistamiseks.

Neid võib toatemperatuuril süüa või kuumutada (mulle meeldib neid pannil kuumutada, et need krõbedaks läheksid).

Ja neid saab süüa mitmel viisil:

  • nagu on, mõne hummuse või tahini või avokaadoga
  • suure salati osana
  • mis tahes täiendava valguga
  • neid saab pitsale lisada
  • kasutatakse röstsaia kattekihina
  • võileiva, grilljuustu või quesadilla täidiseks
  • serveeritakse soolase kaeraga
  • lisatakse teraviljakaussi
  • lihtne lisand.
  • zoodlitega

Mu abikaasa ja mina armastame neid lõunaks suure salati osana zoodlite kõrvale või lihtsalt mõne hummuse või avokaadoga süüa.

Ükskõik, kuidas neid nautida, on neid alati hea külmkapis hoida.

See pidulik ja värvikas vaagen pärineb suurest peregrillist, mida pidasime paar aastat tagasi minu isa ja#8217 sünnipäeva tähistamiseks, ja see oli suurim grillitud köögiviljavaagen, mida ma sel ajal teinud olin.

Ja kuigi taldrik oli näituse kork, oli “ kulisside taga ” üsna stseen - aga ma sain nii palju õppetunde köögiviljade grillimise ja röstimise kohta!

Ja nüüd saan grillida või röstida peaaegu kõike!

See grillitud ja röstitud köögiviljade vaagen sisaldab grillitud suvikõrvitsat, kollast kõrvitsat, portobello seeni, beebi baklažaani, radicchio't, punast sibulat ja röstitud brokkolinit, punast ja kollast paprikat ning tomatit.

See oli värvikas, täis kõigi lemmikuid ja nii nami!

Aga kas ma mainisin kaadritagust kaadrit?

Isegi mitu aastat tagasi, kui ma seda taldrikut tegin, grillisin ja röstisin kogu aeg köögivilju, kuid polnud kunagi varem valmistanud nii palju erinevaid köögivilju või nii suurt kogust ja#8230 olgu öeldud, et ma ei eraldanud piisavalt aega ja lõpuks väligrill, sisegrill ja ahi lähevad korraga!

Nii palju õppetunde, kuid see kõik oli seda väärt!

Nii et ma õppisin sellise suure vaagna valmistamise kohta:

Planeerige köögiviljade tüübi ja koguse osas ette. Mõelge oma külalistele ja nende lemmikköögiviljadele ning kaaluge selle piiramist nendega ja võib -olla lisage väiksem kogus muid köögivilju, kui soovite lisavärvi. Nii saate veenduda, et eelistatud köögivilju on piisavalt.

  • Vaagna valmistamisel valige esmalt oma lemmikköögiviljad, vaadake värve ja seejärel valige paar erinevat värvi, nii et taldrik oleks tasakaalustatud ja esitusviisilt elav.
  • Grillige või röstige päev enne tähtaega! See säästab tohutult aega ja maitseb sama hästi. Lihtsalt valmistage oma vaagen ja laske sellel enne serveerimist toatemperatuurini soojeneda.
  • Investeerige grillimisalusele välistingimustes grillimiseks. See oli võtmetähtsusega, et köögiviljad grillilt läbi ei kukuks.
  • Mõnda köögivilja saab küpsetada ahjus sama hästi kui grilli, et säästa aega ja ruumi. Minu arvates maitsevad kõik köögiviljad ahjus röstituna suurepäraselt, kuid mulle meeldivad grillimärgid ja mõnele ka grillimaitse.
  • Siin on minu arvamus selle kohta, mida küpsetada ja kus grillida, kui teil on ruumi ja/või aega napilt:
  • Ahjus röstitud: paprika, portobello seened, brokkolini, tomatid
  • Grill (sisegrill sobib suurepäraselt suvikõrvitsa ja baklažaani grillimärkide jaoks): sibul, radicchio, suvikõrvits, kõrvits, baklažaan, portobello

Ja siin on mõned näpunäited, kuidas need iga kord ideaalselt õrnaks ja krõbedaks muuta!

  • Veenduge, et köögiviljad oleksid pärast mustuse loputamist ja puhastamist hästi kuivatatud
  • Lõika need võimalikult ühtlaseks, et need ühtlaselt küpseks
  • Veenduge, et need on kaetud, kuid ei tilgu õlisse
  • Asetage need küpsetusplaadile nii, et need ei puutuks kokku, ja iga köögivilja vahel on piisavalt ruumi, et need saaksid krõbedaks.
  • Rösti neid kõrgel temperatuuril (mulle meeldib röstida 400 kraadi juures, välja arvatud maguskartuli friikartulid, mida mulle meeldib võimaluse korral 450 kraadi juures röstida). Kui aega napib, röstige 425 kraadi juures, kuid tehke lühemat aega.
  • Minu üldine rusikareegel on röstida 400 kraadi juures 30 minutit. Mõnel köögiviljal kulub veidi kauem, mõnel veidi vähem, kuid see toimib enamiku köögiviljade puhul.

Köögivilju saate osta eelnevalt lõigatud või lõigata, seejärel asetage need küpsetusplaadile õliga, puistake soola ja muude maitseainetega, mis teile meeldivad, ja laske neil küpsetada!

Ja enamasti saab neid kõiki korraga röstida.

Ainus erand on röstitud paprika, mida mulle meeldib väga kõrgel temperatuuril mustaks teha, nii et nahk koorub kergesti maha.

Ma kasutan nende valmistamiseks tegelikult vanaema meetodit, milleks on neid praadida, keerates korra, veendumaks, et need on mõlemalt poolt mustad. Seejärel asetage need 15-20 minutiks paberkotti, siis koorub nahk kohe ära!

Kerige retsepti alla ja jätke kommentaar oma lemmik röstitud või grillitud köögiviljaga.


Röstitud köögiviljavaagen

Röstitud köögiviljavaagna valmistamiseks kasutasin järgmist:

  • Baklažaan
  • Butternut Squash
  • Seened
  • Redis
  • Spargel
  • Porgandid
  • Oliiviõli
  • Sool ja pipar

Seda on väga lihtne valmistada! Esmalt kuumuta ahi 400 kraadini. Seejärel katke küpsetusplaadid hõlpsaks puhastamiseks alumiiniumfooliumiga ja piserdage küpsetuspritsi või oliiviõliga. Seejärel asetage küpsetusplaadile tükeldatud köögiviljad.

Veenduge, et köögiviljade vahele jääks veidi ruumi, et need saaksid röstida ja mitte aurutada. Ma eraldasin kõigi köögiviljade jaoks küpsetusplaadid. Ühe peale asetasin kooritud ja viilutatud võikõrvitsad, baklažaanitükid ja terved seened. Seejärel lisasin teisele spargli, mille karmid otsad olid eemaldatud, varred ja juured eemaldasid redised, kooritud porgandid ja mõned seened.

Seejärel piserda kõikidele köögiviljadele oliiviõli ja puista peale soola ja pipart. Seejärel pange ahju umbes 20 kuni 30 minutiks või kuni köögiviljad hakkavad pruunistuma ja pehmenema.


Retseptide kokkuvõte

  • 1 tass majoneesi
  • 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 5 supilusikatäit oliiviõli
  • 1/2 tl sidrunimahla
  • Näputäis cayenne'i
  • Sool
  • 1 1/2 naela ahjukartulit (umbes 3), kooritud ja lõigatud umbes 4x1/2-tollisteks pulgadeks
  • 5 porgandit, lõigatud umbes 2 1/2 x 1/2-tolliseks pulgaks
  • 2 punast paprikat, lõigatud 1/2-tollisteks ribadeks
  • 1 naela spargel, karmid otsad katkesid
  • 3 kõvaks keedetud muna, kooritud ja neljaks lõigatud

Kuumuta ahi 450 kraadini. Väikeses kausis ühendage majonees, küüslauk, 2 supilusikatäit õli, sidrunimahl, cayenne ja näputäis soola. Segage hästi ja pange külmkappi, kuni see on kasutamiseks valmis.

Pange kartulid ja porgandid suurele küpsetusplaadile ja piserdage neid 2 spl õli ja 1/2 tl soolaga. Laota köögiviljad ühe kihina laiali ja prae neid ahjus 15 minutit.

Vahepeal pange paprika ribad teisele suurele küpsetusplaadile ja piserdage neile 1 tl õli ja 1/8 tl soola. 15 minuti pärast võtke esimene pann ahjust välja ja keerake spaatliga köögivilju. Pane mõlemad pannid ahju ja rösti 5 minutit. Viska spargel ülejäänud 2 tl õli ja 1/8 tl soola. Pane spargel pannile koos paprikatega. Rösti, kuni kõik köögiviljad on pehmed, umbes 10 minutit kauem. Serveeri röstitud köögivilju ja kõvaks keedetud mune koos aioliga.


Röstitud köögivilja Crudité vaagen

Koostisosad

  • RÖÖSTATUD KÖÖGIVILJAD:
  • 3 värsket peeti, lõigatud neljaks kuubikuks
  • 1 tass brokoli õisikuid
  • 1 tass lillkapsa õisikuid
  • 1 tass mini vikerkaare porgandeid
  • 1 tass värsket rooskapsast, alumine ots ära lõigatud
  • ¼ tassi oliiviõli
  • 1 tl kosheri soola
  • ½ tl musta pipart
  • .
  • .
  • DIP:
  • 1 tass hapukoort
  • ½ tassi majoneesi
  • 3 supilusikatäit valmistatud mädarõika
  • 1 tl dijoni sinepit
  • ½ tl sriracha kastet
  • ½ tl paprikat
  • näputäis kosheri soola
  • 2 tl rohelist sibulat, hakitud
  • .
  • VALIKULINE:
  • 1 suur radicchio dipi serveerimiseks

Juhised

Kuumuta ahi 425 kraadini

Vooderda suur küpsetusplaat küpsetuspaberi või fooliumiga, et seda oleks lihtne puhastada.

Lisa lehele peet, spargelkapsas, lillkapsas, porgand ja rooskapsas.

Vala köögiviljadele oliiviõli ja puista neile soola ja pipart.

Segage köögivilju nii, et need oleksid õli, soola ja pipraga ühtlaselt kaetud.

Laotage köögiviljad nii, et need oleksid ühes kihis.

Röstige 15 minutit, kontrollides neid pooleldi ja keerates teiselt poolt.

Keskmise suurusega kaussi lisage hapukoor, majonees, mädarõigas, dijoni sinep, sriracha kaste, paprika, kosheri sool ja roheline sibul.

Lõika radicchio põhi nii, et see oleks tasane. Lõika ettevaatlikult keskele suur auk, et tekiks kauss serveerimiseks.


Need lihtsad talvised köögiviljaretseptid loovad ühe maitsva vaagna

Kui saate ahjuukse avada, saate neid köögiviljatoite meisterdada.

Ära lase end eksitada laual olevast rohketest praetud kana- ja petipiimaküpsistest. Lõunamaalased armastavad ka oma köögiviljaretsepte, eriti talviseid. Täiuslikult ettevalmistatud sibulakõrvits, rooskapsas ja lokkis lehtkapsas võivad olla sama rahuldust pakkuvad kui Mama & aposs omatehtud banaanipuding. Pole veendunud? Proovige neid nelja lihtsat ja maitsvat retsepti ning serveerige neid koos ühel taldrikul talvise köögivilja ekstravagantsuse jaoks.

Kui saate ahjuukse avada, saate selle retsepti selgeks teha. Need magusad ja magusad maguskartulid panevad korraga häbisse traditsioonilise bataadi pajaroa. Kasutage kindlasti äärisega küpsetusplaati, nii et köögiviljad imavad küpsetamise ajal kanapuljongit. Selle lihtsa sammuga saate nii õrna ja rikkaliku retsepti ning kindlasti valmistate seda uuesti ja uuesti. Täiendage seda omatehtud võiga vahtra-pähklikastmega, et saada dekadentlik viimane lihv. Pro näpunäide: sulatage või mikrolaineahjus suures kausis, nii et saate bataadi otse sisse visata, et vältida teise tassi määrdumist.

Krõbedad ja pehmed rohelised oad tulevad koos pärlsibulatega, mis on kaunilt karamelliseeritud küüslaugu, või ja palsamiäädikaga, moodustades ühe suurepärase köögiviljaroa. Selle retsepti võti on roheliste ubade blanšeerimine enne nende küpsetamist ja#xE9 panemist. Teadmiseks, blanšeerimine tähendab lihtsalt köögiviljade keetmist ja seejärel jäävanni sukeldamist. See toiduvalmistamisviis loob säravaid ja krõbedaid restorani stiilis rohelisi ube. Täiuslikult kuldpruuni kooriku saavutamiseks kuivatage pärlisibulad kindlasti enne karamellistamist paberrätikuga täielikult.

Lõpetage taliroheliste hautamine! Sinepirohelised, kaelusrohelised ja isegi kaalikas rohelised väärivad paremat. Selle asemel proovige neid närida, segada salatisse või praadida. Veelgi parem, vaadake seda retsepti Saut  sinepiroheliste küüslaugu ja sidruniga. Küüslaugu, sidrunimahla ja purustatud punase pipra kombinatsioon muudab roogi sõltuvust tekitavaks.

Kuigi see retsept on klassikalisest Caesari salatist tervislikum versioon, võitsime ja apostime teid täiendava riivsaia ja parmesani juustu lisamise eest. Terav, kreeka jogurtipõhine kaste katab veatult kõik lokkis lehtkapsas ja aposs, ning Worcestershire'i kastme lisamine viib selle retsepti tõeliselt uuele maitsele.

Kõik need talvised köögiviljaretseptid on suurepärane lisand proteiinipõhisele lõunapoolsele klassikale, kuid arvame, et nad said õiguse särava põhitähena teie õhtusöögilauale istuda. Ükskõik, kas ihaldate lehtkapsast, sinepirohelist, bataati või rohelisi ube, ei proovi need tõestatud retseptid.


Vaata videot: Röstitud köögiviljafriikad kodujuustusalatiga (September 2021).