Uued retseptid

Ema õunakoogi retsept

Ema õunakoogi retsept

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Pirukad ja tordid
  • Magusad pirukad ja tordid
  • Puuviljapirukad ja -koogid
  • Õunakoogid ja pirukad

Väikese poisina kasvasin üles, aidates emal õuna- ja muid puuviljapirukaid valmistada. Ma luban, et naudite seda tõesti!

Selle tegi 318 inimest

KoostisosadTeenib: 8

  • Kondiitritooted
  • 200 g (7 oz) tavalist jahu
  • 100 g (3 3/4 oz) isekerkivat jahu
  • 1/2 tl soola
  • 1 supilusikatäis tuhksuhkrut
  • 250 g (9 oz) soolamata võid
  • 4 supilusikatäit hapukoort või tavalist jogurtit
  • 1/8 tl sidrunimahla
  • Täitmine
  • 5 suurt Granny Smithi õuna - kooritud, südamik ja viilutatud
  • 100 g (3 3/4 oz) tuhksuhkrut
  • 2 supilusikatäit tavalist jahu
  • 1/2 supilusikatäit jahvatatud muskaatpähklit
  • 1/8 tl sidrunimahla
  • 1 muna, pekstud

MeetodEttevalmistus: 1 tund 15 minutit ›Valmistamine: 45 minutit› Valmisolek: 2 tundi

  1. Määri 23 cm koogivorm või pirukavorm.
  2. Saia valmistamine: ühendage suures kausis jahu, sool ja suhkur. Lõika või, kuni moodustub jäme puru. Sega hulka hapukoor ja sidrunimahl. Jätkake segamist, kuni tainas moodustab palli; tainas võib olla kergelt tükiline, see sobib. Mähi tainapall toidukilesse ja lase 1 tund jahtuda.
  3. Kuumuta ahi 180 kraadini (gaasimärk 4).
  4. Kui tainas on jahtunud, võtke see külmkapist välja ja lõigake pooleks. Pane üks pool (tordi ülaosaks) tagasi külmikusse.
  5. Rulli taigen 5 mm paksuseks. Saia tõstmiseks rulli taigen jahuga ülepuistatud taignarulli ümber ja rulli seejärel vormist lahti. Kärbi saia üleulatuvad servad terava noaga ära.
  6. Täidise valmistamiseks: Aseta saiapõhjale õunad. Väikeses kausis ühendage suhkur, jahu ja muskaatpähkel; segada põhjalikult. Puista segu õuntele. Pritsi õuntele sidrunimahla. Asetage pirukas külmkappi, kui rullite taigna taigna ülaosa jaoks.
  7. Eemaldage pirukas külmkapist. Määri alumise taina välisserv lahtiklopitud munaga. Aseta peale teine ​​saiake; suruge servad kahvliga kokku. Määri kogu taigna ülaosa lahtiklopitud munaga ja lõika pealt 4 pilu.
  8. Küpseta eelsoojendatud 180 ° C ahjus 45 minutit või kuni kuldpruunini. Enne serveerimist lase pirukal täielikult jahtuda. Serveeri soojalt vahukoore või vanillijäätisega.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(110)

Arvustused inglise keeles (89)

Muudetud koostisosade kogused. Lisasin saiale rohkem jahu, kui kreem oli sisse segatud. See oli minu jaoks liiga niiske, et seda välja rullida. -22. Veebruar 2009

Fantastiline retsept! Kondiitritooted on täiuslikud ja seal on palju minna-22. veebruar 2012

Ideaalne õunakook tõesti! Saiake oli täiesti uhke ja kokkuvõttes parim õunakook, mida ma kunagi teinud olen! Tundsin natuke muret selle pärast, et kasutasin koogis saia ja olin liiga märg, et seda rullida, kuid poleks pidanud seda tegema - lisasin lihtsalt rullimisel natuke lisajahu. Teeme seda kindlasti uuesti! -26. Jaanuar 2010


Hautatud õunakook

See hautatud õunakook on korralik ‘ema retsept‘, mille all ma mõtlen, et leidsin end eelmisel nädalal Bramley õunte rohkusest ja ideed olid tõesti otsas. Kiire kõne emale, kellele meeldib enamik emasid, tundub alati vastavat ja meil oli lahendus! Olin mõelnud neid igal juhul hautada, sest hautatud õunad külmuvad nii hästi, kuid see tundus natuke igav ja liigagi ‘ planeeritud ette ’ minu jaoks. See tort on ideaalne.

Õunad ja sultanad

Selle tarti suurepärane asi on see, et see kuulub sellesse magusa / terava maitse kategooriasse, mida ma armastan. Õunadesse läheb ainult teelusikatäis tuhksuhkrut, kuid kuna koogi allosas on moosikiht ja on piisavalt magusust, et õunte teravus ära võtta. Sultana ’ -d lisavad ka magusat elementi, mis on armas, kuigi tean, et paljudele inimestele rosinad ja sultanid ei meeldi, nii et saate need lihtsalt välja jätta.

Ilmselgelt võite suhkrut lisada rohkem, kui teil on magusam hammas, kuid tehke seda, kui õunad on hautatud, et saaksite magusust vastavalt reguleerida.

maailma parim küpsetis

Ma kasutan oma imelist jahvatatud mandli- ja toorjuustusaia (kuigi ma kasutan seekord pigem tavalist toorjuustu, mitte marscapone'i), sest see sobib selle tordi jaoks nii ideaalselt, kuid ma ei pimesta seda. See on üks neist küpsetistest, mida tõesti ei pea eelnevalt küpsetama. Niikaua kui küpsetate tarti metallist tordikarbis ja asetate selle metallist alusele, ei paista silma põhja.

Sellest retseptist piisab lihtsalt kaheks tordiks. Kasutasin lahtise põhjaga 20cm lainetatud metallist taignavormi. Tort külmub tõesti hästi, nii et meil oli üks selline päev, kui me seda küpsetasime, ja üks on sügavkülmas, kui emme järgmisel korral külla tuleb.

  • 300 g tavalist jahu
  • 3/4 tl küpsetuspulbrit
  • 112 g tuhksuhkrut
  • 150 g soolamata võid
  • 150 g täisrasvast toorjuustu
  • 75 g jahvatatud mandleid
  • 1 munakollane
  • sidumiseks veidi piima
  • 1 tl kaneeli

hautatud õunatäidise jaoks

  • 6 suurt Bramley õuna ja#8211 kooritud ja südamik. Ma oleksin pidanud neid retsepti jaoks kaaluma, kuid tõesti ei saa siin liiga vähe või kaks palju valesti minna. Pidage meeles, et hoidke üks õun viilutamiseks tordi peal.
  • 1 sidruni mahl ja koor
  • 100 g sultanat või rosinaid või kuivatatud puuvilju sobiks
  • 1 tl ingverit
  • 1 tl vürtsisegu
  • moos – ema soovitab aprikoosimoosi, aga mina kasutasin ühes marmelaadi ja teises maasikamoosi

või või teie hapukad kohvrid - kasutasin 2 x 20 cm vormi

Alusta saiaga. Sõelu jahu, küpsetuspulber ja suhkur kaussi, lisa või ja hõõru, kuni see meenutab riivsaia

Lisa toorjuust, jahvatatud mandlid ja munakollane, võta nuga ja sega, kuni see muutub tainaks. Siin võib tekkida vajadus lisada veidi piima, nagu mina tegin, kui kõik on koos, mähkige toidukilesse ja jahutage tainas vähemalt 30 minutit enne rullimist. (Tainas külmub ka väga hästi ja säilib umbes kuu aega)

Rullimisel kasutage palju jahu. Tainas on väga lühike ja murenev, nii et olge jahuga helde ja veeretage õrnalt. Vooderda oma hapukad vormid ja pane need enne kasutamist külmkappi tagasi.

Hautatud õunte valmistamiseks asetage need suurele pannile koos sultanite, sidrunimahla ja sidrunikoore ning tilga veega ning asetage pann tasasele tulele. Lase neil umbes 20 minutit õrnalt haududa, aeg -ajalt segades. Soovite, et need oleksid pehmed, kuid mitte täielikult purustatud. Mulle meeldib see mõne suure tükiga. Tõsta kõrvale jahtuma.

Kui olete küpsetamiseks valmis, soojendage ahi 170 kraadini. Võta hapukad kohvikarbid külmkapist välja ja määri nende põhi moosikihiga, vala peale hautatud õunad, seejärel aseta peale õhukesteks viiludeks lõigatud õunad. Määri viilutatud õunte peale veel veidi moosi. Selle hõlbustamiseks asetage paar supilusikatäit moosi 20 sekundiks mikrolaineahju, nii et seda on palju lihtsam pintseldada.

Küpseta 30 minutit või kuni õunad hakkavad kuldseks muutuma. Lase tordil jahtuda. Ma eelistan neid külmkapist külmalt süüa, aga ka soe on mõnus.


Minu ema ’s Iiri õunakook

See klassikaline Iiri õunakook võib tunduda alandlik, kuid see on teemant. Kusagil Ameerika kohvikoogi ja õunakoogi ristandis on see kook üks mu ema parimaid Iiri retsepte. Mul on hea meel seda teiega jagada, sest ma tean, et sellest saab kohe pere lemmik.

Millised õunad sobivad õunakoogi jaoks kõige paremini?

Selle õunakoogi koogi osa on kerge ja niiske ning seejärel kaetakse õhukesteks viiludeks lõigatud vanaema -õuntega. Ma kasutan selle koogi küpsetamisel vanaema sepikõunu, sest nende kergelt hapukas maitse tasakaalustab tõesti nende lisandite magususe. Samuti hoiavad nad oma kuju ja jäävad viiludeks kena esitluse jaoks.

Kuidas valmistada Streuselit

Viilutatud õunakihi katmiseks on minu lemmik osa igast kohvikoogist: streusel! Streusel valmistatakse külma võid, jahu ja suhkrut kokku hõõrudes. Selles streuselis on kaer eriline lisand, mis lisab röstise maitse ja krõmpsu. See koogi peal olev kiht moodustab kuldpruuni kooriku ja paneb ka nende all olevad viilutatud õunad koogi sisse küpsema, muutes selle ülimalt niiskeks ja mahlakaks!

Koogivorm, mida kasutada Iiri õunakoogi jaoks

Minu arvates on selle õunakoogi jaoks parim variant 9-tolline koogivorm. Põhjus on selles, et see kook ei ole uskumatult sügav, nii et seda on tore küpsetada 9- või isegi 8-tollisel pannil, nii et see tundub sügavam. Samuti, kui olete koogivormi pärgamendiga vooderdanud, eemaldatakse kook kergesti. Vedrujuustukoogivormi pole vaja, sest mõnikord võivad need olla 10–12 tolli, mida pole vaja.

Kuidas õunakooki säilitada

Seda traditsioonilist Iiri õunakooki saab katta ja hoida õhukindlas anumas jahedas toatemperatuuril. Sellised kohvikoogid ja teekoogid on alati parimad, kui neid hoitakse toatemperatuuril. Puudub värske koor või midagi, mis nõuab selle jahutamist ning tekstuur ja maitse on toatemperatuuril palju paremad kui külmkapist külmad. Kui elate kuumas riigis, pange see külmkappi ja eemaldage tund enne serveerimist toatemperatuurini.

Kui kaua see kestab?

See kook säilib toatemperatuuril kuni 4 päeva. Võite ka külmutada kuni 1 kuu. Lihtsalt laske enne serveerimist täielikult sulatada. Saate seda ka värskendada mikrolaineahjus või kaetud fooliumiga 180 ° C (350 ° F) ahjus 15 minutit. See muudab koogi jälle pehmeks.


Super lihtsad rabarberi tordid

Kas teil on rabarberit hoovis või sügavkülmas? Hankige see köögis, et neid teha Super lihtsad rabarberi tordid!! Ma jumaldan rabarberi maitset paljudes retseptides.

See on ainulaadne ja mõnevõrra maiuspala, sest pole aastaringselt kergesti kättesaadav. Need hapukad koos paari teise retseptiga, mida ma teile näitan, naudite rabarberit nii kaua kui võimalik!

Ma olen õnnistatud, et mul on rubiinpunane rabarberisort, mis teeb magustoitudest kõige ilusama !!

Varred ei ole nii kõrged või laiad kui mõned rabarberiliigid, kuid need on sügavalt karmiinpunased, muutes seega teie magustoidud suurepäraselt värviliseks.

Nende tortide valmistamiseks kulub väga vähe koostisosi. Lisaks saab kõike ette valmistada ja seejärel need kokku panna ja serveerida. Mulle meeldis seda teha nii, et kõik oleks värske!

Tegin hiljuti ka selle hämmastavalt niiske ja maitsva vanamoodsa rabarberi. Päts on hapukoore lisamisest mõnus ja niiske. Lisaks viib see teid hommikusöögist magustoiduni !!

Meie rabarberimaasika hapukoore pirukas on selles majapidamises juba aastaid hitt olnud. See on mahlane ja kreemjas, krõmpsuva lisandiga. Hapukoor lisab sellele pirukale nii palju, muutes selle tõeliseks näitusekorgiks.

Meie kõige populaarsem retsept on siiski olnud need rabarberi unistuste baarid. Neid batoone on ka väga lihtne valmistada ja need on ilusaks roosaks maitsvaks suveks!


Sitsiilia õunakook

Sitsiilia õunakooki on lihtne valmistada. Tegelikult mahutab see natuke tainast palju magusaid viilutatud õunu, rosinaid ja röstitud männipähkleid. Lõpetas korralikult suhkru ja kaneeli tolmutamisega ning sa tegid koogi, mis on võitja.

Õunad sulavad taignasse, moodustades peaaegu kreemitaolise täidise ning rosinad muutuvad kõik ‘jammy ’ magusaks. Männipähklid lisavad koogile veidi krõmpsu koos kreeka pähkli koorikuga väljastpoolt, mis teeb suurepärase tekstuuriga koogi.


Sa armastad mu ema ja#8217s Dorseti õunakooki

See lihtne Dorseti õunakook on mu ema lemmik ja ma võin alati oodata, kui mulle peatumisel viilu pakutakse. Õunatükid annavad maitsepurskeid ja niiske puru, nii et see on umbes sama lollikindel kui kook võib olla. Ärge laske end petta lihtsate koostisosadega, see kook väärib kohta teie repertuaaris!

Dorseti õunakoogi klassikaline versioon sisaldab sultanaid, kuid need pole minu laste seas eriti populaarseks osutunud, nii et ma jätan need tavaliselt välja. Kui te ei pea mõnele valutule sööjale meeldima, soovitan nad väga sisse jätta, kuna need lisavad maitse ja tekstuuri teise mõõtme.

Muutsin veidi oma ema versiooni, et seda väiksemas vormis küpsetada, sest mõnikord võib keskosa tarduda. Samuti ei saa ma soovitada selle retsepti jaoks laineliste koogivormi vooderdiste kasutamist ja need tagavad, et teie kaunilt niiske kook tuleb tegelikult ühes tükis välja!


Õunakreemi tort

Miks minust sai nii kirglik pagar, võite küsida. Noh, minu ema pärast. Tema õpetas mind hindama omatehtud kooke. Sest see on kõik, mis meil suureks saades oli. Ma ei mäleta, et meil oleks kunagi poest ostetud kooki kodus olnud.

Mu ema küpsetaks erilistel puhkudel (ilma sünnipäevata, kui külaliste toitmiseks poleks vähemalt nelja erinevat kooki) ja kord nädalas. See oli rituaal, et reede pärastlõunal oli isetehtud kook, kui isa varakult töölt koju jõudis. Istume maha ja naudime ühte ema loomingut.

Üks populaarsemaid maiuspalasid oli mu ema õunakreemikook. Siiani on see minu lemmik kook! Pruunikas koorik koos hapukate õunte ja magusa ja kreemja kreemitäidisega. Mu ema lisaks ka suure hulga rosinaid, kuid see on täiesti vabatahtlik.

Mulle meeldis meie reedene rituaal. Alguses aitaksin emal lihtsalt koostisosi kaaluda või tainast sõtkuda. Kuid vanemaks saades hakkasin otsima erinevaid retsepte ja proovima uusi küpsetamisvõtteid, kuni mingil hetkel võtsin meie reedese küpsetamistraditsiooni täielikult üle. Sellest hetkest algas minu kirg küpsetamise vastu.

Sellest ajast peale küpsetasin ja sõin palju erinevaid kooke, kuid mu ema õunakreemikook on endiselt minu lemmik. Iga kord, kui külastan oma vanemaid, palun emal seda teha. Kuigi ma ise küpsetan seda üsna sageli, ei maitse see kunagi päris täpselt nagu mu ema.

See õunakreemi tort ei ole vegan ega gluteenivaba ega rafineeritud suhkur. Ja see ei peaks olema. Sest see kook on puhas mugavus ja mõnulemine! See on elu nautimine ja hea seltskond. Ja kui te minult küsite, on see väga tervislik! Kuigi ma julgustan teid järgima tervislikku taimset dieeti, usun ma tõesti, et me ei tohiks end ilma jätta kõikidest teistest maitsvatest maiustustest. Niikaua kui me naudime neid teadlikult ja hindame neid selle eest, mis nad on, pole paha teha iga natukese aja tagant väike paus.

Nii et võtke oma taignarull välja ja hakake seda maitsvat õunakreemikooki küpsetama. Retsept võib tunduda pisut aeganõudev, kuid ärge laske end erinevatest sammudest edasi lükata. See on seda väärt. Usalda mind!

Loodan, et teile meeldib see retsept sama palju kui mulle ja mu perele.

Kui sa armastad õunu, siis vaata ka seda õunakooki või seda mascarpone -glasuuriga õunakooki.


Retseptide kokkuvõte

  • 3 tassi kuubikuteks lõigatud värsket rabarberit
  • 1 supilusikatäis universaalset jahu
  • ½ tassi valget suhkrut
  • 1 supilusikatäis vett
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 1 tl jahvatatud pipart (valikuline)
  • 1 tass valtsitud kaera
  • 1 tass pruuni suhkrut (pakitud)
  • ½ tassi universaalset jahu
  • ½ tassi võid

Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F (175 ° C). Määrige 8-tolline ruudukujuline küpsetusvorm.

Sega kausis kokku rabarber, 1 sl jahu, suhkur, vesi, kaneel ja pipar. Sega eraldi kausis kokku kaer, fariinsuhkur ja 1/2 tassi jahu ning lisa või ja puderda kondiitritootjaga kaerasegusse puruks.

Suru umbes pool kaerasegust ettevalmistatud ahjuvormi põhja. Määri rabarberisegu kaerasegu peale, ülejäänud kaeraseguga.


Ema retseptiseiklused

Kui olime lapsed, elas pere väikeses talus, mille mu vanaisa Forrester ostis umbes 1912, kui ta pensionile jäi. Minu ema sündis kaheksa aastat hiljem, kui tema isa oleks saanud kuuskümmend kuus ja ta oli kuuskümmend seitse, nii et ma ei kohanud teda kunagi. Üheksateistkümne viiekümne kuue jooksul kolisime aga tagasi tallu. (Mitmel põhjusel. Esiteks oli mu isa otsustanud tööst loobuda ja minna täiskohaga jutlustama, nii et ta kavatseb palju eemal olla. Teiseks oli ema ja vend Archie abiellunud ning kahe väikese lapsega lapsed, nad olid mujale maja ehitanud ja kolisid talust ära, nii et mu vanaema ja mu kaks neiutädi oleksid omaette ja kolmandaks, ema oli mu venna Stevega rase.)

Tulemuseks on see, et nüüd olime vanaema, tädid Alice ja Hilda, ema, isa (enamasti) ja meie, laste, põhiline majapidamine.

See oli küpsetusmajapidamine ja Selby kook oli üks tädi Alice ’ tavalistest ooteretseptidest. Kui oodati külastajaid, küpsetab ta Selby kooki. Kui kirikuõhtu jaoks midagi vaja oli, siis Selby Cake. Kui me kavatsesime sõpradele külla minna ja kooki oli vaja, siis oli Selby kook alati korras.

Ma ei teadnud kunagi nime päritolu. Mu isa mõnitas tädi Hildat sageli austaja nimega Michael Selby ja ehk andis ta neile retsepti. Praegu huvitab mind, kas nimi pärineb Yorkshire'i Selby linnast. Internetis on Selby Tarti jaoks paar retsepti ja kuigi need tunduvad olevat hapukamad kui kook, mida tädi Alice kunagi küpsetas, lisas ta alati nimi, kui ta sellest rääkis, ja tema retsept (Baptist Women ’s Association raamatus Budget-beating, hästi tõestatud, isuäratavad retseptid, Port Shepstone Baptist Church 1981) on mõeldud ‘Selby Cake (Tart) ’ jaoks.

Selby kook (tort)
125 g võid
1 hästi klopitud muna
125 g suhkrut
400 g jahu
5 ml küpsetuspulbrit
3 ml soola
40 ml moosi

Vahusta või ja suhkur. Lisa muna. Sõelu juurde jahu, sool ja küpsetuspulber. Varu umbes veerand segust ja määri ülejäänud osa määritud, jahuga kaetud 23 cm pannile. Määri moos ühtlaselt laiali ja kata seejärel pealmine osa taignahelvestega (pigista need pöidla ja nimetissõrme vahelt välja), nii et need puutuvad kokku, kuid ei liitu.
Küpseta 30 minutit temperatuuril 180 ˚C (350 ˚F) gaasimärk 4


Õunakook kreeka pähkli Frangipanega

Kaks nädalat tagasi külastasin oma peret Schwarzwaldis, et tähistada oma õetütre sünnipäeva. Ja tagasiteel peatusime Bodeni järve ääres, et nautida kaunist vaadet ja hankida õunu. Piirkond on väga kuulus oma õunte (ja kõik köögiviljad) poolest. Ja mida teha, kui sahvris on värsked ja maitsvad õunad? Küpsetad.

Õunakook on minu lemmik (noh, tegelikult on see mu ema õunakreemikook). Kuid õunte küpsetamiseks lisamiseks on nii palju maitsvaid viise. Nii et proovisin seekord midagi uut.

Tahtsin teha omamoodi prantsuse õunatorti, kuid kreemitäidise asemel frangipaani (mandli-või-muna-segu). Tutvusin mitme retseptiga ja mõtlesin välja, mis minu arvates võiks olla suurepärane kook. Aga see ei õnnestunud. Koor oli liiga murenev, täidis liiga kõva - tõeline küpsetamine ebaõnnestub. Õnneks oli maitse endiselt hea, nii et muutsin selle jogurti ja marjadega pisiasjaks (ma ei saa toitu ära visata - ma lihtsalt ei saa).

Nii et sel nädalal andsin sellele uue võimaluse. Mulle meenus, et me tegime sarnase tordi, kui käisin New Yorgi kulinaariahariduse instituudis. Niisiis kaevasin retseptiraamatu välja, tegin mõned muudatused ja õunakook kreeka pähkli frangipaaniga tuli suurepärane. Kreeka pähklid asendasin mandlitega, sest minu arvates sobivad need õuntega väga hästi kokku. Ja nisujahu vältimiseks kasutasin valget speltanisujahu (üritan võimaluse korral sellest eemale hoida). Tavaliselt peaksite õunad koorima. Ja jah, see muudab tordi õrnemaks. Aga ma ei teinud seda. Kuna see on lihtsalt liiga palju tööd ja vabanete paljudest nahas sisalduvatest vitamiinidest. Ja arvate ära, sest mulle ei meeldi toitu ära visata.

See õunakook kreeka pähkli frangipaaniga on uus lemmik õuntega küpsetamisel. Ja ideaalne sügisene maiuspala! Kuigi peaksite ikkagi proovima seda täisteraõunakooki mascarpone glasuuri ja selle õunakoogiga.


Vaata videot: Eliise elu ta hilines (Oktoober 2021).