Uued retseptid

10 rahvusvahelist rahakotisõbralikku toidulinna

10 rahvusvahelist rahakotisõbralikku toidulinna

Osa rahvusvaheliste reiside lõbust on proovimine erinevate kultuuride toidud. Kes poleks näinud Pariisi boulanderise päikesepaistelises aknas baguette ’i pilti ja tundnud suussulavat rändlusvaimu?

10 rahvusvahelist rahakotisõbralikku toidulinna (slaidiseanss)

Kuid enamiku meist on need koorikud bagettid sekundiks vähem kättesaadavad. Tegelikult selgus uuringust, et üksainus päts tavalist leiba maksab seal keskmiselt umbes 9 dollarit, seega unustage käsitööbaguette.

Kuid toidusõbrad ei tohiks karta. Maailmas on veel palju kohti, kus reisijad saavad söö nagu kuningad kulutamise ajal nagu tavalised inimesed, ja oleme loetlenud peamise ülemaailmse koha maitsva söögi eest peenraha eest.

Nimekirja koostamiseks vaatasime keskmise söögikoha söögikordade hinda, selliseid, mida paljud võiksid valida tavalise lõunasöögi jaoks, ning ka hindu. kallis õhtusöök piletihind. Arvestasime ka selliste asjade hindadega tänavatoit kui see on kohaldatav, ja kuna puhkus on aeg lõõgastumiseks, võtsime arvesse ka selle hinda kohalik õlu ja kohvi.

Teine tegur meie nimekirjas oli kohaliku köögi kvaliteet. Maailmas on palju odavaid toite, kuid mõni toit on põhjusel odav; tahtsime keskenduda toitudele, mis on nii maitsvad kui ka taskukohased. Kõigis meie reastatud linnades on toitu, mida armastavad nii kohalikud kui ka ülemaailmsed epiküürlased, omapäraste roogade ja lõbusate einestamisstseenidega, mis tekitavad soovi ühe hammustuse jaoks tagasi reisida.

Klõpsake meie slaidiseansil, et saada nimekiri kõige eelarvesõbralikumast, kuid maitsvamast ülemaailmsest köögist, seejärel rääkige meile parimatest odavatest toitudest, mida olete reisil kunagi saanud.

#10 Brugge, Belgia

Paljud jätavad Belgia kui Saksamaa või Prantsusmaa kasuks puhkuse sihtkoha tähelepanuta, kuid see väike Euroopa riik on palju enamat kui lihtsalt vahvlid. Belgia toitu kirjeldatakse sageli kui õnnelikku prantsuse maitsete ja Saksa portsjonite kombinatsiooni ning see on päris hea asi, sest kolmekäiguline eine kahele maksab ainult umbes 60 dollarit. Lisaks pole Belgia õlu mitte ainult maailma parimate seas, vaid ka palju odavam kui ükski Pariisis või Münchenis leiduv, umbes 4 dollari eest pudeli kohta.

#9 Barcelona, ​​Hispaania

Barcelona on uhke linn, mis on täis sajanditepikkust ajalugu, ja see on ka üks parimaid pakkumisi elegantsete söögikohtade jaoks mõistliku hinnaga. Keskmiselt maksab söögikoht Barcelona naabruses asuvas restoranis keskmise hinnaga umbes 12 dollarit; ka tapas võib olla hea pakkumine, kuid ole ettevaatlik: kõik need väikesed taldrikud võivad üles kerkida.


11 parimat traditsioonilist Tai toidu retsepti | Populaarsed Tai toidu retseptid

Traditsioonilised Tai toidu retseptid: Tai köök töötab vaevata, et meelitada toidusõpru oma aromaatsesse võlusse. Selle rikkalikud ja kreemjad karrid, lõhnavad kastmed, maitsvad suupisted ja patused maiustused sunnivad teid korduvalt nende juurde tagasi pöörduma. Mis tahes Tai roa valmistamise võti seisneb viie põhimaitse - hapu, mõru, soolase, magusa ja vürtsika - täiuslikus tasakaalustamises, mille valdamiseks on vaja oskusi. Seetõttu ei ole iga Tai roog kunagi igav, tuues suulaele alati vajaliku löögi.

The Sassy Spoon, Mumbai peakokk Irfan Pabaney sõnul: "Tai köögis kasutatavad värsked ja tugevad koostisosad muudavad selle teistest köökidest väga erinevaks. Minu arvates on sidrunhein, Tai tšillipipar, galangal, ingver ja kaffir -laimilehed kõige olulisemad Tai toiduvalmistamise koostisosad. "

Tai toitu on mõjutanud teised Kagu -Aasia köögid, näiteks India ja Hiina, kuid see suudab siiski neist täiesti erineda. Algselt oli Tai köök palju vürtsikam kui praegu, kuid aja jooksul vähenesid kuumad elemendid ja kööki tutvustati muid maitsetugevdajaid, nagu sidrunhein ja galangal. Tavaliselt võib näha ka hakkliha või viilutatud liha kasutamist roogades. Mõned populaarsed Tai toidud on muu hulgas Tai karri, Som Tam salat, Tom Yumi supp, Pad Thai nuudlid, Satay.


Veider toidud: maitsvad sihtkohad

Andrew Zimmern uurib Ameerika ühe mitmekesisema kogukonna, New Yorgi Bronxi, rahvusvahelisi maitseid. Ta leiab Itaalia mõjutustega suupisteid, nagu kuiv laagerdatud sealihavorst ja saltimbocca, vürtsikad Jamaica lihasaiakesed, autentsed Manhattani merekarbid ja isegi maitsvad Albaania saiakesed.

Harlem

Andrew Zimmern uurib Harlemit, elavat New Yorgi linnaosa, millel on mitmekesine läbilõige kultuuridest. Ta tõstab esile selle värvilisi restorane, kus pakutakse hingetoitu, Kariibi mere klassikat nagu pastelltoon ja isegi Senegali rahvustoitu ceebu jen. Ja ükski reis New Yorki ei ole täielik ilma peatumata silmapaistva pitsalõigu jaoks.

New Yorgi keskosa

Andrew Zimmern tõstab esile kohalikke lemmiktoite New Yorgi kesklinnas, 2500 ruutmeetri suurusel alal, mis pakub kõike alates grillimisest kuni võikreemini. Ta leiab veiseliha- ja vasikalihavorstid ühest Ameerika vanimast hot dogi stendist, tomatipiruka, mis pärineb edasi antud Itaalia perekonna retseptist, ja poolkuu küpsised, mis eelnesid New Yorgi ikoonilisele mustvalgele küpsisele.

Marta viinamarjaistandus

Andrew Zimmern uurib Massachusettsi Cape Codi ranniku lähedal asuvat saarekogukonda Martha's Vineyard, mis on tuntud oma rahuliku vibe, kaunite randade ja värskete mereandide poolest. Ta tähistab mõnda parimat restorani ja roogi, mis sisaldavad iga päev sisse toodud värsket kohalikku saaki. Menüüs on homaarirullid, merekarpide küpsetamine, mõõkkala praed, põletatud karbid ja täidisega quahogid. Ja magustoiduks on vastupandamatu tart, mis on valmistatud kohalikest värsketest jõhvikatest.

Lancasteri maakond

Andrew Zimmern tähistab Pennsylvania osariigis Lancasteri maakonda, kus talust lauale söömine pole trend-see on traditsioon! Ta tõstab esile ikoonilisi Pennsylvania Hollandi roogasid, nagu kana potipirukas ja sealiha ning hapukapsas, pehmed kringlid ja vanarauad, mis on valmistatud põlvkondadepikkuste pereretseptide järgi, ning magusaid maiuspalasid, nagu kleepuvad kuklid ja vildakas pirukas.

New Hampshire'i rannik

Andrew Zimmern uurib New Hampshire'i rannikut, mis on 13 miili pikkune geograafiline ja kulinaarne mitmekesisus. Ta leiab, et kohalike vete halastus on kohalikus köögis hästi esindatud - sellised toidud nagu krevetid, kammkarbid ja kilttursk on täidetud küpsetatud homaariga ja laaditud rikkalikku leiba. Paksud ja õrnad Great Bay austrid, mida serveeritakse nii toorelt kui ka praetult, on veel üks kohalik lemmik ning kaugemal sisemaal on poutine kohalike söögikohtade lemmikbaarisuupiste ja piirkondlikku õunasiidrit lisatakse sõõrikutele New Hampshire'i esikoha ainulaadse maitse jaoks.

Sitka

Andrew Zimmern uurib Alaska Sitka kööki, kus ikooniliste Alaska klambrite, nagu kuninglõhe, hirveliha ja kaljukala, valmistamine on peenelt arenenud. See 9000 elanikuga linn, kuhu pääseb ainult paadi või lennukiga, on sihtkoht kõige värskematele roogadele, alates hiidlestadest ja laastudest kuni Dungenessi krabi ja kõige vahepealse.

Portland, OR

Andrew Zimmern jagab parimaid veidraid, metsikuid ja kapriisseid Portlandi linnu, Oregoni linna, mille isiksus on toidukultuuris ilmne. Vahistatud noorukieas on täiskasvanud suulae jaoks maitsvad sõõrikud ja käsitsi valmistatud jäätise maitsed, nagu marionberry-habanero-kitsejuust. Linna kultuurilist mitmekesisust ilmestavad näiteks Tai toidud, nagu khao man gai ja kalakastme kanatiivad, ning Vaikse ookeani rannikuveed ilmuvad merepõhjast tuunikala ja jõevähki.

Cincinnati

Andrew Zimmern tähistab Kesk -Lääne kõige kiiremini kasvava linna kulinaarseid ikoone. Cincinnati köök on inspireeritud Euroopa sisserändajatest, kes tõid oma rikkaliku pileti Ohioga kaasa ning Andrew tõstab esile mõned toidud, mis on jätkuvalt kohalikud lemmikud, sealhulgas sealiha šnitsel, goetta, Cincinnati tšilli ja jäätis prantsuse potimeetod.

Oklahoma City

Andrew Zimmern jagab Oklahoma City parimat ja ribidele kinni jäämist, mida kohalikud on põlvest põlve nautinud. OKC karjakasvatusjuured ulatuvad sügavale ja kohalikud armastavad oma veiseliha. Seal on suurepärased T-kondipihvid, kana praetud praed ja burgeripatukad, mis on hõõrutud sibulaga, ja isegi kohalik tšilli on täis veiseliha ja oad pole lubatud. Kohalikud Vietnami restoranid astuvad tegutsema veise kondiga infundeeritud puljongiga, mida kasutatakse pho valmistamiseks. Sellise suurusega lihatoidud nõuavad rikkalikku magustoitu ja praetud puuviljapirukad on just see asi.

Chicago naabruskonnad

Andrew Zimmern uurib linnaosasid, mis muudavad Chicago kulinaarseks aardelauaks. Chicago restoranid tõstavad lati lõputu hulga maitsvate sihtkohtadega, alates käsitööna valminud burgeritest West Loopis kuni tänavatüüpi tacosid Wicker Parkis ja grillkana, mida serveeritakse Bronzeville'is.

Iowa osariigi mess

Andrew Zimmern jagab ekskursiooni Iowa osariigi messil, mis on USA üks suurimaid ja tuntumaid osariigi laatasid. Gastronoomiline reis läbi 445 aakri suuruse messiplatsi näitab värsket, kohapeal kasvatatud suhkrumaisi, küpsetatud vorsti-cavatelli ja hollandi kirjasaiakesi. Müüjad pakuvad ka peadpööritavat valikut võileibu, nagu praetud seafilee, lahtine jahvatatud veiseliha ja ikooniline Itaalia Gizmo.

Salt Lake City

Mõne minuti kaugusel kõrberadadest, mägedest ja piiramatutest väljasõitudest toob Andrew esile Salt Lake City maitsvad ja ikoonilised toidud. Klassikaliste roogade hulka kuuluvad pastrami -burger, praadinäpunäidised mooliga ja Utah -saiakesed.

San Francisco: teine ​​hammustus

San Francisco toidustseen on nii muljetavaldav, et väärib teist külastust! Andrew tõstab esile lahe ääres asuva linna kulinaarse mitmekesisuse, alustades Jaapani kuumadest pottidest ja käsitsi valmistatud lasanjeest ning lõpetades kohalikust toorainest valmistatud jäätisega.

Charlotte

Andrew uurib Põhja-Carolinas asuvat Charlotte'i, linna, kus suur pangandus vastab sinikraede traditsioonidele ja on täis hämmastavat toitu. Ta nullib grilli, elurõõmu, praetud rohelisi tomateid ja muid lõunamaist võlu söövaid toite.

Välispangad

Andrew tõstab esile mereandide armastaja paradiisi Põhja -Carolina Outer Banksi piirkonnas. Ainulaadne asukoht pakub roogasid nagu sinine krabi, Hatterase merekarp, küpsetatud austrid ja muud ookeanist sündinud suussulavad peod.

Glasgow

Andrew tõstab esile Šotimaa Glasgow kulinaarse stseeni, mis on sama mitmekesine kui linna maastik. Alates makaronipirukatest ja kalast ja laastudest kuni hirvelihagise ja kana tikka masalani, peegeldub inimeste kapriisne uudishimu maitsvates ja ikoonilistes toitudes.

Andrew uurib karismaatilist Corki linna, Iirimaad, kus viljakas maa ja avar rannajoon muudavad selle toidusõprade varjupaigaks. Kohalikud pakuvad traditsioonilisi lemmikuid ja käsitööhõrgutisi, nagu iiri hautis, suitsulõhe ja verivorst, mida tuntakse drisheenina.

Calabria

Andrew tutvustab Calabriat, karmi piirkonda Itaalia saapa otsas ja suhteliselt tundmatut riigi poolt, mida kõrvalised inimesed harva näevad. Tänu piirkonna viljakale pinnasele, mereäärsele asukohale ja mägisele interjöörile säravad Calabria mitmekesised koostisosad ehtsates roogades nagu kitsega nuudlid, parmigiana di melanzane ja anšoovis stroncatura.

Apuulia

Andrew uurib Pugliat, rannikuäärset piirkonda Itaalia saapa kandas, mis on tuntud oma lubjatud mäelinnade ja sajanditepikkuste põllumaade poolest. Selle viljakate nisupõldude, viinamarjaistanduste ja oliivisalude poolest tuntud "Itaalia aiana" on piirkonna lihtsate, kuid vapustavate roogade hulka kuulunud orecchiette pasta, grillitud kaheksajalg ja täidisega pasticiotti saiakesed.

Zagreb

Andrew sukeldub muinasjutulisesse Zagrebi linna Horvaatiasse, õitsvasse pealinna, kus austatakse vanaema toitu. Linna köögis on lihakeskne menüü ja seal tähistatakse ikoonilisi toite nagu sealiha kotlovina, õrnad vasikapõsed ja soolased täidisega paprikad.

Krakow

Alates talupojatoidust kuni kuninglike suupisteteni paljastab Andrew, mis muudab Poola Krakowi toidustseeni nii maitsvaks. Linna söödavad sümbolid on pierogis, südamlikud täidisega kapsarullid ja täisteraga röstitud sealiha.

Palm Springs

Andrew tõstab esile Palm Springs, CA, glamuurse kõrbeoaasi. Päikeselises kuurortlinnas on uued ja ikoonilised söögikohad, kus serveeritakse roogasid nagu grillitud ribisilm ja komponeeritud luuüdivõi, populaarne reubeni virnastaja ja klassikaline datlipiim.

Santa Fe

Andrew uurib Santa Fe, NM, linna, mille eesmärk on säilitada oma kultuuri. Ameerika, Hispaania ja Mehhiko traditsioonid lähenevad ja moodustavad suussulavaid roogasid, nagu aeglaselt röstitud carne adovada, tšiili rellenod ja õhk-õhk-sopapillad.


2. Kimchi

Ütle mida: kim-chee

Kimchi kirjeldatakse sageli supertoiduna, kuna see on looduslikult kääritatud ja toodab kasulikke probiootikume, mis aitavad seedimist

Kimchi on ilmselt maailma kõige äratuntavam traditsiooniline Korea toit. Napa kapsast kasutatakse kimchi jaoks sagedamini, kuigi ka kimchi valmistamiseks saab kääritada erinevaid köögivilju. Kimchi valmistamiseks käärimisprotsessi ajal, mis põhineb lõhna- ja maitseainetel, on mitmeid võimalusi, alates redisest kuni tulise pipra ja ingverini. Kimchi pärineb Korea kolmest kuningriigist, mis valitsesid 37 eKr kuni 7 pKr ja mida UNESCO tunnustab inimkonna vaimse kultuuripärandina.

  • Hea teada: Kimchi on kohal peaaegu kõigil Korea toitudel, olgu see hommikusöök, lõuna või õhtusöök. Gyeongsang-do piirkond valmistab soolase ja vürtsika versiooni, samas kui Hwanghae-do piirkond on kõrvitsa maitsega vähem vürtsikas.

Loomingulised retseptid, mis annavad sügisetoitudele uue pöörde

Kõrvits, jõhvikas, salvei, muskaatpähkel, maguskartul - need maitsed ütlevad "langevad" sama selgelt kui värvilised lehed ja jahedad hommikud. Miks mitte sel aastal oma traditsioonilist sügismenüüd raputada, uurides neid maitseid uuel viisil?

Loomingulised kokad kogu USA -s mõtlevad hooajalisi kulinaarseid klassikaid uuesti maitsvate tulemustega. Siin on mõned viisid, kuidas sel aastal oma peret sügiseste maitsetega rõõmustada ja üllatada.

Need toidud lisavad teie kööki kindlasti hooajalist vaimu.

Butternut Squash Pizza

Butternut squash on sügisel igal pool. Aga kui olete teinud paar portsjonit kõrvitsasuppi ja röstinud mõned kõrvitsakuubikud, mis edasi?

Zoe Robinson, Billie Jean'i ja teiste St. Louis'i piirkonna restoranide taga olev restoran, soovitab pitsat. Jah, pitsa.

"See pizza on üks meie lemmik sügisroogi," ütles Robinson. "Kõrvitsa magus sügisene maitse, Parmigiana soolasus, tähniline suitsusus ja tšillide kuumus on tõeliselt ainulaadne."

Robinson ütles, et taimetoitlased leiavad, et see roog on ilma lihata sama maitsev.

Koostisosad

  • Teie lemmik pizza taigna retsept
  • 1/4 tassi viinamarjaseemneõli
  • 1 hunnik värsket salvei
  • 1 sibulakõrvits, kooritud, pooleks lõigatud, külvatud ja väga õhukesteks viiludeks (saate lisakõrvitsat, mille saate hiljem kasutamiseks külmutada.)
  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 1/2 tl meresoola
  • 1/4 tl musta pipart
  • 1/4 tassi männipähkleid, kergelt röstitud
  • 1 Fresno pipar, lõigatud ringideks
  • 1 pall värsket mozzarellat
  • 1/2 tassi Parmigiano-Reggiano
  • 2 supilusikatäit pruuni võid
  • Viilutatud täpp või prosciutto sink (valikuline)
  1. Kuumuta ahi temperatuurini 450 F. Kui kasutate pitsakivi, asetage see kohe selle kuumutamiseks ahju.
  2. Rulli tainas soovitud paksuseks.
  3. Kuumuta viinamarjaseemneõli keskmisel kuumusel ja prae salvei lehti 1-2 minutit krõbedaks. Asetage paberrätikule. Kui kasutate pitsapanni, pange tainas sellele vastavalt oma taigna retsepti juhistele. Kui kasutate kuumutatud pitsakivi, piserdage seda jahu või maisijahuga.
  4. Viska kõrvits soola ja pipraga oliiviõlisse ning aseta seejärel ühtlaselt pitsataignale. Lisa männipähklid ja Fresno pipar. Kõige peale asetage mozzarella ja Parmigiano-Reggiano.
  5. Pane ahju ja küpseta 8-10 minutit. Põlemise vältimiseks hoidke silma peal.
  6. Eemalda pitsa ja nirista peale pruun või ning aseta peale krõbedad salvei lehed. Soovi korral vala peale õhukesteks viiludeks lõigatud täpp või prosciutto.

Pirn Ginger Chai

Chai on suurepärane sügisjook, sest selles sisalduvad vürtsid kattuvad peaaegu täielikult nendega, mida kasutatakse kõrvitsa vürtsisegudes - sealhulgas muskaatpähkel, nelk ja kaneel. Chicago Chiya Chai kohvik tõstab selle sügisese maitse järgmisele tasemele, integreerides segusse pirni.

Omanik Swadesh Shrestha nimetab pirni “sageli unustatud, kuid sisuliselt langevaks puuviljaks”, mis on rikas C -vitamiini ja antioksüdantide poolest. "Puuvilja magusus, mida täiendab soojendav ingveri kuumus ja meie iseloomulike chai vürtside aromaatsed maitsed, eriti külmematel kuudel, teeb täiusliku sügisjoogi," ütles Shrestha.

Koostisosad

  • 1/2 tassi chai kontsentraati (Chiya Chai soovitab oma väikest partiid.)
  • 1/2 tassi kookos-, mandli- või muud piimavaba piima
  • 1 supilusikatäis värskelt pressitud ingverimahla
  • 2 supilusikatäit orgaanilist pirnimahla
  1. Vala kõik koostisosad tassi.
  2. Sega lusikaga.
  3. Kuumutage tassi mikrolaineahjus 90 sekundit või üle pliidi, kuni chai on keema lähedal.

Pollo A La Parrilla Tacos

Teie pere ei pruugi tänupühal olla valmis oma armastatud maguskartuli- ja vahukommiroogi asendama, kuid väljaspool puhkust on nende mõnusalt oranžide mugulatega mängimiseks piisavalt aega.

Chicagos asuva La Josie peakokal Pepe Barajas on taco, mis võib muuta teie perekonna suhtumist bataatidesse. Kana, kõrvitsaseemnete ja pätsikõrvitsa ning maguskartuliga täidetud tacod avaldavad muljet igal selle hooaja õhtusöögil.

"Sügishooaeg võimaldab meil oma tacodega tõeliselt loominguline olla," ütles Barajas. "Kuigi ilm lubab teil grilli kana jaoks kasutada, saab bataati ja võikõrvitsat röstida, et maitsed karamellistuda ja grillilt suitsu tasakaalustada."

Parim osa? Pärast väikest tükeldamist ja ettevalmistavat röstimist on retsept lihtne.

Koostisosad

  • Bataat, tükeldatud 1-tollisteks kuubikuteks
  • Butternut squash, 1-tollised kuubikud
  • Grillitud kana, tükeldatud
  • Pehmed maisitortillad, soojendatud
  • Kõrvitsaseemned
  1. Rösti maguskartul 425 F juures 30-40 minutit või kuni krõbe. Rösti kõrvitsat 400 ° juures 40–50 minutit või kuni karamelliseerumiseni.
  2. Pange tortilladesse kokku kana, bataat ja kõrvits.
  3. Peal asetage kõrvitsaseemned ja oma lemmikkaste.

Röstitud Guinea kana kastanipüree ja glasuuritud jõhvikatega

Kui otsite oma pere sügismenüü kosutamiseks midagi ebatavalist, on kokk Martial Noguieri merisigade retsept see roog, mida proovida. See mitmeastmeline preparaat pakub uut võtet jõhvikate ja kastanite osas.

"[See] sobib ideaalselt hooajaks, sest see kasutab sügisesi koostisosi, kuid on siiski kerge ja õrn - teretulnud paus hautistest ja rikkalikest roogadest," ütles Chicago Bistronomicu omanik Noguier. "Me kasutame jõhvikat, sest see on sügise lemmik."

Ta ütles, et happesus annab roa rasvasusele kena vastuseisu.

Liha täitmine dušellidega, kreemjas hakitud seenesegu, muudab roa palju luksuslikumaks.

Koostisosad

Seene duxellide jaoks:

  • 2 supilusikatäit hakitud šalottsibulat
  • 1 tass kuubikuteks lõigatud shiitake seeni
  • 1/2 tassi valget veini
  • 1/4 tassi rasket koort
  • 1 supilusikatäis kreemi
  • 1 porgand, viilutatud
  • 1 vars seller, viilutatud
  • 4 šalottsibulat, viilutatud
  • 1 küüslauguküüs
  • 1 loorberileht
  • 6 musta pipart
  • 1/2 tassi brändit
  • 1/4 tassi yuzu mahla
  • 1/4 tassi jõhvikaid
  • 4 tassi pruuni kana puljongit
  • 1 oksa tüümiani
  • 1 naela kaalikas, blanšeeritud
  • 2 spl küüslauku, blanšeeritud ja viilutatud
  • 1/2 naela pärlsibulat, blanšeeritud ja kooritud
  • 1/2 liitrit jõhvikaid
  • 2 supilusikatäit hakitud peterselli
  • 30 kastani
  • 1 spl pardi rasva
  • 1 tass šalottsibul, hakitud
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 8 tassi köögiviljapuljongit
  • 1/4 tassi kreemi

Seene duxellide jaoks:

  1. Higista šalottsibul. Lisa kuubikuteks lõigatud shiitake seened. Glasuurige valge veiniga. Vähendage, kuni see on peaaegu kuiv.
  2. Lisa paks koor ja vähenda.
  3. Lõpeta crème frâiche’ga. Chill.
  1. Puhastage ja lõigake kana rinnad.
  2. Prae jalad ja reied kanapuljongis pehmeks.
  3. Tükelda liha ja jäta raguuks kasutamiseks kõrvale.
  4. Täida rinnad jahutatud seente duxellidega.
  5. Rösti rinda keskmisel kuumusel keskmiseks.
  1. Higi porgand, seller ja šalottsibul küüslauguküüne, loorberilehe ja musta pipraga. Glasuurige brändi ja yuzuga ning lisage seejärel jõhvikad.
  2. Vähendage, kuni see on peaaegu kuiv.
  3. Lisa pruun kanapuljong. Hauta ja vähenda veidi.
  4. Kurna läbi chinoisi.
  1. Kuumutage beebikaali, küüslauku, pärlsibulat, jõhvikaid, hakitud ja hautatud merisea liha ning hakitud peterselli 2 untsi kastmega.
  1. Kuumuta ahi temperatuurini 375 F.
  2. Nikerdage iga kastani lamedale küljele väikese terava noa või kastaninoaga „X”. Asetage kastanid ühtlase kihina, X -pool allapoole, küpsetusplaadile.
  3. Tõsta ahju ja küpseta kuni avamiseni 10-12 minutit.
  4. Koorige koheselt rätikuga, kui kastanid on katsumiseks liiga kuumad. Haki jämedalt.
  5. Kuumuta pardirasv keskmisel potil keskmisel kuumusel. Lisa šalottsibul ja küüslauk ning küpseta segades pehmeks ja läbipaistvaks.
  6. Lisa kastanid ja küpseta umbes 1 minut. Lisa köögiviljapuljong. Lase keema tõusta ja keeda 30 minutit.
  7. Pärast keetmist viige ettevaatlikult segistisse. Sega crème frâiche’ga ühtlaseks. Maitsesta maitse järgi.
  8. Pane taldrikule kastanipüree, lisa raguu, aseta peale meriseade rinnad ja nirista kaste taldrikule.

Ükskõik, kas otsite lihtsat, kuid kujutlusvõimelist sügisjooki või kulinaarset väljakutset, mis paneb teie pere maitsma uuel viisil, lisavad need toidud teie kööki kindlasti hooajalist vaimu.

Endine kesklinna arendusprofessionaal Natalie Burg on vabakutseline, kes kirjutab majanduskasvust, ettevõtlikkusest ja innovatsioonist.

See artikkel on mõeldud ainult hariduslikel eesmärkidel ega ole mõeldud meditsiiniliseks või juriidiliseks nõustamiseks ega toote või teenuse kättesaadavuse või sobivuse näitamiseks teie ainulaadsetes oludes.

Capital One ei paku, ei toeta ega garanteeri eespool loetletud kolmanda osapoole tooteid, teenuseid, teavet ega soovitusi. Loetletud kolmandad isikud vastutavad ainuisikuliselt oma toodete ja teenuste eest ning kõik loetletud kaubamärgid kuuluvad nende omanikele.

Capital One pakub kaardiomanikele laia valikut finantstooteid ja -teenuseid, sealhulgas digitaalseid tööriistu, mis aitavad kaardiomanikel aega ja raha säästa. Olles enesekindel…


4. Splice

Pildikrediit: Rob Shaw/Bauer Media

1950. aastatel Streets Ice Cream'i kasutusele võetud Splices arendas peaaegu kultust. Ebatraditsiooniline jäätis, mis on kaetud puuviljamaitselise jääkihiga, oli suvel rannakultuuri lahutamatu osa, saavutades haripunkti 1970–80ndatel. Algselt ‘pine-laimi ’ maitses tutvustati vaarikaversiooni hiljem ja seda naudivad austraallased tänaseni. Tänavate ’ 1963 reklaamikampaania lööklause oli: “Sina hüppad rõõmu pärast, see maitseb nii mõnusalt, see ’s tänavad ’ sensatsiooniline, vaarikavõitu! ”


10 kõige raskemat retsepti kodus valmistamiseks

Toetage Houstoni sõltumatut häält ja aidake Houston Pressi tulevik vaba hoida.

Olen alati paljude väljakutsetega roa valmistamisel. Kuid mõnikord saab enesekindlus minust maksimumi ja ma kukun kokkamisel armetult läbi, olenemata sellest, mida otsustasin teha.

Aastaid oli mul sellel kihilisel silma peal Head isu ajakirja kaane retsept, Devil's Food kook kauni valge koheva piparmündikreemiga, siidine tumeda šokolaadi ganache ja sile valge šokolaadikreem. Minu ema kogub ajakirju, nii et tänupühade ja jõulude ajal lugesin neid sageli läbi, otsides ideaalset retsepti. Paar jõulud tagasi otsustasin seda proovida. Kui proovisin magustoitu kokku panna, läks kõik valesti. Minu ganache oli liiga vedel, glasuur ei olnud piisavalt paks ja mu koogid liiga õrnad. Lõpuks toetasin söögipulkadega kolme koogikihi kaldtorni, lootes ja palvetades, et see minu köögileti peal kokku ei kukuks. Oleksin pidanud retsepti enne selle valmistamist rohkem lugema, sest olin pea kohal.

Hoolimata ebaõnnestunud jõupingutustest kaasaväärilise retsepti koostamisel ei tagane ma siiski väljakutsetest, vaid kasutan lihtsalt paremaid ressursse, et aru saada, mida ma teen. Niisiis, kõigi teie jaoks, kes võtavad riski ja võtavad üle jõu, on siin kümme kõige raskemat kodus valmistatavat retsepti koos mõningate viidetega, mis aitavad teil roogi mitte ainult lõpetada, vaid ka maitsvaks muuta.

10. Soolapõhine kala

See, et peakokk teeb teile restoranis soolakooritud kala, on suurepärane maiuspala. Hoolimata sellest, et terve kala on soolaga kaetud nagu keegi, kes on rannas liiva alla maetud, pole plaaditud tulemus liiga soolatud. Kuid kui te ei pakenda soola ja munavalge segu piisavalt tihedalt, on oht, et soolakristallid lekivad kala küpsetamise ajal ja kestasse tungides peaaegu väljakannatamatu maitse. Leevendage oma stressi, laskes oma lihuniku puhastada ja sisikonna kala välja vaadata. Seejärel vaadake seda videot Fine Cooking demonstratsiooniks soolakupli ettevalmistamise ja kogu kala nõuetekohase katmise kohta.

9. Küpsetatud Alaska

Kui arvasite, et jäätisetordi valmistamine on raske, proovige küpsetada küpsetatud Alaskat. See magustoit ei nõua mitte ainult koogi ümber jäätisevormi moodustamist, vaid peate selle ka beseega katma ja seejärel ahjus küpsetama. Pärast mitmetunnist kokkupanekut ja külmutamist valate küpsetatud beseele likööri ja süttite leegiga. Põlevad külmad magustoidud on päris magusad.

Makaronid pole mitte ainult täiuslikult teostatavad, vaid kui teete neid nii niiskes linnas, nagu Houston, on teil palju raskem aeg. Isegi kui ilm on täiuslik, võivad asjad kergesti viltu minna. Iga samm on ülioluline - alates munavalgete kombineerimisest suhkru ja mandlijahuga ning segu torustikule küpsetusplaadile kuni küpsetiste küpsetamiseni ja jahutamiseni sobiva aja jooksul. Pagarid püüavad luua täiusliku makaroni ja mõned peavad seda saavutust veel saavutama. Vaadake seda videot saidilt Fine Cooking mis näitab, kuidas valmistada klassikalist prantsuse magustoitu.

7. Hommikusöök

Ma ei tea, kuidas teiega, aga neljaliikmelisele perele või enamale perele hommikusöögi valmistamine on hirmutav ülesanne - meil oli emaga alati raske isegi meeskonnatööna. Rekvisiidid igale lühikesele tellimusele, sest ma ei suuda kunagi leida võimalust, kuidas hommikusöök lauale panna iga inimese jaoks samal ajal või samal temperatuuril. Pannkoogid ei tule kunagi ideaalselt välja ja need nõuavad pidevat prantsuse röstsaia ajamist jama ja peate olema ettevaatlik, et mitte oma leti munade alla katta, põletate alati röstsaia (kuigi see on kõige lihtsam ülesanne) ja ärge isegi proovige mune teha kõigile, kui nad kõik ei nõustu rüselemisega. Kasutate oma köögis praktiliselt kõiki seadmeid korraga. Juba sellest rääkimine stressab mind.

6. Sidruni -besee pirukas

Midagi beseega on raske valmistada, kuid lisage segule sidrunikohupiim ja pirukakoor ning oletegi pingutava ja tüütu ülesande ees. Kuid õnneks saate asju palju lihtsamaks muuta, ostes pakendatud taigna, nii et teil jääb ainult täidis ja besee. Proovige seda retsepti Gurmee selle valmistamise juhised ja kommentaarid on üsna kasulikud - lisage rohkem sidrunimahla ja vähem vett, kui soovite, et sidrunikoor oleks hapukam.

5. Midagi Flamb & eacuteed

Flamb & eacuteing on restoranides suurepärane, kui professionaalne kokk süütab likööri tulele, eriti kui see on laua ääres. Kuid kodus põlemine ja ägenemine pole mitte ainult raske, vaid ka üsna ohtlik. Ükskord põlesin ja ässitasin roogi. See oli mu elu kõige kohutavam kogemus. Muidugi on kerge süüdata tikk tulele, kuid kui see hirm lõõmab pannile lähemale, kehast läbi, siis tõenäoliselt ei järgne te leegiga. Või äkki olen see ainult mina.

Olete ilmselt paljudes Houstoni restoranides mingisugust paellat söönud või võib -olla oli teil õnne nautida Hispaanias autentset paellat. Kuid naelutades põhjale krõbeda, karamelliseeritud kooriku ja keetes riisi nii, et see oleks suurepärase hammustusega (al dente) nõuab natuke harjutamist. Paella valmistamine on seotud tehnika ja tööriistadega - selle krõmpsuva alumise riisikihi loomiseks vajate suurt ümmargust panni (paella panni) ja nagu on märgitud Fine Cooking artikkel, peate looma a sofrito küpsetades ja äratades koostisainete kombinatsiooni, nagu tomatid, sibul ja küüslauk koos vürtside ja ürtidega, nagu paprika ja petersell. Peale selle omandamise sofrito ja riisi täiuslikuks küpsetamiseks peate lisama erinevaid koorikloomi ja liha, nagu karbid, krevetid, homaar, chorizo ​​ja kana. See sisaldab palju koostisosi ja nõuab osavat tehnikat.

3. Sula laavakoogid

Eemaldage sufleed ja suupisted, sula laavakoogid viivad asjad täiesti uuele tasemele. On põhjus, miks see roog oli surveproov Meisterkokk see on üks kõige raskemini valmistatavaid magustoite. Te ei tea, kas küpsetate kooki väljastpoolt ja säilitate šokolaadi "laava" seestpoolt, kuni olete hammustanud. Kuumuta see alla ja kogu kook laguneb üleküpsetades ning sa tegid sisuliselt koogi - hoop dee freaking doo. Harjutamine teeb meistriks, aga õhtusöögikülalistele ei soovita ma harjutada. Siin on vinge Vimeo, mis kujutab iga sammu selle maitsva magustoidu valmistamisel.

2. Boeuf Bourguignon

Lugege lihtsalt koostisosade loendit boeuf bourguignon. Vean kihla, et sa ikka loed. See on hullumeelne pikk nimekiri koos veelgi pikema juhiste loendiga. Uskuge mind, kui Julia Childi retsept täidab kolm lehekülge tema kokaraamatust ja viitab kahele lisaretseptile, mille abil pruuniks hautatud väikesed valged sibulad ja seened võis pruunistatud ja küpsetatud saab, küpsetate terve päeva. Olge ettevaatlik, et veiseliha jaotustükke mitte üle küpsetada, vastasel juhul läheb kogu teie raske töö raisku.

1. Munad Benedictus

Iga roog, millel on mitu komponenti ja mis tuleb korralikult teostada, tekitab palju väljakutseid, eriti kui kõik peab olema ideaalselt ajastatud, nagu näiteks Benedichi munade puhul. Lihtsad osad on inglise muffini röstimine ja Kanada peekoni või singi küpsetamine, kuid keerulised on kahe muna salaküttimine ja Hollandaise kastme valmistamine, mis ei purune. Proovige seda pettust kõigist retseptidest kastme valmistamiseks, emulgeerides kõik koostisosad segistis - nii on see palju lihtsam kui käsitsi. Seejärel vaadake seda videot, et saada üksikasjalikku selgitust kogu tassi valmistamise kohta.

Hoidke Houstoni pressivaba. Alates sellest, kui alustasime Houston Press, seda on määratletud kui Houstoni vaba ja sõltumatut häält ning me tahaksime seda nii hoida. Pakkudes meie lugejatele tasuta juurdepääsu kohalike uudiste, toidu ja kultuuri teravale kajastamisele. Toodab lugusid kõigest, alates poliitilistest skandaalidest kuni kuumimate uute bändideni, julgete reportaažide, stiilse kirjutamise ja töötajatega, kes on võitnud kõike alates professionaalsete ajakirjanike seltsi Sigma Delta Chi mänguauhinnast kuni Casey medalini teenete eest. Kuid kuna kohaliku ajakirjanduse olemasolu piiramisrõngas ja reklaamitulude tagasilöökidel on suurem mõju, on meil praegu rohkem kui kunagi varem oluline toetada oma kohaliku ajakirjanduse rahastamist. Saate aidata, osaledes meie liikmestaatusprogrammis „Toetan“, mis võimaldab meil Houstoni katta ilma tasuliste müüriteta.


Hüpake üle tiigi Ühendkuningriik kui vaid hetkeks, kui hammustad ühte neist kodustest glasuuritud mustikatest. Ärge unustage teed.

Lisa Russo

Kahtlemata Ron Swansoni heakskiidetud hommikusöök üle-Ameerika peekoni, muna ja mac n 'juustu retsepti järgi hüppate maitsmiseks voodist välja.

Kas olete valmis rahvusvaheliseks hommikusöögiks? Järgmine kord, kui sa oled sama vanast, sama vanast väsinud, pane üks neist retseptidest keerlema. Reis oma maitsemeeltele, passi pole vaja.


2. Rosół (puljong/ kanasupp)

Rosół on Poolas kõige levinum supp. See maitseb kõige paremini pärast pühapäevast kirikut külmadel päevadel. Seda on väga lihtne ja kiire valmistada, tavaliselt serveeritakse koos isetehtud nuudlitega. The ingredients needed for the soup are water, any piece of chicken, onion, small leek, onion, green celery, parsley, cabbage, salt and pepper.

A bowl of Gołąbki topped with homemade tomato sauce


Top 12 Colombian Foods and Dishes You Must Try

El 20 de Julio (July 20th) is Colombian Independence Day and to celebrate this year, I decided to write this post. Since writing a series of must try Colombian dishes by category, I’ve received many e-mails from my readers asking for a basic “Top 10 Colombian Dishes” list. So grab a Refajo and play some Cumbia, because I’ve picked some of my favorite Colombian recipes just for you!

Typical Colombian dishes are as varied as the country’ s geographic regions. However, there is a dish that can easily be considered a national treasure “La Bandeja Paisa” (Paisa Platter), a filling and comforting dish containing white rice, cranberry beans, fried egg, chicharrón, chorizo, beef, fried ripe plantains, avocado and arepa.

It was very hard to make a Top 10 list, so I added a couple, and even that wasn’t enough! Anyway, with just 12 traditional dishes, there many dishes in our cuisine that are just as popular, so if I missed a dish that you think belongs on the list, please let us know in the comment area. I would love to know your favorite Colombian dishes.

Buen provecho and Happy Independence Day to my Colombian readers!

1. Empanadas: These wonderful empanadas are one of the most popular Colombian snacks. The crust is made with corn masa while the filling is made with meat, potatoes and spices. It’s traditional to serve these empanadas with ají (Colombian-style hot sauce). See the recipe here.

2. Picada o Fritanga: There are different variations of this dish and every cook adds different ingredients to their platter, but some of the most popular ingredients in the Piacda Colombiana are fried green plantains (patacones), pork belly (chicharrón), small yellow potatoes (papa criolla), chorizo, pork ribs, yuca fries (yuca frita), morcilla and ripe plantains.See recipe here.

3. Bandeja Paisa: This is probably the most popular Colombian dish, originally from the Andean region of the country where the people are called “Paisas” and the area where I was born and raised.See recipe here.

4. Ajiaco: It’s a hearty soup from the capital of the country, Bogotá, and is made with chicken, three varieties of potatoes, corn and guascas. Ajiaco is usually served with cream, capers, ají and avocado. It’s comfort in a bowl!See recipe here.

5. Sancocho Trifásico: This is very thick soup made with root vegetables and different kinds of meats, in a broth, usually flavored with herbs, onions, garlic and peppers. The perfect Sunday meal!See recipe here.